Сытная и очень вкусная закуска. Готовится очень быстро и легко.
Читать далее...

Рецептов блюд из баклажан - неисчислимое множество. В сезон, когда баклажаны продаются в огромных количествах на рынках и по копеечной цене, у меня почти каждый день на столе блюда из этих вкуснейших овощей. Это и закуски и вторые блюда с мясом, и подливы для лагмана, и салаты...а сколько рецептов для консервирования.
Вчера была на рынке. Увидела - синенькие, да такие соблазнительные, что не удержалась и купила две штучки.
Предлагаю вам один из рецептов.
Не знаю точно, из какой кухни он, из арабской или турецкой, но, когда впервые я его попробовала в одной из уйгурских лагманных(это было очень давно), то всенепременнейше решила дома это чудо повторить. Удалось.
Читать далее...

Вот, опять повторялки у меня. Понравился рецепт у сергей444 http://blog.kp.ru/users/1440130/post92633461/ , решила попробовать. Вкусно. Очень. Правда, я никогда не видела такие блинчики и не уверена, что они у меня получились именно такими, какие должны были быть на самом деле. Так что заранее приношу извинения, если что не так. И еще, немножко изменила начинку, у меня не все было под рукой. Обязательно в масленицу их повторю - хочу удивить новинкой своих гостей. Вот там я точно по рецепту начинку и сделаю.
Сережа, сергей444, будь так добр, напиши в комментах, если что-то неправильно у меня получилось.
Читать далее...

Сегодня уже второй раз делала. Очень понравилось. В первый раз - точно по рецепту Ирины BIGPUPS AT HOME
http://blog.kp.ru/users/bigpups_at_home/post92110835/

А сегодня немного, буквально чуточку изменила. Поэтому и выставляю пошаговый рецепт. Как всегда - с фотографиями.


Читать далее...

Красивое, праздничное блюдо - закуска.
Читать далее...

Очень простой рецепт. Вишневый сок облагораживает вкус сельди и придает приятную кисло-сладкую нотку.
Читать далее...

Вот привыкли мы с салатиками трапезничать. И в обед и в ужин. Нет салата - нет ужина. Есть салат, и ужин не обязателен)))) Если вообще ничего нет, в крайнем случае - морковку быстро на терке натру и по-корейски забацаю. Ну или капустку...... А сегодня - капусту на пирог изрезала, и морковку тоже. Все закончилось враз. Ну как обычно. Только три кабачка, пара листиков салата, да пучок петрушки в холодильнике болтались...... Завтра поедем закупаться.
А сегодня я кабачки вместо салата запустила. И ведь - не ошиблась. Вкусно и быстро. Быстро очень. Даже понравилось)))

Читать далее...

Вот и опять.... Оказалась рядом с рынком, ну и зашла. К ужину захотелось чего-нибудь такого.. овощного... Побродила, стручковой фасоли купила, перцев сладких..... Да и сердечек прикупила - давно не готовила.
Читать далее...

Очень вкусный закусончик!


Читать далее...

на 100 гр готового продукта 31.67 ккал, жиров - 0.08 г.
Читать далее...

Решила посмотреть, что получится, если соединю помидоры, виноград, чесночный соус и сыр. И получилось. Отличная закуска. И для тех, кто худеет.
На 100 г. готового продукта - 94 ккал и 6,2 г. жиров.

Читать далее...

Ну а это уже - моё... диетическое))
Всё! Я начала диетиться. Пока не голодаю. Еще не готова. Но уже исключила мучное, сладкое и жирное.
Кстати, эти перчики делал мой дедушка. Я их очень люблю. Вкусно и сытно.


Читать далее...

Читать далее...

Люблю я селедочку... Во всех видах... И экспериментировать с ней тоже люблю. Вот чего я сегодня приготовила... Не я придумала - честно говорю. Увидела где-то, сначала внимание не обратила, а потом - вспомнилось, решила попробовать. Главному едоку - сыну Саше понравилось. Значит - это хорошо!


Читать далее...

Я одна арбузы ем. Саша их терпеть не может, Оксана - так, чуть поклюет.... А арбузяки у нас - за 15 кг зашкаливают. И что делать? Портятся же, выбрасывать жалко такую красоту. Нашла выход.
На 1 литр воды - 1 ст. ложка соли, 1,5 ложки сахара, 2 ст. ложки лимонного сока.
Арбузы порезать ломтиками, сложить в емкость(у меня - кастрюля), залить рассолом, накрыть гнетом-тарелочкой, крышкой и на 2-3 дня, на окошко. Вкуснятина!

Много никогда ничего не заготавливаю, хранить негде, да и не едим мы много. Яблочки моченые - вкусные очень. И немного, в охотку - неплохо......
На трехлитровую банку идет примерно 1,5 кг яблок. Выбирать нужно чуть недозрелые, кислые, целенькие.

Приготовить сусло. Горбушку ржаного хлеба залить 1,5 литрами кипятка, добавить туда две столовые ложки сахара и две столовые ложки соли, перемешать и отставить на 2-3 часа.

Яблоки вымыть, обсушить. На дно чистой сухой банки положить несколько листиков смородины и несколько веточек душицы.


Потом - сложить в банку яблоки, черенками вверх

Процедить сусло и - залить им яблоки.

Закрыть неплотно крышкой и поставить в холодильник . В первые дни в банку нужно будет пару раз долить немного холодной воды. А через две недели яблочки готовы, причем, хранятся они в холодильнике долго, до двух месяцев.....
Попробуйте, думаю понравится.
А еще - вместо сахара можно добавить мед.

Читать далее...

Вы готовили борщ и у вас осталось полвилка капусты? Так можно из этой капусты приготовить замечательную закуску. Очень ее когда-то уважали наши партийные работники. Очень хорошо это помню, сама ведь отдала пару-тройку лет нашему горкому партии))) В смысле - не партийным работником была, а статистом, меня туда работать направили, из газеты,в которой я и работала. Ох и любили наши "слуги народа" закусить.....
А капуста по-гурийски, в самом деле, неплохая вещь. Я тогда, помню, рецепт у нашей заведующей горкомовской столовой выпросила.

Читать далее...

"Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом
закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий
себя человек оперирует закусками горячими."
Когда-то эта фраза произвела на меня неизгладимое впечатление)))) И я, на праздничные застолья, дабы не показаться недорезанной помещицей, обязательно ставлю хоть одну, но горячую закуску.
В этот раз была наша любимая - запеченные грибы с мясом.


Читать далее...

Это - баклажанные рулетики

Название такое от того, что не жалею чесночок.
Читать далее...

Читать далее...

Эту закуску очень любил мой дедушка. Хорошо помню, как я облизывалась, когда он доставал из духовки противень со свиными ножками

В шутку хлопал меня полотенцем и говорил: "Уйди, ребенок, это мущинская еда"
Но потом выдавал мне самую аппетитную ножку и я долго смаковала ее, обсасывая каждую косточку.
И готовил дедуля эту закуску, когда к нему приходили его друзья - однополчане. Они сидели, выпивали водочку, закусывали, а я, тихонечко забиралась в дедушкино кресло у его рабочего стола и подслушивала их разговоры, пока меня не выгоняли из кабинета....

Читать далее...

Предвижу, конечно, возражения. Дескать - настоящее грузинское лобио из красной фасоли готовится.. Ну не было у меня красной. Белая была. Это я обычно отвариваю фасоль заранее, потом по кулечкам и в морозилку, когда в борщ, когда суп фасолевый, а когда - с грибами. Ну и лобио. Обязательно. Утешаю себя тем, что вообще "лобио" по-грузински это и есть фасоль. Так что не очень придирайтесь)))


Читать далее...

Легкий ужин.

Читать далее...

В воскресенье обычно завтрак поздний.... Даже трудно понять, может - ранний обед... И хочется порадовать чем-то вкусненьким... А в жару развозюкиваться тоже - не совсем приятно. Сэндвичи такие я уже давно готовлю. Нечасто. Очень уж они калорийные. Но иногда - в охотку.... А если на пикник собрались - можно с вечера их приготовить, в целлофан пищевой завернуть. Отлично! Чем по дороге что попало покупать. Сытные они. Вкусные.
Читать далее...

Мидии очень любит мой сын. Иногда покупаю для него и делаю салатики. А вот, сегодня побродила по инету и набрела на идейку - их можно и в таком виде приготовить. Получилось вкусно, даже мне, не большой любительнице мороженных морепродуктов, понравилось.

Читать далее...

Вот уже несколько лет, почти на все праздники готовлю эту закуску. Всегда - на ура уходит....
Только вот никак название придумать не могу.
Читать далее...

Ну очень вкусно получилось. Я вообще кабачки люблю. И люблю с ними придумывать всякие штучки. А эту закусочку я сегодня сочинила, когда на рынке была. Ходила покупать зелень и свежие овощи к завтрашнему обеду(жду гостей). Купила парочку кабачков, потом взглядом наткнулась на порей и подумала, а что, если я соединю их? И, пока домой шла, уже придумала, как это все сделаю.
Читать далее...

Очень вкусная закуска. Правда, не советую есть ее на завтрак - много чеснока.


Читать далее...

Не успела готовые сфотографировать... Вынула их из духовки и сразу на стол... Какие фотографии, когда тут же тосты полетели "За новую вкуснятину")))))))) Но ничего, я их часто готовлю, обязательно покажу.....
Теперь несколько нюансов. Для купатов я беру на рынке свиные кишки. Иногда удается уже чищенные купить, но чаще - просто промытые. И то - заказываю заранее. Покупаю обычно килограмма два. Чистить их - занятие малоприятное. Но - давно приноровилась. У меня есть для этого специальный нож-скребок. Он не режет, тупенький, а только соскабливает со стеночек все ненужное. В общем, чтобы обработать эти два килограмма - примерно минут сорок уходит.В этот раз у меня не было времени подробно показать процесс чистки. Но обязательно поставлю пост с подробными фотками. Это совсем несложно. Зато - хватает раза на три. В сыром виде - примерно шесть килограмм купатов получается. Но я обычно делаю порцию на 2 кг. Хватает. Они сытные очень. Остальные уже очищенные кишочки я в морозилку закидываю. И, когда нужно - просто размораживаю. И еще. После чистки и тщательной промывки кишки обязательно нужно замочить в воде с лимонным соком или уксусом. Примерно на часок.
Читать далее...

Читать далее...

Скажу сразу - блюдо уже не раз мелькало на просторах Интернета и я, кажется, в числе последних, решилась на него.
Я вообще очень осторожно отношусь к морепродуктам. Дело в том, что в детстве меня часто отправляли в "ссылку" на каникулы или в Одессу или в Крым, в Керчь. Поэтому вкус морских жителей я очень хорошо знаю именно свежим и замороженные они, довольно сильно отличаются от свежевыловленных. Поэтому не часто возникает желание их готовить. Но... захотелось.

Рецепт я собрала из нескольких, так что не думаю, что кого-то обижу...(это я уже Тарелкиным напугана )
Читать далее...

0,3 кг. белой фасоли
1 средняя морковка
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
3 ст.ложки раст. масла
соль, перец
зелень.
Фасоль с вечера замочить. Отварить до готовности.
Морковь и лук нарезать мелко и обжарить в растительном масле.


Фасоль откинуть на сито, добавить в сковороду с морковкой и луком. Добавить соль, перец, мелко нарубленный чеснок.

При подаче - посыпать зеленью. А у меня ее не оказалось в холодильнике... Как это я так... ну ничего, все-равно на рынок сегодня собиралась.

Такие лимоны можно сделать за день-два до застолья. Много времени на их приготовление не нужно. Зато - красиво украсят любое блюдо. Да и так, закусочка для водки, текилы, граппы - очень неплохо.
Читать далее...

Так, ничего особенного, просто картошка....
Но! В сочетании с салатиком Танюни http://blog.kp.ru/users/2391463/blog#post69393816 - было очень вкусно. Сын еще раз утвердился в желании держать со мной пост))) А это - важно! Я давно хотела, чтобы он приобщился. Но Сашу уговаривать бесполезно. Это - в меня, пока сам не поймет, что это ЕМУ НУЖНО, ни с кем не согласится. Так что я его кухней беру))).

Читать далее...

Читать далее...

Читать далее...

Была сегодня на рынке, мясо покупала. И увидела лоток с ливером на прилавке. Подумала, что давно уже не покупала ни печень, ни сердце. Ну печень-то у меня в семье вообще никто не ест, поэтому на нее даже и не смотрела. А вот сердце - с ним можно вкусного немало приготовить, ну и купила два свиных. Пока бродила по рядам, решила с грибами потушить. Купила грибы. А когда домой пришла, вдруг подумала, а что, если их зафаршировать? И вот, что у меня получилось.
Читать далее...

У нас в рыбном часто продают обрезь семги. Это мякоть - мелкие кусочки. Стоит раза в два дешевле, чем - филе. Я иногда покупаю ее - пироги получаются - сказочные, да и котлетки и пельмени, много чего можно приготовить. Вот и масло тоже для бутербродов. Сначала мелко рублю мякоть - в фарш, примерно 200 грамм. Добавляю чайную ложку сахара и полчайной ложки соли, выжимаю половинку лимона и хорошо выбиваю вилочкой. Ставлю на сутки в холодильник. Потом - добавляю туда размягченное масло и все. Паста готова. Вкусно очень. Бутерброды с домашним хлебом и маслом из семги и чашка ароматного черного кофе утром на завтрак - настроение отличное на целый день.

Очень вкусная закуска. Я ее уже лет 20 готовлю. И не надоедает. А назвала "Азия", потому, что здесь смешаны элементы и корейской и уйгурской и узбекской кухни, одним словом - Азия. Когда намечается застолье с большим количеством людей, это блюдо - незаменимо. Во-первых - готовится достаточно просто и быстро, во-вторых - сытно, в третьих, что не маловажно - недорого.Читать далее...

Совсем забыла про эту закуску, а ведь когда-то она была украшением моих праздничных столов.... И название дали ей мои друзья за неожиданность.
Читать далее...

6 средних картофелин
300 г. свежих шампиньонов
1 луковица
100 г. сливок
соль, перец, молотый мускатный орех, черный перец
70 г. сыра
3 ст.ложки сметаны

Картофель тщательно помыть, отварить почти до готовности


Грибы и лук мелко нарезать

Обжарить на растительном масле, добавить соль, перец, мускатный орех и сливки
Тушить в сливках минут пятнадцать на среднем огне, помешивая, до выпаривания жидкости.


Картошку обдать холодной водой, срезать "крышечку", аккуратно ложкой вынуть сердцевину и начинить картофель грибами


Каждую картошечку с грибами смазать сметаной и посыпать сыром.
Поставить в горячую духовку и запекать минут двадцать при т.200 г.

Вот и все.
Приятного аппетита!

Куриное мясо, штука благодарная. Его почти невозможно испортить, а уж сколько блюд из него можно приготовить - тут уж полет фантазии не ограничен. И мне всегда нравится экспериментировать с ним. Особенно с окорочками. Мяско нежное, готовится быстро, ну просто - спасение для хозяюшки.
У нас есть арабский магазин, где продаются полуфабрикаты только из курицы. Куры местные, не привезенные и тысячу раз не перемороженные.
Так вот. Берем один крупный окорочок. Я уже рассказывала о том, как его разделать и убрать косточку http://blog.kp.ru/users/geroma/post49626056/
Только отбить нужно совсем чуточку, только придать форму поровнее. Полить соком лимона или лайма, посолить.
Приготовить льезон - взбить 1 сырое яйцо.
Обвалять мясо в панировочных сухарях, потом обмакнуть в льезон. Снова обвалять в сухарях, снова в льезон и - снова в сухари, чтобы мясо ровно покрылось достаточно плотной корочкой из панировки.
Обжаривать на среднем огне на сковороде с совсем небольшим количеством масла. Под крышкой подержать пару минут.

Вот, собственно, и все.....
Немного остудить, чтобы он не разваливался при нарезке.
Разрезать на кусочки


Уложить на тарелку, посыпать нарезанным зеленым луком.
Ну а дальше - с чем подавать. С гарниром любым, что по вкусу. С салатом.
Можно и как холодную закуску.
Я сегодня на ужин готовила и салат "Красный дракон", так что - полила соком от этого салата и на гарнир этот же салатик и употребила. В общем, моей семье из трех человек этого вполне хватило, чтобы поужинать. Это надо брать в рассчет моих "едоков". Даже еще парочка кусочков курицы и маленькая кисешка салата на завтрак осталась)))

Читать далее...

Это – старинный рецепт, даже не бабушкин, а прабабушкин. Я пробовала и другие варианты. Но этот – мне нравится больше всех. Может, потому что напоминает мне детство. Немного видоизменила – вместо белых сухарей – добавляю уже готовые сухарики со вкусом сыра, и запекаю не в закрытой крышкой жаровне, а в пекарском пакете. Все остальное – точно по старинной рецептуре. Времени требует, конечно, немало, но иногда приятно побаловать семью редким деликатесом…. Тем более, что такое блюдо, кроме как дома – не попробуешь нигде.
Читать далее...

Сегодня ужасное настроение.
Чтобы никого не убить, не искусать и не исцарапать - не пошла на работу. Задернула шторы на окнах, отключила телефоны, завернулась в плед и свернулась комочком на диване......
Приехал сын на обед.
Пришлось делать "радостное лицо", сползать с дивана и отправляться на кухню........
В холодильнике - то же, что и на душе - пусто....
В общем - собрала, что было
несколько шампиньонов
кусочек бекона
маленькая луковица
столовая ложка сухих сливок
столовая ложка оливкового масла
черный перец.
соль - не нужна... бекон соленый.


вынула ножки из шляпок, сначала начала все мелко резать

потом передумала и все сложила в измельчитель ...


нафаршировала шляпки - и в духовку.... на 20 минут.. 200 градусов...


"на салатик" - тоже - тишина... наскребла что-то...

нарезала и оливковым маслом полила



вот - что у меня за двадцать пять минут получилось.........

сын, уходя, нежно чмокнул в щеку и сказал, что я ему давно такого вкусного обеда не готовила................

а я опять закуталась в плед и - на диван.... смотреть свою Раневскую.... от нее хотя бы плакать не хочется....



а еще меня мои сокровища пришли поразвлечь....

Я потом, когда буду уже Новогодний стол готовить - поменяю фотографии на более качественные, да и украшены блюда будут намного аккуратнее, просто - очень мало сейчас времени........старалась - основу показать...
Читать далее...

Заранее прошу прощения за некачественные фото, и не совсем аккуратное исполнение...Очень устаю сейчас... Предновогодние мероприятия забирают много сил.Но - решила все-же несколько рецептов на днях загрузить, чтобы показать принцип некоторых блюд.
Читать далее...

Сегодня утром сын попросил:"Мам, помнишь, ты мне когда-то делала такие вкусные крабовые палочки с сыром, хрустящие? Приготовь их пожалуйста." Оксанка тоже загорелась.. "Мне Саша рассказал, что очень вкусно, я хочу посмотреть, как их готовить". Ну что не сделаешь для своих лапусиков? По плану у меня сегодня намечалось рагу из говядины и овощей. Но - это уже завтра. А сегодня мы ужинали нежными хрустящими рулетиками в кляре и салатиком из ананасов и сельдерея. Хочу сказать - ужин был съеден без остатка, что бывает крайне редко.
Читать далее...

Этим способом варил холодец мой дед. Я ни на грамм не отхожу от его рецепта. Пробовала разные готовить, но этот - самый беспроигрышный.

Читать далее...