Очень быстрое дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто было для меня чем-то из области фантастики. Два дня просидела в сети в поисках легкого рецепта дрожжевого теста. Чтобы было быстро и не сложно. Нашла. Особенно хорошо подойдет этот рецепт для не имеющих времени и для начинающих.

Делала тесто по этому рецепту уже много раз, получается безумно вкусно. Делала и расстегаи, и пирожки, и простые маленькие колобочки, все остается нежным, воздушным и не червствым несколько дней. А можно просто батончик сделать.

Французский багет "Tourbillon" c хрустящей корочкой и нежным, невесомым мякишем!

Наверняка все мы привыкли приобретать багет только в магазине. Но можно приготовить его и в домашних условиях, вперед! Потратив немного времени, вы приготовите настоящий французский багет, ароматный и аппетитный
Рецепт этого багета я нашла в одном французском блоге. Этот багет получается очень воздушный, с нежным слоистым мякишем и хрустящей корочкой. Разрез чем-то напоминает круассан. Делается багет просто, зато очень эффектно смотрится на столе

Хлеб «Арбуз»

http://webspoon.ru/receipt/khleb-arbuz

Домашний хлеб по рецепту В.В. Похлебкина (Бесподобный рецепт!!!)))

Домашний хлеб по рецепту В.В. Похлебкина

Читать далее...

Хлеб "Дольки арбуза")))

Хлеб "Дольки арбуза")))

Необычный, и очень вкусный хлебушек, внешне похожий на всеми любимую ягоду - арбуз.
 Автор рецепта Nikolaeva с Поваренка)))      источник

Читать далее

Povitica. Potica. (Повитица, потица)

Произносится как потица или повитица. Это традиционная восточноевропейская выпечка, имеющая разные названия, но общие корни в Словении, Хорватии, Польше и др. Корневое слово "poviti" - "сворачивать". По сути это рулет (в Америке прижилось другое название - nut bread - ореховый хлеб), который может быть с разными начинками - орехи, мак, изюм и др. В предложенном варианте использовалась маковая начинка.

Читать далее...

No-Knead Bread (Хлеб без замеса)

Танцы от плиты и до компа !!

Читать далее...

Ржаная закваска для кваса и хлеба – продуктов минимум: ржаная мука и вода

Cегодня будем делать ржаную закваску, чтобы потом приготовить домашний квас – вкусный и полезный напиток, спасающий нас в жару каждое . Да и окрошка на квасе будет вкуснее и полезнее, если этот квас домашний бездрожжевой!

Приготовление бездрожжевой ржаной закваски для домашнего кваса или ржаного хлеба процесс легкий и не трудоемкий все как бы между делом, а получаем полезный и качественный продукт

Ржаная закваска для кваса или домашнего ржаного хлеба бездрожжевая – полезная и качественная не требует специальных знаний и умений. Рецепт ржаной закваски настолько прост, что с ее приготовлением справится даже ребенок. Она может долго храниться в и использоваться по мере необходимости.

Ржаная закваска для кваса или домашнего ржаного хлеба бездрожжевая

Лепешки на воде - слоистые и мягкие, быстрые, вкусные, дешевые

В доме закончился хлеб? А ваша семья привыкла есть на завтрак свежий хлеб? Но ведь не бежать же сейчас в магазин? Есть самый простой вариант – приготовить вкусные лепешки на воде из продуктов, которые наверняка есть в вашем доме. К тому же, ваши лепешки будут намного полезнее и вкуснее обычного хлеба из магазина. И уж поверьте, домочадцы оценят ваше творение.- Читайте подробнее на


Приготовьте лепешки на воде, сэкономьте свое время!

Виды муки для выпечки хлеба

Совсем недавно на моей кухне появилось пополнение - мужу на работе подарили хлебопечку и я теперь активно осваиваю различные рецепты. Сначала использовала только пшеничную муку, а теперь начинаю использовать и другие виды. Вот, для себя сделала подборку по разным видам муки, полезность каждой и особенности употребления в кулинарии. Может еще кому-то эта информация пригодится.
 

Читать далее...

ПИТА

Сейчас наверное уже сложно с уверенностью сказать о том откуда произошел этот замечательный хлеб с кармашком - Пита :)
Этот хлеб широко распространен от арабских стран до Греции,  да и в остальном мире он пришелся по вкусу.
Пита - круглый, плоский, пресный хлеб, выпекаемый из муки.
Упоминания о таком хлебе находили еще в ветхом завете.
Традиционная пита знаменита своим "кармашком" - дело в том что в процессе выпечки  водяной пар, образующийся в тесте скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста, таким образом, внутри лепёшки образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо.
Обычно  пита имеет размер 15-20 см. в диаметре.

Рецепт приготовления на 10-12 шт.

Мука 5 стаканов
Вода 2 стакана
Дрожжи1 пакетик (я использовала дрожжи, которые всыпают сразу в муку и не разводят в воде)
Соль 1 ч.л.
Оливковое масло 2 ст.л.

Просеять муку, всыпать соль и дрожжи, перемешать, влить оливковое масло и теплую воду, замесить тесто.
Тесто получается мягким и не особо прилипает к рукам.
Готовое тесто накрыть пленкой и поставить подниматься  примерно на час в теплое место.
Тесто должно увеличиться в два раза в объеме.
Готовое тесто обмять и разделить на две части.
Каждую часть поделить на небольшие кусочки (размером примерно с некрупное яблоко).
Каждый кусочек скатать в шарик и дать "подойти". 
Далее шарик приплюснуть и раскатать в лепешку толщиной 0,5 мм. (тоньше не стоит иначе лепешка не поднимется).
Готовую лепешку переложить  на 5 мин. на х/б полотенце.


Разогреть духовой шкаф до температуры 250 гр. С, противень поставить нагреваться в духовку.
Лепешку аккуратно переложить с полотенца на горячий противень и выпекать  духовке примерно 4-5 минут.
В процессе выпекания верхний слой лепешки должен приподняться образовав внутренний карман.
Лепешка получается светлой или слегка подрумяненной, но зажаривать до золотого цвета не стоит иначе будет сухарь.
Готовую лепешку остудить  и можно подавать к столу.


http://world-cuisine.livejournal.com/98585.html#cutid1

Горчично-медовый хлеб

Для булки 850 гр. нам потребуется:

• мука пшеничная- 500 гр.
• вода 230 мл.
• 1 бульонный куриный кубик
• 1 столовая ложка сухого молока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки меда
• Сухие дрожжи - 2,5 чайные ложки
• горчица не острая - 2 чайные ложки
• 1 чайная ложка соли

Порядок приготовления:

1. Разводим в горячей воде бульонный кубик.Наливаем этот бульон в форму для хлеба, добавляем мед и горчицу. Насыпаем муку так, чтобы жидкость полностью была ею покрыта. В разные углы кладем сухое молоко. соль и размягченное сливочное масло.
2. в центре формы делаем в муке углубление , так, чтобы оно не доставало до жидкости, насыпаем в него дрожжи.
3. Устанавливаем режим "Основной", "светлая корочка". Нажимаем "Старт".
4. Готовый хлеб вынимаем из формы и даем ему остыть. Я укутываю хлеб чистым полотенцем до остывания.

Хочу еще раз напомнить - пока в хлебопечке месится тесто - "подглядываем " за замесом, если вам кажется, что маловато воды - то чайными ложечками можно ее подлить. Если вы считаете, что жидкости многовато - то очень понемножку, буквально щепотками подсыпаем муку. У всех нас разная мерная посуда, разная мука, разного размера яйца, разной густоты мед, даже столовые ложки можно набирать по разному - с верхом или без.

Если печем этот хлеб в духовке, из перечисленным продуктов замешиваем тесто. Даем ему подойти, еще раз вымешиваем и перекладываем в форму или на противень, смазанные маслом. Даем 30 минут постоять и выпекаем до готовности при 210 градусах.
Источник: http://breadmaker.ru/publ/recepty_khleba/belyj_khleb/gorchichno_medovyj/13-1-0-114

Карамельные пампушки



Это симпатичные пампушки пекла для Мити с Алешей. Пампушки больше похожи на мягкое печенье, с ними очень вкусно пить кофе, да и есть просто так…
Очень интересное тесто, но все просто и совсем не долго.

Нам потребуется:



5 столовых ложек меда;
½ чайной ложки молотой ванили;
200 мл. 20% сливок;
100 гр. сливочного масла;
250 гр. хлебопекарной муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 яйцо;

Мед с ванилью выложить в сотейник , размешать и кипятить 5 минут при постоянном помешивании. Затем постепенно , помешивая, добавить сливки и кипятить еще 5 минут ( я мешаю и про себя считаю до 300). Добавить порезанное масло и сразу же снять сотейник с огня. Хорошо перемешать, что бы масло растаяло, а масса охладилась.

Муку смешать с разрыхлителем. Подождать, пока масса остынет , добавить в нее яйцо и понемногу –муку. Все хорошо перемешать, накрыть полотенцем и дать постоять тесту 1 час.



Разогреть духовку до 200 градусов. Противень или форму смазать маслом, выложить бумагой для выпечки. С помощью двух чайных ложек формировать маленькие пампушки и располагать их на противне на достаточном расстоянии друг от друга.



Выпекать пампушки на среднем уровне духовки приблизительно 15 минут до зарумянивания верха.



Выложить пампушки из духовки и охладить.



Рецепт из журнальчика «Любимые рецепты читателей» ноябрь 2012 год.

Хлебушек бананово-ржаной

Очень вкусный, ароматный, полезный :) Очень часто пеку и всегда с разными добавками.

Вчера был с черносливом  А на фото хлебушек с курагой.

как готовить

 

Серия сообщений "time to cook":
Часть 1 - Печенье "Мезельмен"
Часть 2 - Напиток и джем "Оранжевое настроение"
...
Часть 20 - Домашний йогурт с персиком
Часть 21 - Оладушки "с пылу, с жару" :)
Часть 22 - Хлебушек бананово-ржаной
Часть 23 - Трехслойный ягодный мусс
Часть 24 - Варенье клубничное с Balsamico
...
Часть 42 - Про Крамбль
Часть 43 - Мини-пирожки с сыром и лесными грибочками
Часть 44 - Солнечный напиток "Нектар"

мягкий воздушный хлеб на минеральной воде

Даже не знаю, что тут можно сказать. Этот хлеб не только необычен, но и очень вкусен. Несложный быстрый хлебушек...рыхлый, дырчатый с тонкой хрустящей корочкой. Больше нечего не скажу, ибо сказать тут нечего, давайте готовить и пробовать.

Хлеб "Пита"

Читать далее...

Как сделать домашний хлеб =)

У многих из вас бывают такие случаи, когда захотелось поесть хлеба, а в магазинах его как всегда нет =)
Не стоит отчаиваться. теперь я научу вас, как сделать хлеб в домашних условиях.
даже если вы НИКОГДА ничего не стряпали, то мой способ поможет вам сделать хлеб не хуже профессионалов.
Итак слушайте.
Нам понадобится.
Чашка - 200 гр, столовая ложка, чайная ложка, мука, вода, соль, сахар, дрожжи, сухое молоко. теоретически можно оставить только мука и вода, но сегодня мы с вами, друзья мои, готовим хлеб, охуительного качества и вкуса.
Начинаем творить:

1. берем форму =)


2. вваливаем туда ингредиенты в таком количестве и последовательности:
вода 1.25 чашки
мука 3.3 чашки
соль 1.5 чайная ложка
сахар 2 столовые ложки
сухое молоко 2 столовые ложки
масло 2 столовые ложки. (в идеале сливочное растопленное, но мне впадлу и я использую растительное)
дрожжи 1.5 чайной ложки. (Я дрожжи предварительно размачиваю в водеи размешиваю. Лучше поднимается)


3. аккуратно ставим форму в автоматическую минихлебопекарню =)


4. нажимаем кнопку "пуск" и идем курить.

5. хлеб готов.



6. нарезаем, жрём.


Что хочется добавить.
Сразу хлеб жрать стоит лишь тогда, когда вы делаете его первый, второй и третий раз. Позже, хлебу лучше дать отдохнуть. Только что приготовленный хлеб смертельно опасен для желудка, но по себе знаю, что первые три раза оторваться просто не возможно. запах свежего хлеба стоит нахрен на весь дом и соседи часто ругаются и долбятся в стены от такого бляхтунга. Но это проходит. некоторых соседей желательно угостить (чтобы потом не возникали).
Сегодня я использовад не только белую муку высшего сорта. Я по офигенному блату раздобыл муки 3 сорта (из которой делали хлеб в войну) и смешал. Хлеб получился более "настоящий". Еще свежий хлеб очень мягкий и фигово режется. если вам надо намазывать на него масло или другие суб продукты, рекомендую подержать хлеб в хлебнице дня 3-4. После этого хлеб становится по жесткости такой же как и магазинный... только гораздо вкуснее. При разогреве хлеба в микроволновке его качества на 70% восстанавливаются. (корочка только не хрустит и становится сдэцл резиновый). Домашний хлеб хранится гораздо дольше магазинного. Не рекомендуется делать хлеб при месячных, похмельи или в состоянии депрессии. Сразу говорю, получится гавно. хлеб живой и он чувствует наше настроение.
ну типо все.
Приятного аппетита =)

Хлеб на квасной гуще

 

 

Исключительно вкусный хлебушек. Вкусом очень похож на ржаной, только чуточку понежнее - он кисловатый, но не такой резкий, как ржаной.
Мякиш среднепористый, при растяжении - тянущийся, при сжатии - восстанавливающийся. Цвет - равномерно сероватый. Аромат очень сильный, особенно в горячем виде. Корка после выпекания хрустящая, потом, после остывания, корка постепенно становится мягкой.
Очень рекомендую приготовить этот замечательный хлеб.
Но при приготовлении нужно учитывать, что времени на расстойку теста тратится много. Лучше поставить опару днём, вечером замесить тесто, а уже утром его выпекать.

 

Читать далее...

Домашний лаваш

берём воду, соль и муку, замешиваем тесто и выпекаем домашний лаваш. Если тандыра (специальной печи) не нажили, то печь можно просто на горячей сухой сковороде. Вкусные лавашики получаются, эластичные, мягонькие. И муж сыт и доволен

Читать далее...

Армянский лаваш

Читать далее...