Источник http://northschool.ru/wp-content/uploads/2015/01/Kuhnya-Pogody-.pdf журнал "Химия и жизнь"...
Капустная запеканка. Вкусно, быстро, сытно, дёшево и диетично. |
Дневник |
А ещё вполне по-вегетариански (для лакто-ово-вегетарианцев) и по-летнему. Видите, сколько плюсов у одного блюда?!
Итак, нам понадобится (на 6 порций в качестве основного блюда и на 12 порций в качестве гарнира):
- белокочанная капуста, лучше брать молодую и сочную - 800 гр.
- геркулес - 6 ст.л. с горкой
- 4 яйца
- 60 гр. масла
- молоко 1 стакан
- вода 0,5 стакана
- соль
Метки: капуста запеканка |
Мусака с кабачком и кашкавалом. |
Дневник |
Рецепт из книги Сандры Кнежевич "Большая поваренная книга" (Sandra Knežević "Veliki Kuvar" Beograd 2004).
Переведено с сербского, приготовлено и сфотографировано мной - G.F.
Мусака с кабачками и кашкавалом (Musaka sa tikvicama i kashkavalom)
Вкусное, простое и необычное блюдо, расширяющее наше понятие "запеканка". Нежный сладковатый кабачок, тающая заливка и тягучие солоноватые кусочки кашкавала. М-м-м-м...
Понадобится (на здоровенный противень):
- 1 кг кабачковой мякоти (грубую кожу, если есть, срезать, семена вместе с рыхлой мякотью вокруг удалить)
- 100 гр сливочного масла или маргарина
- 300 гр кашкавала (или другого среднетвёрдого сыра без ярко выраженного вкуса)
- 3 яйца
- 500 мл молока
- 2 ст.л. муки
- соль, свежемолотый перец, мускатный орех
Серия сообщений "_Кухонный интернационал.":Блюда народов мира. Если негр восхитится борщом, чукча - галушками, немец - кокосовым супом, а итальянец - строганиной, то ей богу, настанет мир во всём мире.Часть 1 - Утка с мёдом.
Часть 2 - Картофельный салат по-чешски.
...
Часть 12 - Пхали.
Часть 13 - Помидоры по-тбилисски.
Часть 14 - Мусака с кабачком и кашкавалом.
Часть 15 - Шведский пирог с семгой, овечьим сыром и шпинатом.
Часть 16 - Венгерский пирог с пряной яблочной начинкой
Часть 17 - Плов по-фергански.
Часть 18 - Плюшки от Фрёкен Бок.
Помидоры по-тбилисски. |
Вкусная и красивая закуска грузинской кухни для вашего стола. Попробуйте - это действительно очень вкусно!
Ингредиенты:
Помидоры свежие - 3-4 шт;
Орехи грецкие (ядра) - 1 стак.;
Чеснок - 4 зуб.;
Кинза сушеная - 0,5 ч.л.;
Растительное масло - 100 г;
Перец молотый красный и черный (по вкусу) ;
Соль (по вкусу) ;
Кинза или петрушка свежая - 1 пуч.;
Лук репчатый ( по желанию - синий) - 1-2 шт;
Серия сообщений "_Кухонный интернационал.":Блюда народов мира. Если негр восхитится борщом, чукча - галушками, немец - кокосовым супом, а итальянец - строганиной, то ей богу, настанет мир во всём мире.Часть 1 - Утка с мёдом.
Часть 2 - Картофельный салат по-чешски.
...
Часть 11 - Шопский салат.
Часть 12 - Пхали.
Часть 13 - Помидоры по-тбилисски.
Часть 14 - Мусака с кабачком и кашкавалом.
Часть 15 - Шведский пирог с семгой, овечьим сыром и шпинатом.
Часть 16 - Венгерский пирог с пряной яблочной начинкой
Часть 17 - Плов по-фергански.
Часть 18 - Плюшки от Фрёкен Бок.
Метки: помидоры грузинская кухня орехи рецепт |
А пивка не хотите ли? С луковыми кольцами. |
Дневник |
Делюсь рецептом стр-р-р-рашно вредной, но необыкновенно вкусной закуски под пивко и Олимпиаду. Прошу любить и жаловать:
Луковые кольца
На 4 порции
- средние луковицы - 3 шт.
- мука пшеничная 2/3 стакана
- йогурт белый - 2 стаканчика по 125 гр.
-2 яйца
- соль, перец чёрный и красный
- чипсы с солью - около 200 гр.
- растительное масло для жарки
1. Муку просеять в две миски. В одну, большую и желательно с крышкой (потом скажу, зачем это) - 1/3 нормы. Во вторую - остальную. В третьей миске раскрошить чипсы.
В большую миску с крышкой добавить соль, красный и чёрный перец. Перемешать.
2. Во вторую часть муки вбить яйца, добавить йогурт. Замесить тесто, похожее на густую сметану.
3. Нарезать луковицы на кружки, толщиной 5-7 мм, разобрать на кольца. Лук высыпать в большую миску, накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть. Можно просто перемешать, но если встряхивать - лучше панируется.
4. Разогреть духовку до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, обильно смазать маслом и поставить в духовку.
5. Пока противень разогревается, доставать по 1-2 запанированных в муке луковых кольца, быстро обмакивать их в йогуртовый кляр и панировать в раскрошенных чипсах. Для того, чтобы кляр не мочил сразу большой объём чипсов, удобнее чипсовую крошку отсыпать мелкими порциями в небольшую мисочку.
6. Как только масло зашипит, зложить запанированные кольца на противне так, чтобы они не касались друг друга. Выпекать по 8-10 минут на каждой стороне (до зарумянивания).
Прозит!
Метки: луковые кольца рецепт |
Кабачки с беконом на скорую руку, или Большая Утилизация. |
Дневник |
Я нерадивая хозяйка. Готовить умею, делаю это вдохновенно, не побоюсь этого слова, вкусно, но бессистемно. Вечно у меня что-то протухает, прокисает и забывается. А потом Палыч радостно вытаскивает из холодильника какой-нибудь соус, на котором уже уютно устроился филиал института Пастера, причём делает это перед приехавшей в гости свекровью. Стыдоба!
Короче, это была Большая Утилизация всего несъедобного из холодильника.
В нём (холодильнике) нашлись:
- Три кабачка. Неплохие. Были. Недели три назад.
- Кусок солёного бекона, который уже утратил свою первозданную свежесть.
- Помидоры, которые никто не хотел есть по причине их изумительного пластикового вкуса.
- Соус из сливок и горгонцолы. Позавчерашний.
- Сыр. Слава богу, нормальный.
- Луковица большая, тоже ничего. Что-что, а лук у меня никогда не портится.
1. Пожарила нарезанный на брусочки бекон, до вытапливания жира и хрусткой корочки. Луковицу нарезала тонюсенькими покульцами и обжарила на беконьем жире.
2. Кабачки (после соответствующих гигиенических процедур) нарезала толстыми (2-3 см) колечками и выложила впритык на противень.
3. Помидоры нарезала полупрозрачными колечками. Благо благодаря своей пластмассовости, резались они великолепно.
3. Сверху на каждый кабачок - немного специй, пару кружков помидора, ложку жареного с луком бекона, ложку горгонцольного соуса и обильно тёртого сыра.
И в духовку до зарумянивания. Полчаса - и готов вкусный ужин!
Фотографий не будет, потому что всё уже съели...
Метки: кабачок бекон сыр рецепт |
Рецепт Праздничного Тыквенного Чизкейка |
Сладко, нежно, красиво, тыквенно-шоколадно. Чувствуется ли тыква? Что то чувствуется, но не прям что бы тыква-тыквенная. Но какую она консистенцию придаёт.....вроде и творог, но такой пористый, нежный-нежный, воздушный и таящий. И вот вся эта нежность в сочeтании с шоколадом...Закатывайте глаза....и ставьте чайник. Буду угощать...
|
Рулетик на скорую руку - "Спортсменка" |
Ингредиенты:
900г кабачков
2 яйца
1/2 стакана муки
зелень
специи по вкусу
Начинка:
100 г шампиньонов
100 г фарша
1 шт луковица
100 тертого сыра
зелень
перец и соль
Приготовление:
Кабачок натираем на крупной терке + яйца, мука, зелень, специи. Приготовленную смесь жарим с двух сторон на сковородке.
Начинка: жарим до готовности шампиньоны, фарш, лук, солим, перчим.
На остывшую кабачковую лепешку раскладываем начинку, сверху посыпаем тертым сыром и сворачиваем в рулет. Украшаем по желанию зеленью или помидорами. Перед подачей на стол нарезаем небольшими кусочками.
Метки: рецепт рулет овощи |
Овощи с мясом и рисовой лапшой на китайский манер. |
Дневник |
Экзотическое блюдо из вполне привычных продуктов.
Для него вам понадобится вок или казан, или, на крайний случай, толстостенная сковорода с маленьким дном и покатыми стенками. Крайне желательно, чтобы посуда была чугунная, стальная или эмалированная, но без антипригарного покрытия - от высоких температур покрытие может растрескаться.
Маленькая хитрость - ставьте вок на конфорку большого диаметра (больше, чем дно вока) для лучшего и быстрейшего прогрева.
Итак, нам понадобится:
- мясо (у меня была т.н. шаурма - филе куриных ножек и грудок с кожей) - 500 гр. Можно креветки, свинину, рыбу, их смесь или вообще обойтись без мясного компонента и устроить себе вегетарианское объедение.
- овощное ассорти (морковь, брокколи, стручковая фасоль, зелёный горошек) - 500 гр.
- шампиньоны свежие - 300 гр.
- лапша рисовая - половина упаковки (150 гр)
Для маринада:
- 1 сырой яичный белок
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. крахмала
Для соуса:
- 3/4 стакана куриного бульона
- 2 ст.л. крахмала
- 2-3 ст.л. острого кетчупа (если блюдо предлагается для детей, замените острый кетчуп на сладкий)
- 1 ст.л. соевого соуса
- 3 ст.л. лимонного сока
- 1/2 ч.л. соли
- 1-2 ч.л. растительного масла
- 2 ст.л. сахара (добавляйте в последнюю очередь, смотрите на кислотность соуса)
Дополнительно растительное масло для жарки, 2-3 зубчика чеснока, небольшой кусочек имбиря (специи не сушёные!).
Серия сообщений "_Кухонный интернационал.":Блюда народов мира. Если негр восхитится борщом, чукча - галушками, немец - кокосовым супом, а итальянец - строганиной, то ей богу, настанет мир во всём мире.Часть 1 - Утка с мёдом.
Часть 2 - Картофельный салат по-чешски.
...
Часть 4 - Рождественские пирожные с орехами.
Часть 5 - Речная форель в беконе.
Часть 6 - Овощи с мясом и рисовой лапшой на китайский манер.
Часть 7 - Гравлакс, или Маринованная сёмга по-норвежски.
Часть 8 - Плескавица.
...
Часть 16 - Венгерский пирог с пряной яблочной начинкой
Часть 17 - Плов по-фергански.
Часть 18 - Плюшки от Фрёкен Бок.
Метки: рецепт курица овощи вок китайская кухня грибы |
Когда крысы испекутся |
Для тушки - картофель, яйцо, мука, соль, фарш (у меня куриный), лук (нужно, конечно, было бы добавить его в фарш… но я запихала в картошку и поэтому крыски получились кое-где неровненькие), соль.
Для смазывания сковороды - растительное масло
Для теста на лапки и хвосты - 1 стакан кефира, 250 грамм муки, половина чайной ложки соды, соль.
Тесто я делала совсем не для них, крысы были побочным продуктом. :) Т.е. столько теста, конечно, не нужно. Но сколько точно ложек кефира и муки понадобится, я не знаю. Так что привожу просто рецепт теста, чтобы понятно было, какое оно вообще должно быть.
Сварить картошку, размять в пюре, добавить соль, яйцо и пару ложек муки, чтобы получилось удобное для лепки тесто. Кусок картофельного теста расплющить на ладони, положить фарш, слепить что-то вроде зразы. Придать нужную форму – один конец круглый, другой заострённый.
Выкладывать “крыс” на хорошо смазанную маслом сковороду. Ножом сделать ротики, зубочисткой пупки. Смазать желтком и испечь в духовке. Для лапок и хвостиков сделать тесто и нажарить кусочки нужной конфигурации.
Когда крыски испекутся, а запчасти пожарятся, проковырять дырочки и вставить лапы/хвосты.
Рецепт блюда жаренные крысы, как вы уже поняли не мой, потому как мастер именует себя в женском роде, но меня "зацепило"... Надо будет сделать... Ребенка порадовать...
Метки: крысы запеченые |
Рулетики из баклажан по-гречески. |
Дневник |
Это блюдо съедается у меня в доме с первой космической скоростью - мои домочадцы просто ходят потихоньку на кухню и воруют рулетики по одному из холодильника. А делается всё просто и быстро - дольше рассказывать.
На 2 здоровенных баклажана нам понадобится:
- сыр "Фета" (можно заменить любым другим, кроме плавленого) - 1 упаковка 500 гр.
- масло растительное - всего ок. полустакана
- майонез или сметана - 2 ст.л.
- соль, перец, сушёный чеснок, любые другие приправы - по вкусу. С чесноком переборщить нельзя, а с солью поосторожней, фета сама по себе достаточно солёная.
Приятного аппетита!
Метки: баклажаны сыр рулеты рецепт |
Кебабы с запечёнными овощами. |
Дневник |
Сегодня какой-то кулинарный день получился. Итак, готовим кебабы с запечёнными овощами на гарнир.
Для кебабов понадобится:
- мясо. Хорошая свинина с минимумом жилок или свинина+телятина в соотношении 1:1, на крайний случай - курица. Главное, чтобы мясо было без жилок, лишнего жира и суховатое.
- лук репчатый,
- яйцо. Тут важно не увлечься, добавите много яиц - фарш будет жидкий и стечёт с шампуров, добавите мало - фарш будет отваливаться в процессе жарки кусками.
- соль, перец, хорошо бы специю для шашлыка или хмели-сунели - всё по вкусу.
- деревянные палочки для шашлыка или одноразовые бамбуковые китайские палочки (перед началом приготовления замочить в воде).
- огнеупорная посуда прямоугольной формы, на бортики которой мы будем выкладывать наши кебабы.
Для гарнира берем вот что:
- картофель - крупный, не битый, с хорошей здоровой кожицей,
- перец сладкий - цвет на ваш вкус,
- баклажаны
- кабачки
- шампиньоны свежие - крупные, крепкие, старайтесь выбирать не раскрывшиеся.
- помидоры - крупные, красные, хорошо бы грунтовые, только где их взять?
- специи на ваш вкус, соль, перец, немного растительного масла.
- посуда для запекания.
Метки: кебабы овощи рецепт |
| Страницы: | [1] |
