Цитата сообщения Лилёша Мягкие, нежные, воздушные рогалики с маком



Рогалики – кулинарное изделие из теста с начинкой. Выпечка рогалики получила свое название из-за формы, которая напоминает звериные рога. Рогалики, рецепт которых очень популярен в нашей стране, делают с различной начинкой и из разных видов теста.

мука 500 гр. (может понадобиться чуть больше/меньше)
дрожжи сухие 2 ч. л.
сахар 5 ст. л.
соль 1/2 ч. л.
масло сливочное 75 гр.
яйцо 1 шт.
молоко 200 мл.
начинка:
мак 70-80 гр.
мёд 1 ч. л.

Шаг 1
В тёплом молоке растворить дрожжи, 1 ст. сахара, 2 ст. л. муки (из общего кол-ва). Дать опаре подойти до «шапочки» 10-15 минут. Затем взбить яйцо, соль, оставшийся сахар, добавить опару и остальную муку (муку просеять), растопленное сливочное масло. Замесить мягкое тесто. Дать тесту подойти.
Шаг 2
Далее тесто разделать на 13 равных кусочков, подкатать и оставить отдохнуть на 10 мин., прикрыв плёнкой.
Шаг 3
Затем сформировать рогалики с начинкой или без (см. фото) Для этого раскатываем колобок, придавая форму треугольника, на широкую часть положить начинку, сверху сделать надрезы ножом или роликом для пиццы. Скрутить рогалик.
Шаг 4
Дать рогаликам подойти. Выпекать при t 180* С. до румянца 10-15 мин. Ориентируйтесь на свою духовку! Можно рогалики смазать взбитым яйцом. Остывшие посыпать сахарной пудрой.
Шаг 5
Начинка: мак промыть, положить в кастрюльку, залить водой и варить 5-7 мин. с момента закипания. Затем мак опрокидываем на сито, даём стечь жидкости. В готовую начинку положить мёд или сахар по вкусу.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото