Весенний щавелевый супчик с фрикадельками....

 

Читать далее...

Вкусный Лагман

 

Читать далее...

Суп с креветками

 

Читать далее...

Суп с лапшой и фрикадельками

 

Читать далее...

Щавелевый суп, без мяса

 

Читать далее...

Легкий рыбный суп

 

Читать далее...

Свекольник


Ингредиенты
На 1 луковицу - небольшой корень имбиря, 1/2 ч. ложки тмина, 2 болгарских перца среднего размера, 1 свекла,1,25 литра бульона, соль, сок лимона, пучок укропа, сметана для заправки, 2 ст. ложки растительного масла
Приготовление
Лук очистить, мелко порубить. Свеклу очистить. нарезать кубиками. Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, мякоть нарезать неширокими полосками.
Корень имбиря очистить, мелко нарезать. Тмин истолочь в ступке. В кастрюле нагреть растительное масло, выложить лук и обжаривать, помешивая, 4 минуты. Добавить имбирь и тмин и готовить 1 минуту. Выложить перец и свеклу и готовить 9 минут.
В кастрюлю влить готовый бульон, посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения и варить свеклу до мягкости в течение 45 минут.
Суп охладить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на 1,5 часа. Укроп вымыть, мелко нарезать. Суп заправить соком лимона, сметаной, посыпать укропом и подать на стол.

Суп таратор с вареными яйцами


Ингредиенты
На 750 мл. простокваши - 1 стакан холодной кипяченой воды, 2 огурца, 4 сваренных вкрутую яйца, 2-3 картофелины, пучок укропа, пучок петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, 2-3 ст. ложки рубленых грецких орехов, сахар, уксус, соль по вкусу
Приготовление
В простоквашу влить воду, взбить. Огурцы вымыть, нарезать кубиками. Яйца очистить, мелко нарезать. Зелень вымыть и измельчить. Картофель отварить до готовности и нарезать кубиками. Подготовленные продукты выложить в простоквашу с водой.
Чеснок очистить и истолочь в ступе с солью, смешать с растительным маслом и положить в суп. Добавить по вкусу соль, молотый черный перец, сахар, влить слабый раствор уксуса, посыпать грецкими орехами.

РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ

Каждая женщина, каждая  хозяйка, наверняка знает  множество рецептов  рассольника. Но я  все-таки решила познакомить Вас еще с одним, мне понравилось и его название и его вариотивность. Итак – рассольник ленинградский.  Он  имеет ярко выраженную  кислинку, - так что подойти он может не каждому…

 

ИНГРИДИЕНТЫ

 400 г картофеля;

50 - 90 г  крупы перловой;

80 г моркови;

20 г корня  петрушки;

50 г лука репчатого;

20 г лука-порей;

90 г  соленых огурцов;

40 г маргарина столового, можно сливочное масло;

1 л бульона (или даже воды);

Перец, лавровый лист,  соль

Зелень

Сметана для заправки

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  Готовить рассольник ленинградский  можно на рыбном, мясном или даже грибном бульоне. А если вы  вдруг  вегетарианец, то  можно  просто  на воде.

Переберите  и хорошенько промойте  перловую крупу. После чего всыпьте  её в кастрюлю и залейте  кипятком, накройте  крышкой и распаривайте  от 40 до 60 минут на маленьком  огне.

Пока крупа распаривается, приступайте  к прочему. Картофель  нарезайте  брусочками, корень петрушки и  морковь - крупной соломкой. Нашинкуйте  репчатый лук, а затем все вместе спассируйте  на жиру.

Снимите кожицу с  соленых огурцов  и разрежьте  их вдоль на четыре части,  удалите затем  семена,  потом нарезайте их  соломкой.

Ставьте кастрюлю с бульоном  на огонь. Когда бульон закипит, выньте  крупу из кипятка и отправьте  в него уже распаренную перловку. Продолжайте  варить в течение получаса.

Затем добавляете  пассированные корень петрушки,  морковь и  лук, нарезанный уже брусочками картофель, перец, зелень  и лавровый лист.

Доведя блюдо до  готовности, заправьте  его процеженным огуречным рассолом.

Разливаете  суп по тарелкам, заправляете сметаной, посыпаете свежей зеленью и подаете  к столу. Приятного аппетита!

 

( из sypchik.ru/soups «рецепты рассольников»)

Лагман по-узбекски


Ингредиенты
На пачку лагманной лапши - 350 гр. мякоти говядины, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 луковицы, 4 средние моркови, 3 сладких перца, 4 помидора, 4 средние картофелины, 5-6 долек чеснока, 4-5 стаканов мясного бульона, соль, перец по вкусу, измельченная зелень базилика и укропа по вкусу, семена кориандра, растительное масло для жаренья
Приготовление
Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, добавить сливочное масло, перемешать, отставить.
Мясо вымыть, обсушить, нарезать мелкими кусочками. Лук очистить, мелко нарезать. Морковь очистить, нашинковать. Перец вымыть, очистить, мякоть мелко нарезать.
В сотейник с растительным маслом выложить лук, обжарить. Затем добавить морковь, перец и тушить до полуготовности.
Помидоры вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко нарезать. К овощам добавить мясо, помидоры, чеснок, залить бульоном, посолить, поперчить по вкусу, добавить семена кориандра и довести до кипения.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками, выложить в сотейник. Тушить до готовности 25-30 минут. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лапшу выложить в тарелку, залить соусом и посыпать зеленью.

Узбекский лагман

Если вы решили приготовить своим близким неповторимый лагман, то вам потребуется:
Ингредиенты
Для лапши - 600 гр. муки, 200 мл. воды, 1 ч. ложка соли
Для соуса - 350 гр. говядины, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, 4 морковки, 1 корень петрушки, 3 болгарских перца, 3 помидора, 6 зубчиков чеснока, 4 картофелины, 1 литр мясного бульона, соль, перец, хмели-сунели по вкусу
Приготовление
Из муки, воды и соли замесить крутое тесто, смажь маслом и оставь на 10 минут. Тонко раскатай, сложи в несколько слоев и нарежь лапшу. Отвари ее в подсоленной воде и промой. Для соуса обжарь измельченные лук, морковь, корень петрушки, перец, добавь кусочки мяса, помидоров, чеснока, залей бульоном, брось специи и доведи до кипения. Опусти нарезанный кубиками картофель и туши все на маленьком огне 25-30 минут. Подавай, добавив лапшу и посыпав зеленью.

Суп с лососем, цветной капустой и шпинатом

 

Читать далее...

Средиземноморский суп


Ингредиенты
На 2 литра овощного или куриного бульона - 2 цукини, 1 баклажан, 2 болгарских перца, 3 помидора, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, оливковое масло для жарки, горсть грецких орехов, 150 гр. тертого сыра, по веточке розмарина и майорана, соль, перец по вкусу
Приготовление
В жаропрочной глубокой форме обжарить измельченный лук, положить порезанный крупными кубиками баклажан, кабачок и перец, раздавленный чеснок, влить 500 мл. бульона, смешанного с томатной пастой. Томить под крышкой 5-10 минут, бросить очищенные измельченные помидоры, травы, посолить, поперчить, добавить оставшийся бульон. Довести до кипения и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса (суп должен получиться густым). Вынуть веточки трав и подавать, посыпав сыром и орехами.

Окрошка: остались ли тайны?

Незачем заглядывать в этимологический словарь Фасмера, чтобы выяснить происхождение названия этого традиционно русского блюда. Моя мама, большая мастерица кулинарных шедевров, называет ее «российской пиццей». Общим при этом для итальянского пирога и русского холодного супа является принцип: «Найти в холодильнике и накрошить».

Чем ближе летние рекордные температуры воздуха, тем больше организм требует сменить привычный рацион на что-нибудь полегче и попрохладнее. Женщины при этом переходят на фруктовые салаты, заправленные йогуртами, а вот главу семейства так легкомысленно не накормишь. Остается один, но беспроигрышный вариант: окрошка. И вкусно, и полезно, а главное – быстро.

Читать далее...