Сертификация продуктов питания является ключевым этапом, обеспечивающим соответствие продукции установленным стандартам качества и безопасности. Этот процесс помогает защитить интересы потребителей и повысить доверие к бренду. Процедура сертификации включает в себя несколько основных этапов и требует предоставления определенного пакета документов.

Первым шагом является подача заявления в сертификационный орган и предоставление полного пакета документов. К ним относятся: технические условия на продукцию, результаты лабораторных испытаний, декларация производителя о соответствии продукции требованиям стандартов, а также документы, подтверждающие качество и безопасность продуктов (например, ветеринарные свидетельства для продуктов животного происхождения). После проверки документации следует этап оценки производственного процесса и контроля качества на предприятии.

Далее происходит отбор образцов продукции для проведения лабораторных испытаний. Испытания могут включать проверку на наличие вредных веществ, пищевую ценность, сроки годности и другие показатели, важные для подтверждения качества продуктов питания. В случае успешного прохождения всех испытаний, производителю выдаётся сертификат соответствия, который подтверждает безопасность и качество продукции в соответствии с действующими нормами.

Органы, уполномоченные на проведение сертификации, должны быть аккредитованы в соответствии с национальными и международными стандартами. В России, например, такими органами являются Федеральная служба по аккредитации (Росаккредитация), Россельхознадзор, Роспотребнадзор и другие специализированные учреждения. Они осуществляют контроль за соблюдением стандартов и норм, регулирующих производство и оборот продуктов питания, и имеют право выдавать сертификаты соответствия после проведения всех необходимых проверок и испытаний.

Таким образом, процесс сертификации продуктов питания представляет собой сложную процедуру, требующую внимательности и ответственности от производителя, но в то же время является гарантом качества и безопасности для потребителя.

Виды сертификации и их особенности

Сертификация продуктов питания является ключевым процессом, гарантирующим безопасность и качество пищевых товаров для конечного потребителя. В зависимости от требований законодательства и стандартов качества, сертификация продуктов питания подразделяется на добровольную и обязательную. Обязательная сертификация предусмотрена законодательством и является необходимым условием для реализации продукции на рынке. Она подтверждает соответствие продуктов установленным нормам и стандартам безопасности. В свою очередь, добровольная сертификация не обязательна, но позволяет производителям доказать превосходство своей продукции за счет дополнительных качественных характеристик, экологичности или оригинальности.

Специфика сертификации для различных групп продуктов питания зависит от множества факторов, включая состав продукта, условия его производства и хранения, а также потенциальные риски для здоровья потребителей. Например, для мясных и молочных продуктов требования сертификации особенно строги из-за высокого риска распространения патогенных микроорганизмов. Сертификация детского питания предполагает проверку на отсутствие вредных добавок и аллергенов. В то же время, для биологически активных добавок важно подтверждение их эффективности и безопасности для здоровья.

Процесс сертификации включает в себя несколько ключевых этапов:

1. Подготовку необходимой документации, подтверждающей качество и безопасность продукции;
2. Лабораторные испытания продуктов на соответствие стандартам и нормам
3. Проверку производственных мощностей на предмет соответствия требованиям безопасности;
4. Выдачу сертификата соответствия, который подтверждает качество продукции и дает право на ее продажу.

Каждый из этих этапов имеет свои особенности и требования, которые должны быть строго соблюдены для успешного получения сертификата.
Таким образом, сертификация продуктов питания играет важную роль в обеспечении безопасности и доверия потребителей. Она помогает контролировать качество продукции на всех этапах ее создания, от производства до поступления в руки конечного покупателя. Виды сертификации и их особенности напрямую зависят от типа продуктов и требований к ним, что делает процесс сертификации многоуровневым и комплексным.

Заголовок: Обязательная сертификация постепенно заменится декларированием соответствия

Компания: Всероссийский центр сертификации Роспромтест

Как уже известно, в не далеком будущем планируется заменить процедуру обязательной сертификации на декларирование. Об это не раз упоминалось в средствах массовой информации.В сентябре 2008 г. в Госдуме РФ прошел в первом чтении законопроект Правительства РФ, предусматривающий ряд мер по замене обязательной сертификации декларированием. Речь идет о проекте федерального закона "О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации в связи с обеспечением возможности замены обязательной сертификации
декларированием соответствия".
Госдума приступила к рассмотрению пакета из четырех законопроектов о поддержке малого и среднего бизнеса, направленных на снижение административных барьеров в сфере предпринимательства.
Принятым Госдумой РФ в первом чтении законопроектом предполагается отмена в действующем законодательстве единственной формы подтверждения соответствия - обязательной сертификации продукции и услуг - и введение возможности подтверждения соответствия в форме декларирования соответствия самим производителем продукции и услуг. При этом, по данным авторов законопроекта, перечень работ и услуг, в отношении которых будет применяться декларирование, может быть расширен почти вдвое.
По сути процедура оформления сертификата соответствия и декларации действительно отличается, но не кардинально. Отличие в том, при декларировании соответствия предприниматель сам заполняет декларацию соответствия и орган по сертификации только визирует данный документ.
Сертификат соответствия выдается органом по сертификации на бланке установленного образца с защитными свойствами.

Что представляет из себя сертификат соответствия и декларация соответствия ?
Сертификат соответствия - это документ, который подтверждает соответствие продукции нормативным актам. То есть сертификат соответствия - это сертификат качества продукции. Сертификат соответствия выдается аккредитованным органом по сертификации. Сертификат может быть оформлен на ограниченную партию продукции, на серийный выпуск или на контракт.

Декларация соответствия - документ подтверждающий качество продукции. То есть продавец или производитель продукции заявляет в декларации соответствия, что продукция соответствует установленным стандартам качества.
Декларация соответствия и сертификат соответствия имеют одинаковую юридическую силу. Декларирование продукции - это процедура в принципе не отличающаяся от сертификации. Те же этапы подтверждения качества продукции: оформление санитарно-эпидемиологического заключения, проведение лабораторных сертификационных испытаний и затем оформление декларации соответствия вместо сертификата соответствия.
Что мы получаем ?
Получаем документ, удостоверяющий качество продукции, но не на защищенном бланке сертификата, а на простом листе бумаги, т.к. установленного образца бланка декларации соответствия не существует.
Декларацию о соответствии будет составлять сам предприниматель, после чего она должна быть направлена в соответствующий орган.
После принятия закона Правительство РФ утвердит конкретные перечни продукции и услуг, подлежащих обязательной сертификации, а также единый перечень продукции и услуг, подлежащих декларированию соответствия.

Контактная информация:
------------------------------
Сайт компании: http://www.rospromtest.ru
Контактное лицо: Шабалин Олег Николаевич
Эксперт пос ертификации
E-mail: rospromtest@yandex.ru
Телефон: +7 495 729-68-84

В России предполагается заменить сертификацию декларированием.
Сертификат соответствия – это сертификат, который подтверждает соответствие продукции нормативным актам. То есть сертификат соответствия - это сертификат качества продукции. Сертификат соответствия выдается аккредитованным органом по сертификации. Сертификат может быть оформлен на ограниченную партию продукции, на серийный выпуск или на контракт.
Сертификат соответствия на партию - сертификат оформляется без протокола испытаний, но с внесением номера и даты накладной (инвойса). Сертификат соответствия выдается на ограниченную партию с открытой датой.
Сертификат соответствия на контракт - сертификат оформляется с проведением испытаний и и внесением номера протокола испытаний в сертификат соответствия. В сертификате указывается производитель продукции, получатель продукции, номер и дата контракта.
Сертификат соответствия на серийный выпуск - сертификат оформляется с проведением испытаний и и внесением номера протокола испытаний в сертификат соответствия. Сертификат соответствия оформляется на производителя продукции. Срок действия сертификата соответствия в данном случае от одного года до трёх лет.

Важно, что сертификат соответствия выдается на бланке с защитой

Декларация соответствия - документ подтверждающий качество продукции. То есть продавец или производитель продукции заявляет в декларации соответствия, что продукция соответствует установленным стандартам качества.
Декларация соответствия и сертификат соответствия имеют одинаковую юридическую силу. Декларирование продукции - это процедура в принципе не отличающаяся от сертификации. Те же этапы подтверждения качества продукции: оформление санитарно-эпидемиологического заключения, проведение лабораторных сертификационных испытаний и затем оформление декларации соответствия.

Декларация соответствия - этот тот же сертификат соответствия, но выдаваться декларация будет не на бланке с защитными свойствами, а на простом листе бумаги, но декларация будет заверяться органом по сертификации. Пока не что именно выиграет предприниматель от таких перестановок, но время покажет

УТВЕРЖДЕН

распоряжением Правительства

Российской Федерации

от 15 декабря 2008 г. № 1866-р
Перечень национальных стандартов , содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимых для применения и исполнения Федерального закона "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" и осуществления оценки соответствия

1. ГОСТ 26932-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

2. ГОСТ Р 51301-99. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

3. ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

4. ГОСТ 26930-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

5. ГОСТ Р 51962-2002. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

6. ГОСТ 5512-50. Продукты и напитки пищевые и вкусовые. Методы определения мышьяка

7. ГОСТ Р 51766-2001. Сырье и продукты пищевые. Атомно- абсорбционный метод определения мышьяка

8. ГОСТ 26933-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

9. ГОСТ 26927-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

10. ГОСТ 26928-86. Продукты пищевые. Метод определения железа

11. ГОСТ 26935-86. Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова

12. ГОСТ 26931-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди

13. ГОСТ 30711-2001. Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов В1 и М1

14. ГОСТ 23452-79. Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

15. ГОСТ Р 51600-2000. Молоко. Методы определения антибиотиков

16. ГОСТ 23454-79. Молоко. Методы определения ингибирующих веществ

17. ГОСТ Р 51453-99. Жир молочный. Метод определения перекисного числа в безводном жире

18. ГОСТ Р 51487-99. Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного числа

19. ГОСТ Р 51650-2000. Продукты пищевые. Методы определения массовой доли бенз(а)пирена

20. ГОСТ Р 51483-99. Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот к их сумме

21. ГОСТ 26929-94. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

22. ГОСТ Р 51473-99. Молоко. Спектрометрический метод определения массовой доли общего фосфора

23. ГОСТ Р 51458-99. Сыр и сыр плавленый. Метод определения массовой доли общего фосфора

24. ГОСТ 30627.1-98. Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина А (ретинола)

25. ГОСТ 30627.2-98. Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина С (аскорбиновой кислоты)

26. ГОСТ 30627.3-98. Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина Е (токоферола)

27. ГОСТ 30627.4-98. Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина РР (ниацина)

28. ГОСТ 30627.5-98. Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина В1 (тиамина)

29. ГОСТ 7047-55. Витамины А, С, Д, В1, В2 и РР. Отбор проб, методы определения витаминов и испытания качества витаминных препаратов

30. ГОСТ Р 52690-2006. Продукты пищевые. Вольтамперометрический метод определения массовой концентрации витамина С

31. ГОСТ 30627.6-98. Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина В2 (рибофлавина)

32. ГОСТ Р 52969-2008. Масло сливочное. Технические условия

33. ГОСТ Р 52970-2008. Масло сливочное с вкусовыми компонентами. Технические условия

34. ГОСТ Р 52971-2008. Масло топленое и молочный жир. Технические условия

35. ГОСТ Р 52972-2008. Сыры полутвердые. Технические условия

36. ГОСТ 28283-89. Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса

37. ГОСТ 37-91. Масло коровье. Технические условия

38. ГОСТ Р 52253-2004. Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия

39. ГОСТ Р 52179-2003. Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Правила приемки и методы контроля

40. ГОСТ Р 52685-2006. Сыры плавленые. Общие технические условия

41. ГОСТ 7616-85. Сыры сычужные твердые. Технические условия

42. ГОСТ 29245-91. Консервы молочные. Методы определения физических и органолептических показателей

43. ГОСТ Р 52688-2006. Препараты ферментные молокосвертывающие животного происхождения сухие. Технические условия

44. ГОСТ 8764-73. Консервы молочные. Методы контроля

45. ГОСТ 3622-68. Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию

46. ГОСТ 26669-85. Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

47. ГОСТ 13928-84. Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу

48. ГОСТ 26809-86. Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу

49. ГОСТ 25101-82. Молоко. Метод определения точки замерзания

50. ГОСТ 30562-97 (ИСО 5764-87). Молоко. Определение точки замерзания. Термисторный криоскопический метод

51. ГОСТ 26754-85. Молоко. Методы измерения температуры

52. ГОСТ 3626-73. Молоко и молочные продукты. Метод определения влаги и сухого вещества

53. ГОСТ 29246-91. Консервы молочные сухие. Методы определения влаги

54. ГОСТ Р 51331-99. Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия

55. ГОСТ 5867-90. Молоко и молочные продукты. Методы определения жира

56. ГОСТ 29247-91. Консервы молочные. Методы определения жира

57. ГОСТ 22760-77. Молочные продукты. Гравиметрический метод определения жира

58. ГОСТ Р 51452-99. Консервы молочные сгущенные. Гравиметрический метод определения массовой доли жира

59. ГОСТ Р 51457-99. Сыр и сыр плавленый. Гравиметрический метод определения массовой доли жира

60. ГОСТ 30648.1-99. Продукты молочные для детского питания. Методы определения жира

61. ГОСТ 23327-98. Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка

62. ГОСТ 25179-90. Молоко. Методы определения белка

63. ГОСТ Р 51470-99. Казеины и казеинаты. Метод определения массовой доли белка

64. ГОСТ 30648.2-99. Продукты молочные для детского питания. Методы определения общего белка

65. ГОСТ 3628-78. Молочные продукты. Методы определения сахара

66. ГОСТ Р 51258-99. Молоко и молочные продукты. Метод определения сахарозы и глюкозы

67. ГОСТ Р 52685-2006. Сыры плавленые. Общие технические условия

68. ГОСТ 30305.2-95. Консервы молочные сгущенные и продукты молочные сухие. Методика выполнения измерений массовой доли сахарозы (поляриметрический метод)

69. ГОСТ 30648.7-99. Продукты молочные для детского питания. Методы определения сахарозы

70. ГОСТ Р 51259-99. Молоко и молочные продукты. Метод определения лактозы и галактозы

71. ГОСТ Р 51469-99. Казеины и казеинаты. Фотометрический метод определения массовой доли лактозы

72. ГОСТ 29248-91. Консервы молочные. Йодометрический метод определения сахаров

73. ГОСТ 3627-81. Молочные продукты. Методы определения хлористого натрия

74. ГОСТ 3625-84. Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности

75. ГОСТ Р 51462-99. Продукты молочные сухие. Метод определения насыпной плотности

76. ГОСТ 26781-85. Молоко. Метод измерения рH

77. ГОСТ Р 51456-99. Масло сливочное. Потенциометрический метод определения активной кислотности плазмы

78. ГОСТ 30648.5-99. Продукты молочные для детского питания. Метод определения активной кислотности

79. ГОСТ Р 51468-99. Казеины. Метод определения свободной кислотности

80. ГОСТ Р 51467-99. Казеины и казеинаты. Метод измерения активной кислотности

81. ГОСТ Р 51455-99. Йогурты. Потенциометрический метод определения титруемой кислотности

82. ГОСТ 3624-92. Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности

83. ГОСТ 30305.3-95. Консервы молочные сгущенные и продукты молочные сухие. Титриметрические методики выполнения измерений кислотности

84. ГОСТ 30648.4-99. Продукты молочные для детского питания. Титриметрические методы определения кислотности

85. ГОСТ 8218-89. Молоко. Метод определения чистоты

86. ГОСТ 25228-82. Молоко и сливки. Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробе

87. ГОСТ 24065-80. Молоко. Методы определения соды

88. ГОСТ 24066-80. Молоко. Метод определения аммиака

89. ГОСТ 30637-99. Молоко. Методы определения раскисления

90. ГОСТ 24067-80. Молоко. Метод определения перекиси водорода

91. ГОСТ 24061-89. Препараты биологические сухие. Метод определения влажности

92. ГОСТ Р 51464-99. Казеины и казеинаты. Метод определения массовой доли влаги

93. ГОСТ 30648.3-99. Продукты молочные для детского питания. Методы определения влаги и сухих веществ

94. ГОСТ 3623-73. Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации

95. ГОСТ 30305.4-95. Продукты молочные сухие. Методика выполнения измерений индекса растворимости

96. ГОСТ 30648.6-99. Продукты молочные для детского питания. Метод определения индекса растворимости

97. ГОСТ Р 51472-99. Продукты молочные сухие. Метод определения "количества белых пятен"

98. ГОСТ 27709-88. Консервы молочные сгущенные. Метод измерения вязкости

99. ГОСТ Р 51471-99. Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хроматографией стеринов

100. ГОСТ 52100-2003. Спреды и смеси топленые. Общие технические условия

101. ГОСТ Р 51463-99. Казеины сычужные и казеинаты. Метод определения массовой доли золы

102. ГОСТ Р 51466-99. Казеины. Метод определения массовой доли "связанной золы"

103. ГОСТ Р 51465-99. Казеины и казеинаты. Метод определения содержания пригорелых частиц

104. ГОСТ 3629-47. Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя)

105. ГОСТ 30418-96. Масла растительные. Метод определения жирнокислотного состава

106. ГОСТ Р 51486-99. Масла растительные и жиры животные. Получение метиловых эфиров жирных кислот

107. ГОСТ 26670-91. Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

108. ГОСТ Р 51446-99 (ИСО 7218-96). Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микробиологических исследований

109. ГОСТ 9225-84. Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа

110. ГОСТ 30705-2000. Продукты молочные для детского питания. Метод определения общего количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

111. ГОСТ 30726-2001. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий вида Еscherichia сoli

112. ГОСТ 30518-97 (ГОСТ Р 50474-93). Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

113. ГОСТ Р 51921-2002. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий Listeria monocytogenes

114. ГОСТ 30519-97 (ГОСТ Р 50480-93). Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

115. ГОСТ 10444.12-88. Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов

116. ГОСТ 28805-90. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества осмотолерантных дрожжей и плесневых грибов

117. ГОСТ 30706-2000. Продукты молочные для детского питания. Метод определения количества дрожжей и плесневых грибов

118. ГОСТ 10444.11-88. Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов

119. ГОСТ 29185-91. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий

120. ГОСТ 23453-90. Молоко. Методы определения количества соматических клеток

121. ГОСТ 27930-88. Молоко и молочные продукты.

Биокалориметрический метод определения общего количества бактерий

122. ГОСТ Р 52687-2006. Продукты кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидум. Технические условия

123. ГОСТ 10444.1-84. Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе

124. ГОСТ 30425-97. Консервы. Метод определения промышленной стерильности

125. ГОСТ 8756.18-70. Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары

126. ГОСТ 30347-97. Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus

127. ГОСТ Р 52832-2007 (ИСО 8870:2006). Молоко и продукты на основе молока. Обнаружение термонуклеазы, образуемой коагулазоположительными стафилококками

128. ГОСТ 23651-79. Продукция молочная консервированная. Упаковка и маркировка

129. ГОСТ 10444.15-94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

130. ГОСТ 25102-90. Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания спор мезофильных анаэробных бактерий

131. ГОСТ Р 51196-98 (ИСО 8069-86). Молоко сухое. Метод определения молочной кислоты и лактатов

132. ГОСТ Р 51257-99. Сыры плавленые. Метод определения лимонной кислоты

133. ГОСТ Р 51459-99. Сыр и сыр плавленый. Метод определения массовой доли лимонной кислоты

134. ГОСТ Р 51461-99. Сыры плавленые. Метод определения массовой доли добавленных цитратных эмульгаторов и регуляторов кислотности

135. ГОСТ Р 51460-99. Сыр. Метод определения массовых долей нитратов и нитритов

136. ГОСТ Р 51454-99. Казеины и казеинаты. Метод определения массовых долей нитратов и нитритов