Кабачки, закрытые с морковью и сладким перцем, чесноком и зеленью – это простая, но настолько вкусная закуска – салат, что вы точно станете всегда их делать на зиму.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• кабачки, 2.5 кг;
• морковь, 3 шт;
• лук, 4 – 5 шт;
• сладкий перец, 500 г;
• чеснок, 2 головки;
• зелень по пучку;
• перец черный, 2 ч.л;
• соль обычная, 2 ст.л;
• сахар, 3 ст.л;
• уксус 9 %, 150 г;
• масло растительное, 150 мл;
• в каждую 0.7 л банку: лавровый лист, 1 шт, перец горошком 4 шт, гвоздика, 1 шт по желанию.

Процесс приготовления

Кабачки режем соломкой, морковь трем на терке для корейской моркови, сладкий перец и лук полукольцами.

Чеснок берите крупный, режем вместе с зеленью и по вкусу с острым перчиком мелко.

Овощи и зелень с чесноком смешиваем, посыпаем солью и сахаром, перцем, вливаем растительное масло и уксус, хорошо перемешиваем. Оставляем на 3 часа, периодически перемешивая.

В чистые баночки раскладываем все указанные ингредиенты и заполняем их салатом, немного уплотняем и заливаем соком.

Накрываем крышками и ставим баночки в кастрюлю на полотенце. Наливаем теплую воду по плечики банок и стерилизуем с момента закипания 10 минут.

Закручиваем крышки, банки переворачиваем и укутываем до остывания.

Салат храним в подвале или в кладовке, на балконе.

Такая закуска получается очень вкусной, с легкой, пикантной ноткой, в меру острой. Но вы можете превратить ее в более острую, если любите такие блюда, добавив больше острого перца.

Ссылка на первоисточник

---

---

Серия сообщений "Заготовки на зиму":

Часть 1 - 5 причин, по которым я замораживаю чеснок - делюсь секретами заготовки
Часть 2 - Лечение красным перцем. Огненные запасы.
...
Часть 23 - Правильная икра из баклажанов
Часть 24 - Засолю огурчики в баночках литровых..
Часть 25 - Кабачки на зиму: сколько не готовлю — всегда мало. Банки ещё не остыли, а уже все хотят попробовать
Часть 26 - Маринованная капуста за 6 часов
Часть 27 - Лето в закатках..