eshtoday.ru/kulinarnye-rets...ene-sable/

1.

Ингредиенты:
Яйцо — 3 шт.
Сливочное масло — 220 г
Сахар— 4 ст. л.
Ванилин — щепотка
Соль — 1/3 ч. л.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Мука (в светлое тесто – 140 г; в темное тесто – 130 г) — 270 г
Название печенья «Сабле» в переводе с французского означает «песок». Особенность этого печенья заключается в его нежной, рассыпчатой консистенции. А чтобы добиться консистенции, присущей печенью «Сабле», в тесто добавляют сваренный вкрутую яичный желток.
Яйца сварить вкрутую, почистить, отделить белки от желтков (белки в данном рецепте не понадобятся).
Вареные яичные желтки тщательно размять вилкой.
Размягченное сливочное масло смешать с сахаром, солью, ванилином и яичными желтками.
Полученную массу разделить на 2 равные части. В одну часть добавить какао-порошок и перемешать.
Далее добавить муку и замесить 2 вида теста. Замотать в пищевую пленку и положить на 30 минут в холодильник.
Теперь с теста можно формировать печенье. Печенье «Сабле» бывает разных форм и даже с разными вкусовыми добавками.
Я выбрала три разных вида.
Нарезать полоски одинаковой ширины.
Теперь слепливаем полоски по очереди, чтобы светлая полоса была на темной, а темная — на светлой (можно немного смазывать полоски водой что бы они лучше склеились).DSC00605 DSC00611
Брусочки из теста нарезать на кусочки шириной 1 см.DSC00622
2. Раскатать две пластины с теста одного цвета (у меня белые) и одну другого цвета.
Нарезать на полоски толщиной в 1-1,5 см.
3. Раскатать с белого и коричневого теста пласт одинаковой толщины и длины.
Сложить друг на друга и скатать рулетом. Нарезать толщиной в 1 см.
Противень застелить пекарской бумагой, выложить заготовки печенья.
Выпекать печенье в духовке при температуре 180° – 190°, 10-15 минут (в зависимости от духовки).
Очень вкусное, рассыпчатое, нежное французское печенье из самых обычных ингредиентов готово. Такое печень всегда будет радовать вас и ваших родных.
Приятного аппетита!