Рецепт позаимствован с adme.ru

- 400 г несухого творога
- 500 мл сахара
- 4 яйца
- 2 ч. л. соды
- 750 мл муки плюс 2 ст.л. для крема
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 900 мл молока
- 300 г сливочного масла комнатной температуры
- 2 пакетика ванильного сахара
- 1 ст. л. лимонного сока
- 150–200 г грецких орехов (необязательно)

Мерка диаметром 20 сантиметров - например, тарелка, у меня донышко от разъёмной формы.

Рецепт с просторов сети поначалу немного меня пугал. Если честно, я против измерения всего и вся "стаканами" и "ложками", когда умные люди давно придумали более точные граммы и миллилитры, "маргинальных" ингредиентов в выпечке, вроде уксуса или майонеза, гашения соды до закладки её в тесто и дикого количества сахара (здесь было аж два стакана, ну да, надо же заглушить присутствие уксуса и майонеза). Короче, оригинальный рецепт подвергся переосмыслению и дальнейшей доработке, и вышло очень неплохо. Влажные, хорошо пропитанные коржи, в меру сладкий нежный крем и мягкая. чуть кисловатая, глазурь.

Ингредиенты:

Для коржей:

- 1 яйцо
- 180 мл сахара
- 250 мл нежирной сметаны
- 0,5 ч.л. соды
- 1/3-1/2 ч.л. лимонной кислоты, если сметана очень кислая, то брать меньшую норму кислоты
-  375 мл. муки
- 50 гр порошка какао

Для крема:
- 250 мл нежирной сметаны
- 200 мл сахара
- 50 гр. сливочного масла
- можно добавить ароматизатор - ванилин, растворимый кофе, амаретто и т.д.

Для глазури:
- 1 ст.л какао
- 1 ст.л сметаны
- 1 ст.л сахара
- 1 ст.л сливочного масла

Такие рулетики в нашей семье делают уже лет сорок, если не больше. По поводу и без повода, в будни и праздники. Вроде и простое печенье получается, и хлопот никаких, но во-первых, это вкусно, во-вторых, быстро, а в-третьих, настолько просто, что с приготовлением справится даже ребёнок (кстати, рулетики на фото делал именно трёхлетний ребёнок). Короче, рулетики наши пользуются популярностью и всегда улетают на ура.

Понадобится:

- 200 граммов творога (брать обычный в бумажной пачке, жирность не имеет значения)
- 200 граммов маргарина
- 2 стакана муки
- 1 ч.л. сахара
- щепотка соли
- 0,5 ч.л. гашёной соды
- мармелад пластовый натуральный (то, что продаётся разноцветными обсахаренными кусочками под названием "мармелад" к мармеладу отношения не имеет)
можно добавить щепотку ванилина

Серия сообщений "Кулинарный ликбез":
Часть 1 - Супчик "Оптимистический". Тема с вариациями.
Часть 2 - Рулетики с мармеладом элементарные.

Так это вы таскали мои плюшки?! (с)

Рецепт из выпуска, посвященного скандинавской кухне, журнала "Школа Гастронома. Коллекция рецептов" (кажется, 2012 год).

Плюшки приготовлены от начала и до конца моей доченькой Олей, а мне оставалось только отогнать жаждущих плюшек для того, чтобы их сфотографировать.

Понадобится:

- мука 6-7 стаканов (у Оли ушло 6)
- дрожжи свежие - 0,5 палочки (25 гр)
- молоко 2,5 стакана
- сливочное масло 80 гр + 50 гр для начинки
- сахар 50 гр + 50 гр для начинки
- молотый кардамон 1 ч.л.
- щепотка соли
- молотая корица 1 ст. л.
- 1 яйцо для смазки

Серия сообщений "_Кухонный интернационал.":

Блюда народов мира. Если негр восхитится борщом, чукча - галушками, немец - кокосовым супом, а итальянец - строганиной, то ей богу, настанет мир во всём мире.

Часть 1 - Утка с мёдом.
Часть 2 - Картофельный салат по-чешски.
...
Часть 16 - Венгерский пирог с пряной яблочной начинкой
Часть 17 - Плов по-фергански.
Часть 18 - Плюшки от Фрёкен Бок.

Вкусно, очень просто, хотя и не совсем быстро.

Понадобится:

- творог 750 гр
- манка 150 гр
- яйца 3 штуки
- молоко 75 мл
- сахар - по вкусу, я кладу около 80 граммов фруктозы
- ванилин на кончике ножа
- масло сливочное 100 гр плюс немного на смазывание формы
При желании любые сухофрукты или цукаты
 

Приготовление:

1. Творог для этого блюда подойдёт любой, главное, чтобы был влажным с мягкими крупинками. Попробуйте растереть творог в пальцах, если растирается - замечательно, если крупинки сложно раздавить, то лучше такой творог перед приготовлением протереть через сито.

Масло перед приготовлением растопить.

2. Смешать все ингредиенты любым способом. Оставить на 50-60 минут для набухания манки.

3. Форму для запекания слегка смазать маслом (я выстилаю дно пекарской бумагой), выложить тесто и запечь при температуре 150 градусов (конвекция) или 170-180 градусов (верхний-нижний нагрев) до готовности. Если верх подгорает, его можно накрыть влажным листом бумаги.

Вот и всё! Старшая дочь ест запеканку со сгущёным молоком, муж любит с вареньем, младшая уважает с фруктовым пюре, а я люблю просто так, с чаем.

Приятного аппетита!

Очень простой и вкусный пирожок. Сочная начинка, с яблочной кислинкой и остротой кардамона, и сдержанное по вкусу тесто. С чаем самое то!

Понадобится:

- Мука пшеничная 1,5 стакана (мой стакан содержит в себе 200 мл)
- Масло сливочное 100 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Сахар 180 г
- Ванильный сахар 10 г или ванилин на кончике ножа
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Яблоки 3 - 4 шт.
- Грецкие орехи рубленные 0.5 ст.
- Кардамон 4-5 плодиков
- Корица молотая 0,5 ч.л.
- Вода холодная 1 ст. л.

Серия сообщений "_Кухонный интернационал.":

Блюда народов мира. Если негр восхитится борщом, чукча - галушками, немец - кокосовым супом, а итальянец - строганиной, то ей богу, настанет мир во всём мире.

Часть 1 - Утка с мёдом.
Часть 2 - Картофельный салат по-чешски.
...
Часть 14 - Мусака с кабачком и кашкавалом.
Часть 15 - Шведский пирог с семгой, овечьим сыром и шпинатом.
Часть 16 - Венгерский пирог с пряной яблочной начинкой
Часть 17 - Плов по-фергански.
Часть 18 - Плюшки от Фрёкен Бок.

Этот рецепт давно ходит по интернету, я его встречала по меньшей мере на десятке сайтов, и это не считая социальных сетей и личных дневников. Но моя давняя интернет-знакомая, давно и прочно обосновавшаяся за широкой спиной своего Густава (по-моему, Густава) в славном городе Гётеборг, на мои восторги по поводу только что опробованного рецепта, небрежно бросила: "Так этот пирожок практически национальный шведский. Мы его часто готовим". Ну так пусть же он и остаётся "Шведским". 

Шведский пирог с сёмгой, овечьим сыром и шпинатом.

Потребуется:

Для теста:
- Мука - 250 г.
- Масло - 125 г. (хорошо заморозить)
- Яйцо - 2 шт. (одно в тесто,  одно на смазку)
- Щепотка соли
- Ледяная вода  4-6 столовых ложек

Для начинки:
- Жирная красная рыба (кижуч, сёмга, форель) 600 г. филе (т.е. без костей и кожи)
- Овечий сыр (я заменяла слабосолёной брынзой) - 250 г
- Замороженный шпинат 400 г
- Сметана  3-4 полные ст.л. (можно заменить майонезом, каймаком или сливочным сыром)
- соль

Серия сообщений "_Кухонный интернационал.":

Блюда народов мира. Если негр восхитится борщом, чукча - галушками, немец - кокосовым супом, а итальянец - строганиной, то ей богу, настанет мир во всём мире.

Часть 1 - Утка с мёдом.
Часть 2 - Картофельный салат по-чешски.
...
Часть 13 - Помидоры по-тбилисски.
Часть 14 - Мусака с кабачком и кашкавалом.
Часть 15 - Шведский пирог с семгой, овечьим сыром и шпинатом.
Часть 16 - Венгерский пирог с пряной яблочной начинкой
Часть 17 - Плов по-фергански.
Часть 18 - Плюшки от Фрёкен Бок.

Я не верила, что такое возможно. Ан нет - две минуты и готов очень вкусный десерт. И я его только что приготовила и сфотографировала. На всё про всё, включая уборку случайно рассыпанной муки, ушло три минуты. Всё что нужно, это микроволновая печь,  ёмкость объёмом около 300 миллилитров и набор продуктов, которые есть в любом доме.

Понадобится:

- 3 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка растворимого кофе в порошке
- 2 столовых ложки какао-порошка
- 2,5 или 3 столовых ложки сахара
- четверть чайной ложки разрыхлителя для теста
- 2 столовых ложки молока
- 1 яйцо
- 2 столовых ложки растительного масла + буквально несколько капель для смазки формы
- треть чайной ложки ванилина

С Масленицей вас, друзья! Отмечусь и я, пожалуй, своими блинками. У меня в этом году кефирные - дитё кефир  не ест, а муж его таскает с молочной кухни регулярно и помногу.

В этом году попробовала два рецепта, заварные и незаварные, оба понравились, заварные получаются потоньше и подырчатей, незаварные чуть более пышные и понежнее. Публикую оба рецепта.

Блинчики на кефире заварные. (примерно 25 штук)

Понадобится:
- 600 мл. кефира (желательно подкисшего)
- 240 мл молока
- 2 яйца
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. соды
- 400 мл муки
- 1-1,5 ст.л. сахара
- 3 ст.л. растительного масла
плюс 50 гр. сливочного масла для смазывания

Приготовление:

1. Нагреть кефир до тёплого состояния (следить, чтобы не свернулся).

2. Добавить яйца, сахар, соль, соду, хорошо перемешать. Постоянно взбивая, всыпать тонкой струйкой просеянную муку. Масса должна быть как густая сметана.

3. Вскипятить молоко. Тонкой струйкой при постоянном помешивании влить молоко в кефирную массу. Если получилось жидковато, можно добавить ещё треть стакана муки.

4. Добавить растительное масло, перемешать и можно выпекать!

5. Выпекать на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон. Готовые блинчики складывать на тарелку стопкой, промазывая сливочным маслом.

Ингредиенты:

Тесто:
- мука 3 стакана плюс ещё примерно полстакана
- холодная вода 150-200 мл. (в зависимости от того, сколько возьмёт тесто)
- соль 0,5 ч.л.
- сок лимона 20 капель
- масло сливочное 300 гр.
- Желток 1 шт.

Крем:
- молоко 700 мл.
- 2 яйца
- мука 2 ст.л.
- ванилин, коньяк в качестве ароматизаторов
- сахар 0,5 стакана

Продолжая кулинарную тему, делюсь рецептиком очень нежного и вкусного  печеньица на скорую руку. Его действительно можно приготовить, придя с работы, из подручных продуктов и успеть к вечернему чаю.

Понадобится:

- сливочное масло 150 гр.
- сахар 150 гр.
- 2 яйца
- творог 200 гр.
- мука 200-250 гр.
- сода 1 ч.л. (погасить лимонным соком) можно заменить 1 пакетиком разрыхлителя
посыпка на ваш вкус

Приготовление:

1. Масло согреть до комнатной температуры, растереть его с сахаром. Добавить яйца, творог, муку и гашеную соду. Замесить мягкое тесто.

2. На выложенный пекарской бумагой противень (бумагу ничем смазывать не надо - в тесте достаточно масла) выкладывать небольшие кучки теста, слегка разравнивая их ложкой. Присыпать любой посыпкой на ваш вкус (на фото остатки новогодней посыпки, найденной в поисках пасхальной, и кокосовая стружка).

3. Выпекать при температуре 150-160 градусов до залотистого цвета.

4. Подавать тёплыми с чаем или молоком.

Со светлым праздником Пасхи вас!

В этом году муж решил, что я инвалид, и решил печь куличи сам. Могу сказать, что я искала ИМЕННО ТУ консистенцию кулича, которая меня бы устроила, двадцать лет, а он нашёл её с первого раза. Просто набрав в гугле "рецепт кулича"  и ткнув в первую попавшуюся ссылку. Везунчик.
Куличи получились совсем не тяжёлые и не приторные, мы с удовольствием уговорили почти целый куличик, а я делюсь с вами рецептом.

Понадобится:
- Мука - 700-1000 г. (просеять)
- Молоко - 1,5 стакана
- Яйца - 6 шт.
- Сливочное масло - 200 гр.
- Сахар - 1,5 стакана
- Дрожжи - 50 гр. (у нас были сухие - 1 пакетик)
- Щепотка соли, щепотка ванилина, кардамон - 1 плодик
- Изюм, цукаты, орехи и т.д. - в сумме 150-200 гр.

Для глазури:
1 белок
0,5 стакана сахарной пудры (именно пудры, песок не годится)
1 столовая ложка лимонного сока

Приготовление:

1. Опара. В тёплом молоке развести дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Как только дрожжи "заведутся", добавить при непрерывном помешивании 150 граммов просеянной муки, тщательно перемешать, чтобы не было комков, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

2. Белки отделить от желтков. Желтки растереть добела с сахаром. Масло растопить и охладить до температуры тела.
Когда объём опары увеличится вдвое, добавить в нё желтки с сахаром, растопленное масло, ванилин, кардамон и тщательно перемешать.

Белки взбить в парой капель лимонного сока в крепкую пену. Осторожно ввести её в тесто, перемешивая ложкой в вертикальном направлении.

Осторожно ввести оставшуюся муку, тесто должно быть гуще, чем на оладьи, но жиже, чем на пироги (т.е. только начинать отделяться от стенок посуды). Вымешивать до появления пузырьков. Накрыть и поставить в тёплое место для подъёма.

3. Когда тесто увеличится в объёме в 2-3 раза, добавить порезанные орехи, изюм и цукаты, слегка выместить и опять поставить подниматься на 20-30 мин.

4. На дно формы постелить кружок промасленной пекарской бумаги, смазать бортики формы маслом и присыпать мукой или панировочными сухарями. Подошедшее тесто руками разложить в формы, разровнять верхушку, дать расстояться минуть десять, и выпекать при температуре 170-180 градусов около часа. Если верхушка подрумянится слишком сильно - накрыть мокрым листом бумаги.

ВАЖНО: смазывать верх кулича ничем не надо, потому что быстро образуется довольно твёрдая корочка, которую просто разрывает быстро поднимающееся тесто, что у нас и случилось, посему мы сказали решительное нет смазке верхушки желтком.

ВАЖНО: не стоит заполнять форму больше, чем на треть, иначе куличи получатся тяжёлыми и непышными.

5. Готовые куличи осторожно извлечь из формы, положить на бочок и покатать из стороны в сторону (не знаю, насколько это полезно, но, говорят, они после такой манипуляции не опадают)

6. Остывшие куличи глазировать и украсить по своему усмотрению.

Килограмм муки - это много или мало? Судите сами:

Остатки теста я положила в формочки для маффинов и запекла вместе с большими куличами. Получились чудесные очень пышные мини-куличики.

А это поздравление от женщин. За сильный пол - за нас, девочки! И печём мы сегодня

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Ингредиенты:

Для теста:
- 250 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1 стакан сахара (можно меньше, можно больше, но крем получится довольно сладкий, имейте в виду)
- 3 столовые ложки сметаны
- 3 столовые ложки майонеза
- 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом
- около 4 стаканов муки (в оригинальном рецепте 5-6, но у меня и на чётырёх тесто прекрасно раскатывалось)

Для крема:
- около 1,5 кг яблок (лучше тех сортов, которые хорошо развариваются, голландские красивые, но напоминающие по виду и вкусу восковые муляжи, не берите)
- 700-800 г свежей жирной сметаны (я брала 15%)
- 2 стакана сахара (по вкусу)
- 250 г сливочного масла
- ванилин

Так, девочки. Надеюсь, что мальчики позавчера преподнесли вам милые, нужные, дорогие, качественные, очаровательные, уместные, шикарные... (остальное допишите сами) подарки. Надеюсь, что они (мальчики) были нежны, внимательны, предупредительны, галантны, вежливы, ароматны, свежевыбриты... (остальное тоже допишете). Сказали с утра пораньше попозже, балансируя с подносом с завтраком в одной руке и огромным букетом роз (хризантем, орхидей, колокольчиков, цвета сакуры...) в другой: "Дорогая (милая, любимая, единственная, неповторимая...), с праздником тебя, и почему бы тебе не сходить после завтрака на шоппинг (в парикмахерскую, к подруге, в спа-салон...), чтобы я не мешал тебе, пока буду убираться (стирать, гладить, пылесосить, готовить обед на следующую неделю....). А вечером мы вместе сходим в ресторан (кафе, бильярд, концерт...). " Всё так и было? Отлично!

А это кулинарное поздравление от моего мужа - его фирменный ЛИМОННЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты:

- 3 больших лимона
- 3 яйца
- 100 мл растительного масла без запаха
- 300 г сахара
- 100 г муки
- 250 мл манной крупы (именно миллилитров, а не грамм, т.е. стакан). А лучше крупчатки.
- 0,5 ч.л. соды (погасить)
пара лавровых листиков, 1-2 гвоздички
прямоугольная форма для запекания 20х25 см. (можно сделать на обычном противне бортик из фольги соответствующего размера)Читать далее

У меня МЖД (международный женский день), кстати, начался вот с такого аппетитно пахнущего подснежника в исполнении моего на-все-руки. Принцип приготовления, думается, предельно ясен ;)))