Àçèàòñêàÿ êóõíÿ ñëîæíà è â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ íåâîçìîæíî äîáèòüñÿ òîãî, íóæíîãî, êàê â êèòàéñêèõ êàôå, âêóñà, ãîâîðÿò âàì.

È âû äàæå íå ïûòàåòåñü. Íî õî÷åòñÿ.

ß íàó÷ó. 

 

Îòðóáèòå ñóñòàâû è  ÷àñòè õðåáòà.

Ñíèìèòå êîæó. 

Àêêóðàòíî, îñòðûì íîæîì, ñðåæüòå ìÿêîòü ñ êîñòåé.

Êóðèíóþ êîæèöó çàâåðíèòå â ïëåíêó è  ïîëîæèòå â ìîðîçèëêó, îíà ïîòîì âàì ìîæåò ïðèãîäèòüñÿ äëÿ ðóëåòèêîâ.

À êîñòè çàëåéòå íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû (ïîë-ëèòðà) ïîñòàâüòå âàðèòü áóëüîí, ïîñîëèòå.

Íàðåæüòå ìÿñî. Îäèí êóñî÷åê äîëæåí áûòü ðàçìåðîì â ïîë-ñïè÷å÷íîãî êîðîáêà. Ïðèìåðíî. Ìîæíî ÷óòü êðóïíåå.

 îáùåì, ìÿêîòè êóðèöû ó âàñ äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ïðèìåðíî 400 ã. Åñëè îêîðî÷êà íåáîëüøèå, âîçüìèòå 3 øòóêè.

Âûëîæèòå íàðåçàííîå ìÿñî â ìèñêó. Äîáàâüòå òóäà îäíî ÿéöî, êðàõìàë, ñîåâûé ñîóñ, ùåïîòêó ñîëè. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê. Ïóñòü ìàðèíóåòñÿ. Ïðèìåðíî íà ïîë÷àñà. 

 

Ïîêà ìàðèíóåòñÿ ìÿñî è äîâàðèâàåòñÿ áóëüîí, ïîñòàâüòå âàðèòü ðèñ äëÿ ãàðíèðà è çàéìèòåñü ïðèãîòîâëåíèåì ñîóñà.

Î÷èñòèòå, âûìîéòå è îáñóøèòå îâîùè è çåëåíü.

Èìáèðü è ÷åñíîê íàðåæüòå ìåëêèì êóáèêîì

Ïîëóãîðüêèé ïåðåö è ñèíèé ëóê íàðåæüòå  ñîëîìêîé

2-3 ïîìèäîðà îáäàéòå êèïÿòêîì, ñíèìèòå êîæèöó, âûðåæüòå ïëîäîíîæêó è ïðîáåéòå áëåíäåðîì. Ìîæíî è òîìàòíóþ ïàñòó âçÿòü, 1 ñò. ëîæêó, íî òîëüêî åñëè ïàñòà íå êèñëàÿ.

Ñåëüäåðåé ìåëêî íàøèíêóéòå.

Äîñòàíüòå èç õîëîäèëüíèêà ìÿñî, îòîæìèòå åãî. ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó íàëåéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, íàãðåéòå. Íà âûñîêîé òåìïåðàòóðå îáæàðüòå ìÿñî äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ñòàðàéòåñü íå ïåðåñóøèòü. Äî ãîòîâíîñòè æàðèòü íå íàäî. Êàê òîëüêî  ñõâàòèòñÿ êîðî÷êîé, âûêëàäûâàéòå â ÷èñòóþ ìèñêó.

 

 ýòî æå ìàñëî âûëîæèòå èìáèðü è ÷åñíîê. Îáæàðüòå.

Êàê âûïàðèòñÿ âëàãà, äîáàâüòå ñåëüäåðåé, ïåðåìåøàéòå è îáæàðèâàéòå åùå ìèíóòêó.

Òåïåðü âûêëàäûâàéòå â ñêîâîðîäó ëóê è ïåðåö, õîðîøî ïåðåìåøàéòå, äîáàâüòå ñëàäêèé ñîóñ "Ñòåáåëü áàìáóêà" è ïðîòåðòûå òîìàòû.

 

Îáæàðèâàéòå áóêâàëüíî ìèíóòû äâå, íå áîëüøå.

 ãîòîâûé ñîóñ âûëîæèòå æàðåíûå êóñî÷êè êóðèöû

Ñíîâà âñå ïåðåìåøàéòå. Äîáàâüòå áóëüîí. Óáàâüòå îãîíü, íàêðîéòå êðûøêîé è îñòàâüòå òîìèòüñÿ ìèíóò 15.

 

Ïîêà äîõîäèò êóðèöà, íàðåæüòå òîíåíüêî çåëåíûé ëóê. Ïîäãîòîâüòå ãàðíèð. 

Äëÿ ýòîãî âîçüìèòå øèðîêóþ ÷àøêó èëè ïèàëó, ñìî÷èòå åå âîäîé, óëîæèòå â íåå è óòðàìáóéòå îòâàðíîé ãîðÿ÷èé ðèñ. Ïåðåâåðíèòå  ïèàëó ñ ðèñîì íà ñåðåäèíó  òàðåëêè.

Âîêðóã ðèñà êðàñèâî ðàçëîæèòå  êóðèöó ñ îâîùàìè è ïîñûïüòå çåëåíûì ëóêîì. 

Óâåðÿþ, ó âàñ  ïîëó÷èòñÿ íå õóæå, à ìîæåò, äàæå ëó÷øå, ÷åì â ðåñòîðàíå.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ìàíòû - âêóñíàÿ åäà. Êëàññè÷åñêèå - ñ áàðàíèíîé è ëóêîì. Ìîæíî ñ ãîâÿäèíîé, ñ êóðäþ÷íûì æèðîì, ëóêîì, òûêâîé. Ìîæíî è  âåñåííèé âàðèàíò - ñ äæóñàåì. Âûñòàâëÿëà,  äàâíî, ïîñòíûå ñ äæóñàåì è êàðòîôåëåì.  ýòîò ðàç  âìåñòî êàðòîôåëÿ - êóðèíîå ôèëå. Åñëè äî÷èòàåòå äî êîíöà - òàì åñòü íåñêîëüêî ïîëåçíûõ  ñîâåòîâ.

 

 Ïðîäóêòû.

Òåñòî:

Ìóêà - 700 ã.

Âîäà - 290 ã.

ßéöî - 1 øò.

Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 2 ñò.ë.

Ñîëü 1/2 ÷.ë.

Íà÷èíêà:

Ôèëå êóðèíîå - 500 ã.

Äæóñàé - 200 ã.

Ëóê ðåï÷àòûé(î÷èùåííûé è íàðåçàíûé) - 500 ã.

Ðàñò. ìàñëî - 50 ã.

Ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö.

 âîäó êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû äîáàâèòü ñûðîå ÿéöî, ñîëü, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, âçáèòü âèëêîé è âûëèòü â ìèñêó ñ ìóêîé. Çàìåñèòü. Âûìåøèâàòü òùàòåëüíî - íåîáÿçàòåëüíî. Äîñòàòî÷íî ñîáðàòü âñþ ìóêó  äî îáðàçîâàíèÿ øàðà. 

 

 

 

Ïîëîæèòü òåñòî â ïàêåò èëè íàðûòü ìèñêó ïëîòíî ïëåíêîé è îñòàâèòü íà 2 ÷àñà.

 

×åðåç  2 ÷àñà õîðîøî âûìåñèòü áåç äîáàâëåíèÿ ìóêè. È îñòàâèòü ïîä ïëåíêîé åùå íà ïîë÷àñà-÷àñ.

 

Ïîêà òåñòî ðàññòàèâàåòñÿ - ãîòîâèì íà÷èíêó.

 Ëóê î÷èñòèòü, íàðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé. Ïîëóêîëüöàìè. Èëè, åñëè ëóêîâèöû êðóïíûå, ÷åòâåðòü-êîëüöàìè. Äæóñàé  ïåðåáðàòü, ïîìûòü, âûñóøèòü ñàëôåòêîé è íàðåçàòü. Íå ìåëêî. Ïðèìåðíî - 1,5  -  2 ñì.Ôèëå êóðèíîå íàðåçàòü êóáèêîì, òîæå - íå ìåëêî. Ïðèìåðíî - 1 ñì. 

Äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö. Ïåðåìåøèâàòü ëó÷øå  íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ëåïêîé, ÷òîáû ëóê è äæóñàé íå óñïåëè âûäåëèòü ñîê.

 

 

×òîáû íàëåïèòü ìàíòû, òåñòî ðàçäåëèòü íà äâå èëè òðè ÷àñòè, ðàñêàòàòü â òîíêèé ëèñò, íàðåçàòü êâàäðàòèêàìè, ñòîðîíîé ïðèìåðíî 10 ñì., ðàçëîæèòü íà÷èíêó.

 

 

 

Èç ýòîãî êîëè÷åñòâà òåñòà è íà÷èíêè ïîëó÷àåòñÿ ðîâíî 50 øòóê.

Ìîæíî âàðèòü ñðàçó, à ìîæíî çàìîðîçèòü. ß îáû÷íî äåëàþ äâîéíóþ ïîðöèþ, â ìîðîçèëêå îíè îòëè÷íî õðàíÿòñÿ.

 

 

 

 

Âàðèòü ìàíòû  íàäî ïðàâèëüíî.  ïðîöåññå âàðêè îíè óâåëè÷èâàþòñÿ çíà÷èòåëüíî, ïîýòîìó óêëàäûâàòü íà êàñêàíû íóæíî íà ðàññòîÿíèè ïðèìåðíî 2 ñì äðóã îò äðóãà. È - ïåðåä óêëàäêîé, íàëèòü â ïèàëêó èëè ìèñî÷êó ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, îêóíàòü ìàíòû â ìàñëî äîíûøêîì è òîëüêî ïîòîì ðàñêëàäûâàòü íà êàñêàíå. Óñòàíîâèòü êàñêàíû ñ ìàíòàìè  íà êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé è îáÿçàòåëüíî ïîäñîëåíîé âîäîé, íàêðûòü ïëîòíî êðûøêîé, ÷òîáû ïàð íå âûõîäèë. Åñëè  êðûøêà ïðèëåãàåò íå ïëîòíî, ïðîëîæèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì èëè òêàíåâîé ñàëôåòêîé. Íà 40 ìèíóò. È åùå  îäíà äåòàëü. Íå âûíèìàòü ìàíòû èç êàñòðþëè ñðàçó. Êîãäà âûéäåò âðåìÿ - óáðàòü  êàñêàíû, íå ñíèìàÿ êðûøêè, íà ïîäíîñ èëè ïëîñêóþ òàðåëêó ìèíóò íà 10-15. È òîëüêî ïîòîì - âûêëàäûâàòü íà áëþäî. ×òîáû íå ñëèïëèñü, ìîæíî ñìàçàòü ëåãêî êèñòî÷êîé ñìåñüþ ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ñ ïàïðèêîé, îíà æå äàñò êðàñèâûé öâåò.À ê ìàíòàì ìîæíî ïîäàâàòü ëþáîé, íà âêóñ, ñîóñ. Ó ìåíÿ âñåãäà â õîëîäèëüíèå ñòîèò áàíî÷êà ñ  ëàçæàíîì, íà ìîé âêóñ, ýòî - ëó÷øàÿ ïðèïðàâà.

Íàïèøó åùå îäíó íà÷èíêó, òðàäèöèîííóþ èìåííî â ìîåé êóõíå.  Ãîâÿäèíà, íàðåçàííàÿ ìåëêèì êóáèêîì, ëóê - ñîëîìêîé(ïîëóêîëüöàìè) - ïî 500 ã., Òûêâà(ìîæíî áåç íåå) - 300 ã. Êóðäþ÷íûé æèð 200 ã. Åñëè íåò êóðäþ÷íîãî æèðà, òîãäà íóæíî âçÿòü æèðíóþ ãîâÿäèíó,  700 ã. Ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö, íåìíîãî çèðû. Ìÿñî - òîëüêî ðåçàíîå  Íå ëþáëþ ìîëîòûé ôàðø,  íî ýòî - ëè÷íî ìîè ïðåäïî÷òåíèÿ. Ìîæíî è ïåðåìîëîòü, åñëè ðåøåòêà êðóïíàÿ.

Ïî÷åìó ëóê ñîëîìêîé ? Ïðîâåðåíî - ëó÷øå, ÷åì êóáèêîì. Îäíîçíà÷íî. Ýòîìó ìåíÿ ìíîãî ëåò íàçàä íàó÷èë ñòàðûé ïîâàð-óéãóð äÿäÿ Àëèê. Òàê ñ òåõ ïîð è ðåæó. È òå, êòî  ïîïðîáîâàëè, òîæå.

 

ß ñíà÷àëà èñòîðèþ âàì ðàññêàæó.
Ó ìåíÿ ïîâàð åñòü. Êëàðà. ×óòü ñòàðøå ìåíÿ. Âîò, íàñòîÿùèé ñîâåòñêèé ñòîëîâñêèé ïîâàð. ×åòêî çíàåò âñå òåõíîëîãèè, îáðàáîòêó, ïîäà÷ó. Äî ìîåé êóõíè åé äàëåêîâàòî, íî ìåíÿ óñòðàèâàåò åå èñïîëíèòåëüíîñòü, òî÷íîñòü, îïðÿòíîñòü Ïîìîùíèöà îíà ìíå íåçàìåíèìàÿ. Ñóï÷èêè ãîòîâèò èñêëþ÷èòåëüíî îòëè÷íî, íàðåçêè äåëàåò ãðàìîòíî. Êðàñîòà áëþä, ïî åå ïîíÿòèÿì, ìåíÿ ñìåøèò ÷àñòî, íî ÿ òèõîíüêî âñå ïåðåäåëûâàþ, óáèðàþ âñå íåìûñëèìûå ðîçû èç ñâåêëû è ìîðêîâè, ïó÷êè öâåòîâ èç ëóêà è ïîëó÷àåòñÿ íåïëîõî. Òàê âîò, ó Êëàðû åñòü ïóíêòèê. Îíà áîèòñÿ ïåðåñîëèòü. Äà òàê, ÷òî äî ìàðàçìà äîõîäèò. Íà ïÿòèëèòðîâóþ êàñòðþëþ ñóïà îíà ìîæåò ïîëîæèòü äâå ÙÅÏÎÒÊÈ ñîëè. È êîãäà ÿ ãîâîðþ, ÷òî ñóï íåäîñîëåí, îíà íà÷èíàåò óòâåðæäàòü, ÷òî äîáàâèëà ñîëè âïîëíå äîñòàòî÷íî.
Òàê âîò, ïîïðîñèëà åå ïðèñîëèòü äâà öûïëåíêà äëÿ ïîñëåäóþùåé æàðêè.
À íàñòðîåíèå áûëî â òî óòðî - âñåõ áû ïîêóñàëà.
Ñìîòðþ, Êëàðî÷êà ìîÿ Èâàíîâíà, ïîñûïàëà äâóìÿ îïÿòü æå ùåïîòêàìè ýòèõ öûïëÿò è ñóíóëà ìèñêó ñ íèìè â õîëîäèëüíèê.
Íó òóò ÿ ïñèõàíóëà. Äîñòàëà ìèñêó, ñ ïñèõó, çàñûïàëà êóð ïîëâåäåðêîì ñîëè. È øâûðíóëà òàçèê â õîëîäèëüíèê.
Êëàðà íîñîì øìûãàåò, ñî ìíîé íå ðàçãîâàðèâàåò, ÿ îòâëåêëàñü â çàë, ïðèøëè áàíêåò çàêàçûâàòü. Ïîòîì è âîâñå ïðî öûïëÿò â ñîëè çàáûëà. À êîãäà âñïîìíèëà, ÷àñà ÷åðåç äâà, áåãîì ê õîëîäèëüíèêó, äîñòàëà, âîäîé äàâàé ïðîìûâàòü, òàê âåäü êóðèöó ìûòü ìíîãî è äîëãî - òîëüêî ïîðòèòü. À ÷òî äåëàòü? Íó, äóìàþ, ëàäíî, ïîñòàâëþ â äóõîâêó, íà ñàëàòèêè â íàðåçêó, äà íà îáåä íàì. Êóäà æ åå äåâàòü, ñîëü ãîëèìóþ? Íî ñìåòàíîé âñå-òàêè íàìàçàëà. Êàêèå óæ òóò ñïåöèè.... È ÷òî âû äóìàåòå? Òàêàÿ êðàñîòà ïîëó÷èëàñü, ÷òî ìû ñ Êëàðîé òîëüêî ìîë÷à äðóã íà äðóãà ìèíóò ïÿòü ïÿëèëèñü, ïîïðîáîâàâ. Êàê-òî íåîæèäàííî îòêðûòèå ïðèëåòåëî.
Òàê òåïåðü ýòà ñàìàÿ êóðèöà â ñìåòàíå ó ìåíÿ - äîâîëüíî ïîïóëÿðíîå áëþäî îêàçàëîñü. ×àñòî çàêàçûâàþò.


ÐÅÖÅÏÒ.

Öûïëåíîê îäèí.
Ñîëü - ìíîãî! (õîðîøàÿ ïðèãîðøíÿ)
Ñìåòàíà 20% - 100 ã.

Öûïëåíêà ïîìûòü, çàñûïàòü ñî âñåõ ñòîðîí ñîëüþ è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ.


Äîñòàâ èç õîëîäèëüíèêà, ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé(íå óâëåêàÿñü, ñëåãêà), îáñóøèòü ñàëôåòêîé.
Îáìàçàòü õîðîøî ñìåòàíîé. Ìîæíî ïðèñûïàòü ñóõîé ïàïðèêîé.



Óëîæèòü â æàðîâíþ èëè íà ïðîòèâåíü è ïîñòàâèòü â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ, íà ñîðîê ìèíóò.
Âñå.



Ïîäàåì îáû÷íî ñ ñàëàòîì èç áèòûõ îãóðöîâ, ãîð÷èöåé, çåëåíüþ.




Êîìó èíòåðåñíî, ïîïðîáóéòå, íå ïîæàëååòå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Îáû÷íîå áëþäî. Ïî÷òè ïîâñåäíåâíîå, åñëè â ñåìüå ïàðà-òðîéêà âçðîñëûõ ìóæ÷èí.
Îñîáîãî ñåêðåòà â íåì íåò, íî åñòü ïàðî÷êà òîíêîñòåé-äåòàëåê, êîòîðûå ïîçâîëÿò òàêóþ êóðî÷êó ïðèãîòîâèòü äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà.




1.




Ïðîäóêòû.
Êóðèöà - 1 øò.(ïðèìåðíî 1,5 êã.)
Êàðòîôåëü - 2 êã.
Ëóê ðåï÷àòûé - 400 ã.
Ìîðêîâü - 300 ã.
Ãðèáû ñâåæèå - 500 ã.
×åñíîê - 1 ãîëîâêà.
Ñìåòàíà 150 ã.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - ïðèìåðíî 100 ã.
Ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö.

Ñíà÷àëà íóæíî î÷èñòèòü, ïîìûòü è íàðåçàòü ïîðöèîííûìè êóñêàìè êóðèöó.
Íàðåçàòü ÷åñíîê. Îí ñåé÷àñ ìîëîäîé, íåæíûé, ïîýòîìó íåò íåîáõîäèìîñòè åãî ïîëíîñòüþ î÷èùàòü îò êîæóðû.
2.




 ìèñêó âûëîæèòü ñìåòàíó, ÷åñíîê, íåìíîãî ñîëè è ÷åðíîãî ïåðöà, ïåðåìåøàòü è â ýòîò ìàðèíàä óëîæèòü íàðåçàííûå êóñêè êóðèöû. Õîðîøî ïåðåìåøàòü, îòñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà ïîë÷àñà.
3.



Ìîðêîâü î÷èñòèòü, íàðåçàòü òîíêèìè êðóæî÷êàìè è îáæàðèòü â äâóõ ëîæêàõ ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.

4.



Ïîòîì äîáàâèòü êðóïíî íàðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê. È îáæàðèâàòü, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ïðîçðà÷íûì.
5.




Ãðèáû - âåøåíêà. Ìîæíî, êîíå÷íî, ëþáûå äðóãèå ñâåæèå ãðèáû. Ïîìûòü, îáñóøèòü, êðóïíî íàðåçàòü. È îáæàðèòü â î÷åíü íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå - 1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. ×óòü ïîäñîëèòü.
6.



Êàðòîôåëü î÷èñòèòü, ïîìûòü, íàðåçàòü êðóïíûìè ëîìòèêàìè, ÷óòü ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ñò. ëîæêó ðàñò. ìàñëà, ïåðåìåøàòü, ñëîæèòü â ïðîòèâåíü ñ âûñîêèìè áîðòèêàìè è ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó (180˜°) Ïîêà áóäåò ãîòîâèòüñÿ êàðòîôåëü - çàéìåìñÿ êóðèöåé.
7.




Êóðî÷êà óæå äîñòàòî÷íî ïðîìàðèíîâàëàñü, ðàçîãðåòü íà îãíå êàçàí è óëîæèòü â íåãî êóñêè ìàðèíîâàííîé êóðèöû. Æèð äîáàâëÿòü íå íàäî, â ñàìîé êóðèöå äîñòàòî÷íî æèðà. Îáæàðèâàòü äî ïîëóãîòîâíîñòè è ðóìÿíîé êîðî÷êè.
9.




Êîãäà êàðòîôåëü ñòàíåò ìÿãêèì, âûíóòü ïðîòèâåíü èç äóõîâêè, óëîæèòü ñëîÿìè æàðåíûå ìîðêîâü, ëóê è ãðèáû.
8.




Íà îâîùè - êóðèöó. Äîáàâèòü â ïðîòèâåíü ñ ïîëñòàêàíà âîäû è ïîñòàâèòü â äóõîâêó åùå íà 20-25 ìèíóò.
10.


Âîò, ñîáñòâåííî, âñÿ ïðåìóäðîñòü. Æàðêîå èç êóðèöû ñ ãðèáàìè è êàðòîøêîé - íå îñîáî èçûñêàííîå êóøàíüå. Íî åñëè åãî ïðèãîòîâèòü ñ õîðîøèì íàñòðîåíèåì è æåëàíèåì âêóñíî íàêîðìèòü - ïîëó÷èòñÿ ïðåâîñõîäíî. È ïîäàòü ñ ñàëàòîì.
Ðåöåïò ñàëàòà â ñëåäóþùåì ïîñòå.

Ïðèÿòíîãî âñåì àïïåòèòà!

Òóò, ó ìåíÿ, ñðàçó äâà ðåöåïòà ïîëó÷àåòñÿ.  È êóðèíîå ôèëå è ðèñ.

Ýòî  ÿ â âîêå ñâîåì íîâîì ïðèãîòîâèëà. Êîíå÷íî, ìîæíî è â îáû÷íîì êàçàí÷èêå, íî ðàç ó ìåíÿ åñòü âîê, çíà÷èò - ãîòîâèòü íàäî â íåì...))

×èòàòü äàëåå...

Î÷åíü èíòåðåñíàÿ è âêóñíàÿ çàêóñêà.

ß è çàáûëà î íåé, ìíå Àëëî÷êà íàïîìíèëà íåäàâíî. À âåäü êîãäà-òî, åùå âî âðåìåíà ÑÑÑÐ, ÿ ïðèâîäèëà â âîñòîðã ñâîèõ ãîñòåé ýòèìè ñåðäå÷êàìè. Âåäü ìû âñå ïîìíèì, ÷òî òîãäà  èçîáèëèÿ íå áûëî îñîáî, ïîýòîìó ëþáîå íåîáû÷íîå áëþäî âûçûâàëî ìîðå ýìîöèé è âîñõèùåíèÿ.

Ñêîðî Íîâûé ãîä è ýòà çàêóñêà óêðàñèò ñòîë è ïîðàäóåò ãîñòåé.

×èòàòü äàëåå...

Î÷åíü âêóñíàÿ è ñûòíàÿ êóðèíàÿ îòáèâíàÿ ñ íà÷èíêîé.  Îäèí èç ìîèõ ôèðìåííûõ ðåñòîðàííûõ ðåöåïòîâ. Ïîäàþ îáû÷íî ýòî áëþäî áåç ãàðíèðà, òàì - âñåãî äîñòàòî÷íî, íî ìîæíî íåìíîãî ñâåæèõ îâîùåé íà òàðåëêó ïîëîæèòü. Èëè ëåãêèé ñàëàòèê. 

×èòàòü äàëåå...

Ëþáèìîå áëþäî îäíîãî òîâàðèùà, ïî ïðîñüáå êîòîðîãî è áûëî ïðèãîòîâëåíî.

Âîîáùå, ãàëóøêè ìîé äåäóøêà î÷åíü ëþáèë. Íî  ãîòîâèë îí èõ ñî ñâèíèíîé è çàæàðêó  äåëàë íà ñâèíûõ øêâàðêàõ, íî ñâèíèíû ó ìåíÿ íå îêàçàëîñü, äà è íå î÷åíü ìû åå ïðèâåòñòâóåì, ïîýòîìó ïðèãîòîâèëà ÿ ãàëóøêè ñ êóðèöåé.

Íàáîð ïðîäóêòîâ ó ìåíÿ çäåñü íà 3-4 ïîðöèè.

 

×èòàòü äàëåå...

 

Ýòî íå  "Êîòëåòû ïî-êèåâñêè". Ýòî ñòàðèííûå êîòëåòêè, êîòîðûå ÿ íàøëà êîãäà-òî â êóëèíàðíîé êíèãå, èçäàííîé â 1834 ãîäó. Ìíå ñëó÷àéíî ïîïàëà â ðóêè ýòà êíèãà, íà äâà äíÿ âñåãî. ß åå êîíå÷íî æå, âñþ  ïðî÷èòàëà. Òîãäà åùå íå áûëî êîìïüþòåðîâ, ÿ îò ðóêè ïåðåïèñàëà íåñêîëüêî ïîíðàâèâøèõñÿ ìíå ðåöåïòîâ. Ýòà òåòðàäî÷êà ó ìåíÿ óæå ëåò ïÿòíàäöàòü õðàíèòñÿ. Èíîãäà ÿ èç íåå ÷òî-íèáóäü äà è âûóæèâàþ. Íî êîëòåòêè - äå âîëÿé - ãîòîâëþ ÷àùå, ÷åì âñå îñòàëüíîå. Âêóñíî.

×èòàòü äàëåå...

Îáîæàþ ïå÷ü êóëåáÿêó. Êîðîëåâà ïèðîãîâ. Ïî-äðóãîìó íå íàçîâåøü. ×òî íåâîçìîæíî, òàê ýòî - îòîðâàòüñÿ, îñòàíîâèòüñÿ. Ïîêà âñÿ íå èñ÷åçíåò - íåò íèêîìó ïîêîÿ..))

Â÷åðà ðåøèëà íå èç äðîææåâîãî òåñòà, à èç äðîææåâûõ áëèíîâ îñíîâó ñäåëàòü. È, ñêàæó - ïîëó÷èëîñü çàìå÷àòåëüíî! Ìåíüøå òåñòà, âêóñ äðóãîé.

Ñåé÷àñ ñâÿòêè, ìîæíî åñòü âñå. Äà è çèìîé âñåãäà õî÷åòñÿ ÷åãî-òî ïîñûòíåå. Ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü êóëåáÿêó. À ê íåé -  íàâàðèñòîãî áóëüîíà ñ êîðåíüÿìè è çåëåíüþ. Âîò  óâèäèòå,êàêîå óäîâîëüñòâèå ïîëó÷èòå è âû è âàøè äîìî÷àäöû.

 

×èòàòü äàëåå...

×àñòåíüêî ìåíÿ ðàäóþò ìîè äîðîãèå ÷èòàòåëüíèöû è ïîäðóãè ñâîèìè èíòåðåñíûìè ðåöåïòàìè. Íå ïåðåñòàþ óäèâëÿòüñÿ òàêîìó ÷óäåñíîìó ÷óäó - êóëèíàðèè.

Èç ñàìûõ ïðîñòûõ ïðîäóêòîâ ìîæíî ïðèãîòîâèòü íåñ÷åòíîå êîëè÷åñòâî  âêóñíûõ áëþä....

Ïðåäñòàâëÿþ âàì åùå îäèí ïðèÿòíûé ðåöåïòèê îò

Nina_God_bless_me7

Íó î-î÷åíü âêóñíî!

Îïðîáîâàíî ìóæ÷èíàìè - ñûíîì Ñàøåé è ìîèì äîðîãèì - Îëåãîì.  Ñêàçàëè, ÷òî íóæíî ïîâòîðèòü.))))

×èòàòü äàëåå...

Àõ-àõ!!! Êàêèå êîòëåòêè!

ðåöåïò íàøëà âîò çäåñü:  http://www.cookingclub.ru/recipes/madeof/68/46/10976

Òàì îíè íàçûâàþòñÿ "Ìåòðîïîëüêè"

Íî ÿ ïîëåíèëàñü îòáèâàòü  ôèëå, ðåøèëà ñäåëàòü ôàðø. Ïîýòîìó "Ìåòðîïîëüêàìè" èõ íàçâàòü íå ðåøèëàñü.

Ïîëó÷èëîñü ïðîñòî çàìå÷àòåëüíî! Ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü.

×èòàòü äàëåå...

ß íå óñïåëà ñôîòîãðàôèðîâàòü ýòî áëþäî âî âñåé êðàñå. Íî ïîâåðüòå - êðàñèâî è î÷åíü-î÷åíü âêóñíî.

Äîëãî ðàçäóìûâàëà, ÷òî æå ïðèãîòîâèòü íà ãîðÿ÷åå.

Ó íàñ ñåé÷àñ ïî÷òè âåçäå  óòèíûå ãðóäêè ïðîäàþòñÿ. Ðåøèëà ïîïðîáîâàòü. Íåìíîãî ïîêîëäîâàëà.

Èçóìèòåëüíî! 

Ìíå íå äîñòàëîñü. Ïîêà òóäà-ñþäà ñíîâàëà -  ñîòåéíèê óæå ñîâñåì îïóñòåë.))

ß òîëüêî óñïåëà èç òàðåëêè ó Ñàøè êðîõîòíûé êóñî÷åê ñòàùèòü...

Î÷åíü ñîâåòóþ ïîïðîáîâàòü. Áåñïðîèãðûøíûé âàðèàíò äëÿ ïðàäçíè÷íîãî ñòîëà. Âî-ïåðâûõ  - ïîðöèîííî. È êîñòåé íåò. È êðîìñàòü óòêó íå íàäî. È åñòü óäîáíî.

×èòàòü äàëåå...

À âîò òàêóþ êóðî÷êó ÿ ñåãîäíÿ äåëàëà íà îáåä. Ó ìåíÿ áûë ãîñòü, óãîùàëà.

È êóðèöà è êàðòîøêà è ëó÷îê - îòëè÷íî ïîëó÷èëèñü. Ìíå ñêàçàëè : "Ñïàñèáî, äîðîãàÿ, î÷åíü âêóñíî." È ïîöåëîâàëè.))

×èòàòü äàëåå...

À íàçâàëà ÿ åãî òàê, ïîòîìó ÷òî - êðàñèâûé. À êðàñîòà, êàê èçâåñòíî....))

Ýòî - áîìáà!
Íàñòîÿùàÿ êàëîðèéíàÿ áîìáà. Òàê ÷òî õóäåþùèì-ñòðîéíåþùèì ÷èòàòü è ðàññìàòðèâàòü êàðòèíêè íå ñîâåòóþ!)))
Íó à ÷òî äî îñòàëüíûõ ìîèõ ÷èòàòåëåé è äðóçåé - ñ óäîâîëüñòâèåì ïîêàæó íîâûé ðåöåïò.
Íà ñàìîì äåëå, òóò íè÷åãî íîâîãî è íåò. Òàêèå ñýíäâè÷è äåëàþò àáñîëþòíî âñå. Îäíàêî, åñëè âêëþ÷èòü ôàíòàçèþ è æåëàíèå, ìîæíî è èç ïðîñòîãî áóòåðáðîäà ñäåëàòü íàðÿäíîå, ïðàçäíè÷íîå, ñûòíîå áëþäî. Äëÿ çàñòîëèé òàêèå òîðòèêè - çàìå÷àòåëüíàÿ çàêóñêà - íå äîðîãî, ñûòíî, ãîòîâÿòñÿ áûñòðî è ëåãêî. Òåì áîëåå, åñëè åñòü óæå èç ÷åãî ñîáðàòü - äåëî âîîáùå íà ïÿòü ìèíóò.
Åñëè ó âàñ îñòàþòñÿ êóñî÷êè æàðåíîé êóðèöû èëè ðûáû, ñîëåíîé ðûáêè, âåò÷èíû, íåìíîãî òóøåíûõ ãðèáîâ, íó è - âîîáùå - âñÿêèå îñòàòî÷êè - ñêëàäûâàéòå èõ â ìîðîçèëêó. À ïîòîì ïðèãîòîâèòå âîò òàêóþ êðàñîòó.
ß íàïèøó, êàê îáû÷íî - ïîøàãîâûé ðåöåïò. À âû - óæå ñìîòðèòå, ïî ñâîèì âêóñàì è âîçìîæíîñòÿì.
×èòàòü äàëåå...

Âîò íèêîãäà íå ìîãó ìèìî Êñåíèíûõ ðåöåïòîâ ïðîéòè.Íèê Êñåíèè íå ñòàâëþ - îíà ðóãàåòñÿ)))
ß, Êñåíü, òåáÿ ëþáëþ è îáîæàþ! Çà òî, ÷òî òû âîò òàêàÿ.. ÿðêàÿ âî âñåì...))))
À âîò ðåöåïòû - íó ïîýìû ïðîñòî.. ÂÑÅÃÄÀ!
ß åùå íè ðàçó íå ïîæàëåëà. Ìàëî òîãî, îíè ó ìåíÿ, êàê ïèðîæêè ãîðÿ÷èå, òóò æå ïî ïîäðóæêàì ðàçëåòàþòñÿ. È âñå òåáÿ áëàãîäàðÿò çàî÷íî.
È ñóï òâîé - ÿ â÷åðà ïðîñòî îáàëäåëà îò âêóñà íåîáûêíîâåííîãî. Ñëîïàëè ïîä÷èñòóþ, ÿ æå ìíîãî íå ãîòîâëþ, ÿ òâîþ ïîðöèþ ïî÷òè íà òðè ÷àñòè ðàçäåëèëà, òàê âåäü ïðèøëîñü ñåãîäíÿ ïîâòîðÿòü. Íàñòîÿëè!))) À óæ êàê åëè!)) È òåáå ïðèâåò è áëàãîäàðíîñòü ïåðåäàëè!)))
È âàì, ìîè äîðîãèå ÷èòàòåëè è äðóçüÿ - î÷-÷-÷åíü ðåêîìåíäóþ - äèâíûé ñóï÷èê!
È ãîòîâèòü íå ñëîæíî.
×èòàòü äàëåå...

ß, êîãäà êóðî÷êó ðàçäåëûâàþ, æèðîê, êîòîðûé íà ïîïêå, âíóòðè, íå âûáðàñûâàþ. ß åãî â êîíòåéíåð ñêëàäûâàþ.  Î÷åíü âêóñíûå ïèðîæêè ñ êàðòîøêîé è ëóêîì, ïîäæàðåííûì íà ýòîì æèðêå ïîëó÷àþòñÿ. È  ñóï èì çàïðàâëÿòü, òîæå âêóñíî.  À ñåãîäíÿ íà îáåä âîò òàêóþ êàðòîøå÷êó ñäåëàëà.

×èòàòü äàëåå...

ß íå çíàþ, êàê  ýòî áëþäî íàçûâàåòñÿ.  Ýòî îïÿòü ïî ïîäñêàçêå Maab ÿ ïðèãîòîâèëà. Âîò íðàâÿòñÿ ìíå Êñåíèíû ðåöåïòû. ßðêèå, âêóñíûå.

Ðåêîìåíäóþ.

×èòàòü äàëåå...

Ïðîøó ïðîùåíèÿ çà òàêóþ ñìàçàííóþ ôîòó. 

Íå óñïåëà êðàñèâî, ïîðöèîííî ñôîòîãðàôèðîâàòü.  Òàê ïîëó÷èëîñü, ÷òî, êàê èç äóõîâêè âûíóëà,  íà áëþäî âûëîæèëà, óêðàñèëà, è ...  áàòàðåéêè ñåëè...))

Íó ýòî è íå ïëîõî. Îñíîâó - ïîêàæó. À òàì, êàê ôàíòàçèÿ ïîäñêàæåò. Åäèíñòâåííîå, ÷òî ìîãó ñêàçàòü - íå íàäî íèêàêèõ ãàðíèðîâ.

×èòàòü äàëåå...

Çäåñü  -   http://blog.kp.ru/users/geroma/post95667084/   - ïîäáîðêà ðåöåïòîâ ìàíò, êîòîðûå ÿ âûñòàâëÿëà ðàíüøå.
Ìàíòû - îäíî èç ëþáèìûõ áëþä â ìîåé ñåìüå. È äåëàþ ÿ èõ äîâîëüíî ÷àñòî.

Ñåãîäíÿ, âìåñòå ñ ðåöåïòîì íîâîé íà÷èíêè, ÿ  äîáàâèëà  çàìå÷àòåëüíûé ñîóñ-ñàíòàí.

 

×èòàòü äàëåå...

Ïðîùå - íåêóäà. Ýòî, êîíå÷íî, íå øåäåâð êóëèíàðíîãî èñêóññòâà, íåìàëî õîçÿåê çíàþò ïðî òàêîé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ êóðî÷êè. Íî - íàïîìíþ è ÿ. Äóìàþ, ëèøíèì íå áóäåò. Âî âñÿêîì ñëó÷àå - åñëè ìíîãî äåë ïî äîìó, à óæèí ïðèãîòîâèòü íåîáõîäèìî - ýòîò âàðèàíò - ñàìûé ëó÷øèé. Òóò äåë-òî..... Êóðî÷êó âûìûòü, îáñóøèòü, ñâÿçàòü ëàïêè è êðûëûøêè íèòêîé, ïîëîæèòü ñïèíêîé íà ñîëü è - â äóõîâêó íà 1 ÷àñ. Òåìïåðàòóðà - 200 ãðàäóñîâ.

Âîò è åùå îäíî èíòåðåñíîå áëþäî.
Ïî÷åìó ÿ âûñòàâëÿþ íàöèîíàëüíûå áëþäà? Äà ïîòîìó, ÷òî ìû ïðèâûêëè èìåííî ê íèì. ßðêèå, àðîìàòíûå, íåîáû÷àéíî âêóñíûå.
È ãëàâíîå - ãîòîâèòü èõ - óäîâîëüñòâèå.
À óæ åñòü - çà óøè íå îòòàùèøü. Êàçàëîñü áû - ÷òî òàêîãî - êóðèöà ñ îâîùàìè è òðàâàìè.... À íå òóò-òî áûëî. Ñåêðåòèêè, íþàíñèêè... È êàæäûé ðàç - óäèâëåíèå...... È îáúåäåíèå))
Äàïàíäæè - óéãóðñêîå áëþäî.
Ãîòîâÿò åãî äâóìÿ ñïîñîáàìè - ñ êàðòîôåëåì èëè ëàïøîé. Ñ êàðòîôåëåì - íå òàê ìíå íðàâèòñÿ.
Ñ ëàïøîé - íåìíîãî áîëüøå âðåìåíè, íî.... Äàæå ìîÿ Îêñàíà, êîòîðàÿ âîîáùå íè÷åãî íèêîãäà íå åñò - ñëîïàëà ñåãîäíÿ âñ¸, ÷òî â òàðåëêå áûëî. Ëåæèò, âîí, íà äèâàíå è çåëåíûì ÷àåì îòïèâàåòñÿ)))))
×èòàòü äàëåå...

À ýòî - ìîÿ ïðèäóìî÷êà. Ëþáëþ áàêëàæàíû. È òàê ðàäà, ÷òî îíè ïðîäàþòñÿ ó íàñ êðóãëûé ãîä. Êîíå÷íî, ñåé÷àñ öåíû - íå îñåííèå. Íî òðè áàêëàæàí÷èêà, âåñîì â ïîëêèëî, ìîæíî êóïèòü.

Òàê âîò, ïðî ýòî áëþäî.
Íà äíÿõ , êàê îáû÷íî ó ìåíÿ áûâàåò - ñòóêíóëî. Ñî÷èíÿëà-ñî÷èíÿëà. È íàñî÷èíÿëà. Ðåøèëà ê Ïàñõå ïðèãîòîâèòü. Íó êàê æå... à ãâîçäèê, êîòîðûé â îäíîì ìåñòå êîëåòñÿ? Ñåãîäíÿ óòðîì íà ðûíêå áûëà. Óâèäåëà áàêëàæàíû. Íåò, äóìàþ, íó-êà ïîïðîáóþ ñäåëàòü. Ïîñìîòðþ, êàê Ñàøà ñ Îêñàíîé îòðåàãèðóþò. Îíè ó ìåíÿ - ëàêìóñîâàÿ áóìàæêà)))
Ñúåëè âñå, áåç îñòàòêà.... Äà åùå è êàê ðàäîâàëèñü, ÷òî ìàìà íàêîíåö-òî ïðîñíóëàñü/

×èòàòü äàëåå...

Èíòåðåñíûé âêóñ ïîëó÷èëñÿ. Íàì ïîíðàâèëîñü. Ïðåäëàãàþ ïîïðîáîâàòü.
×èòàòü äàëåå...

È âîò îïÿòü ðåöåïò îò Maab
Íðàâÿòñÿ ìíå åå ðåöåïòèêè - ÿðêèå, ðàäîñòíûå, âêóñ â íèõ î÷åíü èíòåðåñíûé.
Ñàìîå ãëàâíîå - íèêîãäà íå ïðîáîâàëà äàæå ïîäñòóïèòüñÿ ê èíäèéñêîé êóõíå. Óæ î÷åíü ñëîæíîé è ñïåöèôè÷åñêîé îíà ìíå êàçàëàñü.Îáèëèå ïðÿíîñòåé, ñïåöèé, òðóäîåìêîñòü ïðèãîòîâëåíèÿ, íåóâåðåííîñòü â òîì, ÷òî ïîíðàâèòñÿ.. ß âåäü òîëêîì åå(èíäèéñêóþ êóõíþ) è íå ïðîáîâàëà. Êîãäà-òî â Ýìèðàòàõ, çàøëè â ðåñòîðàí÷èê ê èíäóñàì, íî äàæå íå îñòàëèñü- óæ î÷åíü ðåçêèå çàïàõè ñïåöèé è ïðÿíîñòåé òàì ðàçíîñèëèñü. À ÿ ê çàïàõàì ÷åðåñ÷óð êàïðèçíî îòíîøóñü. Åñòü ó ìåíÿ òàêàÿ îñîáåííîñòü.
Òàê âîò... Íàïèñàëà ìíå íà äíÿõ Êñåíÿ ðåöåïò. Èíòåðåñíûì îí ìíå ïîêàçàëñÿ. Òåì áîëåå, ÷òî ñåé÷àñ,â êîíöå çèìû óæå óñòàëîñòü îò îáû÷íîé ïîâñåäíåâíîé åäû, õî÷åòñÿ ñâåæèõ âêóñîâ, àðîìàòîâ. Ïîñò åùå íå íà÷àëñÿ, ïîýòîìó îñîáî íà îâîùè íàëåãàòü íå õî÷åòñÿ - ïî÷òè ïîëòîðà ìåñÿöà ïðèäåòñÿ èõ åñòü. À ìÿñî - íàøè íàöèîíàëüíûå áëþäà óæå ïðèåëèñü, áîðùè, ùè, ñóïû - êàæäûé äåíü, íî ýòî æå òîæå íå î÷åíü ðàäóåò. Ïåëüìåíè, âàðåíèêè, ñïàãåòòè, ìàêàðîíû ó íàñ íå î÷åíü ïðèâåòñòâóþòñÿ... òàê, â îõîòêó.... Ïîýòîìó Êñåíèí ðåöåïò î÷åíü êñòàòè îêàçàëñÿ.
Ìíîãî íàïèñàëà, äà? Ýòî ÿ îò ýìîöèé, îò ðàäîñòè, ÷òî âçÿëàñü çà òî, ÷òî íèêîãäà íå ãîòîâèëà è ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü!!! È ÷òî âàæíî - âêóñíî ïîëó÷èëîñü! Äàæå ìîåìó êàïðèçíîìó ñûíó, êîòîðûé ê ñïåöèÿì îñòîðîæíî îòíîñèòñÿ - ïîíðàâèëîñü!
Ñïàñèáî, Êñþøà!
×èòàòü äàëåå...

Ïîñìîòðåëà â÷åðà â õîëîäèëüíèêå - ìÿñî çàêîí÷èëîñü, îñòàëîñü òðè êóðèíûõ îêîðî÷êà. Íàäîåëî óæå òàêîå âñå ïîâñåäíåâíîå, çàõîòåëîñü ïîÿð÷å âêóñà... âîò è ïðèãîòîâèëà øàøëûêè íà óæèí.

×èòàòü äàëåå...

×èòàòü äàëåå...

Êîãäà ïðî÷èòàëà ðåöåïò Maab - ïîäóìàëà - äîëæíî áûòü âêóñíî. Ñðàçó ïîïðîáîâàòü íå ñìîãëà - áûëè ïðè÷èíû, íî âñå-æå ïðèãîòîâèëà. È, òðàäèöèîííî, âûñòàâëÿþ ýòî áëþäî ó ñåáÿ ñ ôîòî. Íî ññûëêó äàòü, ê ñîæàëåíèþ íå ìîãó. Òàê ÷òî - Maab - ñïàñèáî çà ðåöåïò, ìíå è ìîèì äîìî÷àäöàì î÷åíü ïîíðàâèëîñü. Ìîæåò, ÿ ÷òî-òî äåëàëà íå òàê - òû ïîæàëóéñòà, ìåíÿ ïîïðàâü, ÷òîáû íå ââåñòè â çàáëóæäåíèå ëþäåé, êîòîðûå çàõîòÿò ýòî áëþäî ïðèãîòîâèòü.


×èòàòü äàëåå...

Çàïåêàíêà..... Òàêîå èíòåðåñíîå áëþäî. Âñå, ÷òî óãîäíî ìîæíî ñëîæèòü ñëîÿìè, çàëèòü ñîóñîì èëè ìàéîíåçîì è çàïå÷ü. È áóäåò âêóñíî. Âàæíî, ÷òî îíà íå òðåáóåò áîëüøèõ çàòðàò âðåìåíè è ñðåäñòâ. ß, íàïðèìåð, ÷àñòåíüêî çàïåêàíêè äåëàþ ïîñëå ðåâèçèè ñâîåé ìîðîçèëêè. Âûòàñêèâàþ âñå îñòàòêè, êîòîðûå ó ìåíÿ â ïàêåòèêàõ è êîíòåéíåðàõ çàìîðîæåíû. Ñîóñ ñàìûé îáûêíîâåííûé - 1 ñòàêàí ñëèâîê èëè ìîëîêà, 2 ÿéöà, 4 ñò.ëîæêè æèðíîé ñìåòàíû, ñîëü, ïåðåö. ß íå î÷åíü ìàéîíåç ëþáëþ. À âîò òàêîé ñîóñ - î÷åíü íåïëîõî ïîäõîäèò. Ìîæíî, êîíå÷íî, áåøàìåëü, íî - âîò òàê ïðèâûêëà. Íðàâèòñÿ.
Ñåãîäíÿøíÿÿ çàïåêàíêà - îäíà èç ìîèõ êëàññè÷åñêèõ, êîòîðóþ ÿ ãîòîâëþ óæå íåñêîëüêî ëåò ïî÷òè áåç èçìåíåíèé.


×èòàòü äàëåå...

Ýòîò ðåöåïò ÿ äåëàþ îáû÷íî èç êóðèíûõ îòáèâíûõ, íî óæ î÷åíü ìåíÿ êîòëåòêàìè ñâîèìè Ïîâàðåíîê Ëîëî ñîáëàçíèëà http://www.liveinternet.ru/users/2054863/post87708803/ , ñïàñèáî òåáå, äîðîãàÿ.
Ñîáñòâåííî, ÿ è õîòåëà èìåííî èõ ïðèãîòîâèòü, íî ó ìåíÿ íå îêàçàëîñü ïàêåòîâ, íå çàìåòèëà, ÷òî îíè êîí÷èëèñü. Ïîýòîìó ñîåäèíèëà ñâîé è Ïîâàðåíîê Ëîëî. Áûëè ñåãîäíÿ ó ìåíÿ ìîè ïîäðóæêè â ãîñòÿõ - èì î÷åíü ïîíðàâèëîñü, ïîïðîñèëè åùå ïîâòîðèòü....

×èòàòü äàëåå...

Âîò è îïÿòü.... Îêàçàëàñü ðÿäîì ñ ðûíêîì, íó è çàøëà. Ê óæèíó çàõîòåëîñü ÷åãî-íèáóäü òàêîãî.. îâîùíîãî... Ïîáðîäèëà, ñòðó÷êîâîé ôàñîëè êóïèëà, ïåðöåâ ñëàäêèõ..... Äà è ñåðäå÷åê ïðèêóïèëà - äàâíî íå ãîòîâèëà.
×èòàòü äàëåå...

Â÷åðà ÿ ìàíòû äåëàëà.
http://blog.kp.ru/users/geroma/post86159015/
Îñòàëèñü òåñòî è ôàðø. Õîòåëà ñåãîäíÿ åùå îäíó ïîðöèþ íà îáåä ïðèãîòîâèòü, íî! Ïðî÷èòàëà, ÷òî íå ó âñåõ åñòü ìàíòîâàðêè èëè ïàðîâàðêè. Ïîýòîìó ðåøèëà ïîêàçàòü åùå îäèí ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ.


Ãîòîâèòñÿ áîëåå, ÷åì ïðîñòî:
Ðàñêàòàòü òåñòî, íà íåãî ïîëîæèòü ñëîé íà÷èíêè, çàâåðíóòü ðóëåòîì, óëîæèòü â ñìàçàííûé ìàñëîì ñîòåéíèê è çàïå÷ü (1 ÷àñ ïðè ò.200 ã) â äóõîâêå. Ñìàçàòü ìàñëîì èëè ñìåòàíîé.
Ïîäàâàòü òîæå - ñî ñìåòàíîé, èëè ñîóñîì, êîòîðûé ïî âêóñó.

Ìàíòû, ïðèãîòîâëåííûå èç äðîææåâîãî òåñòà - î÷åíü âêóñíîå áëþäî. Ýòî òîæå - èç íàöèîíàëüíûõ êóõîíü Àçèè. Äàæå çàòðóäíÿþñü ñêàçàòü, èç êàêîé èìåííî. Ãîòîâÿò ýòè ìàíòû è óéãóðû, è êèòàéöû, è äóíãàíå, è êàçàõè, è óçáåêè. Òîëüêî äîáàâëÿþò ðàçíûå ñïåöèè è ñîóñû ïîäàþò òîæå ðàçíûå. Òðàäèöèîííî, ìàíòû ãîòîâÿòñÿ èç áàðàíèíû, ñ äîáàâëåíèåì ëóêà, êóðäþ÷íîãî ñàëà, òûêâû. Äðîææåâîå òåñòî âïèòûâàåò ìíîãî ñîêà, ïîýòîìó ôàðø äîëæåí áûòü ñî÷íûì, æèðíûì.
Íî ÿ òàêèå ìàíòû äåëàþ ñ êóðèöåé. Îíè íå òàêèå òÿæåëûå è æèðíûå.
Âîò ìîé ðåöåïò.
×èòàòü äàëåå...

Íà ñêîðóþ ðóêó ïðèãîòîâèëà, óêðàøàòü áûëî íåêîãäà, ñôîòîãðàôèðîâàëà ïî-áûñòðîìó, î÷åíü êóøàòü õîòåëîñü)))
×èòàòü äàëåå...

Íàïèøó ñðàçó äâà ðåöåïòà. È øàøëû÷êè è - ìîÿ ëþáèìàÿ êîòëåòà "Ìàðåøàëü". Êîòëåòó ýòó íàó÷èë ìåíÿ ãîòîâèòü î÷åíü äàâíî, îäèí çíàêîìûé ôðàíöóç. Íó î-î-÷åíü ïðîñòî, à çàòî, êàê èçûñêàííî.
À øàøëû÷êè ÿ ïðèãîòîâèëà òàêèå, ïîòîìó, ÷òî óæå íàäîåëè ýòè ãàðíèðû èç êàðòîøêè, ðèñà, áðîêêîëè.... Çàõîòåëîñü ÷åãî-òî òàêîãî, ïîäõîäÿùåãî ê ìèëîé îáñòàíîâêå óæèíà. Êñòàòè - ðîìàíòè÷åñêîãî))))

×èòàòü äàëåå...

Öûïëÿòà òàïàêà – âåðíåå. Èçâåñòíî, ÷òî íàçâàíèå - îò íàçâàíèå ñêîâîðîäû, â êîòîðîé îíè æàðÿòñÿ – «òàïàêà».
ýòî òÿæåëàÿ ÷óãóííàÿ ñêîâîðîäà ñ êðûøêîé-ãíåòîì. Íî ó ìåíÿ òàêîé íåò. Âåðíåå – áûëà. Íî îíà ñëèøêîì ãðîìîçäêàÿ è öûïëÿò ÿ æàðþ íå÷àñòî. Îòäàëà ìàìå, ìû òàì, êîãäà ëåòîì ñîáèðàåìñÿ âñåì ñåìåéñòâîì, íà íåé è æàðèì öûïëÿò, íà ëåòíåé ïå÷êå, âî äâîðå. Î÷åíü âêóñíî è âåñåëî ïîëó÷àåòñÿ. Íî è äîìà òîæå èíîãäà õî÷åòñÿ. Íó òàê ÿ èç ýòîãî ïðîáëåìó äåëàòü íå ñòàëà. Âûêðóòèëàñü. Äàëüøå – óâèäèòå.

×èòàòü äàëåå...

Âîò.... íàêîíåö-òî äîáðàëàñü äî êóõíè ñâîåé. Íåñêîëüêî äíåé ïî÷òè è íå çàõîäèëà - íå äî íå¸ áûëî.
Ìóñàêó ãîòîâÿò òîæå âñå ïî-ðàçíîìó. ß, êàê îáû÷íî, ïîäãîíÿþ ïîä ñâîé âêóñ. Ïîýòîìó, ìîæåò - íå ñîâñåì òðàäèöèîííî. Çàòî - âêóñíî î÷åíü!
×èòàòü äàëåå...

 âîñêðåñåíüå îáû÷íî çàâòðàê ïîçäíèé.... Äàæå òðóäíî ïîíÿòü, ìîæåò - ðàííèé îáåä... È õî÷åòñÿ ïîðàäîâàòü ÷åì-òî âêóñíåíüêèì... À â æàðó ðàçâîçþêèâàòüñÿ òîæå - íå ñîâñåì ïðèÿòíî. Ñýíäâè÷è òàêèå ÿ óæå äàâíî ãîòîâëþ. Íå÷àñòî. Î÷åíü óæ îíè êàëîðèéíûå. Íî èíîãäà - â îõîòêó.... À åñëè íà ïèêíèê ñîáðàëèñü - ìîæíî ñ âå÷åðà èõ ïðèãîòîâèòü, â öåëëîôàí ïèùåâîé çàâåðíóòü. Îòëè÷íî! ×åì ïî äîðîãå ÷òî ïîïàëî ïîêóïàòü. Ñûòíûå îíè. Âêóñíûå.
×èòàòü äàëåå...

×èòàòü äàëåå...

Îñîáî íå ñîáèðàþñü îòìå÷àòü äåíü ðîæäåíèÿ, íî – íà ðàáîòå äåâî÷åê óãîñòèòü íàäî, äà è äîìà, ñ ñûíîì, íåâåñòêîé è äîðîãèì ïîóæèíàòü. Çàâòðà ñ óòðà óåäó â ãîðû. Õîòåëà ñåãîäíÿ âå÷åðîì, íî äåëà çàäåðæàëè. Òàê ÷òî óòðîì ðàíåíüêî – îòïðàâëþ íà ðàáîòó óãîùåíèÿ, à ñàìà óåäó. Î÷åíü õî÷åòñÿ ïîáûòü îäíîé. À âå÷åðîì ïðèåäó.
Âîò, ïðèãîòîâèëà õîëîäåö, ïàðó ñàëàòèêîâ, äà óòî÷åê çàïåêëà.

Ðåöåïò óæå ïèñàëà. Íî ñåé÷àñ ñ ôîòîãðàôèÿìè âûëîæó.
Óòî÷åê ïîìûòü, îáñóøèòü, íàòåðåòü ìóêîé, îïàëèòü, îòðåçàòü øåéêó, âûíóòü ïå÷åíü.

Íàòåðåòü òóøêè ñîëüþ è ïåðöåì.

Çàôàðøèðîâàòü êàïóñòîé, êèçèëîì è ÿáëîêàìè.

Ñ øååê ñíÿòü êîæèöó, ïå÷åíêó ïîðóáèòü, äîáàâèòü íàðåçàííûé ìåëêî ëóê, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.

Íà÷èíèòü øåéêè è çàêîëîòü çóáî÷èñòêàìè.

Íà ïðîòèâåíü ïîëîæèòü ÿáëîêè, íà íèõ – óòî÷åê, ðÿäîì – øåéêè.
Êàðòîôåëü êðóïíî íàðåçàòü, ïîñîëèòü, äîáàâèòü ëþáûå òðàâêè, êàêèå íðàâÿòñÿ.

Îáëîæèòü êàðòîôåëåì óòî÷åê è – â äóõîâêó íà ÷àñ-ïîëòîðà.  çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðîâ óòî÷åê.  ýòîò ðàç ÿ çàïåêàëà èõ 1 ÷àñ 20 ìèíóò. Ïåðèîäè÷åñêè ïîëèâàòü æèðêîì.

Âîò è âñÿ õèòðîñòü. Íåñìîòðÿ íà ïîìïåçíûé âèä – ãîòîâèòñÿ î÷åíü ëåãêî.

Êóðèíîå ìÿñî, øòóêà áëàãîäàðíàÿ. Åãî ïî÷òè íåâîçìîæíî èñïîðòèòü, à óæ ñêîëüêî áëþä èç íåãî ìîæíî ïðèãîòîâèòü - òóò óæ ïîëåò ôàíòàçèè íå îãðàíè÷åí. È ìíå âñåãäà íðàâèòñÿ ýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ íèì. Îñîáåííî ñ îêîðî÷êàìè. Ìÿñêî íåæíîå, ãîòîâèòñÿ áûñòðî, íó ïðîñòî - ñïàñåíèå äëÿ õîçÿþøêè.
Ó íàñ åñòü àðàáñêèé ìàãàçèí, ãäå ïðîäàþòñÿ ïîëóôàáðèêàòû òîëüêî èç êóðèöû. Êóðû ìåñòíûå, íå ïðèâåçåííûå è òûñÿ÷ó ðàç íå ïåðåìîðîæåííûå.
Òàê âîò. Áåðåì îäèí êðóïíûé îêîðî÷îê. ß óæå ðàññêàçûâàëà î òîì, êàê åãî ðàçäåëàòü è óáðàòü êîñòî÷êó http://blog.kp.ru/users/geroma/post49626056/
Òîëüêî îòáèòü íóæíî ñîâñåì ÷óòî÷êó, òîëüêî ïðèäàòü ôîðìó ïîðîâíåå. Ïîëèòü ñîêîì ëèìîíà èëè ëàéìà, ïîñîëèòü.
Ïðèãîòîâèòü ëüåçîí - âçáèòü 1 ñûðîå ÿéöî.
Îáâàëÿòü ìÿñî â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ, ïîòîì îáìàêíóòü â ëüåçîí. Ñíîâà îáâàëÿòü â ñóõàðÿõ, ñíîâà â ëüåçîí è - ñíîâà â ñóõàðè, ÷òîáû ìÿñî ðîâíî ïîêðûëîñü äîñòàòî÷íî ïëîòíîé êîðî÷êîé èç ïàíèðîâêè.
Îáæàðèâàòü íà ñðåäíåì îãíå íà ñêîâîðîäå ñ ñîâñåì íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìàñëà. Ïîä êðûøêîé ïîäåðæàòü ïàðó ìèíóò.

Âîò, ñîáñòâåííî, è âñå.....
Íåìíîãî îñòóäèòü, ÷òîáû îí íå ðàçâàëèâàëñÿ ïðè íàðåçêå.
Ðàçðåçàòü íà êóñî÷êè


Óëîæèòü íà òàðåëêó, ïîñûïàòü íàðåçàííûì çåëåíûì ëóêîì.
Íó à äàëüøå - ñ ÷åì ïîäàâàòü. Ñ ãàðíèðîì ëþáûì, ÷òî ïî âêóñó. Ñ ñàëàòîì.
Ìîæíî è êàê õîëîäíóþ çàêóñêó.
ß ñåãîäíÿ íà óæèí ãîòîâèëà è ñàëàò "Êðàñíûé äðàêîí", òàê ÷òî - ïîëèëà ñîêîì îò ýòîãî ñàëàòà è íà ãàðíèð ýòîò æå ñàëàòèê è óïîòðåáèëà.  îáùåì, ìîåé ñåìüå èç òðåõ ÷åëîâåê ýòîãî âïîëíå õâàòèëî, ÷òîáû ïîóæèíàòü. Ýòî íàäî áðàòü â ðàññ÷åò ìîèõ "åäîêîâ". Äàæå åùå ïàðî÷êà êóñî÷êîâ êóðèöû è ìàëåíüêàÿ êèñåøêà ñàëàòà íà çàâòðàê îñòàëàñü)))

Ýòî – ñòàðèííûé ðåöåïò, äàæå íå áàáóøêèí, à ïðàáàáóøêèí. ß ïðîáîâàëà è äðóãèå âàðèàíòû. Íî ýòîò – ìíå íðàâèòñÿ áîëüøå âñåõ. Ìîæåò, ïîòîìó ÷òî íàïîìèíàåò ìíå äåòñòâî. Íåìíîãî âèäîèçìåíèëà – âìåñòî áåëûõ ñóõàðåé – äîáàâëÿþ óæå ãîòîâûå ñóõàðèêè ñî âêóñîì ñûðà, è çàïåêàþ íå â çàêðûòîé êðûøêîé æàðîâíå, à â ïåêàðñêîì ïàêåòå. Âñå îñòàëüíîå – òî÷íî ïî ñòàðèííîé ðåöåïòóðå. Âðåìåíè òðåáóåò, êîíå÷íî, íåìàëî, íî èíîãäà ïðèÿòíî ïîáàëîâàòü ñåìüþ ðåäêèì äåëèêàòåñîì…. Òåì áîëåå, ÷òî òàêîå áëþäî, êðîìå êàê äîìà – íå ïîïðîáóåøü íèãäå.
×èòàòü äàëåå...

Îðèãèíàëüíàÿ ïàíèðîâêà ýòèõ êîòëåòîê äåëàåò èõ õðóñòÿùèìè è ðóìÿíûìè.
Ýòî ÿ êàê-òî ñîáðàëàñü æàðèòü êîòëåòû, à ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé ó ìåíÿ íå áûëî.  ìàãàçèí áûëî ëåíü áåæàòü, ÿ ðàñêðîøèëà õëåáíûé ìÿêèø è ïîïðîáîâàëà çàïàíèðîâàòü â íåì... î÷åíü ïîíðàâèëîñü.....
×èòàòü äàëåå...

×èòàòü äàëåå...

Ñ òûêâîé âñåãäà èíòåðåñíî ýêñïåðèìåíòèðîâàòü.  òûêâå ÿ çàñàëèâàþ îãóð÷èêè, êàïóñòó, çàïåêàþ åå öåëèêîì â äóõîâêå, çèìîé ó ìåíÿ óòðî íà÷èíàåòñÿ ñî ñòàêàíà ñâåæåâûæàòîãî ñîêà òûêâû, åñëè ìÿêîòü ïîðåçàòü êóáèêîì, äîáàâèòü ìåëî íàðåçàííûé ëèìîí è ïà÷å÷êó âàíèëè, ñàõàð - 1õ1 è ñâàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå - ïîëó÷àåòñÿ íåîáûêíîâåííîå âàðåíüå, à â ïîñò - îòëè÷íûå ïèðîæêè ñ òûêâîé, òàê æå åå äîáàâëÿþ â ìàíòû, ãîòîâëþ òûêâåííûå ðóëåòû íà ïàðó. Áëàãîäàðíûé îâîù.
Ñåãîäíÿ, íà óæèí ó íàñ - êóðèöà â òûêâå. Ïîëó÷èëîñü î÷åíü íåïëîõî.
×èòàòü äàëåå...

×èòàòü äàëåå...