Жульен – превосходное блюдо, которое было создано в далекие времена во Франции. Конечно, с тех пор рецепт существенно изменился. Но до сих пор блюдо «жульен» ассоциируется с лакомствами. Ведь его не готовят каждый день, а только лишь по праздникам. И, наверное, поэтому он так любим и почитаем.

 Предложенный рецепт – это один из многочисленных вариантов приготовления жульена.

Ингредиенты: 1 средняя тушка курицы, 500 гр шампиньонов, 2 лука, 300 гр сметаны, 4 ст. ложки муки, 100 гр твердого сыра, соль и специи - по вкусу.

Приготовление:

1) Отварить курицу в соленой воде до готовности

2) Порезать лук крупными кубиками

3) Поджарить лук до золотистого цвета на подсолнечном масле

4) Сваренное мясо курицы отделить от косточек и порезать на маленькие кусочки

5) Порезанную курицу поместить в посуду для тушения и залить бульоном, чтобы мясо было полностью покрыто

6) Нашинковать шампиньоны на пластины средней толщины

7) Грибы отправить тушиться к курице

8) Когда грибы пустят сок, следует добавить к общей массе поджаренный лук, накрыть крышкой и тушить, пока вода не выкипит наполовину

9) На сковороде поджарить муку

10) Соединить муку и сметану

11) Тщательно перемешать, чтобы получилась консистенция густой сметаны

12) Влить приготовленную массу в чугунок и перемешивать до тех пор, пока варево не загустеет, после тушить еще 10 минут под закрытой крышкой

13) Разложить приготовленный жульен по горшочкам - кокотницам

14) Натереть на мелкой терке твердый сыр

15) Покрыть сыром жульен

16) Отправить в духовой шкаф на 15 минут

Источник