Обычное блюдо. Почти повседневное, если в семье пара-тройка взрослых мужчин.
Особого секрета в нем нет, но есть парочка тонкостей-деталек, которые позволят такую курочку приготовить для праздничного стола.




1.




Продукты.
Курица - 1 шт.(примерно 1,5 кг.)
Картофель - 2 кг.
Лук репчатый - 400 г.
Морковь - 300 г.
Грибы свежие - 500 г.
Чеснок - 1 головка.
Сметана 150 г.
Масло растительное - примерно 100 г.
Соль, черный перец.

Сначала нужно очистить, помыть и нарезать порционными кусками курицу.
Нарезать чеснок. Он сейчас молодой, нежный, поэтому нет необходимости его полностью очищать от кожуры.
2.




В миску выложить сметану, чеснок, немного соли и черного перца, перемешать и в этот маринад уложить нарезанные куски курицы. Хорошо перемешать, отставить в холодильник на полчаса.
3.



Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками и обжарить в двух ложках растительного масла.

4.



Потом добавить крупно нарезанный репчатый лук. И обжаривать, пока лук не станет прозрачным.
5.




Грибы - вешенка. Можно, конечно, любые другие свежие грибы. Помыть, обсушить, крупно нарезать. И обжарить в очень небольшом количестве - 1 ст. л. растительного масла. Чуть подсолить.
6.



Картофель очистить, помыть, нарезать крупными ломтиками, чуть посолить, поперчить, добавить ст. ложку раст. масла, перемешать, сложить в противень с высокими бортиками и поставить в разогретую духовку (180�°) Пока будет готовиться картофель - займемся курицей.
7.




Курочка уже достаточно промариновалась, разогреть на огне казан и уложить в него куски маринованной курицы. Жир добавлять не надо, в самой курице достаточно жира. Обжаривать до полуготовности и румяной корочки.
9.




Когда картофель станет мягким, вынуть противень из духовки, уложить слоями жареные морковь, лук и грибы.
8.




На овощи - курицу. Добавить в противень с полстакана воды и поставить в духовку еще на 20-25 минут.
10.


Вот, собственно, вся премудрость. Жаркое из курицы с грибами и картошкой - не особо изысканное кушанье. Но если его приготовить с хорошим настроением и желанием вкусно накормить - получится превосходно. И подать с салатом.
Рецепт салата в следующем посте.

Приятного всем аппетита!

Так давно не выставляла рецепты, что кажется, что ни выставлю, уже или было, или не интересно. Однако, рецепт, который сейчас напишу, еще ни разу у меня в дневнике не выставлялся.
Дома я его готовлю очень редко, а тут - заказ поступил. Приятели собрались на пикник, попросили "мясо по-французски".
Обычно, готовят его на большом противне. Но я решила сделать порционно. И знаете - отлично получилось. Даже я, не любительница майонеза, поела с удовольствием. Готовила в два захода, на 10 порций.
Расход продуктов в рецепте - на 4 порции.



Читать далее...

Принесли мне трех карасиков.... Так я удивилась - разве такие бывают караси? Целые поросята.

Ничего лучше придумать не смогла, чем запечь их в сметане.

Читать далее...

Такой супчик готовится быстро и легко. Если нет времени варить бульон, а хочется чего-то горяченького, мой суп-щи будет как раз во-время.

Читать далее...

Одно  из блюд моей  молодости. Когда не было достатка в магазинах, хотелось удивлять. Удивляла.

А на кулинарном шоу вдруг вспомнила про блинчики. Была тема - гречка, вот я и переиграла быстренько, зафаршировала блинчики гречкой с мясом, соус сделала - сметанный, добавила туда немного зелени, соли, сахара и лимонного сока.

Читать далее...

Очередное блюдо без мяса. Я стручковую фасоль очень люблю.

Предлагаю отличный гарнир, и самостоятельное блюдо для тех, кто держит пост.

 

Читать далее...

А вот - еще одно блюдо. И опять - не мной придуманное.
Национальное.
Азу - это - из татарской кухни. А татарские блюда всегда практичны, рациональны, доступны.
И вот еще, что я давно заметила.
У татарок ВСЕГДА - ВСЁ вкусно..
Их отличительная черта - опрятность и неторопливость.
Ну вот так у них получается - всё, что ни приготовят -отлично выходит.
Читать далее...

Сорпа - вкуснейший суп. Можно его из говядины готовить, но традиционно - из баранины. Сейчас, в холодные, морозные вечера, обжигающе-горячий, ароматный и сытный суп - лучший ужин. Особенно для мужчин. Мы-то, женщины, вечно на диетах  сидим. А вот кормильцы-добытчики  наши нуждаются как раз именно в такой еде. Да и настроение у них после такого супчика существенно изменяется в лучшую сторону.  А готовится сорпа - проще некуда. Да и вы сами знаете - чем проще и натуральнее блюдо, тем полезнее и вкуснее.

 

а еще к сорпе хорошо  http://blog.kp.ru/users/geroma/post111213945  подать БАУРСАКИ

Читать далее...

Я, когда курочку разделываю, жирок, который на попке, внутри, не выбрасываю. Я его в контейнер складываю.  Очень вкусные пирожки с картошкой и луком, поджаренным на этом жирке получаются. И  суп им заправлять, тоже вкусно.  А сегодня на обед вот такую картошечку сделала.

Читать далее...

Ну вот - еще одно отличное блюдо прибавилось в мою копилочку.

Я диких уток ни разу не готовила. Не приходилось.

Муж моей покупательницы привез с охоты диких уток.  Пришла она ко мне за обновками - отдыхать собралась ехать, и пожаловалась - "Муж уток привез, не знаю, что с ними делать." Я вздохнула - "Вот бы мне..."  Ну и что вы думаете? Конечно - она меня ими угостила)))) Целых три штуки.  Одну я сватье отправила с молодыми. А две....  Ну вот - не знаю, как к ним подступиться. Переворошила все кулинарные сайты, где есть рецепты с дичью... Много. Но - ничего вразумительного, что бы мне понравилось, не нашла... Решила - буду делать, как интуиция подскажет.... Приготовила. Мне понравилось. Вкусно.

Так что теперь я дичи не боюсь)))  В общем-то - ничего особо сложного, только повозиться с ощипыванием пришлось...

Читать далее...

Такая картошечка и как самостоятельное блюдо, и как гарнир - хороша.
Читать далее...

Классический рецепт. Предельно прост. И конечно же - очень вкусный.
Это еще моя бабуля так готовила.

Картофель - 0,5 кг.
Яйцо свежее - 1 шт.
Мука - 1 ст.ложка с верхом
Чеснок - 1 зубчик
Соль, черный перец - по вкусу.

Картофель очистить, натереть на мелкой терке, чеснок измельчить, смешать с мукой, яйцом, солью и перцем. Жарить на разогретой сковороде, на растительном масле, ложкой выкладывая небольшие "оладушки". На среднем огне, по три минутки с каждой стороны. До золотистой румяной корочки.
Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!

Я уже не один раз выставляла манты.
МАНТЫ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
МАНТЫ
МАНТЫ (постные)

Начинок для мант - немалое количество. Сегодня у меня манты со шпинатом, картошкой и говяжьим фаршем


Читать далее...

Когда прочитала рецепт Maab - подумала - должно быть вкусно. Сразу попробовать не смогла - были причины, но все-же приготовила. И, традиционно, выставляю это блюдо у себя с фото. Но ссылку дать, к сожалению не могу. Так что - Maab - спасибо за рецепт, мне и моим домочадцам очень понравилось. Может, я что-то делала не так - ты пожалуйста, меня поправь, чтобы не ввести в заблуждение людей, которые захотят это блюдо приготовить.


Читать далее...

О-о! Это жаркое имеет свою историю.
Лет пятнадцать назад, когда я работала управляющей в ресторане приятеля, меню ресторанов были тогда не так богаты, как сейчас. Стандартный набор – салат «Столичный», салат из свежих овощей, борщ с пампушками, солянка, котлеты по-киевски, отбивная со сложным гарниром, бефстроганов…. и так далее, добавлялось еще несколько блюд национальной кухни – бешбармак, кабырга, манты, плов – вот, собственно, основной набор блюд, с небольшими различиями. Тогда к приятелю-хозяину ресторана приехали гости из Кореи. Какие-то знакомые знакомых, в общем, я не помню подробностей. Но – приятель попросил поваров приготовить что-то очень вкусное. Стали ломать голову повара, позвали меня. Тогда Интернета не было, искать негде. Книги по кулинарии в то время – тоже редкость, у меня их всего несколько тогда было, но мы ничего не нашли, что бы могло нам помочь. Я позвонила знакомой-кореянке, стала спрашивать, что едят те, корейские корейцы….. она отвечает – у них совсем другая кухня, не такая, как у наших, местных….. В общем, на свое усмотрение решили. Повара встали шинковать овощи и продукты на салаты, а я стала думать об основном, горячем блюде. И тут мой взгляд наткнулся на большую керамическую жаровню. Литров на 6. Тогда в ресторанах почти во всех они были, на кухнях. Я спросила: «А какое мясо у нас в наличии сейчас есть?» Мне сказали, что есть куриное мясо, говядина и немного бараньих ребрышек. Ну вот тут я и начала сочинять. Сочинила. Гости были в таком безумном восторге, что попросили такое же мясо приготовить им на следующий день. А потом это жаркое прочно и надолго вошло в меню этого самого ресторана.


Читать далее...

Очень я люблю всякие такие оладушки жарить. Нравится. Только я овощные оладьи почти всегда без яиц делаю. Не знаю, почему. Не то, чтобы я противником яиц была. Но, вот так, как-то привыкла. И блинчики, и пирожки, и в дрожжевое тесто для пирогов не всегда их добавляю. Даже в котлеты - не всегда. Но ничего. Кто ест - даже не замечает. Вкус совершенно не страдает.


Читать далее...

Замечательный суп. Вкусный, легкий. И постный, и для тех, кто на диетах)))

Читать далее...

Во-первых, прошу прощения за качество фото - фотоаппарат у меня сегодня на вечер Оксана забрала - у нее выпускной..... Фоткала на мобильник....
Во-вторых - оду пропеть зеленым щам собираюсь.Очень мной и моим семейством любимый суп.
Для тех кто худеет - не подойдет,но мужчинам и сыновьям, а также - отцам, дядьям, племянникам и кузенам - в самый раз. Не забывайте, что путь к сердцу мужчины..... ну и так далее.....Зеленые щи со щавелем готовит каждая хозяюшка. Это не оригинальное блюдо. Но настолько вкусное и достойное, что я не имею права его не выставить в своей кулинарной книге. Тем более, у меня есть в рецепте парочка нюансов, которые делают эти щи необыкновенно вкусными.

Читать далее...

Вот.... наконец-то добралась до кухни своей. Несколько дней почти и не заходила - не до неё было.
Мусаку готовят тоже все по-разному. Я, как обычно, подгоняю под свой вкус. Поэтому, может - не совсем традиционно. Зато - вкусно очень!
Читать далее...

Я уже выставляла рецепт Домлямы.http://blog.kp.ru/users/geroma/post49271324/
В этот раз я приготовила немного по-другому, не с бараниной, а с говядиной и - добавила молодую капусту, что - традиционно именно для домлямы.


Читать далее...

А кого я удивлю? Конечно, картошку с грибами знают и любят все.
Да, но способ приготовления ее, у каждой хозяйки - свой.
Вот и я решила свой рецепт выставить. Мне лично - нравится очень.

Читать далее...

Продукты.
2 пиалки вареного риса
1 сладкий болгарский перец
1 луковица
1 морковка
3-4 картофелины
1 ст. ложка хмели-сунели
3 ст.ложки томатной пасты
1 ст.ложка сахара.
2 овощных бульонных кубика
2 литра воды
зелень свежая
Картофель очистить, нарезать мелко, опустить в кастрюлю с кипящей водой. Когда будет готов - добавить рис и поварить несколько минут на среднем огне.
Лук, морковь, перец обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, сахар, хмели-сунели, бульонные кубики, перемешать, потушить.
В кастрюлю с рисом и картофелем добавить "зажарку", довести до кипения, убавить огонь и потомить еще минут пять-семь.
Подавать с зеленью.

Вот люблю я салатики придумывать...
И вот какой сегодня на ужин приготовила. Думала, себе. Думала, мне еще на завтра хватит. Ошиблась. )))

Читать далее...

Достаточно простое блюдо, но для праздничного стола прекрасно подойдет.
Читать далее...

Очень вкусное блюдо.
Можно и с мясом и без мяса.... Я без мяса больше люблю... А начинку - какую угодно - тыква с картофелем, как у меня сегодня, можно - джусай, грибы, капусту... все, что есть под рукой.... даже сладкую ораму можно делать, с ягодами.

Читать далее...

Семга, кто бы спорил, вкуснейшая рыбка.... Во всех видах хороша. Опять я сегодня поэкспериментировала, получилось удачно.В общем, ничего особо нового.
Читать далее...

Читать далее...

У меня в морозилке уже с неделю лежало филе минтая. Сегодня было лень заморачиваться с чем-то особенным, решила по-быстренькому ужин приготовить.. и вот, что получилось.
Читать далее...

Это блюдо относится к числу моих коронных. Это - праздник души. По-другому не скажешь. Сегодня специально засекала время. На приготовление мне понадобилось ровно полтора часа. Это от начала - чистки овощей и до того момента, когда я накрыла кастрюлю крышкой и поставила ее на огонь. А готовилось оно еще потом примерно час. Но за этот час я успела много всего переделать.
Читать далее...

Я уже писала, как люблю рыбу и как не люблю ее готовить.. вернее, не готовить, а обрабатывать... но... мои друзья привезли мне с рыбалки гостинец.... 10 небольших сазанчиков, чем необычайно меня "обрадовали".... В общем - 4 рыбки я отнесла соседке-бабушке, из трех приготовила рыбу по-монастырски, а еще три штучки уже очищенные и потрошенные - ждут своей очереди - завтра я их просто зажарю.
Читать далее...

Сейчас, когда все овощи в изобилии, грех не приготовить такую красоту.
Читать далее...