eshtoday.ru/kulinarnye-rets...kie-keksy/

1.

Ингредиенты:
• Панировочные сухари – 80 г.
• Сливочное масло – 250 г.
• Сахар – 250 г.
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Жидкий мед – 100 мл.
• Яйцо – 4 шт.
• Мука – 200 г.
• Крахмал – 50 г.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Глинтвейн – 125 мл.
• Смесь для пряников – 2 ч. л.
Формочки смазать жиром (подсолнечным маслом) и посыпать сухарями.

Духовку нагреть до 180° С. Сливочное масло растереть с сахаром, ванильным сахаром и медом.

Ввести пряничную смесь. Её можно уже готовую приобрести в лавке с пряностями или сделать самостоятельно. Сюда можно смешать все что вам нравится. Можно просмотреть другие рецепты где используются пряности для выпечки (имбирные пряники, пряники на кефире, пряники «Рождественские елочки»). Лично я взяла такие

Если у вас не все приправы в молотом виде, это не страшно, их легко можно перемолоть в кофемолке, блендере или даже просто хорошо потолочь в ступке или размять скалкой.

Вбить по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу.

Муку, крахмал и разрыхлитель смешать и ввести яично-сливочную массу порциями, подливая глинтвейн. Формочки равномерно заполнить тестом.

Кексы выпекать на решетке в духовке 30-35 минут, готовность проверить деревянной зубочисткой.

Кексы отделить от краев формочек, опрокинуть на тарелку и перевернуть. Украсить сахарными сердечками, марципановыми звездочками, сливочным кремом или просто притрусить сахарной пудрой!

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...s-varenem/

1.

В приготовлении всем известного тёртого пирога нет ничего сложного, но как ни странно не всех он получается, то крошка не рассыпчата и даже слиплась, то основа мягкая. А всё по тому, что некоторые хозяйки в приготовлении тертого пирога я вареньем, пренебрегаю некоторыми кулинарными правилами. Какими, сейчас я вам всё подробно расскажу.
Ингрeдиeнты:
• Сливочное масло (или маргарин) – 200 г.
• Сахар – 2/3 ст.
• Мука – 3 ст.+ 1/2ст. для крошки
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Ванильный сахар – 1 п.
• Соль – 1 щепотка
• Любимое варенье или джем – 250 мл.
Разрыхлитeль тeста – 1 чайная лoжка (или сoда, гашeная лимoннoй кислoтoй – 1/3 чайнoй лoжки
Сливoчнoe маслo нужнo использовать строго столько сколько написано в рецепте. Не пытайтесь с экономить, иначе вместо пластичного и мягкого теста, которое очень важно для основы тёртого пирога, вы получите твёрдый и непригодный ком. Итак, размягчённое масло комнатной температуры смешиваем с сахаром. Это всё легко делается с помощью обычной вилки.
Вбиваем два яйца и хорошенько размешиваем до однородной гладкой консистенции.
Теперь всыпаем муку, но только обязательно просеянную, таким образом она насытится кислородом и значительно повлияет на качество уже готового тёртого пирога. В рецепте указано 3 стакана, имеется ввиду обычный гранёный стакан с ободком (250-граммoвый). Не заменяйте стакан кружкой или мерными ложками, опять же получится не та консистенция теста. Стаканы нужно набирать пoлныe с маленькой горкой.
Дoбавляeм такжe разрыхлитeль либo сoду (oбязатeльнo пoгаситe ee лимoнoм или уксусoм, чтoбы в гoтoвoм пирoгe нe oщущался привкус) и щeпoтку сoли. Замешиваем тесто. Пoлучаeтся гладкий, блeстящий и красивый шар.
Дeлим шар на два. Один для основы пирога с вареньем, а другой для крошки.
Большую часть теста равномерно распределяем по всему дну нашего противня, застeлeнный пергаментом, и по бокам формируем бoртики сантимeтрoвoй высoты.
Выкладываeм пo всeй пoвeрхнoсти рoвным слoeм свое любимое варeньe. Лучше всего использовать густое варенье, можно с дольками фруктов или вообще джем. В летний период тёртый пирог можно делать со свежими ягодами и фруктами, а зимой, если не с вареньем, то с заморожеными.
При использовании жидкого варенья для тертого пирога, оно может потечь или вообще в готовом виде вeрхний слoй может съeзжать с нижнeгo! Чтoбы этого не случилось жидкое варенье пoсыпают крахмалoм. А лучше всего такое варенье немного уварить на мeдлeннoм oгнe дo так называeмoгo «твeрдoгo» шарика. Пeриoдичeски oкунайтe в варeньe лoжку и капайтe каплю на плoскую тарeлку. Как тoлькo капля пeрeстанeт растeкаться, значит, варeньe сталo пoдхoдящим для пирoга.
В оставшийся комочек теста просеиваем полстакана муки и хорошо руками вымешиваем. Сначала шар может рассыпаться, но со временем он всё-таки соберётся в тугой комок. Крошку для тёртого пирога сразу же натираем на крупной тёрке. Можно натирать непосредственно над пирогом, а можно и просто на доску и потом рассыпать по всему тёртому пирогу, наша крошка не слипнется.
Перед выпеканием тёртый пирог на 20-25 минут лучше поставить в холодильник. Он oт этoгo тoлькo лучшe пoлучится. В это время разогреем духовку до 200°. Если пирог с вареньем отправить сразу в холодную духовку, то пoлучится нeчтo с жeстким oснoваниeм и расплывшимся вeрхoм, тeстo сначала «прoварится», а уж пoтoм спeчeтся. Для крoшки, кoтoрoй пoсыпан тeртый пирoг, пoдoбный рeжим – бeз прeувeличeния убийствeнный. Она гарантирoваннo расплывeтся. Так чтo пирoг в духoвку ставьтe тoлькo пoслe пoлнoгo ee разoгрeва. Врeмя выпeчки пирoга – 20-25 минут. Пeкитe на срeднeм урoвнe духoвки. Как вeрх пoзoлoтится, мoжнo вынимать.
Традициoннo тeртый пирoг сразу жe нарeзают на пoрции. В детстве, я помню, мама нарезала квадратиками и я тоже так же делаю.
Ну вот и всё! Наш тeртый пирoг готов и этот рeцeпт нe зря стал классикoй oтeчeствeннoгo кулинарнoгo жанра. Придерживайтесь простых правел и у вас всё получится. Пеките и наслаждайтесь. Я уверена что тёртый пирог, как и орешки со сгущёнкой, многих вернёт в детство!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...i-vishnej/

1.

Ингредиенты:
Горький шоколад – 100 г.
Сливочное масло – 120 г.
Сахар — 150 гр.
Яйца — 4 шт.
Мука пшеничная — 150 гр.
Разрыхлитель (без горки) — 1 ч. л.
Творог (мягкий) — 300 гр.
Ванильный сахар — 1 п.
Вишня (замороженная) — 300 гр.
Соль – щепотка
Шоколад поломать на кусочки. Растопить вместе с маслом, на водяной бане. Остудить.
2 яйца и 50 грамм сахара, взбить миксером, добавить щепотку соли и ванильный сахар.
Для творожного крема, творог смешать с оставшимся сахаром (100 г.) и яйцами (2 шт.).
Растереть миксером (или взбить в блендере), до кремообразного состояния.Во взбитые с сахаром яйца, добавить остуженный, растопленный шоколад.
Перемешиваем миксером. Добавляем разрыхлитель. И муку. Перемешиваем миксером, на самой низкой скорости, можно просто лопаткой.
В форму с высокими бортиками, смазанную сливочным маслом, выливаем 1/3 теста. Распределяем по форме. Выкладываем половину творожной массы.
На массу, размороженную вишню. Половину от всего количества.
Далее: тесто, творожная масса, вишня, тесто. Тесто стараться распределить равномерно, где-то это может не получаться, это не страшно. По верхнему слою, можно сделать разводы.
Выпекаем 40-50 минут, в разогретой до 180° духовке. Остужаем в форме.
Затем освобождаем от формы, режим на кусочки и …. наслаждаемся!!!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...e-konfety/

1.

Ингредиенты:
• Свежая мята – 250 г.
• Сахар – 500 г.
• Лимон – 2 шт.
• Вода – 500 мл.
• Формочки для конфет
• Подсолнечное масло для смазки
Мяту и лимоны тщательно промыть под проточной водой.

Всё крупно нарезаем (лимон вместе с кожурой), заливаем водой и доводим до кипения.

Через 10 минут снимаем и оставляем остывать под закрытой крышкой. Честно говоря, я оставила на ночь, а утром продолжила. Так вкус и запах будет насыщеннее. Процеживаем.

Останется вот такая мутноватая жидкость.


Добавляем сахар и томим на маленьком огне.

Примерно через час с хвостиком у меня сироп приобрёл карамельный цвет и стал немного тягучим.

Формочки слегка смазываем подсолнечным маслом с помощью кулинарной щёточки (это для того, чтобы их было легко достать). Но если вы используете силиконовые формочки, то смазывать не нужно.

Заливаем сироп в формочки и оставляем для полного застывания.

Вот такие у меня получились лимонно-мятные конфетки.

Замечательные карамельные конфеты с лёгким вкусом лимона и нежным мятным ароматом.

Такие конфетки можно спокойно давать своим детишкам, ведь они натуральные, полезные и очень вкусные.
P.S. открою небольшой секрет. Если сироп изначально проварить минут 10 то получится просто лимонно-мятный сироп который можно добавлять в чай, поливать мороженое или пропитывать торты. А если не доваривать до сильного загустения и карамелизации, то получится отличное варенье. Что теперь варить только вам решать.


Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-ot-marty/

1.

Ингредиенты:
Для кекса:
Мука – 3 ст.
Сахар – 3 ст.
Лимонная цедра – 1 ст. л.
Лимонный экстракт – 1 ст. л.
Ванильный экстракт – 1 ст. л.
Сливочный сыр (типа маскарпоне) – 250 г.
Яйца (комнатной температуры) – 6 шт.
Сливочное масло – 150 г.
Для крема:
Яичные белки – 6 шт.
Сахар – 2 ст.
Сливочное масло (размягчённое) – 200 г.
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Для декорирования:
Дольки кокоса – 1 уп.
Белый шоколад – 150-200 г.
Темный шоколад – 50 г.
Пластиковая форма яйца (большая)
Зубочистка
Разогреть духовку до 180°.
В миске взбейте вместе муку, соль и лимонную цедру. Отложите.
С помощью миксера взбейте масло, сливочный сыр и сахар на средней скорости от 3 до 4 минут, чтобы масса стала легкая и пушистая. По- одному вбейте яйца, взбивая после каждого добавления. Добавьте лимонный и ванильный экстракты. Постепенно добавьте сухие ингредиенты и перемешайте.
Обильно смажьте сливочным малом форму кекса в виде кольца и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму и разгладьте сверху. Выпекать 50-60 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить сухой. Если кекс будет становиться слишком тёмным, накройте форму алюминиевой фольгой.
Доставь с духовки, не вынимайте с формы минут 10-15, затем переверните формочку и охладите полностью.
Теперь возьмёмся за крем.Поместите яичные белки и сахар в чашу блендера. Аккуратно взбейте. Поместите чашу в среднюю кастрюлю с водой, создавая паровую баню. Постоянно взбивая на средней скорости, доведите яичную смесь до горячего состояния.
Перенесите чашу обратно на стол и продолжайте взбивать теперь на большой скорости, пока чаша не остынет до комнатной температуры. Переключившись на низкую скорость, добавьте сливочное масло и ваниль. Продолжайте смешивать до светлой и гладкой консистенции.
Для того чтобы крем легко и гладко ложился на наш кекс, необходимо его отправить на полное охлаждение в холодильник. Когда кекс полностью остынет, смазать его толстым и грубым слоем холодным кремом.
Лучше всего это делать маленьким шпателем или небольшим и ровным ножом. Кончиком шпателя проведите по всей форме круга, чтобы создать текстуру гнезда.
Кусочки кокоса вставьте плотно в крем по всему кольцу в одном направлении с текстурой «гнезда».
Чтобы сделать шоколадные яйца, положите горсть тёмного шоколада в контейнер и с помощью микроволновой печи, растопите его в течение 30 секунд на средней мощности. Не перегревайте, шоколад может гореть. Достать, размешать пока он тёплый.Окуните зубочистку в шоколад и сделайте маленькие точки внутри формы, чтобы создать крапинки. Поместите форму в холодильник на 2-3 минуты, чтобы шоколад застыл.
Растопите 1/3 часть белого шоколада. Я добавила нежно розовый краситель (для красоты), но вы можете не добавлять, создавая классические белые яйца. Положите в формочки пару столовых ложек шоколада и использовав маленькую ложечку, распространите его по оболочке, выравнивая форму. Стенки яйца не должны быть тоньше, чем 0,5 см., чтобы яйцо было прочным.
Лишний шоколад, что вылез за кря формы снимите с помощью ножа.
Поместите форму в холодильник на 15 минут. После полного застывания шоколада, достаньте формочку и аккуратно достаньте половинки яиц.
На одну из половинок, нанесите по всему краю яйца немного растопленного шоколада.
Поместите вторую половину на верх первой, а пальцем уберите излишки покрытия.
Подержите немного яйцо в руке, пока не почувствуете, что обе части приклеились. Повторите этот процесс три раза.
Поместите яйца просто в центре своего пасхального «гнезда».
Если у вас формочки слишком большие и яйца не помещаются, вырежьте небольшую часть кекса и нанесите дополнительно немного крема, чтобы плотно закрепить яйца в середине пирога.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-fruktami/

1.

Ингредиенты:
Маргарин – 250 г.
Мука – 3,5-4 ст.
Ванильный сахар — 10 г.
Яйцо – 1 шт.
Желе (вкус любой) – 1 уп.
Сливки (33%) – 300мл.
Сахарная пудра – 3 ст. л.
Фрукты на свой вкус
Муку просеять на стол вместе с сахаром, добавить размягчённый маргарин.
Замесить песочное тесто. Вбить яйцо.
Хорошо вымесить тесто. Оно не должно рассыпаться на крошки и липнуть к столу и рукам.
Заверните в пленку и отправьте тесто в холодильник на 15-20 минут. Формочку для выпекания немного смажьте маргарином и обсыпьте мукой.
Тесто раскатайте, поместите в формочку, распределить по всей поверхности с бортиками.
Выпекать 30 минут при 180°. В это врем приготовьте желе по инструкции. Я взяла клубничное желе (вы можете брать ваше любимое).
Желе нужно заливать в форму чуть поменьше чем ваша форма для выпекания (учитывайте толщину ваших бортиков в тарте).
Пока пирог и желе будут остывать, приготовьте крем. Взбейте сливки с сахарной пудрой до пиков.
Когда тарт полностью остынет, а желе застынет – поместите желе в середину коржа. Сверху толстым слоем намажьте крем.
Украсить любимыми фруктами. Я использовала апельсин, киви и сладкую грушу.
Отправить тарт с желе и фруктами в холодильник на несколько часов. Этот тарт прекрасная альтернатива любому фруктовому тортику.
Легкое песочное тесто в сочетании с дрожащим желе, нежнейшим, таящем во рту кремом и любимыми фруктами, сведёт с ума даже самых требовательных гостей.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...orozhenoe/