Честное слово, скучаю по тем безмятежным временам, когда могла по 3-4 часа зависать в лирушке, читать, писать, общаться.
Сейчас - вообще - некогда. Забегаю наскоком, пролистываю ленту, порадуюсь. поогорчаюсь, и - галопом арбайтенить. Опускаю мелочи типа - болячки, депрессия, усталость. Мне одного жаль. Надо было раньше решиться. Лет на десять раньше. Но, тогда у меня другое дело. Кто меня знает - вполне успешное дело. Оно себя изжило лет 6-7 назад. Лошадь издохла. Почти три года зависала в непонятности. И, когда совсем истощился счет в банке, когда, чтобы выжить пришлось натурально - извозничать, наконец-то решилась. На ровном месте, без копейки. Ну, уже писала об этом.
Четыре года,имея совсем мало опыта, разрабатывала, раскручивала свое кафе. Рассказывать долго, что мне пришлось выдержать. Самое страшное - документация. Бесконечные договоры, поборы, тупость, безразличие и самое главное - уверенность тех, кто по долгу службы обязан мне, предпринимателю, помогать, в том, что именно они - главные. А я - должна быть тупой казой. платить им за каждый их вспёрд. И если откажусь, значит, будут они меня вызывать, штрафовать, тд и тп. Ага.
им это удавалось ровно год. Первый. Потом я стала кусаться. Договорилась с Катей, опытным бухгалтером. Она мне весь расклад выдала. И - вот, сейчас, эти люди со мной на вы. Когда звонят, - представляются и спрашивают - Иванна Михайловна, у вас есть время на беседу? Если нет, я вам перезвоню, когда скажете.
Ну, вот, другое дело.
Даже, на уровне простых инспекторов - просто очень приятно. Приходят счетчики проверять и говорят - вам надо заплатить до такого-то числа.
Иногда забываю. Звонят.
Напоминают.
Я - завтра заплачу и пришлю на ватцап(не знаю, как правильно) фото квитанций.
Присылаю.
Мне отвечают - спасибо.
Ну правда же, хорошо, а?
На днях ЧСник вздрепнулся. По телефону. Типа - я не знаю, что там у вас с противопожаркой, но если вы не явитесь ко мне завтра, в 9 утра с договором на сигналку и сертификатами на огнетушители, я буду вынужден провести проверку и поверьте. найду, за что оштрафовать.
- Уважаемый, сказала я спокойно. Я - не приеду. В 9 утра. Я приеду, когда мне будет удобно. Может быть, завтра, после обеда. Если будет время. У меня есть лично вами подписанное рекомендательное письмо с тремя пунктами. Они все исполнены.
- Хорошо, сдулся майор. Я вам верю, Иванна Михайловна. Вы мне пришлите копии. Спасибо за понимание.

А в остальном - утро начинается с чаепития персонала, разбор полетов .
Не знаю, как на других кухнях, но на моей - обязательно - завтрак.
Чтобы все было вкусно, как гостям. И чтобы мои сотрудники не хватали еду со сковородки.
А.
Еще.
Мне, Пасхи, как я люблю, в этот раз, не видать.
С 15 по 18 апреля - заказ.
120 человек. Завтрак, обед, ужин. По полной программе.
Заказ почти на миллион тенге.
Моя ножка .....