eshtoday.ru/kulinarnye-rets...s-varenem/

1.

В приготовлении всем известного тёртого пирога нет ничего сложного, но как ни странно не всех он получается, то крошка не рассыпчата и даже слиплась, то основа мягкая. А всё по тому, что некоторые хозяйки в приготовлении тертого пирога я вареньем, пренебрегаю некоторыми кулинарными правилами. Какими, сейчас я вам всё подробно расскажу.
Ингрeдиeнты:
• Сливочное масло (или маргарин) – 200 г.
• Сахар – 2/3 ст.
• Мука – 3 ст.+ 1/2ст. для крошки
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Ванильный сахар – 1 п.
• Соль – 1 щепотка
• Любимое варенье или джем – 250 мл.
Разрыхлитeль тeста – 1 чайная лoжка (или сoда, гашeная лимoннoй кислoтoй – 1/3 чайнoй лoжки
Сливoчнoe маслo нужнo использовать строго столько сколько написано в рецепте. Не пытайтесь с экономить, иначе вместо пластичного и мягкого теста, которое очень важно для основы тёртого пирога, вы получите твёрдый и непригодный ком. Итак, размягчённое масло комнатной температуры смешиваем с сахаром. Это всё легко делается с помощью обычной вилки.
Вбиваем два яйца и хорошенько размешиваем до однородной гладкой консистенции.
Теперь всыпаем муку, но только обязательно просеянную, таким образом она насытится кислородом и значительно повлияет на качество уже готового тёртого пирога. В рецепте указано 3 стакана, имеется ввиду обычный гранёный стакан с ободком (250-граммoвый). Не заменяйте стакан кружкой или мерными ложками, опять же получится не та консистенция теста. Стаканы нужно набирать пoлныe с маленькой горкой.
Дoбавляeм такжe разрыхлитeль либo сoду (oбязатeльнo пoгаситe ee лимoнoм или уксусoм, чтoбы в гoтoвoм пирoгe нe oщущался привкус) и щeпoтку сoли. Замешиваем тесто. Пoлучаeтся гладкий, блeстящий и красивый шар.
Дeлим шар на два. Один для основы пирога с вареньем, а другой для крошки.
Большую часть теста равномерно распределяем по всему дну нашего противня, застeлeнный пергаментом, и по бокам формируем бoртики сантимeтрoвoй высoты.
Выкладываeм пo всeй пoвeрхнoсти рoвным слoeм свое любимое варeньe. Лучше всего использовать густое варенье, можно с дольками фруктов или вообще джем. В летний период тёртый пирог можно делать со свежими ягодами и фруктами, а зимой, если не с вареньем, то с заморожеными.
При использовании жидкого варенья для тертого пирога, оно может потечь или вообще в готовом виде вeрхний слoй может съeзжать с нижнeгo! Чтoбы этого не случилось жидкое варенье пoсыпают крахмалoм. А лучше всего такое варенье немного уварить на мeдлeннoм oгнe дo так называeмoгo «твeрдoгo» шарика. Пeриoдичeски oкунайтe в варeньe лoжку и капайтe каплю на плoскую тарeлку. Как тoлькo капля пeрeстанeт растeкаться, значит, варeньe сталo пoдхoдящим для пирoга.
В оставшийся комочек теста просеиваем полстакана муки и хорошо руками вымешиваем. Сначала шар может рассыпаться, но со временем он всё-таки соберётся в тугой комок. Крошку для тёртого пирога сразу же натираем на крупной тёрке. Можно натирать непосредственно над пирогом, а можно и просто на доску и потом рассыпать по всему тёртому пирогу, наша крошка не слипнется.
Перед выпеканием тёртый пирог на 20-25 минут лучше поставить в холодильник. Он oт этoгo тoлькo лучшe пoлучится. В это время разогреем духовку до 200°. Если пирог с вареньем отправить сразу в холодную духовку, то пoлучится нeчтo с жeстким oснoваниeм и расплывшимся вeрхoм, тeстo сначала «прoварится», а уж пoтoм спeчeтся. Для крoшки, кoтoрoй пoсыпан тeртый пирoг, пoдoбный рeжим – бeз прeувeличeния убийствeнный. Она гарантирoваннo расплывeтся. Так чтo пирoг в духoвку ставьтe тoлькo пoслe пoлнoгo ee разoгрeва. Врeмя выпeчки пирoга – 20-25 минут. Пeкитe на срeднeм урoвнe духoвки. Как вeрх пoзoлoтится, мoжнo вынимать.
Традициoннo тeртый пирoг сразу жe нарeзают на пoрции. В детстве, я помню, мама нарезала квадратиками и я тоже так же делаю.
Ну вот и всё! Наш тeртый пирoг готов и этот рeцeпт нe зря стал классикoй oтeчeствeннoгo кулинарнoгo жанра. Придерживайтесь простых правел и у вас всё получится. Пеките и наслаждайтесь. Я уверена что тёртый пирог, как и орешки со сгущёнкой, многих вернёт в детство!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...i-vishnej/

1.

Ингредиенты:
Горький шоколад – 100 г.
Сливочное масло – 120 г.
Сахар — 150 гр.
Яйца — 4 шт.
Мука пшеничная — 150 гр.
Разрыхлитель (без горки) — 1 ч. л.
Творог (мягкий) — 300 гр.
Ванильный сахар — 1 п.
Вишня (замороженная) — 300 гр.
Соль – щепотка
Шоколад поломать на кусочки. Растопить вместе с маслом, на водяной бане. Остудить.
2 яйца и 50 грамм сахара, взбить миксером, добавить щепотку соли и ванильный сахар.
Для творожного крема, творог смешать с оставшимся сахаром (100 г.) и яйцами (2 шт.).
Растереть миксером (или взбить в блендере), до кремообразного состояния.Во взбитые с сахаром яйца, добавить остуженный, растопленный шоколад.
Перемешиваем миксером. Добавляем разрыхлитель. И муку. Перемешиваем миксером, на самой низкой скорости, можно просто лопаткой.
В форму с высокими бортиками, смазанную сливочным маслом, выливаем 1/3 теста. Распределяем по форме. Выкладываем половину творожной массы.
На массу, размороженную вишню. Половину от всего количества.
Далее: тесто, творожная масса, вишня, тесто. Тесто стараться распределить равномерно, где-то это может не получаться, это не страшно. По верхнему слою, можно сделать разводы.
Выпекаем 40-50 минут, в разогретой до 180° духовке. Остужаем в форме.
Затем освобождаем от формы, режим на кусочки и …. наслаждаемся!!!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...e-konfety/

1.

Ингредиенты:
• Свежая мята – 250 г.
• Сахар – 500 г.
• Лимон – 2 шт.
• Вода – 500 мл.
• Формочки для конфет
• Подсолнечное масло для смазки
Мяту и лимоны тщательно промыть под проточной водой.

Всё крупно нарезаем (лимон вместе с кожурой), заливаем водой и доводим до кипения.

Через 10 минут снимаем и оставляем остывать под закрытой крышкой. Честно говоря, я оставила на ночь, а утром продолжила. Так вкус и запах будет насыщеннее. Процеживаем.

Останется вот такая мутноватая жидкость.


Добавляем сахар и томим на маленьком огне.

Примерно через час с хвостиком у меня сироп приобрёл карамельный цвет и стал немного тягучим.

Формочки слегка смазываем подсолнечным маслом с помощью кулинарной щёточки (это для того, чтобы их было легко достать). Но если вы используете силиконовые формочки, то смазывать не нужно.

Заливаем сироп в формочки и оставляем для полного застывания.

Вот такие у меня получились лимонно-мятные конфетки.

Замечательные карамельные конфеты с лёгким вкусом лимона и нежным мятным ароматом.

Такие конфетки можно спокойно давать своим детишкам, ведь они натуральные, полезные и очень вкусные.
P.S. открою небольшой секрет. Если сироп изначально проварить минут 10 то получится просто лимонно-мятный сироп который можно добавлять в чай, поливать мороженое или пропитывать торты. А если не доваривать до сильного загустения и карамелизации, то получится отличное варенье. Что теперь варить только вам решать.


Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-ot-marty/

1.

Ингредиенты:
Для кекса:
Мука – 3 ст.
Сахар – 3 ст.
Лимонная цедра – 1 ст. л.
Лимонный экстракт – 1 ст. л.
Ванильный экстракт – 1 ст. л.
Сливочный сыр (типа маскарпоне) – 250 г.
Яйца (комнатной температуры) – 6 шт.
Сливочное масло – 150 г.
Для крема:
Яичные белки – 6 шт.
Сахар – 2 ст.
Сливочное масло (размягчённое) – 200 г.
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Для декорирования:
Дольки кокоса – 1 уп.
Белый шоколад – 150-200 г.
Темный шоколад – 50 г.
Пластиковая форма яйца (большая)
Зубочистка
Разогреть духовку до 180°.
В миске взбейте вместе муку, соль и лимонную цедру. Отложите.
С помощью миксера взбейте масло, сливочный сыр и сахар на средней скорости от 3 до 4 минут, чтобы масса стала легкая и пушистая. По- одному вбейте яйца, взбивая после каждого добавления. Добавьте лимонный и ванильный экстракты. Постепенно добавьте сухие ингредиенты и перемешайте.
Обильно смажьте сливочным малом форму кекса в виде кольца и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму и разгладьте сверху. Выпекать 50-60 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить сухой. Если кекс будет становиться слишком тёмным, накройте форму алюминиевой фольгой.
Доставь с духовки, не вынимайте с формы минут 10-15, затем переверните формочку и охладите полностью.
Теперь возьмёмся за крем.Поместите яичные белки и сахар в чашу блендера. Аккуратно взбейте. Поместите чашу в среднюю кастрюлю с водой, создавая паровую баню. Постоянно взбивая на средней скорости, доведите яичную смесь до горячего состояния.
Перенесите чашу обратно на стол и продолжайте взбивать теперь на большой скорости, пока чаша не остынет до комнатной температуры. Переключившись на низкую скорость, добавьте сливочное масло и ваниль. Продолжайте смешивать до светлой и гладкой консистенции.
Для того чтобы крем легко и гладко ложился на наш кекс, необходимо его отправить на полное охлаждение в холодильник. Когда кекс полностью остынет, смазать его толстым и грубым слоем холодным кремом.
Лучше всего это делать маленьким шпателем или небольшим и ровным ножом. Кончиком шпателя проведите по всей форме круга, чтобы создать текстуру гнезда.
Кусочки кокоса вставьте плотно в крем по всему кольцу в одном направлении с текстурой «гнезда».
Чтобы сделать шоколадные яйца, положите горсть тёмного шоколада в контейнер и с помощью микроволновой печи, растопите его в течение 30 секунд на средней мощности. Не перегревайте, шоколад может гореть. Достать, размешать пока он тёплый.Окуните зубочистку в шоколад и сделайте маленькие точки внутри формы, чтобы создать крапинки. Поместите форму в холодильник на 2-3 минуты, чтобы шоколад застыл.
Растопите 1/3 часть белого шоколада. Я добавила нежно розовый краситель (для красоты), но вы можете не добавлять, создавая классические белые яйца. Положите в формочки пару столовых ложек шоколада и использовав маленькую ложечку, распространите его по оболочке, выравнивая форму. Стенки яйца не должны быть тоньше, чем 0,5 см., чтобы яйцо было прочным.
Лишний шоколад, что вылез за кря формы снимите с помощью ножа.
Поместите форму в холодильник на 15 минут. После полного застывания шоколада, достаньте формочку и аккуратно достаньте половинки яиц.
На одну из половинок, нанесите по всему краю яйца немного растопленного шоколада.
Поместите вторую половину на верх первой, а пальцем уберите излишки покрытия.
Подержите немного яйцо в руке, пока не почувствуете, что обе части приклеились. Повторите этот процесс три раза.
Поместите яйца просто в центре своего пасхального «гнезда».
Если у вас формочки слишком большие и яйца не помещаются, вырежьте небольшую часть кекса и нанесите дополнительно немного крема, чтобы плотно закрепить яйца в середине пирога.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-fruktami/

1.

Ингредиенты:
Маргарин – 250 г.
Мука – 3,5-4 ст.
Ванильный сахар — 10 г.
Яйцо – 1 шт.
Желе (вкус любой) – 1 уп.
Сливки (33%) – 300мл.
Сахарная пудра – 3 ст. л.
Фрукты на свой вкус
Муку просеять на стол вместе с сахаром, добавить размягчённый маргарин.
Замесить песочное тесто. Вбить яйцо.
Хорошо вымесить тесто. Оно не должно рассыпаться на крошки и липнуть к столу и рукам.
Заверните в пленку и отправьте тесто в холодильник на 15-20 минут. Формочку для выпекания немного смажьте маргарином и обсыпьте мукой.
Тесто раскатайте, поместите в формочку, распределить по всей поверхности с бортиками.
Выпекать 30 минут при 180°. В это врем приготовьте желе по инструкции. Я взяла клубничное желе (вы можете брать ваше любимое).
Желе нужно заливать в форму чуть поменьше чем ваша форма для выпекания (учитывайте толщину ваших бортиков в тарте).
Пока пирог и желе будут остывать, приготовьте крем. Взбейте сливки с сахарной пудрой до пиков.
Когда тарт полностью остынет, а желе застынет – поместите желе в середину коржа. Сверху толстым слоем намажьте крем.
Украсить любимыми фруктами. Я использовала апельсин, киви и сладкую грушу.
Отправить тарт с желе и фруктами в холодильник на несколько часов. Этот тарт прекрасная альтернатива любому фруктовому тортику.
Легкое песочное тесто в сочетании с дрожащим желе, нежнейшим, таящем во рту кремом и любимыми фруктами, сведёт с ума даже самых требовательных гостей.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-marmelad/

1.

Ингредиенты:
Апельсиновый сок - 100 мл.
Вода - 100 мл.
Лимонный сок - 6 ст. л.
Сахар - 1 ст.
Цедра апельсина- 1 ст. л.
Цедра лимона - 1 ст. л.
Желатин - 20 г.
Цитрусовые хорошо промыть под проточной водой (можно даже с мочалкой, ведь именно на кожице фруктов находится много микроб и вредных веществ). Натереть цедру по 1 ст. л., это где-то с одного лимона и одного апельсина. Стираем только верхний шар оранжевый и желтый. Белую часть не натираем – она горькая.
С лимона и апельсина выдавить сок.
Желатин залить апельсиновым соком, перемешать и оставить для набухания.
Сахар (кол-во примерное, добавляйте во вкусу) смешать с водой и лимонным соком в отдельной посуде, добавить цедру цитрусовых и поставить на очень слабый огонь.
На медленном огне довести смесь до кипения и варить до полного растворения сахара. После чего снять с огня и сразу соединить с набухшим желатином.
Мешать смесь до полного растворения желатина. Затем процедить и вынуть цедру.
Полученную желейную залить в форму и поставить на 5-7 часов в холодильник.
По истечении времени застывший мармелад переложить на доску, нарезать ломтиками и обвалять каждый ломтик в сахаре.
Домашний мармелад готов! Чтобы сделать мармелад цветным, ещё горячим разделите на части и добавьте пищевой краситель. А если готовите домашний мармелад для детского праздника, разлейте разноцветный ещё жидкий мармелад по маленьким силиконовым формочкам в виде разных зверюшек, цветочек, ягод...
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...nij-zefir/

1.

Ингредиенты:
Кефир – 1 л.
Нежирная сметана – ¾ ст.
Сахарная пудра – 1 ст.
Желатин – 2 ст. л.
Ванильный сахар – ½ пакетика
С такими ингредиентами мы легко приготовим всеми любимый десерт, который в сою очередь будет ещё и низкокалорийным ведь содержит всего 80 ккал на 100 гр. Кроме того, что такая сладость не навредит фигуре, она еще и безумно вкусная!
Желатин замочить в теплой воде на 30-40 минут.
Затем на медленном огне, непрерывно размешивая, довести до кипения, снять с огня и охладить до комнатной температуры.
В сахарную пудру, смешанную с ванильным сахаром, влить кефир и сметану.
Взбить миксером 5 минут. Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин и взбивать еще 3-4 минуты.
Полученную массу переложить в форму и поставить в холодильник на 3-6 часов.
После застывания десерта зефир следует нарезать на порционные кусочки-брусочки. Чтобы было красивее, и вашим деткам понравилось, можно нарезать с помощью формочек для вырезания печенья (сердечко, цветочек, зайка…).
С таким рецептом зефира по-домашнему можно легко экспериментировать, добавляя любимые измельчённые орехи, ягоды или варенье. Но помните, что такая вкусная добавка к десерту прибавит еще и дополнительные калории.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...ot-natali/

1.

Ингредиенты:
Жирные сливки – 2 ст.
Сгущенное молоко – 1 б.
Сливочное масло – 150 г.
Ореховая паста «Nutella» - 0,5 ст.
Арахисовые конфеты – 1 ст.
В кухонном комбайне взбейте сливки до белых пиков.
Взбейте сгущенное молоко и сливочное масло смешанное с Nutella, которую можно не покупать (ведь она стоит не дёшево), а приготовить самостоятельно. Рецепт вы найдёте в разделе «Десерты».
Теперь добавить конфеты. Их можно заменить шоколадной стружкой или шоколадными капельками. Получившуюся смесь соединить со взбитыми сливками.
Залить в контейнер и накрыть крышкой.
Замораживать не менее 6 часов. Хранить в морозилке.
Готовьте и наслаждайтесь! А главное, что такое мороженое можно каждый раз можно комбинировать с разными ингредиентами – ванилью, молоком, корицей, джемом, шоколадом, топпингом, ягодами, фруктами...
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...t-milanii/

1.

Ингредиенты:
Для песочного теста:
Сливочное масло – 450 г.
Белый сахар – 1 ст.
Коричневый сахар – ¼ ст.
Мука – 3 ¾ ст. т.
Соль – ½ ч. л.
Для карамели:
Сахар – 2 ст.
Сливочное масло – 12 ст. л.
Жирные сливки – 1 ст.
Соль «Флер де Сель» - 1 ст. л.
Для масляного теста:
Сливочное масло – 250 г.
Белый сахар – ½ ст.
Коричневый сахар – 1 ст.
Жирные сливки – 2 ст. л.
Ванильный экстракт – 1 ст. л.
Мука – 1 ½ ст.
Соль – ½ ч. л.
Шоколадные капельки или тертый шоколад – ½ ст.
Для шоколадного ганаша:
Темный шоколад – 150 г.
Жирные сливки – 1 ст.
Ванильный экстракт – 1 ст. л.
Флер де Сель - это элитная и очень дорогая французская соль. И добывают её только в нескольких местах Франции, но ещё есть она на Майорке, в Португалии. Такую соль добавляют исключительно в кондитерские изделия. Если у вас нет такой соли замените её просто морской солью.
Разогреть духовку до 180° блюдо для выпекания застелите пергаментом, так чтобы пергамент выходил за пределы формы.
Песочное тесто.
Масло и сахар взбить миксером в течении 2-3 минут до пышности. Добавить муку и соль и перемешать. Распределить тесто по всей форме.
Выпекать в течении 30-35 минут, пока края не подрумянятся слегка. Тесто может немного надуться (подняться) в центре в начале, но он потом упадет и выровняется, когда остынет.
Кармель.
В кастрюлю насыпать сахар нагревать на среднем огне. Постоянно помешивать. Сахар начнет таять. Как только сахар весь расплавится, добавить масло, по одной столовой ложке и хорошо перемешивать после каждого добавления до полного растворения. Затем снять кастрюлю с огня и медленно влить густые сливки. Взбить до однородной консистенции. Добавить соль и опять взбить. Налить ещё горячую карамели на песочный корж.
Охладить, по крайней мере, один час. Если карамель ещё будет мягкой и липкой через 1 час, заморозьте в течение еще 15 минут, прежде чем продолжить.
Масляное тесто.
Масло и сахар взбить миксером в течении 2-3 минут до пышности. Добавить сливки и ваниль и хорошо перемешать. Добавить муку и соль и перемешать на низкой скорости. В конце всыпать шоколадные капельки или стружку. Разровнять получившееся тесто сверху карамельного слоя с помощью шпателя.
Отправить в холодильник до полного застывания, а в это время приготовить ганаш.
Ганаш.
В кастрюле, соедините вместе сливки и ваниль и доведите до кипения на среднем огне. В горячую смесь всыпать рубленый (или тертый) шоколад, оставить на 5 минут, затем взбить до совершенно гладкой консистенции. Налить ганаш на масляное тесто ровным слоем и отправить в холодильник на 30 минут, пока не застынет.
Чтобы достать готовое блюдо с формы, возьмитесь за края пергаментной бумагой и поднимите вверх. На разделочной доске, с помощью острого ножа нарежьте на порционное пирожное.
Хранит такое пирожное можно в холодильнике до 3-х дней. Непревзойдённое, восхитительное пирожное. Оно действительно выглядит и по вкусовым качествам тянет на миллион. От такого никто не откажется и не останется равнодушным. Готовьте и наслаждайтесь.

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...ot-larisy/

1.

Ингредиенты:
Шоколадный крекер (или маленькое печенье) – 3 ст.
Палочки «Соломка» - 6 шт.
Арахисовое масло – ½ ст.
Ореховая паста Nutella – ¼ ст.
Сливочное масло – 100 г.
Сахарная пудра – ½ ст.
Смешайте арахисовое масло, Nutella (которую можно приготовить самостоятельно), масло, сахар и пудру.
Возьмите соломку и формируйте небольшой конус вокруг неё, с получившейся арахисовой смеси.
Вставляйте крекер симметрично вокруг палки. Заполнить до самого верха.
Вырезать несколько штук треугольников с крекера и поставить тех в самую верхушку.
Если шишка получается слишком высокой (как у меня), отрежьте верхнюю часть печенья и добавьте немного арахисовой смеси чтобы закрыть её. Вставьте несколько треугольных кусочков в начало шишки.
Для "снежного" эффекта притрусите сосновую шишку сахарной пудрой.
Так что, теперь реально можно съесть «сосновую шишку» и она в придачу, очень сладкая.
Эти шоколадные шишки очень вкусный, шикарный, элегантный и удивительный десерт для детей который идеально подходит для новогоднего и рождественского стола.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-ot-iriny/

1.

Ингредиенты:
Для наполнителя:
Сыр рикотта (или жидкий творог) – 500г.
Сахар – 110 г.
Ванилин – 1 ч. л.
Апельсин – 1 шт.
Для теста:
Мука – 540 г.
Разрыхлитель – 1 ст. л.
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 155 г.
Молоко – 1/2 ст.
Растопленное масло – 115 г.
Лимон – 1 шт.
Для украшения:
Сахарный песок для покрытия печенья
Жидкость пищевой краситель красного или розового цвета
Ром (по желанию)
В средней миске, взбейте творог с сахаром до получения однородной сливочный массы. Добавьте апельсиновую цедру и ванилин, перемешайте.
Поставьте получившуюся смесь в холодильник, покрыв полиэтиленовой пленкой, а в это время делайте печенье. Разогрейте духовку до 180°. Деко застелите пергаментной бумагой. Просейте муку и разрыхлитель в большую миску. В другой миске, взбейте яйца и сахар. Взбитые яйца с сахаром влейте в молоко, растопленное сливочное масло и лимонную цедру, взбейте до получения однородной массы. Влейте сухие ингредиенты и мокрые в 2-3 этапа, хорошо перемешайте.
Закончить смешивания тесто руками, сформируйте его в шар. Если тесто получится немного липким добавить еще немного муки, пока не перестанет липнуть к рукам. Пусть остынет 5 минут. С помощью ложки, сформируйте маленькие шариков, разместите их на подготовленное деко на расстояние около 2,5 см. друг от друга (ведь они должны вырасти в течении выпечки).
Нажмите на каждый шар чуть-чуть, так чтобы выровнять немного. Выпекать в течении примерно 15 минут до золотисто-коричневого цвета (верх останется бледным). С ещё теплого печенья, вырежьте круг в нижней части и сделайте небольшое углубление для того, чтобы можно было наполнить печенье. Будьте осторожны, не прокалывать печенья слишком глубоко или вы рискуете разбить его.) Отставьте в сторону. Найдите примерно одинакового размера половинки - пару для каждого печенья. Заполните отверстие каждого печенья достаточным количеством наполнителя (около чайной ложки).
Соедините попарно выйдет немного начинки. Это хорошо, это клей, который держит два печенья вместе, и вам просто нужно аккуратно вытереть лишний наполнитель, что выходит за края. Разведите пищевой краситель с водой в соответствии с инструкцией на упаковке, или используйте жидкий краситель. Если не хотите использовать красители, можно попробовать сок свеклы. Чтобы добавить дополнительный аромат нашим персикам, можно влить чайную ложку рома в пищевой краситель. Кисточкой покрасьте немного персики красителем и обкатайте в сахаре.
Накройте пищевой плёнкой и поставьте на несколько часов в холодное место, это укрепит творог и увлажнит печенье. Украсьте печенье мелкими листьями мяты перед подачей, чтобы имитировать персиковые листья.
Эти персики можно хранить около 4 дней, но вкус лучше в первые два дня. Оставьте их при комнатной температуре в течение 10-15 минут перед подачей на стол.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...yaroslavy/

1.

Ингредиенты:
Шоколадное печенье (например, «Орео») – 30 шт.
Растопленное сливочное масло – 16 ст. л.
Арахисовое масло – 1 ½ ст.
Сахарная пудра – 1 ст.
Черный шоколад – 100 г.
Густые сливки – 100 мл.
Печенье мелко раскрошите скалкой или с помощью блендера. Размешайте крошки вместе с 8 ст. л. растопленного сливочного масла, хорошо перемешайте.
Полученное тесто плотно разровняйте по всей поверхности формочки, сделайте бортики. Отправьте в морозилку на 10 минут.
Соедините оставшиеся 8 ст. л. сливочного масла, арахисовое масло (оставьте 2 ст. л.) и сахарную пудру в большой миске. Перемешайте миксером на низкой скорости до получения однородной массы. Залейте в формочку и поместите обратно в морозильную камеру.
Шоколад натрите на мелкой терке и соедините с 2 ст. л. арахисового масла. Сливки вскипятите на маленьком огне и тонкой струйкой влейте в шоколад с арахисом, оставьте на 5 минут. Взбейте до совершенно гладкой и однородной массы. Вылейте шоколадный слой над слоем арахисового масла.
Охладите не менее 1 часа, или можно поставить в холодильник, если хотите быстрее его попробовать.
Этот пирог с арахисовым маслом вне этого мира. Это просто кулинарный шедевр. Там только шесть простых ингредиентов и не нужно выпекать! Плюс шоколад и арахисовое масло — это всегда вершина вкуса!
Идеально подходит для праздников!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...e-ot-ally/

1.

Ингредиенты:
Белки – 5 шт. (170 г.)
Мелкий сахар – 320 г.
Ванилин – 1 г.
Соль – щепотка
Безе – одно из любимых лакомств в моей семье. Оно сладкое, хрустящее, воздушное – это просто чудо. Казалось бы нет ничего сложного в приготовлении этого замечательного десерта, но к сожалению не у всех оно получается. Я раскрою все нюансы приготовления безе и придерживаясь этих правил, у вас всё получится.

И так, начнём.
1.Яйца для безе должны быть свежими.
Белки нужно отделить аккуратно, не спеша так, чтобы ни капля желтка в них не попала.
Если яйца были комнатной температуры, то охладите посуду для взбивания и сами белки в холодильнике.
Посуда, венчик или миксер должны быть абсолютно сухими и без капельки масла или жира!
Начинать взбивание белков нужно на маленькой скорости, потом постепенно ее увеличивая. Блендер для взбивания белков для безе использовать бесполезно, в нем не происходит достаточного обогащения белков кислородом, из-за высокой скорости белковая пена в блендере становятся жидкой и в объеме не увеличивается. При взбивании нужно обратить внимание на то, вся ли масса вовлечена в процесс, иногда, при взбивании в миксере с чашей происходит так, что венчики не касаются дна емкости и на нем остаются белки в первоначальном состоянии.
Белки нельзя взбивать в алюминиевой посуде, так произойдет окисление, и белковая масса станет серого цвета. Для взбивания подойдет стеклянная, эмалированная посуда, а также из нержавейки или пищевого пластика с ровным дном, а лучше закругленным.
Охлажденные белки сначала взбиваются только со щепоткой соли. Взбиваем белки в крепкую устойчивую пену до образования пиков.
Очень важный момент соединения белков и сахара. Сахар вместе с ванилином подсыпаем к белковой пене маленьким порциями, продолжая процесс взбивания примерно 7 минут. Если бухнуть весь сахар сразу во взбитые яичные белки, то он сразу растворится и масса станет жидкой, придать форму таким белкам очень сложно. Сахар лучше использовать мелкий, крупный просто может не раствориться и будет похрустывать на зубах, в идеале использовать вместо сахара – сахарную пудру.add-sugar
В момент взбивания белков с сахаром можно добавить капельку лимонной кислоты или сока. Безе не будет таким приторным.
9.Выкладывать взбитые белки с сахаром можно ложкой, кондитерским шприцом, придавая безе разной формы, обязательно на пергаментную бумагу.
Я делала в виде цветка с пустотой в средине. Выкладывала лодкой круги, а потом придавала форму каждому цветочку.
10. Выпекать, а точнее сушить корж безе из взбитых белков необходимо в прогретой духовке при температуре 100°, по времени 40-50 минут, в зависимости от толщины и от объёма вашего безе. Периодически нужно будет проверять безе на твердость.
Остывшие цветочки я заполнила взбитыми сливками, полила вишнёвым сиропом с ягодами и украсила стружкой шоколада.
Такую воздушную массу используют по разному: для украшения тортов, в виде крема, пекут пирожное безе, меренги, рулеты, коржи для тортов…
Теперь вы знаете все секреты приготовления безе и можете приготовить что угодно, от пирожного до шикарного торта. Определитесь, что вы хотите и дерзайте. Желаю удачи!

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-grilyazh/

1.

Мягкий домашний грильяж
Орехи – 150 г.
Сахар – 150 г.
Какао – 2 ст. л.
Лимонный сок – 2 ст. л.
Масло сливочное – 150 г.
Горький шоколад – 100 г.
Молочный шоколад – 100 г.
Белый шоколад – для украшения
Измельчить орехи (я использовала вместе грецкие орехи и арахис). Измельчать нужно не в муку а в крупную крошку (это зависит от того, какой размер орешка вы хотите видеть в конфете). Просеять через сито, мука вся упадёт на дно тарелки, а крупные частички пойдут непосредственно в конфеты.
В сотейнике смешать сахар и какао, поставить на небольшой огонь. Если вы хотите не шоколадный, а карамельный вкус, то какао не добавляйте. Варить на медленном огне до получения сиропа.
Для того, чтобы орехи хорошо соединились с горячим сиропом и сахар не кристаллизовался, необходимо прогреть орехи на сухой сковороде. Не забывайте о сиропе, очень внимательно следите, и помешивайте, чтобы не подгорел.
Проверить готовность сиропа очень легко. Небольшое количество сиропа капните ложкой на плоскую тарелку, дать немного остыть. Готовый сироп не должен расплываться по тарелке. Это качественно приготовленный сироп!
Снять с огня и ещё в горячий сироп положить сливочное масло.
Именно масло делает эти конфеты мягкими. Растворив масло в сиропе, всыпать подогретые измельченные орехи. Хорошо перемешать. Получится густая, но пластичная масса. В самом конце вливаем лимонный сок. Именно лимонный сок не позволит нашей карамели засахарится. Перемешать, немного остудить смесь в холодильнике. Увлажнить руки тёплой водой и сформировать круглые, плотные шарики. Поставить в холодильник на 10 минут.
В это время растопить на паровой бани шоколад. Каждый шарик надеть на зубочистку и обмакнуть в шоколад.
В качестве подставки (куда вставлять зубочистки с конфетой) я использовала разрезанный картофель. Конфеты с молочным шоколадом сразу посыпать мелкой крошкой ореха.
А вот с чёрным шоколадом нужно подождать, когда он застынет и потом уж полить растопленным белым шоколадом.
В качестве украшения богу предложить разноцветную кокосовую стружку, мелкие сахарные шарики, разнообразную посыпку для пасхи.
Вкуснейшим, нежным, а главное – мягким грильяжем, вы можете баловать своих любимых деток, родных и близких хоть каждый день. Да ещё и значительную сумму денег с экономите, готовя самостоятельно, ведь эти конфеты дорогостоящие. Домашний, мягкий грильяж не стыдно подарить любимым, в день святого Валентина, подать на стол как десерт, к любому празднику. Или я, например, подарила эту сладость своей подруге, поздравив её с днём рождения:).


2.

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...ravissimo/

1.

Ингредиенты:
Для теста:
Молоко – 400 мл.
Дрожжи (брикетик)- 40 г.
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Мука – 700-800 г.
Начинка:
Грибы – 350 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Копчёная колбаса – 300 г.
Болгарский перец – 2 шт.
Помидор – 3 шт.
Маслины без косточек – ½ банки
Твёрдый сыр – 400 г.
Орегано – 2 ч. л.
Майонез – 120 г.
Кетчуп – 120 г.
Растительное масло для жарки
Соль по вкусу
Подогрейте молоко, растворите в нём дрожжи и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи ожили. Когда увидите пузырьки на поверхности, можно добавлять соль, сахар и муку.
Замесить тесто, чтобы было не тугим и не липло к рукам. Накройте полотенцем и оставьте его на несколько минут. За это время, помойте грибы и нарежьте их тоненькими ломтиками.
Вместе с измельчённым луком обжарьте грибы на раскалённом подсолнечном масле, посолите. Помидоры и колбасу нарежьте тоненькими кольцами (я брала два вида колбасы), а перец – полосками. Периодически посматривайте на тесто, если оно уже поднялось, легонько помните его кулачком, так вы насытите тесто кислородом. Повторить процедуру минимум 2 раза (можно и больше).
Противень застелите пергаментом (я использовала силиконовый коврик), раскатайте на нём всё тесто, как можно тоньше. Смешайте майонез с кетчупом и размажьте по тесту.
Сверху выложите грибы, затем помидор, перец и колбасу. Пока вы делали все эти процедуры, тесто должно у вас ещё раз немного подняться.
Ставим пиццу в разогретую до 180° духовку на 35-40 минут (печь почти до готовности). Пока пицца готовиться нарежьте маслины и натрите сыр. Через 40 минут достаньте пиццу, посыпьте сыром, маслинами и орегано. Поставьте ещё на 10-15 минут.
Пицца, по-моему, самое умное блюдо придуманное человеком. Её обожают все, кто любит вкусно и сытно покушать. Тонкое тесто, намазанное соусом, много-много различной начинки, а сверху большое количество сыра. Это вкуснятина, которой можно баловать свою семью довольно часто!

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...noe-zhele/

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-rafaello/

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...ye-yajtsa/