Сицилия является одним  из регионов Италии. Но кулинарные предпочтения  жителей острова и кухня Сицилиисовершенно другие, чем у жителей полуострова.

Апельсиновые, лимонные, оливковые рощи, виноградная лоза и артишоки стали кулинарными символамиСицилии.

Сочетание  кулинарных традиций множества народностей объединила в себе кухня Сицилии – в давние времена остров, являлся лакомым кусочком для захватчиков, он постоянно переходил «из рук в руки».

Остров «помнит»:

• 
  
  
  греков;




• 
  
  
  римлян; варваров;




• 
  
  
  византийцев;




• 
  
  
  арабов;




• 
  
  
  норманн;




• 
  
  
  французов;




• 
  
  
  испанцев…

Известно:

• 
  
  
  что оливки, первый сыр «рикотта»  и вино  — это наследие греков;




• 
  
  
  а вот сладкий перец, картофель, помидоры и шоколад «подарили» острову испанцы;




• 
  
  
  рис, дыни, миндаль, гранаты, корица, шафран, баклажане и цитрусовые рощи остались от арабов;




• 
  
  
  благодаря римлянам появился хлеб, посыпанный сезамом (кунжутными семечками), так же, как и умение выращивать пшеницу.

Кстати, в 5 веке до нашей эры появилась первая книга по кулинарии. И появилась она именно на Сицилии.

Заказать гастрономический тур или мастер класс приготовления итальянских и сицилийских блюд можно ЗДЕСЬ

Мясо по-сицилийски

Мясные блюда на острове «уважают» и вообще, скажу вам по секрету – сицилийцы поесть любят. Обязательно попробуйте мясной рулет, фаршированный ветчиной, сыром, вареным яйцом и рубленым мясом – знаменитый фальсомагро.

Так же принято на острове жарить на углях мясо различных типов и мясные колбаски (сальсичи), при подаче на стол к ним подается специальный соус, «сальморилье» сделанный из оливкового масла, сока лимона, зелени, чеснока, перца и соли, который, кстати, хорошо подходит и к рыбным блюдам.

Народное блюдо маритата, изготовленное из кусочков селезенки, помещенных на лепешку и накрытых творогом и сыром, я, честно говоря, не пробовала.

Блюда, приготовленные из мяса, все вкусные. Но, есть один нюанс. Кроме обычного мясного ассортимента, на острове употребляют и конину (не все, конечно, а любители). В некоторых ресторанах готовят блюда из конины.

Рыбные блюда

Три моря омывают остров Сицилия – Тирренское, Средиземное и Ионическое – и уже, исходя из этого, можно понять, что в сицилийской кухне почетное место заняли рыба и морепродукты, которые готовят различными способами.

Рыба-меч – является деликатесом на Сицилии, ее ловят в Мессинском заливе. Популярны у кулинаров  тунец, сардины, кальмары, креветки, лобстеры и др.

Пребывая на нашем острове, обязательно попробуйте блюда из рыбы и морепродуктов, откройте для себя заново настоящий вкус этих продуктов.

ДЛЯ ВЕГАТАРИАНЦЕВ

Остров Сицилия – настоящий рай. Все дело в том, что кухня Сицилии располагает огромнейшим ассортиментом блюд из овощей и фруктов.

СИЦИЛИЙСКИЕ СЛАДОСТИ

Обилие сладостей на острове уступает разве что Востоку, ведь сицилийцы – известные сладкоежки. Самые знаменитые национальные десерты – канноли (cannoli) и кассата (cassata).

Канноли – сладкие, хрустящие трубочки, изготовленные из теста и начиненные кремом или начинкой из рикотты (творога).

Кассата (cassata) – очень вкусный торт из бисквита, который пропитан сиропом из ликеров мандарино или мараскино с кусочками миндального коржа и бисквита. Сверху укладывают слой творожного крема, чередуя таким образом несколько слоев. Залит торт сахарной лазурью, кремом и украшен засахаренными фруктами.

Одно из популярных лакомств – пирожные из миндальной муки, сделанные в виде фруктов, которые хранятся при комнатной температуре более полгода (марципаны). Вот именно эти марципаны любят покупать туристы в качестве сладких сувениров.

В этом разделе – кухня Сицилии – нельзя обойти вниманием и

СИЦИЛИЙСКИЕ ВИНА,

которые знамениты не только в Европе, но и по всему миру. Знатоки вин расскажут вам о фирменном вине Сицилии – Марсале (сорт винограда носит так же имя Марсала и растет на западе Сицилии).

Легендарное вино «Молоко Венеры» имеет ДАЛЕЕ