Старорусская выпечка – это не только сытная ароматная начинка и хрустящее нежное тесто, но и традиции, которые передавались веками из уст в уста. Хозяюшки на Руси и в царской России знали, как сделать пирог, который придется по душе как крестьянам, так и высшим сословиям. Каждый край, а затем и губерния пытались придумать пирог, который бы выражал весь колорит местности. Так появились московская кулебяка, псковский губник и другие шедевры традиционной русской выпечки, не покидающиеся сборники кулинарных рецептов по сей день.

Начался последний месяц лета, и в городе почти нет людей. Все, кто мог, уехали на дачи – варить варенье и набираться сил перед долгой зимой. А на дачах – кусты смородины, стол под деревьями, вечерний чай и гости по выходным.

Гостей на даче принимают обычно домашним пирогом, а иногда и настоящим самоваром – на дачах такие еще можно найти. Сегодняшний наш «дачный» пирог прост и быстр в приготовлении – ведь летом не хочется долго стоять у плиты. И в этот пирог часто идут «остатки»: последние ягоды с кустов, сметана со дна банки и привезенные из города полпачки шоколада. Это, по сути, даже не один пирог, а микс из целых трёх: шоколадного, ягодного и сметанника. Август – самое подходящее время для подобных кулинарных экспериментов.