Сделаем мир добрее? Мои дорогие друзья! Замечательные ребята с форума "Междунар...
Замороженные абрикосы |
Дневник |
Наличие морозильной камеры экономит время и затраты. Летом, когда травы, овощи и фрукты стоят копейки, но на переработку - варенье, консервация, помимо копеечных фруктов-овощей нужно еще много чего - сахар, масло, уксус, пряности, вода для мытья продуктов и посуды, моющие средства, банки, крышки, газ или электроэнергия для жарки-варки-стерилизации. А сколько времени на все это уходит?
Способ заморозки самый экономный.
Конечно, я консервирую. И огурцы-помидоры, и баклажанный салат, и лечо. И варенье варю.
Но в гораздо меньших количествах, нежели раньше. Это - для удовольствия.
Морозилку забиваю под завязку. Зимой всегда под рукой зелень, перетертые томаты, фруктовые начинки для пирогов и булочек.
Зимы у нас холодные, а небольшой пучок сельдерея стоит столько же, сколько вся моя замороженная зелень с лета.
Про абрикосы и клубнику - то же самое.
Продукты.
1 кг. очищенных от косточек абрикосов.
0,5 кг. сахара.
Возьмите 1,2 кг. крепких, не перезревших абрикосов.
Вымойте, обсушите на полотенце и освободите их от косточек.
Возьмите три лотка с крышками емкостью в 500 мл.
В них разложите по 200 грамм половинки абрикосов.
Остальные 400 грамм сложите в блендерную чашу, туда добавьте сахар. Взбейте.
Оставьте взбитую массу минут на десять, чтобы сахар растворился и снова взбейте.
Залейте смесью половинки абрикосов.
Закройте крышками и поставьте в морозильник.
На зиму вы обеспечены вкуснейшими абрикосовыми пирогами.
|
Хвасталки |
Дневник |
Метки: мультиварка измельчитель сушилка смесь приправ |
Острый соус-закуска. |
Дневник |
Метки: красный перец сладкий красный перец острый соус |
Соленый перец с джусаем |
Дневник |
Сезон заготовок уже закончился, я с рецептом припозднилась.
Соленые перцы добавляю в лагман, жаркое, рагу из овощей, мампар, овощные супы.
Метки: красный сладкий перец джусай соль |
Абрикосовый джем. С коньяком и ванилью. |
Дневник |
Ух, как долго я искала этот рецепт!.
Не нашла.
В интернете есть похожие. Но того, что мне нужно, нет.
Ну что же, как всегда, взялась, понимая, что именно хочу, а как - смутно представляя.
Результатом - довольна!
Джем получился нежный, ароматный, с легкой кислинкой и приятным абрикосовым вкусом.
Хочу отметить, что джем этот не только как сладость -добавка к блинчикам, оладьям, не только начинка для ватрушек-булочек, но и отличный соус для маринования птицы. А еще я люблю бутерброд - тост, намазанный тонким слоем джема, потом - толстым слоем сыра Виола, а сверху - ломтик лососины или семги....
Метки: абрикосы коньяк ваниль варенье |
Сливовый соус к мясу. |
Дневник |
К жареному мясу, к шашлыку, к горячим бутербродам.
Ткемали, конечно - классический, неповторимый соус. Но и из обычной сливы можно приготовить отличный, вкусный соус.
Что я сегодня и сделала.
Вообще-то купила сливы на компот. В жару кисленький, холодный компотик очень даже хорошо идет.
Так на компот сколько мне надо? Ну полкило от силы.... А я два килограмма купила. Как всегда.
Пока домой ехала, ругала себя - ну когда же научусь покупать ровно столько, сколько нужно?
Потом подумала, что можно ведь сделать соус кисло-солено-сладкий.
Ну и сделала. Мне понравилось. Угостила приятельницу, которая заехала ко мне вечером, ей тоже очень соус понравился.
Конечно же - сюда обязательно пришла. Вам показать, рассказать.
Метки: слива тмин имбирь сахар соль перец |
Баклажаны с базиликом и чесноком. |
Дневник |
Вы еще не закончили консервировать овощи? У вас осталось парочка килограмм баклажанов? А я хочу вам рецептик сегодня подарить. Вчера попробовала эти баклажаны у приятельницы и не отстала от нее, пока не выпросила рецепт, который, кстати она очень не хотела мне давать. Дескать - семейный, от бабушки... Я не отставала. Выпросила. А сегодня их приготовила и спешу поделиться с вами.
Метки: баклажаны базилик закуска |
Острая закуска |
Дневник |
Очень мне понравился этот рецепт. Дала мне его одна моя знакомая. А я - любительница остренького, так что рецептик в моей коллекции не последнее место займет. Можно эту закуску в холодильнике хранить - стоит достаточно долго - до тех месяцев. А можно - в банках законсервировать. Для этого - готовую закуску разложить по чистым банкам, простерилизовать 1 час, закатать крышками.
Метки: закуска баклажаны морковь перец |
Маринованные огурчики с крыжовником. |
Дневник |
Рецепт проверен неоднократно. Никогда не бывает осечек. Несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту - не взрываются банки, не мутнеют. Отлично хранятся.
Универсален тем, что можно добавлять ягоду, можно не добавлять. Очень хорошо подходит для консервирования корнишонов - малюсеньких огурчиков. Я их тоже закрыла - пару баночек, но не сфотографировала.
Метки: маринованные огурцы с крыжовником |
Лопотки. Стручковая фасоль. |
Дневник |
Вкусная фасоль получается в этом рецепте.
Лопотки - еда из детства, бабушка отваривала стручковую фасоль, сдабривала ее сливочным маслом и толченым чесноком, а еще - на сковородку выбивала яйца и добавляла лопотки - очень вкусно. И суп из лопотков тоже очень вкусный, с курицей и острым перчиком.
Я фасоль замораживаю обычно, но и несколько банок обязательно закатываю на зиму.
Метки: консервированная стручковая фасоль. |
Консервированные патиссоны. |
Дневник |
Впервые в этом году я закрыла патиссоны. Рецепт, поскольку я их никогда не закатывала, взяла у приятельницы. Я точно знаю, что ее консервированные патиссоны разлетаются моментально, после открытия банки. Хотя сама я их не ем, несколько банок все же сделала, пусть будут.
Метки: патиссоны |
Малосольные огурчики. |
Дневник |
Метки: малосольные огурцы |
Маринованные помидоры |
Дневник |
специально для Gylchatay
О-о-чень во-время, конечно.
Так уж получилось. Когда эти помидоры закатывала, поосторожничала выставлять рецепт - новый, неопробованный. Я немного отошла от своего традиционого способа. Не знала еще, что получится. Но теперь ясно - рецепт отличный. И вот почему. Мой сын Саша - никогда не ел маринованные помидоры. Не нравились они ему. А он - капризный у меня очень. У него особеное чувство вкуса. Я на нем всегда все проверяю. Если не ест - всё - никуда рецепт не годится. Заметила уже давно. То, что нравится Саше - можно запускать - нравится всем, даже самым искушенным гурманам. Вот такая у меня лакмусовая бумажка - мой сын. Так почти все эти помидоры Саша и съел. Угощала ими и подружек - тоже были в восторге. А рассол какой.....
Теперь к нашим помидорам. Я их закатала совсем немного. Так, на всякий случай. У меня есть несколько рецептов, которые я делаю ежегодно. По три-четыре баночки. Этого хватает, чтобы полакомится зимой и угостить гостей.
Метки: маринованные помидоры |
Варенье из кабачков и апельсинов. |
Дневник |
Странное сочетание, не правда ли? А вот, ведь вкусно получилось. И если не знать, что варенье из кабачков - ни за что не догадаешься. Это была импровизация.
Ведущая программы предложила из кабачка сварить варенье. Ну так мне варенье сварить - не вопрос.)) Из чего угодно!))) А апельсин - для аромата.
Вообще - рациональная штука. Это, когда остается кабачок, выбросить жалко, а готовить уже вроде и не знаешь, что.
Продукты.
Кабачок - 300 г.
Половинка апельсина
Сахар - 200 г.
Вода - 50 г.
Кабачок очистить от кожицы и семян, нарезать кубиком. Апельсин с кожурой - небольшими дольками.
В кастрюльку выложить кабачки, влить воду и всыпать сахар. Довести до кипения и варить минут пятнадцать.
Когда они станут мягкими и прозрачными, добавить апельсин. И на медленном огне варить еще 15-20 минут.
Варенье готово.
Хранить в холодильнике, в стеклянной или керамической посуде. Но если хочется такое варенье заготовить на зиму, нужно его горячим разлить в простерилизованные банки и закатать консервной крышкой.
Приятного чаепития!
Метки: кабачки апельсины |
Сантан - соус для мант и мясных блюд |
Дневник |
Я решила вынести рецепт соуса отдельным постом. Соус этот - очень хорош. И готовится достаточно легко и вкус у него отличный.
Даже просто, с лепешкой о отличная закуска.
Метки: соус сантан помидоры красный перец |
Малосольные огурчики. Холодный способ. |
Дневник |
Вот и еще один довольно оригинальный способ засолки огурчиков. Замечателен он двумя свойствами, о которых напишу позже.
Метки: малосольные огурцы |
Маринованный острый перец |
Дневник |
Не выставляла в этом году еще никаких маринадов и консервирования. Делала немного, в основном то, что уже у меня выставлено, да и рановато еще... в сентябре основной фронт разверну.
Но вот - сегодня на рынке была, увидела перцы и не выдержала - купила на одну баночку. Уж очень захотелось. Но это я на сейчас приготовила - не на зиму. На зиму опять же - в сентябре буду делать. Обычно нам банок пять-шесть хватает.
На одну 700 граммовую банку:
Перец острый - 400 г.
Уксус 9% - 100 г.
Вода - 100 г.
Сахар - 1 ст. ложка
Перцы помыть, бланшировать в кипятке 3-4 минуты, сложить в банку.
Уксус смешать с водой и сахаром, довести до кипения - залить перцы. Закрыть плотно банку и поставить(когда остынет) в холодильник - на 2 дня.
Если консервировать на зиму - пропастеризовать баночки минут 30 и закатать. Плотно укутать и держать укутанными до полного остывания.
Приятного аппетита!
Метки: маринованный перец |
Грибы маринованные. |
Дневник |
Метки: грибы маринованные |
Маринованные кабачки |
Дневник |
Метки: маринованные кабачки |
Cоус-приправа |
Дневник |
Метки: соусы приправы томат |
Икра баклажанная. |
Дневник |
Метки: икра баклажанная |
Грушево-яблочное варенье |
Дневник |
Метки: яблочно-грушевое варенье |
АРБУЗЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ |
Дневник |
Метки: арбузы моченые |
МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ |
Дневник |
Метки: яблоки моченые |
Малиновый сироп |
Дневник |
Метки: малиновый сироп |
Сушеные помидоры |
Дневник |
Метки: оливковое масло сушеные помидоры |
МАРИНОВАННЫЕ ФРУКТЫ И ЯГОДЫ ДЛЯ ЗИМНИХ ГАРНИРОВ |
Дневник |
Метки: виноград яблоки слива красная смородина маринованные фрукты |
ОГУРЧИКИ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ |
Дневник |
Метки: огурцы красная смородина |
Помидоры в яблочном соке |
Дневник |
Метки: помидоры яблочный сок |
Так приятно зимой вечерочком открыть баночку и услышать запах лета.. |
Дневник |
Метки: помидоры маринад |
Страницы: | [1] |