Взято на сайте Cooksa.ru. Моя благодарность автору - nestea!
Приготовьте своим домашним нежнейший творожный пирог, в котором минимум теста и максимум творожной начинки! Тесто хрустящее, сладкое и необыкновенно ароматное, а начинка просто тает во рту! Объеденье!

Ингредиенты:
творог - 500 гр;
сметана - 150 гр;
яйца - 2 шт;
сливочное масло (или маргарин) - 100 гр;
мука - 1,5 стак.;
сахар (0,5 стакана в тесто, 0,3 стакана в начинку) - 0,8 стак.;
разрыхлитель - 1 ч.л.;
ванилин - 1 пакетик


Для начинки творог смешиваем с желтками (которые мы предварительно отделили от белков) и сметаной.



Белки взбиваем с сахаром до того момента, когда можно будет перевернуть миску, а белки останутся в ней…


Аккуратно венчиком вводим белковую пену в яично-творожную массу.


Получаем однородную начинку.


Муку растираем с маслом, сахаром, ванилином и разрыхлителем.


Должна получиться однородная крошка.



В форму, выстланную пергаментом (у меня не было пергамента на момент выпечки – пользовалась бабушкиным способом – промаслила газету), смазанным растительным маслом высыпаем половину крошки, разравниваем.


Выливаем начинку.


Сверху посыпаем оставшейся крошкой.



Ставим в разогретую духовку на 20 минут (проверяйте постоянно!)


Достаем пирог из формы, когда он уже остыл (это важно!)


Вот так он выглядит в разрезе.