Я продолжаю рассказывать про балканскую кухню, и готовим мы сегодня -

Белая чорба (суп) со свининой (Bela čorba so svinjetinom)

Рецепт из книги Сандры Кнежевич "Большая поваренная книга" (Sandra Knežević "Veliki Kuvar" Beograd 2004).
Переведено с сербского, приготовлено и сфотографировано мной - G.F.

На 6 персон понадобится:

- 300 грамм бескостной свинины
- 100 мл сметаны
- 1 луковица
- 2 средних моркови
- 2 желтка
- 1/2 корня сельдерея (небольшого)
- 1 корень петрушки
- 1 столовая ложка муки
- 4 столовые ложки растительного масла
- петрушка или любая другая зелень по вкусу
- соль, перец

Итак, я тут обещала поделиться рецептом вкусного супа. Делюсь. И не одним рецептом, а такой кучей, что вы даже представить себе не можете. Вариантов этого супа великое множество, и все они ограничены только вашей фантазией.

Почему супчик "Оптимистический"? Во-первых, он готовится не просто, а очень просто. Настолько просто, что любая хозяйка, да же та, которая впервые взяла в руки поварёшку, сможет его приготовить. Во-вторых, для его приготовления нужен минимум продуктов, которые найдутся в доме всегда, а если чего-то не найдётся, то замену подыскать будет несложно. И будет так же вкусно и просто. В-третьих, у нашего супчика, как я уже говорила, множество вариантов.

Его можно сварить и постным, и скоромным. И жирненьким, что хорош с морозца, и летним, совсем лёгеньким. Этот супчик можно заправлять сметаной, майонезом, сливками или томатной пастой, а можно не заправлять вообще. Можно добавлять тёртый сыр, плавленый сырок "Дружба", мелко порезанную колбасу (особенно "Краковскую" вкусно), сосиски, жареные грибы, креветки; делать из него суп-пюре или подавать "as is". Этот супчик можно давать детям (даже совсем маленьким, месяцев с семи), больным, старикам и беременным. Этим супчиком можно накормить пришедшего с работы голодного мужика. И на этом супчике очень хорошо худеется, при условии, разумеется, что вы не будете варить его из одного картофеля и заедать белым хлебушком. Ну как тут в оптимизм не впасть?!

Итак, основа нашего "Оптимистического" супчика состоит всего из... трёх (!) ингредиентов. Они являются обязательными, все остальные добавки - на ваш вкус и усмотрение, заменяйте, творите, пробуйте. Ингредиенты эти - вода (кто бы мог подумать?),  лук (обычный репчатый) и масло (можно взять как животное, так и растительное). Основная пропорция - на 2 литра воды 1 средних размеров луковица и две столовые ложки масла.