Цитата сообщения Елена_Евграфова Ливанские Ночи - ДЕСЕРТ


Нежный и кремовый, с легким цветочным ароматом, фисташками и сахарным сиропом этот арабский десерт пользуется успехом утром и даже после плотного обеда или ужина.


200 гр. манки
600 мл. молока
50 мл. цветочной воды(Orange blossom water)
200-230 мл. столового крема Нестли или густых сливок, жирностью как минимум 23%
Фисташки дробленые
Сахарный сироп

В небольшую кастрюльку влить молоко, манку и цветочную воду. Довести до кипения, на среднем огне, и варить до консистенции густой манной каши. Снимаем с огня и вмешиваем в эту массу половину сливок.
Выложить подготовленную таким образом манку, в форму для запекания(17х23см, 18х25см или 20x20cм) .
Разровнять и оставить на столе до остывания.
На остывшую манную основу выкладываем остаток сливок и разравниваем их по поверхности. Посыпаем дробленными фисташковыми или грецкими орехами.
Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1-2 часа.
Непосредственно перед подачей на стол, нарезаем порционными кусками и поливаем густым сахарным сиропом.


Сахарный сироп
1 ст. сахара
1/2 ст. воды
1/2 лимон, сок
1 -1 ½ ч.л. розовой воды/rose water (цветочной воды/Orange blossom water)
Смешать в небольшой кастрюльке воду и сахар и варить минут 5-7. Добавить сок лимона (для аромата можно добавить лимонную шкурку, которую в конце варки следует выбросить) и розовую воду. Варить сироп до загустения, когда он начнет мягко стекать с ложки. Проверить на готовность можно капнув сироп на палец и растереть, если основа липкая и пальцы слипаются, значит сироп готов. Не переварите сироп, если вдруг он начнет желтеть слегка- это у вас уже получается карамелька, после того как остынет, сироп должен оставаться прозрачным на вид.
Готовый сироп может храниться длительное время в сухой, стеклянной ёмкости, плотно закрытой крышкой, при комнатной температуре или в холодильнике.


Приятного аппетита и...