У нас - Наурыз.  Весенний праздник  - обновление и Новый год. Веселый, красивый и сытный праздник. Только в  этом году его не празднуем с размахом, как обычно. Из-за карантина. 

А вот жаворонков я напекла. Прабабка, а потом - бабинька  моя. А теперь - я.  С детства помню этих птичек. Тесто самое обычное - постное : мука, дрожжи, соль, сахар, вода, чуть растительного масла. Но какими же вкусными они мне казались.  И сейчас - угощаю соседских детишек, им вкусно и весело. И взрослым тоже. Так что  - с Праздником, дорогие мои! Пусть год будет щедрым на  хорошее, светлым и радостным!

Сижу дома, не работаю. Скучно.  Еще и холодно, не погуляешь. Дел никаких особо нет, Уборка, котики, цветочки. Иногда заказывают то пирог, то тортик.  Так это - праздник, начинаю готовить, печь. Заказы беру не часто - нельзя мне. Умаялась от безделья.  Уже и тесто  для круассанов научилась на пятерку. И чиабатту пеку, хлеб не покупаю совсем. Сегодня холодильник мыла, вытащила все продукты и нашла кусочек пармезана в дверном ящичке.

Еще утром тесто для чиабатты поставила.  Ну и решила попробовать новенькое.  

Приготовила смесь из сушеных овощей и трав : лук, чеснок, кинза, томаты, паприка, базилик, орегано - по чайной ложке и столовая ложка морской соли. Пармезан натерла на мелкой терке. Когда тесто было готово, растянула  четыре полосы, посыпала  смесью травяной и сыром, сложила  стопкой, разрезала на несколько кусков, смазала форму растительным маслом и уложила тесто в форму. Смазала растительным маслом и посыпала кунжутом. Расстойка - примерно час. Разогрела духовку до 200 градусов и поставила на 15 минут.

То, что получилось - рассказать невозможно, как вкусно. Аромат из духовки шел такой, что аж соседка пришла.))) 

Может, этот хлеб  не чиабатта, может, другое у него название. Не знаю. 

 

Рецепт теста

Теплая кипяченая вода - 550 мл.

Дрожжи - 6 г.

Растительное масло( лучше оливковое) - 80 г.

Мука - 650 г.

Соль - 10 г.

Технику приготовления теста не буду писать - долго, готовить быстрее. Лучше посмотреть на ютубе, там много видео с чиабаттой.

Очень рекомендую!

 

 

Устала. От безделья. Ездить запретили. На работу - не могу, да и смысла нет.
Ремонт и наладка оборудования стоят. Невозможно купить необходимые материалы.
Совсем немножко осталось, вот что обидно.
Дома уже все переделано, печь куличи и варить творожную пасху завтра начну. Обычно в пятницу, но решила завтра. Что буду делать в субботу и воскресенье - не знаю.
Вчера, разбирая кладовку, нашла пачку коктейльной соломки. Вот, из майонезных ведерок и соломки слепила горшки-кашпо.

Кто бы мне еще месяц назад сказал, что я буду вотэтимвот заниматься - не поверила бы ни за что.
А давайте, я вам расскажу, как я вкусную соль делаю.
Летом же насушила всего кучу. Чеснок, лук, травы, томаты, красный сладкий перец, морковь.
Прочитав пост НаташиAtalie об имеретинском шафране, нарвала цветков бархатцев, высушила, смолола. Добавляю в тесто для хачапури, в бульоны, буду печь завтра, в тесто для маковых рулетов тоже добавлю, для цвета.
Так вот, из всего этого добра я готовлю сухую приправу с морской солью. Купила красивых баночек.
Всех подружек одарила, им нравится, у кого заканчивается, еще просят.


Состав:
Лук - 1 ст.л.
Чеснок - 1 ч.л
Морковь - 1 ст.л
Паприка - 1 ст.л
Томат - 1 ст.л.
Укроп - 1 ч.л.
Петрушка - 1 ч.л.
Имеретинский шафран - 0,5 ч.л.
Базилик - 1 ст.л
Розмарин - 0,5 ч.л.
Черный перец - 1 ч.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Лавровый лист - 1 ч.л.
Морская соль - 200 г.



................
Вооот....

Что б еще написать?
Про котиков позже напишу. Пока не хочу.

Есть вещи, которые хочешь,хочешь, наконец-то купишь или подарят, попользуешься и забудешь. Да? И стоит оно себе на полочке, пылится, пока не подаришь кому-нибудь. Так у меня было. И шашлычница, о которой мечтала - ровно на два раза хватило меня, и куча всяких гаджетов-приспосОб, которые один-два, ну три разика покрасуются в руках и - ну их, без них быстрее... пока достанешь, соберешь, включишь, потом мыть... ай. Вот так я ненавижу мясорубку. И ручную и электрическую. Не знаю, почему, но у меня натурально - все болеть и противиться начинало, когда надо было ее доставать, собирать и мясо крутить. Самое ненавистное. Хуже мясорубки только пригоревший казан, который и выбросила бы нафиг, но как подумаешь, что потом эту тяжеляку из магазина переть, так со вздохом и начинаешь драить. Потом руки сухие килограммами крема мазать.
Но есть такие, от которых чуть ли не петь и прыгать каждый раз начинаю. У меня их сейчас целых три. Мультиварка, измельчитель и сушка. Это ж сколько времени и труда освобождается. А уж качество еды - на первом месте. (Если что, это не реклама,это - хвасталки)
Измельчитель - куча в одном. И мясорубка там же - ррраз - и готово! Моется в посудомойке прекрасно. Я фарш так готовлю - мясо, лук, сухарики, яйцо, чесночок, сливки, специи сложила в чашу, одна минутка и - готово! Ни тебе - шинковать, тереть, взбивать, перемешивать, перекладывать, отбивать, куча мисок, досок. Три минуты и десять котлет - только отформовать, запанировать и на сковородку. Красота!
Мультиварка. Тут и рассказывать ничего не надо. У кого есть - знают. Я без нее теперь никуда. И казан уже не нужен. Плов, домляма, мясо тушеное и без казана - прекрасно получаются. Так что мясорубка, казан, терка, давайдосвиданья!
Ну а сушилочка моя, это песняпесней))) Яблочки, ягодки теперь мне конфетки(пока успешно) заменяют.Я, между прочим, без конфеток за месяц, около 4-х кг. сбросила. Без мучений и страданий. Ура!
А вчера ревизию в холодильниках наводила. Остатки овощей - морковка, пара луковиц очищенные, пучок привядшей зелени, сладкие перчики уже тоже не очень упругие, 2 помидорки. Выбрасывать жалко, а в салат - не годятся. Ну я их в сушилку. Ночь сушились. А сегодня - в измельчителе смолола, добавила морской соли, черного перца и немного чабреца. Получилась шикарная смесь. Аромат - сказка. Буду в суп и жаркое добавлять.
Это был короткий рассказ...)))

Почти и не рецепт. Скорее - полезный совет.


Готовлю рулетики, буррито, люля-кебаб. Для этого покупаю готовый лаваш.
И остаются кусочки или неизрасходованный, подсохший. Для рулетов не годится - ломается.
Намазываю лаваш любым кетчупом, если его нет под рукой, то и томатной пастой.
Посыпаю приправой для пиццы( смесь сушеного базилика и орегано), чуть сбрызгиваю оливковым маслом, чуть соли и черного перца.





В микроволновку на 2-2,5 минуты.
Пока горячие, еще чуть мягкие - нарезать на ровные полоски ножницами и оставить подсыхать пару минут.
И всё. Полная тарелка нежных, хрустящих и ароматный чипсов.(или чипс?).







А с чем ими хрустеть - дело вкуса.

Приятного аппетита!

Кажется, я уже писала.  Но - напомню.

Приготовить - проще простого, зато как вкусно, когда таким уксусом сбрызнуть снятые с углей шампуры с сочным шашлыком, плить горячие пельмешки,  замариновать лук для селедочки....... Вариантов  - море.

Попробуйте.

Налить в бутылочку  200-300 грамм столового, 9%-го уксуса.

В эту же бутылочку добавить полоску-две сырой морковки, зелень - петрушку, укроп, базилик, парочку зубчиков чеснока, две щепотки морской соли,  пол чайной ложки сахара,  немного красного и черного перца. Для красивого цвета - пару колечек фиолетового лука.

Взболтать и поставить в темное местечко, чтобы настоялся.

Приятного аппетита.

 Сезон заготовок уже закончился, я с рецептом припозднилась. 

Соленые перцы добавляю в лагман, жаркое, рагу из овощей, мампар, овощные супы. 

 

Читать далее...

У нас джусай - очень ходовая, популярная трава. Готовим еду, добавляя джусай - практически круглый год. В любой фарш добавляем - в чебуреки, пельмени, котлеты,манты. В лагман, мампар, ашлям фу, фунчезу, овощные салаты, в жаркое с мясом, в маринад для курицы, даже картошку с джусаем жарим часто, пирожки с яйцом, рисом и джусаем, густые супы.....

И как только я выставляю рецепт, где есть эта трава, тут же вопросы - Что такое джусай? Где его взять?

Информацию насобирала здесь же, в интернете.

Джусай, который также называют Ветвистый лук или Душистый лук, относится к семейству Луковых, поэтому выращивание и уход за ним аналогичны выращиванию обычного репчатого лука. При этом уход за Джусаем значительно проще, потому что это растение неприхотливо и требует минимума внимания.
Размещать Джусай на участке следует с учетом того, что растение многолетнее. Джусай неплохо себя чувствует в тени и полутени, например, рядом с ягодными кустарниками. Как лук и чеснок, Джусай защитит кустарники и другие культуры от болезней и вредителей.
Джусай предпочитает легкие, плодородные, слабокислые (рН 6,5-7,0) почвы.
Посев можно начинать в конце апреля- начале мая, также под зиму – в начале ноября.
Сеют на небольшую глубину – примерно 1-1,5 см. Ширина междурядий 25-30 см.
Всходы появляются от двух недель до месяца, но порой могут появиться и спустя два месяца после посева.
При появлении всходов растения подкармливают комплексными минеральными удобрениями (например, азофоска, нитроаммофоска – из расчета 60-80 г/м²).
Уход минимальный – удаление сорняков и полив в засушливое время.
За сезон можно несколько раз срезать зелень, после срезки листья отрастают очень быстро.
Джусай можно выращивать и как горшечная культура, тогда он круглый год будет радовать Вас свежей зеленью. Горшок должен быть достаточно вместительным, потому что растение быстро разрастается. Из почвогрунтов, имеющихся в продаже, для Джусая подойдут грунты для кактусов или лимонов.

http://gazetasadovod.ru/answer/2955-kak-vyraschivat-dzhusay.html

а вот - фотография:

 

Еще хочу добавить, что джусай отлично растет на окошке, в горшке, я сама не раз зимой высеивала, когда мне нужна была свежая, молоденькая травка.

 

Кому это в самом деле интересно - поспрашивайте семена в специализированных магазинах. Ну а если и в магазинах семян нет, напишите - вышлю.

 

 

А это даже не рецепт, а так, кулинарный совет. Грибочки - опята, я покупаю замороженные, мариную их.  маринад - самый простенький - на 0,5 кг опят - 200 г. воды, 1 ч.ложка с верхом - соль, 1 ч.ложка - сахар, уксус 9% - 3 ст. ложки, лавровый лист, гвоздика, черный перец горошком.  Маринад вскипятить, добавить грибы,  минуты три бланшировать в маринаде, затем остудить, поставить в холодильник на сутки. Грибы готовы.

Теперь - салатик. Отжать грибы от маринада, заправить лучком, зеленью, растительным маслом.

А чтобы удобнее было есть этот салат - опята на вилку не  хотят нанизываться, скользят, можно сделать так - разрезать поперек  небольшие помидорки, вынуть мякоть, и в  эти половинки положить грибной салат. Мякоть от помидор  можно и в суп добавить, и в зажарку, и с любой салат.

Красиво и вкусно.

Приятного аппетита!

 

Предлагаю вам рецепт моей бабулечки. Вы же знаете, были времена, когда не все продукты можно было купить свободно. Творог если и продавался, был кислым, сухим.

Бабушка моя приноровилась свой, домашний творог готовить.  Я и сейчас иногда по ее рецепту творог дома делаю.

Читать далее...

Даже не рецепт, а совет. Кулинарный совет.

Это - для любителей поострее.

Кетчупы, конечно, вкусная штука. Однако, домашний, свежий соус, намного лучше.

Читать далее...

Вот это хлебушек у меня получился! Песня!

Сегодня по супермаркету бродила. Нет-нет, да и найду че-нить. Вот, муку сегодня нашла. Раньше не видела.

Прочитала инструкцию - там только воды надо добавить и выпекать. Интересно стало.

Так ведь мне простых путей не надо. Решила сдобрить хлебушек.

Читать далее...

Гала62 мне дала  замечательный рецепт. Сегодня утром приготовила. И целый день потихонечку прикладываюсь -

до того понравилось. Витаминная бомба - иначе не скажешь. Для зимних кофе-  чаепитий - то, что нужно. А аромат - выше всяких похвал. Имбирно-цитрусовый. Как хорошие духи...))

Рецепт очень простой:

150 г.  свежего имбиря.

1 крупный лимон

150 г. меда

Имбирь очистить от кожуры, лимон нарезать(кожуру не срезать), удалить косточки и белую мякоть на "попках", сложить в блендер, добавить мед и взбить.

Готово. Теперь осталось заварить  чай или сварить кофе - удовольствие обеспечено!

Приятного аппетита!

Почти всегда остается тесто, после лепки пельменей или мант. Иногда делаю вот такие соленые палочки

Тесто раскатать толщиной в 2 мм, смазать  кисточкой, обмакнутой в соленую водичку, посыпать семенем кунжута и  закрутить. Запечь в духовке.

Иногда - лапшичку шинкую

А иногда вот такие лепешки пеку

Очень они с супом вкусны. Улетают на-Ура!

 

Читать далее...

Я, когда курочку разделываю, жирок, который на попке, внутри, не выбрасываю. Я его в контейнер складываю.  Очень вкусные пирожки с картошкой и луком, поджаренным на этом жирке получаются. И  суп им заправлять, тоже вкусно.  А сегодня на обед вот такую картошечку сделала.

Читать далее...

Заранее  знаю, обязательно скажут - "так ведь в магазине такие соли продаются". Да, продаются.

Но я точно знаю, что в них добавляются не только натуральные травы . Там и красители и ароматизаторы и усилители вкуса тоже есть. А вот в моей, домашней соли, этого "добра" нет..

Сушеный молотый чеснок - 1 ст. ложка

Базилик - 1 ст.ложка

Паприка - 1 ст. ложка

Петрушка - 1 ст.ложка

Имбирь - 1 ст.ложка

Черный перец - 1 ч.ложка

Белый перец -  - 1 ч. ложка

Кориандр - 1 ч.ложка

Тимьян -  0,5 ч.ложки

Соль - 1 стакан.

Уточняю на всякий случай - все ингредиенты - высушеные и молотые.

Ну вот - все смешать, засыпать в  плотно закрывающуюся банку - готово.

Эту соль я  добавляю в мясо, рыбу, овощи, супы, борщ, во многие блюда. Так же, можно добавлять и другие  пряности - кому что по вкусу.

Приятного аппетита!

 

Остаются кусочки хлеба. И черного и батона, и – домашнего…. Разные. Ну ржаной – понятно – в квас. А остальные? И кусочки лепешки. И лаваш подсыхает. В общем, у меня, как всегда, для этого – контейнер в морозилке. Все кусочки туда складываю. Как только полный набирается – я всё это добро на противень, ровным слоем и – в духовочку горячую на полчасика. Подрумяню, подсушу. И через мясорубку пропускаю. Вот и панировочные сухари. В сухари, перед тем, как котлетки обваливать, я щепотку соли и перчика добавляю, зелени сушеной, молотой. Корочка на котлетках – вкуснейшая получается.

А еще, если полстакана молотых сухарей заварить стаканом кипящего молока, эту смесь вместо хлеба,в котлетный фарш добавлять можно – вкус у котлет от этого – нежный получается.

Такие лимоны можно сделать за день-два до застолья. Много времени на их приготовление не нужно. Зато - красиво украсят любое блюдо. Да и так, закусочка для водки, текилы, граппы - очень неплохо.
Читать далее...

Очень меня впечатлила капуста, которой я зафаршировала свиную рульку. И не только меня, но и моих гостей. Поэтому я сегодня решила ее приготовить, как самостоятельное блюдо.
Читать далее...