Французский багет "Tourbillon" c хрустящей корочкой и нежным, невесомым мякишем!

Наверняка все мы привыкли приобретать багет только в магазине. Но можно приготовить его и в домашних условиях, вперед! Потратив немного времени, вы приготовите настоящий французский багет, ароматный и аппетитный
Рецепт этого багета я нашла в одном французском блоге. Этот багет получается очень воздушный, с нежным слоистым мякишем и хрустящей корочкой. Разрез чем-то напоминает круассан. Делается багет просто, зато очень эффектно смотрится на столе

Хлеб «Арбуз»

http://webspoon.ru/receipt/khleb-arbuz

Домашний хлеб по рецепту В.В. Похлебкина (Бесподобный рецепт!!!)))

Домашний хлеб по рецепту В.В. Похлебкина

Читать далее...

Хлеб "Дольки арбуза")))

Хлеб "Дольки арбуза")))

Необычный, и очень вкусный хлебушек, внешне похожий на всеми любимую ягоду - арбуз.
 Автор рецепта Nikolaeva с Поваренка)))      источник

Читать далее

No-Knead Bread (Хлеб без замеса)

Танцы от плиты и до компа !!

Читать далее...

Запечённый хлеб с сырно-чесночной намазкой.

Никто ещё от такого блюда, как запечённый хлеб с сырно-чесночной намазкой, не отказался,! Да, это вкусно. А аромат какой от него! Использовать можно для этого блюда остатки батона или хлеба, которые у Вас остались. Но если хотите красивые кусочки, то уж сделайте из целого. Знакомьтесь с рецептом .

Читать далее...

ПИТА

Сейчас наверное уже сложно с уверенностью сказать о том откуда произошел этот замечательный хлеб с кармашком - Пита :)
Этот хлеб широко распространен от арабских стран до Греции,  да и в остальном мире он пришелся по вкусу.
Пита - круглый, плоский, пресный хлеб, выпекаемый из муки.
Упоминания о таком хлебе находили еще в ветхом завете.
Традиционная пита знаменита своим "кармашком" - дело в том что в процессе выпечки  водяной пар, образующийся в тесте скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста, таким образом, внутри лепёшки образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо.
Обычно  пита имеет размер 15-20 см. в диаметре.

Рецепт приготовления на 10-12 шт.

Мука 5 стаканов
Вода 2 стакана
Дрожжи1 пакетик (я использовала дрожжи, которые всыпают сразу в муку и не разводят в воде)
Соль 1 ч.л.
Оливковое масло 2 ст.л.

Просеять муку, всыпать соль и дрожжи, перемешать, влить оливковое масло и теплую воду, замесить тесто.
Тесто получается мягким и не особо прилипает к рукам.
Готовое тесто накрыть пленкой и поставить подниматься  примерно на час в теплое место.
Тесто должно увеличиться в два раза в объеме.
Готовое тесто обмять и разделить на две части.
Каждую часть поделить на небольшие кусочки (размером примерно с некрупное яблоко).
Каждый кусочек скатать в шарик и дать "подойти". 
Далее шарик приплюснуть и раскатать в лепешку толщиной 0,5 мм. (тоньше не стоит иначе лепешка не поднимется).
Готовую лепешку переложить  на 5 мин. на х/б полотенце.


Разогреть духовой шкаф до температуры 250 гр. С, противень поставить нагреваться в духовку.
Лепешку аккуратно переложить с полотенца на горячий противень и выпекать  духовке примерно 4-5 минут.
В процессе выпекания верхний слой лепешки должен приподняться образовав внутренний карман.
Лепешка получается светлой или слегка подрумяненной, но зажаривать до золотого цвета не стоит иначе будет сухарь.
Готовую лепешку остудить  и можно подавать к столу.


http://world-cuisine.livejournal.com/98585.html#cutid1

Горчично-медовый хлеб

Для булки 850 гр. нам потребуется:

• мука пшеничная- 500 гр.
• вода 230 мл.
• 1 бульонный куриный кубик
• 1 столовая ложка сухого молока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки меда
• Сухие дрожжи - 2,5 чайные ложки
• горчица не острая - 2 чайные ложки
• 1 чайная ложка соли

Порядок приготовления:

1. Разводим в горячей воде бульонный кубик.Наливаем этот бульон в форму для хлеба, добавляем мед и горчицу. Насыпаем муку так, чтобы жидкость полностью была ею покрыта. В разные углы кладем сухое молоко. соль и размягченное сливочное масло.
2. в центре формы делаем в муке углубление , так, чтобы оно не доставало до жидкости, насыпаем в него дрожжи.
3. Устанавливаем режим "Основной", "светлая корочка". Нажимаем "Старт".
4. Готовый хлеб вынимаем из формы и даем ему остыть. Я укутываю хлеб чистым полотенцем до остывания.

Хочу еще раз напомнить - пока в хлебопечке месится тесто - "подглядываем " за замесом, если вам кажется, что маловато воды - то чайными ложечками можно ее подлить. Если вы считаете, что жидкости многовато - то очень понемножку, буквально щепотками подсыпаем муку. У всех нас разная мерная посуда, разная мука, разного размера яйца, разной густоты мед, даже столовые ложки можно набирать по разному - с верхом или без.

Если печем этот хлеб в духовке, из перечисленным продуктов замешиваем тесто. Даем ему подойти, еще раз вымешиваем и перекладываем в форму или на противень, смазанные маслом. Даем 30 минут постоять и выпекаем до готовности при 210 градусах.
Источник: http://breadmaker.ru/publ/recepty_khleba/belyj_khleb/gorchichno_medovyj/13-1-0-114

Третья часть марлезонского балета. И последняя

Про опарное тесто. Почему да как. Печем багеты и вкусный хлебушек.
Текст с картинками целиком и полностью на сайте.
Вот тут.

Вы уж меня простите, но я долго и мучительно переносила две первых части "про тесто" на сайт и малость притомилась.
В этот раз решила сразу на сайт выложить. Чтобы избежать мартышкиного труда.
Ну во первых жэжэ через раз ломается и это немного напрягает. А во вторых сайтик меня всё-таки кормит, а я дамочка меркантильная и денежки люблю (почему мне не стыдно?).
Так что смотрим на сайте, всякие лайки там ставим. Не забываем мне отзывы приятные писать. (не меньше денег я люблю когда меня хвалят! я вся из одних пороков, да!)
там же, если кто пропустил (хотя вряд ли)
дрожжевое тесто номер раз
дрожжевое тесто номер два
И я вас тут жду с отчетами, с хлебами и багетами.

ПыСы. Когда я была на Рынде года, там был мальчик из ЖЖ, который знакомясь, признавался, что он и есть тот самый "криворукий СУПовец" и когда что-то ломается - это он виноват. Он был пьян, но такой лапочка. И вот это его "чувство вины за всё" умилило. Так что сейчас когда что-то не грузится или пропадает пост - я не могу уже безпредметно ругать абстрактных кого-то там. Я теперь точно знаю кто накосячил)) а того мальчика ну совсем ругать невозможно - вы бы тоже это поняли)))))

http://ksy-putan.livejournal.com/384300.html

Хлебушек бананово-ржаной

Очень вкусный, ароматный, полезный :) Очень часто пеку и всегда с разными добавками.

Вчера был с черносливом  А на фото хлебушек с курагой.

как готовить

 

Серия сообщений "time to cook":
Часть 1 - Печенье "Мезельмен"
Часть 2 - Напиток и джем "Оранжевое настроение"
...
Часть 20 - Домашний йогурт с персиком
Часть 21 - Оладушки "с пылу, с жару" :)
Часть 22 - Хлебушек бананово-ржаной
Часть 23 - Трехслойный ягодный мусс
Часть 24 - Варенье клубничное с Balsamico
...
Часть 42 - Про Крамбль
Часть 43 - Мини-пирожки с сыром и лесными грибочками
Часть 44 - Солнечный напиток "Нектар"

мягкий воздушный хлеб на минеральной воде

Даже не знаю, что тут можно сказать. Этот хлеб не только необычен, но и очень вкусен. Несложный быстрый хлебушек...рыхлый, дырчатый с тонкой хрустящей корочкой. Больше нечего не скажу, ибо сказать тут нечего, давайте готовить и пробовать.

Хлеб "Пита"

Читать далее...

Как сделать домашний хлеб =)

У многих из вас бывают такие случаи, когда захотелось поесть хлеба, а в магазинах его как всегда нет =)
Не стоит отчаиваться. теперь я научу вас, как сделать хлеб в домашних условиях.
даже если вы НИКОГДА ничего не стряпали, то мой способ поможет вам сделать хлеб не хуже профессионалов.
Итак слушайте.
Нам понадобится.
Чашка - 200 гр, столовая ложка, чайная ложка, мука, вода, соль, сахар, дрожжи, сухое молоко. теоретически можно оставить только мука и вода, но сегодня мы с вами, друзья мои, готовим хлеб, охуительного качества и вкуса.
Начинаем творить:

1. берем форму =)


2. вваливаем туда ингредиенты в таком количестве и последовательности:
вода 1.25 чашки
мука 3.3 чашки
соль 1.5 чайная ложка
сахар 2 столовые ложки
сухое молоко 2 столовые ложки
масло 2 столовые ложки. (в идеале сливочное растопленное, но мне впадлу и я использую растительное)
дрожжи 1.5 чайной ложки. (Я дрожжи предварительно размачиваю в водеи размешиваю. Лучше поднимается)


3. аккуратно ставим форму в автоматическую минихлебопекарню =)


4. нажимаем кнопку "пуск" и идем курить.

5. хлеб готов.



6. нарезаем, жрём.


Что хочется добавить.
Сразу хлеб жрать стоит лишь тогда, когда вы делаете его первый, второй и третий раз. Позже, хлебу лучше дать отдохнуть. Только что приготовленный хлеб смертельно опасен для желудка, но по себе знаю, что первые три раза оторваться просто не возможно. запах свежего хлеба стоит нахрен на весь дом и соседи часто ругаются и долбятся в стены от такого бляхтунга. Но это проходит. некоторых соседей желательно угостить (чтобы потом не возникали).
Сегодня я использовад не только белую муку высшего сорта. Я по офигенному блату раздобыл муки 3 сорта (из которой делали хлеб в войну) и смешал. Хлеб получился более "настоящий". Еще свежий хлеб очень мягкий и фигово режется. если вам надо намазывать на него масло или другие суб продукты, рекомендую подержать хлеб в хлебнице дня 3-4. После этого хлеб становится по жесткости такой же как и магазинный... только гораздо вкуснее. При разогреве хлеба в микроволновке его качества на 70% восстанавливаются. (корочка только не хрустит и становится сдэцл резиновый). Домашний хлеб хранится гораздо дольше магазинного. Не рекомендуется делать хлеб при месячных, похмельи или в состоянии депрессии. Сразу говорю, получится гавно. хлеб живой и он чувствует наше настроение.
ну типо все.
Приятного аппетита =)