Содержание

Вареники с вишней на пару

Вареники с творогом на пару

Как варить вареники с картошкой

 

Вареники с вишней на пару

Взбейте яйцо вилкой или с помощью венчика, добавьте кефир, всыпьте соль, перемешайте (для варианта с сахаром — всыпьте и его).

Просейте муку в миску, примешайте соду.

Сделайте лунку в муке, вылейте жидкую составляющую, перемешайте.

Выложите на стол, подпыленный мукой, продолжайте замес, подсыпая муку.

Лучшие вареники с вишней, клубникой, черникой и другими ягодами получаются из теста на кефире. С несладкой начинкой тоже вкусные, — моих домашних за уши не оттянешь.

 

Как сделать тесто для вареников с вишней

 

Ингредиенты

 

1 стакан кефира (200 г) любой жирности;

0,5 ч. л. соды;

щепотка соли;

1 ст. л. сахара;

мука — достаточно, чтобы замесить мягкое эластичное тесто.

 

Для начинки — вишня и сахар либо сахарная пудра.

 

Вылейте в миску кефир, добавьте соль, сахар и соду. Соду не нужно гасить уксусом. Она вступит в реакцию с молочной кислотой кефира и наполнит тесто мельчайшими пузырьками. В этом — секрет его нежности.

Хорошенько перемешайте и понемногу добавляйте муку небольшими порциями (я делаю это ложкой), чтобы не получилось крутое тесто. Когда его станет сложно месить ложкой, вымешивайте руками на столе. Оно должно получиться эластичным и чуть-чуть «идти» за руками.

Готовое тесто накройте миской или неплотно заверните в пленку, чтобы не заветрилось. Оставьте его на 20 минут. «Отдохнувшее» тесто становится более мягким и нежным. С ним приятно работать.

 

А тем временем подготовьте ягоды:

 

переберите;

помойте;

просушите на льняном полотенце;

уберите косточки (можно приспособлением для удаления косточек);

покладите в ситечко, чтобы стекал сок.

Как готовить вареники с вишней

Пока вы занимались ягодами, тесто успело отдохнуть — пора лепить.

 

 

Можете раскатать его колбаской и нарезать ножом. Каждый кусочек сплюсните в круглую лепешку толщиной 3-5 мм. Или раскатайте тесто скалкой и вырежьте стаканом кружочки.

В центр кружочка положите пару-тройку вишенок и присыпьте их сахаром или пудрой. Последняя действует как крахмал — замедляет выделение сока и удерживает его в ягоде. Вареники получаются сочнее и «не текут».

Красиво соедините краешки «косичками».

 

Вареники на пару в мультиварке

 

Налейте воду до половины чаши и поставьте в мультиварку.

Установите программу «Пар» на 25 минут.

Когда вода закипит, смажьте корзинку для пароварки растительным маслом и выложите в нее вареники на расстоянии 1-2 см друг от друга.

Поставьте их в аппарат, накройте крышкой и варите 5-7 минут.

 

Пока вареники варятся, растопите сливочное масло. От соприкосновения с холодным они посинеют (хоть это и не испортит вкуса).

Готовые достаньте из корзины и поместите в миску с растопленным маслом. Сразу же накройте льняным полотенцем: пар будет выходить через полотенце и вареники не обветрятся. М-м, какой аромат… Вареники на пару на кефире пахнут по-особенному!

 

Можно вареники не смазывать и они не слипнутся 

Выложите готовые на марлю, сложенную в несколько слоев, и накройте полотенцем. Вареники остынут и не будут липнуть.

 

 

Вареники с творогом на пару

 

У этих вареников нежнейшее, вкусное тесто и сладкая начинка.

 

Понадобится 1 стакан кислого молока или кефира и 2 стакана муки.

 

Для начинки

 

творог 350-400 г;

1 ч л соли;

1 ст л сахара;

желток куриного яйца;

щепотка ванильного сахара;

1 ст. л. соды.

 

Как приготовить тесто для вареников

 

Влейте в миску кефир, добавьте соду и соль. Перемешайте. Кислое молоко гасит соду (появляются пузырьки), за счет этого вареники будут пышными.

Просейте муку, она обогатится кислородом, станет воздушнее.

Сделайте углубление в горке с мукой и частями влейте кефир, непрерывно помешивая.

 

Посыпьте мукой стол, выложите ком и месите. Тесто для вареников любит, чтобы его хорошо вымесили. Тогда оно получится тугим и эластичным, не будет липнуть ни к рукам, ни к поверхности. Если нужно, добавляйте еще муку, так как она бывает разной влажности.

Прикройте колобок салфеткой или затяните пищевой пленкой. Оставьте отдохнуть на 20 минут.

 

Займитесь начинкой — приготовьте творог.

 

Добавьте желток, 1 ст. л. сахара и несколько щепоток ванильного сахара — для аромата.

Размешайте массу.

Не кладите много сахара в творог: он будет прилипать к пальцам. Если творог жидковат, добавьте в него 1 чайную ложку манки. Она вбирает в себя сыворотку, вареники не разлезутся, получаются сочными и вкусными.

 

Раскатайте тесто в колбаску, нарежьте одинаковыми кусочками и раскатайте их.

Щедро выкладывайте начинку (1 ч. л. с горкой творога) на лепешки и лепите вареники.

 

Я выкладываю вареники на льняное полотенце и прикрываю сверху. Вся лишняя влага из теста впитается в ткань.

 

Как варить вареники в пароварке

 

Включите пароварку и выставьте таймер на 20 минут.

Поддон смажьте маслом, чтобы вареники не прилипли к решетке.

Когда вода закипит, выкладывайте вареники, оставляя между ними пространство.

Сколько варить вареники? Не дольше 7 минут! Готовность легко определить прикосновением: они должны быть сухими и не липкими.

Выкладывайте их в миску, затем полейте теплым топленым маслом и встряхните. После этого сразу накройте льняным полотенцем, чтобы остывали и не обветривались.

 

Подавайте к столу со сметаной.

 

Как варить вареники с картошкой

Вареники на пару с картошкой и жареным луком отлично дополняют сметана и свежая зелень. Если вы любите с грибами, то добавьте в картофельную начинку горсть отваренных и мелко нарезанных грибочков. Получается потрясающе ароматная вкуснотень!

 

Тесто на вареники в хлебопечке

 

Потребуется вода или сыворотка 180 г;

Яйцо — 1 шт;

1 ч. л. соли;

Мука 450 г в тесто и 100 г муки на подпыл.

 

Покладите ингредиенты в контейнер хлебопечки, затем поставьте его в камеру аппарата. Выставьте программу для замеса теста. Она длится 1,5 часа.

 

Чтобы понять созрело ли тесто, надавите на него или ущипните:

 

сползается назад — значит еще не дозрело;

ямка от пальца не исчезает — оно готово.

Со зрелым тестом намного легче работать. Оно эластичное и хорошо держит форму.

 

Как приготовить вкусные вареники с картошкой

 

Почистите картофель, помойте в проточной воде.

Порежьте дольками и положите в кастрюлю с холодной водой. Посолите по вкусу.

Варите на среднем огне примерно 30 минут.

 

Тем временем почистите и мелко нарубите лук.

Жарьте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета. Он такой ароматный!

Слейте отвар с готового картофеля и сделайте пюре с помощью толкушки.

Перекладите пюре в миску, чтобы быстрее остыло. Добавьте сливочное масло, молотый перец и жареный лук.

Тесто раскатайте в пласт и с помощью стакана выдавите заготовки. Когда сделаете заготовки, можно приступать к формированию вареников.

 

В центр теста положите 1 чайную ложку начинки.

Скрепите плотно концы. Вареник готов!

 

Как приготовить вареники в мантоварке или в кастрюле-пароварке

Доведите до кипения воду в кастрюле мантоварки или пароварки. Благодаря трехслойному капсульному дну, тепло в ней распространяется равномерно. На нижнем и верхнем ярусах вареники приготовятся одинаково хорошо. Главное, не передержать, иначе тесто будет, как резина, — жесткое и темное.

Решетки вставок смазывайте любым маслом без запаха, потом укладывайте на них вареники.

Закройте крышкой и готовьте 7 минут.

Пышные вареники положите в миску или кастрюлю с маслом и встряхните несколько раз круговыми движениями.

На следующий день они по-прежнему очень вкусные. Особенно, если их разогреть на сковороде со сливочным маслом. Они получаются с корочкой, как пирожки.

Сытные и ароматные!

https://f.ua/articles/recept-varenikov-na-paru.html