На процесс приготовления азу из куриных желудков уйдет приблизительно тридцать минут вашего времени плюс время непосредственно на тушение. Это прекрасное блюдо с интересным вкусом. Благодаря зелени и свежим овощам получается сытное блюдо с ароматом густого соуса, насыщенного жаренными грибочками. Желудки даря блюду свои аппетитные нотки. Если вы не любите куриные желудки, то можно смело заменить их куриным мясом.

Ингредиенты:

• 500 г куриных желудков
• 300 г свежих грибочков (любых, подойдут шампиньоны)
• 500 г картофеля
• 3 соленых огурчика
• 1 головка лука
• одна морковка
• 2 свежих помидорчика
• 1 красный спелый болгарский перчик
• 2 столовые ложечки томатной пасты
• по вкусу соль и любимые приправы
• для жарки растительное масло

 Приготовление:

• Желудки хорошенько промыть в проточной воде. После разрезать на половинки и отварить почти до состояния готовности.
• Грибы помыть, нарезать пластинками и обжарить до испарения жидкости.
• В грибы положить желудки.
• Добавить порезанные соленые огурчики и жарить минут 5-7.
• Мелко нарезать лук и морковку. Обжарить на растительном масле.
• Добавить томатную пасту и жарить еще минут 5. Чтобы овощи пропитались томатом.
• Обжарить отдельно порезанный болгарский перчик и помидорчики.
• В бульон, который остался от желудков, кладем желудки обжаренные с грибочками, перец и помидоры, заправку из морковки и лука с томатом, нарезанный крупно картофель.
• Посолить и поперчить.
• Добавить зелень и любые любимые специи. Хорошо сочетается сушенный чеснок.
• Блюдо тушить на медленном огне до полной готовности картофеля.