Баклажаны по этому рецепту можно готовить как вегетарианское блюдо, а можно вместо сыра (или вместе с ним) использовать мясной фарш. Вкусно, необычно и довольно сытно.

 

 Ингредиенты: два баклажана, 4-5 помидор, 150-200 грамм сыра (желательно солоноватого на вкус), соль, чеснок и базилик – все по вкусу. Базилик можно использовать свежий или сушеный.

Баклажаны режем «гармошкой» - острым ножом режем кружочками, но до конца не прорезаем, чтобы они один от другого полностью не отделялись. 
Разрезы посыпаем солью, оставляем минут на пять. Потом промываем под проточной водой, снова солим (чуть-чуть), смазываем толченым чесноком и измельченным базиликом. Прослаиваем разрезы кружочками помидоров и тонкими ломтиками сыра. Причем, сыр можно положить между помидорами или сделать наоборот – два ломтика сыра и между ними кружок помидора. 
Начиненный баклажан заворачиваем в фольгу, кладем на противень, наливаем немного воды и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем сорок минут. Затем фольгу снимаем и запекаем еще минут десять. Подавать можно как горячим, так и холодным.

Серия сообщений "Овощные блюда":
Часть 1 - Картофель запеченный в фольге с сыром и ветчиной
Часть 2 - Кебаб из картофеля
Часть 3 - Запеченная цветная капуста с чесноком и сыром
Часть 4 - Баклажаны с сыром и помидорами
Часть 5 - Баклажанная лазанья
Часть 6 - Рулетики из баклажанов
Часть 7 - Пряная цветная капуста
Часть 8 - Запеченные баклажаны с моцареллой и инжиром