Снимаешь с шампура румяный кусок, с него струится призывно-ароматный сок, мякоть притягивает своей влажной сочностью. Задумчиво жуешь, не потому что- самое время погрузиться в размышления. А потому, что мысленно пытаешься разложить как по нотам все грани вкуса и запомнить каждый оттенок

Сегодня, когда хочется шашлык , не нужно ждать начало сезона, смахивая грустную слезу

Самое интересное, что можно попробовать повторить вкус шашлыка прямо дома, на сковороде

Есть несколько важных нюансов

Домашний шашлык на сковороде

Ингредиенты:

• Свиная шея 1 кг
• Репчатый лук 2 головки
• Аджика 1 ст л
• Уксус 9% 1 ст л
• Растительное масло 70 мл
• Вода 100 мл
• Зира 1/3 ч л
• Черный молотый перец 1/3 ч л
• Соль 1 ч л

Приготовление:

• Мясо нарезать на крупные куски
• Лук пропустить через измельчитель или натереть на мелкой терке. Довести его практически до состояния однородной кашицы - это важно!
• Соединить и перемешать масло, аджику, уксус, специи, половину соли, воду и луковую кашицу
• Массу добавить к мясу, перемешать. Убрать мясо мариноваться не менее чем на 5-6 часов
• Разогреть вместительную сковороду с качественным антипригарным покрытием. На дно налить немного масла
• Выложить куски мяса, предварительно убрать с них луковую массу. Досолить. Обжарить с обеих сторон. ВАЖНО! Не переворачивать, пока не образуется корочка и не запечатает внутри весь сок. Для этого нужна температура выше средней

Готовое мясо нанизать на деревянные шпажки для шашлыка и барбекю, а можно оставить просто кусками

Подавать с лавашом, маринованным или свежим лучком, овощами, соусами

Кто-то любит имитировать вкус домашнего шашлыка с помощью жидкого дыма. Как по мне аромат получается слишком едким и химическим. С помощью лука, специй и правильной обжарки можно добиться не худшего эффекта