Карпаччо из куриных грудок

Ингредиенты:

• Куриная грудка– 2 шт.
• Хмели – сунели – 1,5 ч. л.
• Кориандр – 1 ч.л.
• Соль – 3 ст. л.
• Паприка – 2 ч. л.
• Молотый красный острый перец – 0,5 ч. л.
• Молотый черный перец – 1 ч. л.
• Молотый белый перец – 1 ч. л.

Грудки хорошо промыть, просушить бумажным полотенцем.

Готовим приправу — смешиваем все сухие ингредиенты. Кориандр у меня был только горошком. Я его измельчила с помощью скалки (естественно  получилось не идеально ), лучше всего брать уже измельчённый.

Хорошенько их перемешиваем, что бы все специи  распределились равномерно. Получаем вот такую смесь.

Теперь берём грудки, хорошо обваливаем в специях и укладываем в кастрюльку или лоток.

Обязательно придавливаем грузом, оставляем на 3-4 часа. За это время мясо даст сок. Нужно следить,  чтобы мясо не пересолилось, для этого я часика через 3 отрезаю маленький кусочек и пробую, если уже солёненький, то всё дальше не держать, в процессе сушки оно станет солёнее. Теперь обсушиваем полотенцем и вешаем сушиться. Повесить можно где угодно, но не на холоде и сквозняке. Лично я повесила на проволоку,  прямо на кухонном окне. Сушится примерно 3-4 дня, отрежьте, попробуйте, чтобы мясо не превратилось в сухарь.

Всё, мясо готово. Теперь его можно использовать в любое блюдо, как в салат, так и в суп (Салат с карпаччо, Суп с карпаччо),  или как закуску под пиво. Также его можно замотать в пергамент и хранить в холодильнике, что бы использовать через какое то время.

Приятного аппетита!