![(640x480, 70Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/b/3/8/82/8082505_967_006.jpg)
Это одна из разновидностей хачапури. Когда-то у меня была приятельница. Она была замужем за грузином и, естественно - готовила ему разные грузинские блюда. А я у нее научилась некоторым из них.
Продукты.
Мука 400 г.
2 яйца
вода 100 г.
соль
сливочное масло 150 г.
сыр сулугуни 500 г.
сметана 200 г.
Из муки, яиц, соли и воды замесить тесто. Крутое. Если муки маловато - добавить.
Дать ему расстояться.
Сыр натереть на терке, масло растопить на водяной бане.
![](//i015.radikal.ru/0711/05/4dbdf81bba6c.jpg)
Тесто разделить на несколько частей. Одна - побольше.
![](//i003.radikal.ru/0711/db/f456dbda93a6.jpg)
Ту, которая побольше, тонко раскатать, выложить в форму, смазанную маслом, чтобы бортики свисали.
![](//i027.radikal.ru/0711/8d/6b5b58601f15.jpg)
В кастрюлю налить воду и поставить кипятиться, рядом поставить миску с холодной водой. Раскатать оставшиеся шарики теста(по размеру формы)
![](//i017.radikal.ru/0711/33/466419df8fe1.jpg)
Сыр смешать с маслом и сметаной.
Теперь по пунктам.
Сочень опустить на 2 минуты в кипяток
![](//i042.radikal.ru/0711/35/6d40b34ca647.jpg)
Потом - в холодную воду
![](//i020.radikal.ru/0711/19/ae60f2c99f4b.jpg)
Потом - сырой - первый сочень смазать маслом, положить на него отваренный, на него сыр
![](//i012.radikal.ru/0711/6b/9d0a761a35f7.jpg)
И так - поочередно.
Последний отваренный сочень кладем, накрываем бортиками нижнего, смазываем все сметаной и - в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.
![](//i016.radikal.ru/0711/5a/e15aeed9c8ec.jpg)
Запекать нужно примерно сорок-пятьдесят минут. Когда начнет вздуваться - осторожно в нескольких местах проткнуть деревяной острой палочкой.
![](//i040.radikal.ru/0711/a6/0384aed81128.jpg)
Когда ачма вынута из духовки, накрыть ее чистым полотенцем и дать пстоять минут пятнадцать... отдохнуть...