Печеные овощи с чесночным соусом


Для приготовления печеных овощей нам надо:
– баклажаны;
– помидоры;
– сладкий перец;
– растительное масло;
– кабачки(я брала маленькие);
– грибы (я брала св.шампиньоны);
– соль;
– чеснок и лук,зелень
Для чесночного соуса:
– натуральный йогурт или сметана;
– чеснок.
Если вы не любите чеснок, можно подавать блюдо просто с натуральным йогуртом или сметаной.
Читать дальше

Подборка рецептов с кабачками

Далее

Овощной рататуй, запеченный в духовке

Картошка, цукини, лук, помидор, немного чеснока, кабачок и помидоры - вот основные составляющие этого полезного и вкусного блюда с таким заморским названием. Обязательно попробуйте его приготовить по моему рецепту. Продолжение... 

Летнее овощное рагу любимый рецепт

 

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кабачковая икра - 26 рецептов с фото

Кабачковая икра рецепт

Читать далее...

Постная выпечка. Разнообразьте вашу трапезу

10 РЕЦЕПТОВ КОТЛЕТ БЕЗ МЯСА

1. Котлеты из капусты

Вилок белокочанной капусты весом около 1,5 килограмма очистить, вырезать кочерыжку и мелко порезать (можно использовать специальную терку). В общей сложности вам понадобится килограмм измельченной капусты. Налить в кастрюлю воды, добавить оливкового масла – несколько ложек, сложить капусту и тушить около 20 минут. Половину стакана манки аккуратно всыпать в кастрюлю, непрерывно мешая капусту. Протушить минут десять. Снять кастрюлю с огня, добавить соль, укроп, тмин, смесь перцев и оставить остывать. Из массы сформировать круглые котлетки, обжарить на масле – с одной и со второй стороны, предварительно обваляв в сухарях.

Можно приготовить соус к этому блюду: в томатный сок добавить измельченный чеснок и нарезанную петрушку.

2. Котлеты из моркови

Килограмм моркови очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Залить морковь водой и тушить до мягкости. После этого взбить до однородности, аккуратно всыпать половину стакана муки, быстро размешивая, чтобы не получилось комков. Варить еще минут десять – посолить, добавить перца, паприку и других приправ по вкусу. Одну луковицу мелко порезать, обжарить на масле, после чего добавить к морковной массе и оставить охлаждаться. Сформировать круглые котлетки, обвалять в сухарях, после чего обжарить в масле.

К котлетам можно приготовить следующий соус: мед смешать с горчицей в пропорции 3:1, добавить толченные грецкие орехи.

3. Котлеты гречневые с грибами

Отварить без соли стакан гречневой крупы, остудить. Обжарить 300 граммов шампиньонов, вместе с измельченной луковицей и одной натертой морковью. 100 граммов хлеба (лучше ржаного) залить водой. В блендере смешать гречку, грибы с овощами, хлеб, соль, чеснок, петрушку, перец, любые приправы, которые вы используете для мясного фарша. Сформировать из полученной массы котлетки, обвалять в сухарях, затем обжарить в масле.
Читайте далее…

Постные голубцы

Идеальный гарнир или горячая закуска. Совсем, кстати, не плохо разнообразить мясной праздничный стол легким и вкусным блюдом, да и для людей постящихся, которые будут приглашены на праздник - это просто замечательный вариант горячей закуски.

Время приготовления: 75 минут
Количество порций: 6

Капуста белокочанная — 1,5 кг
• Рис (у меня Басмати) — 400 г
• Перец болгарский (зеленый и красный) — 250 г
• Лук репчатый — 100 г
• Морковь — 150 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Сельдерей черешковый — 2 ст. л.
• Грибы (белые сухие) — 15 г
• Масло оливковое — 100 мл
• Орехи грецкие (крупно порубить) — 4 ст. л.
• Укроп — 1 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Бульон (овощной) — 500 мл
• Помидор — 200 г
• Соль (перец черный молотый по вкусу)
Рецепт "Постные голубцы":

Лучшие вегетарианские рецепты для стройной фигуры

Если вы не можете побороть свое чувство голода или сидеть на «звездных» , когда вся пища за день заключается в палочках сельдерея, которые можно запить только фруктовыми соками без добавления сахара, но при этом вы точно знаете, что похудеть вам надо (не только по эстетическим соображениям, но и ради своего здоровья), тогда эта статья для вас. Действительно, избыточный вес является основной причиной таких заболеваний, как сахарный диабет и гипертония, он способствует тому, что вы устаете значительно быстрее, у вас может появиться одышка, проблемы с позвоночником, коленными суставами или лодыжками и даже, как утверждают эксперты, повышается риск развития злокачественных образований.

Читать далее »

Вегетарианские рецепты - 50 рецептов с фото

Читать рецепты вегетарианских блюд

ОВОЩНЫЕ КОТЛЕТКИ НА ПАРУ

Каша для щитовидной железы

"...Долгое время мне пришлось лечиться от нарушения функции щитовидной железы. Лечилась разными способами, удалось многое, я стала чувствовать себя, как сейчас говорят, практически здоровой, и считаю, что во многом мне помогла специальная каша, которая очень благотворно влияет не только на щитовидную железу, но и на весь пищеварительный тракт.

■ Нужно взять 100 г ядер гречки, 1 чайную ложку куркумы, 50 г сухой морской капусты, пол-литра воды, соль по вкусу. Гречку сварить как обычно. В почти готовую кашу до­бавить куркуму и морскую капусту, соль. Тщательно перемешать.

Каша приобретет оранжево-желтый цвет и очень приятный вкус. Оказывается, куркума обладает способностью очищать кровь и издавна используется в лечебных целях. Я настолько полюбила эту вкусную кашу, что и сейчас очень часто готовлю ее на завтрак, благо, сейчас в магазинах, где продают пряности и приправы, да и на рынках, без проблем можно купить куркуму. Морская капуста продается в аптеке, тоже всегда можно купить. Буду очень рада, если этот совет придется по вкусу людям, у которых есть аналогичные проблемы со здоровьем."

Источник: Каша для щитовидной железы
фото:http://www.24open.ru/

Серия сообщений "- щитовидная железа":

Часть 1 - Лечение шерстью
Часть 2 - Грецкий орех вылечит щитовидку
Часть 3 - Десять масок одной болезни
Часть 4 - Йод, хвойный отвар и лавровый лист
Часть 5 - Каша для щитовидной железы
Часть 6 - "Грибной жир" из мухомора

Кухня батюшки Гермогена №17 2014

Традиции и секреты праздничной и постной монастырской кухни раскрывает перед читателями келарь древнейшего московского Свято-Даниловского монастыря игумен Гермоген. Батюшка делится необычными рецептами и поварскими секретами монастырской кухни, а также рассказывает о традициях блюд, истории постов и праздников.  

http://issuu.com/jurnalik_ru/docs/kuger1714_jurnalik.org?e=0

Луковые котлеты

Кулинария >Супервкусные и необычные луковые котлетки

Супервкусные и необычные луковые котлетки Вкусно до слез! Если по каким-то причинам мяса в холодильнике нет, смело готовьте котлеты из лука. Да и просто так готовьте: не мясо, конечно, но… Оригинальное пикантное блюдо. Оно понравится даже тем, кто не любит лук, ведь в этом готовом блюде очень сложно понять из чего именно оно состоит. У луковых котлет, имеющих приятный сладковатый вкус, большая питательная ценность. Еще одно преимущество — готовятся они очень быстро. Уже через двадцать минут вы сможете подать к столу вкусные котлеты с любым гарниром. Если у вас есть еще двадцать минут, не поленитесь приготовить томатную подливу к котлеткам. лук репчатый – 4 шт. соль – по вкусу паприка молотая – ½ ч. ложки яйцо – 1 шт. мука пшеничная – 4-5 ст. Ложек растительное масло – для жарки петрушка – для сервировки блюда Репчатый лук очистите от шелухи, вымойте и мелко нарежьте кубиками. Лук переложите в миску и посолите, после чего добавьте молотую паприку и перемешайте массу. Поставьте на средний огонь сухую сковороду. Когда она немного нагреется, налейте растительное масло. С помощью ложки выкладывайте луковый фарш на сковороду. Не делайте слишком большие котлеты, они должны быть средней величины. Обжаривайте их с каждой стороны до золотого цвета. Котлеты подают как в теплом виде, так и уже охлажденными. Их можно кушать с зеленью, майонезом, кетчупом, томатной подливой.   http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/supervkusnye-i...e-kotletki-vkusno-do-slez.html

http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/supervkusnye-i...e-kotletki-vkusno-do-slez.html

ПОСТНЫЕ КОНФЕТЫ ИЗ ПШЕНА

Читать далее...

20 постных рецептов

В пост можно питаться очень вкусно и разнообразно!

 

Постные блюда - 50 рецептов с фото

Постные рецепты

Читать далее...

Меню Великого поста в 2015 году

Временно отказываются от мясных и рыбных блюд (последние дозволены в Благовещенье и Вербное воскресенье), от всех кисломолочных продуктов и майонеза, от яиц и алкоголя. Предпочтение отдается вегетарианской пище, изредка приправленной растительным маслом.

Чтоб этот период прошел с пользой не только для душевного состояния, а и для здоровья, следует грамотно составить меню Великого поста в 2015 году.

Многие продукты весьма питательны и обладают хорошим вкусом, что является неплохой альтернативой мясным блюдам. Ваш рацион может состоять из следующих блюд:

Читать далее...

Вкусные блюда во время поста. Салаты

1. Салат из картофеля со свеклой и фасолью

Ингредиенты: 500 г картофеля, 100 г свеклы, 100 г белой фасоли, 50 мл растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, зелень, перец, соль.
Картофель сварить,свеклу испечь.Очистить овощи и нарезать кубиками, добавить вареную фасоль, зелень, перец, соль, уксус, масло. Все ингредиенты салата перемешать.

Читать далее...

Салат диетический...



Возможно кто и готовил этот салат...я для себя его открыла примерно пол года назад (ни где не подсматривала, рецепт сам в голову пришел...), когда стала стройнеть) Все просто, но как вкусно...даже перед сном я могу целую мисочку этого салата скушать...Ммм...
Кстати, муж тоже его любит..

Свекольный салат с черносливом, яблоком и орехами

Свекольный салат с черносливом, яблоком и орехами

Ингредиенты: 300 г свеклы, 1 кислое яблоко, 80 г чернослива, 50 г грецких орехов, 2 веточки укропа, 1 ст. ложка оливкового масла, черный молотый перец, соль.

Свеклу отварите до готовности примерно 40 минут. Пока варится свекла, займитесь черносливом. Помойте чернослив, залейте его теплой кипяченой водой на 30 минут. Орехи слегка обсушите на сковороде и измельчите блендером или скалкой.

Отваренную и охлажденную свеклу очистите и потрите на крупной терке. Яблоко очистите от кожуры и семян и также потрите на крупной терке. Чернослив обсушите и измельчите. Мелко порежьте укроп. Соедините все ингредиенты, посолите, поперчите и заправьте салат из свеклы оливковым маслом. Такой салат из свеклы отлично сочетается с гарниром из картофельного пюре.

Постная каша «Северная» из риса и гречки

В этом рецепте мы расскажем о приготовлении очень вкусной и полезной, а также в некоторой степени необычной постной каши из риса и гречневой крупы.

Сочетать разные крупы пробуют, как правило, часто готовящие крупы хозяюшки, желая таким образом разнообразить меню. И, надо сказать, технология это довольно интересная – получающиеся блюда обладают ярким интересным вкусом, складывающимся из сочетания разных круп.
Каша «Северная» интересна не только использованием одновременно риса и гречки, но еще и присутствием в рецептуре грибов, моркови и даже свеклы.
Ингредиенты:
40г белых грибов сухих
2 моркови
по 1 свекле, стакану риса и гречки
½ лимона
2 ст.л. растительного масла
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Как приготовить постную кашу «Северная» из гречки и риса. Промыть рис проточной водой, обсушить на дуршлаге, затем подсушить на сухой раскаленной сковороде, жаря рис в течение 5мин. Промыть гречку, также выложить на раскаленную сковороду без масла и поджарить, помешивая, 5мин. Очистить морковь и сырую свеклу, с половины лимона отжать сок. Промыть сухие белые грибы, не вымачивать. На крупной терке потереть свеклу, затем морковь. В стеклянную форму для запекания, чугунную кастрюлю или сковороду с толстым дном и стенками выложить гречку, разровнять, сверху уложить половину грибов, затем всю свеклу, полить соком лимона, выложить весь рис, разровнять, выложить оставшиеся грибы, последний слой – морковь. Соль растворить в горячей воде, налить воду в форму для запекания – уровень воды должен быть на 2-3см выше уровня моркови, накрыть форму фольгой или крышкой, поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 1ч. Заправить готовую кашу 2 ст.л. растительного масла, перемешать, разложить по тарелкам и подать горячей/
Приятного аппетита!

Приготовь. Масленица.



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Котлетки из пшеничной крупы.

Котлетки из пшеничной крупы.

Я использовала пшеничную крупу Артек, но конечно же можно и просто пшеничную, ячневую, рисовую,кукурузную, пшено) думаю что все эти крупы хорошо подойдут)
Нужно сварить очень густую кашу.но не переварить, лучше пусть будет слегка недовареной. Кашу остудить.
Обжарить на сковороде грибы с луком, при желании добавить морковь и капусту. У меня уже была готовая тушеная в томате капуста с овощами, я использовала ее для сочности, но можно и обойтись только грибами с луком.
Добавить к каше грибы и овощи, 1 ст.л. крахмала, тщательно вымесить. Жарить на раскаленном раст.масле, предварительно панируя в муке. Для цвета я в муку добавила немного куркумы и сл.паприки.
Ну очень вкусные котлетки получились) кстати, готовить их просто и быстро.
http://www.russiakitchen.ru

Постный торт без выпечки. Vegan cake

Ирина Кузьмина

Постный торт

В этом рецепте мы расскажем о приготовлении замечательного лакомства – постного торта на основе бисквита с кремом, для приготовления которых не нужны животные продукты (яйца, сливки и т.д.). Это вкусный, недорогой и очень аппетитный тортик, который можно подать к чаю или на завтрак.

Читать далее...

Постимся постом приятным - треугольные пирожки с капустой

Сегодня готовим вкусные треугольные пирожки
с капустой на тонком постном тесте.
Кстати, их можно делать и с другими начинками — например, с картошкой или яблоками.


Ингредиенты для пирожков

Тесто для пирожков — см. рецепт швейцарского постного теста — около 1 кг.
Кунжут, либо зира, либо тмин для посыпки — 2 столовые ложки (по желанию)
Для начинки:

Капуста белокочанная — 600 г.
Морковь — 150 г.
Лук репчатый — 80 г.
Томатная паста — 2 столовые ложки.
Зира — 1 чайная ложка.
Кориандр молотый — 1 чайная ложка.
Острый красный перец — 0,5 чайной ложки (можно больше, если любите острое)
Соль — 1 чайная ложка.
Растительное масло — 3 столовые ложки.
Горячая вода — 4 столовые ложки.

Рецепт взят

Серия сообщений "- Выпечка постная":

Часть 1 - Влажный шоколадный торт. Можно в пост
Часть 2 - Постимся постом приятным - швейцарское песочное тесто
Часть 3 - Постимся постом приятным - треугольные пирожки с капустой
Часть 4 - Постное дрожжевое тесто

Одна рыба - пять блюд

Вопрос организации здорового питания без лишних усилий и за адекватные деньги достаточно актуален для многих, так что мой удачный опыт, уверена, кому-то пригодится.
Я вообще человек со встроенным оптимизатором и рационализатором, получаю огромное удовольствие, когда все складывается с минимальными затратами времени-денег и максимальным результатом - как в этот раз.



Как часто происходит, получилось все спонтанно. В супермаркете попалась на редкость красиво выглядящая горбуша. У нас она бывает только в виде замороженных тушек без головы, причем чаще всего жутко перемороженная. Но в этом случае пройти мимо не смогла, тем более горбуша - практически единственная рыба, на которую я еще не нашла компромат.
Но что с ней делать, было непонятно. Хотя есть и рыба с меньшим содержанием жира, но по ощущениям горбуша, как по мне, самая сухая из всех и съедобно её приготовить без дополнительно жира довольно сложно. Раньше запекала в рукаве с вином, но сейчас вина не было, да и не хотелось такую. И, если честно, вообще не было настроения готовить и что-то придумывать. Рыба тем временем в холодильнике разморозилась и требовала срочного решения.

Так как я совсем недавно удачно просувидила куриное филе, решила и с горбушей провернуть такой же эксперимент, тем более телодвижений минимум:

1. протерла бумажным полотенцем тщательно;


2. срезала хвост и плавники (чтобы не порвали пленку и с целью использовать для бульона);


3. посолила немного, можно было и специй добавить, но я оставила полностью "натюрель";


4. завернула плотно-плотно в несколько слоев пищевой пленки;


5. по той же схеме, как описано здесь, отправила на 1 час 40 минут/60 градусов.

Результат больше всего по структуре похож на консервированную рыбу. Поэтому первое, что пришло в голову - "мимоза". До этого готовила её с тунцом - заказываю из США консервированный без соли, обычный мне слишком соленый.



С такой горбушей очень хорошо получилось.

Я готовлю со следующими слоями:
- цветная капуста (варю 10 минут и измельчаю);
- майонез (в этот раз был низкокалорийный, скоро напишу рецепт);
- маринованный лук (как в тартаре);
- рыба;
- маринованный лук;
- майонез;
- яичные белки;
- огурец;
- майонез;
- яичные белки;
- яичные желтки.

На 2 порции примерно: 2-3 яйца, 1 огурец, маленькая луковица (плюс яблочный уксус для маринования), 80-100 г цветной капусты, 100-120 г рыбы. Домашнего жирного майонеза брала по 20 г на порцию, смазывая максимально скромно. Так как в этот раз был гораздо более диетический, уже так не жадничала.

Мимозу запланировала на следующий вечер, субботу, к приходу друзей, а сразу приготовила себе ужин гораздо попроще блюдо - сварила на пару стручковую фасоль и смешала с кусочками горбуши. Не стала добавлять, но вообще соевый соус просился.

Мужу на ужин была та же рыба, политая смесью из оливкового масла с лимонным соком и базиликом, с рисом на гарнир. Дочке - рыба с рисом и болгарским перцем. Не двумя кусочками, которые мне еще долго будут вспоминать, а сколько влезло, так как не пластиковым-зимним-магазинным, а домашним, замороженным с лета.

В воскресенье на обед - рыбный суп с киноа.



Как писала, хвост и плавники горбуши оставила на бульон.
Кстати, знаю, что многие считают бульон очень сложным в приготовлении. Может, я что-то делаю не так, но у меня это самое элементарное.
В холодную воду кладу рыбью голову и хребет, если разделываю лосося целиком, в данном случае просто хвост и плавники, лук, если есть - порей, если нет - обычный, перцы разные горошком, лавровый лист и варю все это минут 20-30 после закипания. Процеживаю и, в общем-то, все.



С лосося варю большую кастрюлю и большую часть порционно замораживаю (в полулитровых стеклянных банках, наливая не до верха).

Суп тоже совсем простой, но при этом одно из любимых блюд с киноа.

1. Киноа промываю и замачиваю, потом промываю еще раз - все это ради дочери, иначе ей горчит. Многим и просто один раз промыть достаточно.


2. В кипящий рыбный бульон кладу овощи, которые попадутся. Мне нравится с разными капустами - пекинской, брюссельской, цветной, брокколи. Кабачок, дайкон, болгарский перец, стручковая фасоль - тоже вполне могут пойти в ход.


3. Через пять минут добавляю киноа - овощи варю обычно минут 15, а замоченной киноа достаточно 10. Но если она только промыта, то все сразу.


4. Через 15 минут после закипания выключаю, добавляю готовую рыбу, в этот раз все ту же горбушу, соотвественно. Соль по вкусу и в зависимости от того, был ли соленым бульон.

Из последних остатков горбуши сделала котлеты - два перепелиных яйца (куриное слишком большое, оставалось уже немного), немного лука (был порей) и ложка отварного нута (можно заменить на чечевицу). Их можно и запекать, и жарить - кому что ближе.

В общем, как и любой другой продукт в сувиде, горбуша получилась с максимально своим натуральным вкусом, который можно было бы корректировать специями - их вкус тоже в таком способе проявляется максимально, и нежной структорой, что главное в данном случае.

http://tastydiet.livejournal.com/134723.html

Салаты с морепродуктами - 50 рецептов с фото

Салат из морепродуктов

Вкусные и полезные салаты из морепродуктов очень  популярны. Предлагаю Вашему вниманию 50 рецептов салатов с морепродуктами. Среди них салаты с креветками, салаты с кальмарами и многие другие...

Читать далее...