Очень вкусный шашлык в духовке - рецепт неоднократно проверенный! Мясо не отличить от пожаренного на мангале! Гости всегда спрашивают, где я жарила шашлык, ведь живем мы в квартире. Приготовление элементарное, а шашлык в духовке получается нежный, сочный, слегка поджаренный. Очень вкусно! Попробуйте! Рекомендую!

Секреты приготовления такого шашлыка в духовке:
Готовить надо в рукаве для запекания.
На луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка.
Но,

обо всем по порядку...

Читать далее >>>>>

В числе прочих использованы материалы блога "bogdana buldyak"

Шашлыки сейчас — это не только способ приготовления мясных, рыбных и других продуктов, это целая церемония, со своими особенностями, правилами и традициями. В принципе на шашлыках важен не столько результат, сколько сам процесс. Обязателен костер, дым, хорошая компания. Разжигая мангал, желательно обойтись без жидкости для разжигания углей. Несколько щепочек, немного бумаги и несколько кусков сухого угля должны загореться сами, безо всяких жидкостей для розжига.  Не надо отчаянно дуть и пачкать нос сажей! Если ветра недостаточно, используйте опахало. Если ветер слишком сильный, поставьте мангал так, чтобы ветер не задувал разгорающийся уголь.

Читать далее...

 

Многовековые традиции приготовления одного из самых популярных блюд народов Кавказа — шашлыка — сделали его не просто лакомством. Сейчас это целая философия, которую люди постигают до сих пор.

Современный шашлык готовят не только из баранины, как было принято много веков назад, но и из рыбы, говядины, телятины, свинины, курятины. При выборе мяса для шашлыка необходимо удостовериться в его свежести. Для шашлыка годится только охлажденное свежее мясо. Не стоит брать парное мясо, поскольку оно содержит много крови. Мерзлое мясо не позволит шашлыку стать сочным, поскольку все питательные вещества исчезают в процессе заморозки. Наиболее сочный шашлык можно сделать из свиного ошейка, бараньего окорока и телятины. Лучше всего использовать мясо молодого барашка, являющееся наиболее нежным и сочным. Свиной окорок более сухой, как и говядина, с которой на шашлык можно взять только вырезку. Очень нежное мясо имеется у курятины.

Читать далее...

Читать далее


Мойву я не потрошила, т.к. она с икрой была, убрала только головы. Получилась вкуснота, горчинка присутствовала, но я такую люблю. В одной порции примерно 10-12 штук получается. Первое и последнее фото мои. Всем приятного аппетита!

Сказать "СПАСИБО"

Читать далее...

Соус шашлычный с пряностями

Соус шашлычный с пряностями

Читать далее...

Рецепты шашлыков из курицы

>>> ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Готовим для пикника и на пикнике.

ГОТОВИМ ДЛЯ ПИКНИКА И НА ПИКНИКЕ

Майские праздники - благоприятное время для поездки за город всей семьей или с компанией друзей на пикник. Перед теми, кто собирается выехать на природу, стоит один важный вопрос - что бы такого приготовить. Существует всего два решения этой задачи, хотя можно сказать даже три, третье - комбинированное. Во-первых, вы можете приготовить еду дома и взять ее с собой, во-вторых, взять все составляющие и приготовить на месте - это, конечно, в первую очередь касается шашлыков. И, наконец, третий, и самый разумный: все что можно - приготовить заранее, а вот самое ответственное - на лоне природы.

 

О шашлыке Шашлык считают блюдом кавказской кухни, и производят его название от тюрского слова 'шиш' - вертел. Таким образом, 'шашлык' в буквальном смысле - это кушанье, жаренное на вертеле...

Маринадные дела Казалось бы все ясно - маринад мы используем в том случае, когда возникла необходимость замариновать продукты для шашлыка. А ведь мариновать можно и в любое другое время...

Готовим вместе Люля-кебаб в кунжуте Предлагаем приготовить одно из самых популярных и простых в приготовлении блюд кавказской кухни - люля-кебаб в современной трактовке...

Читать далее...

ПРАВИЛА И ИДЕИ ДЛЯ ШАШЛЫКА

В числе прочих использованы материалы блога "bogdana buldyak"

Читать далее...

Шашлык с красным вином и гранатовым соком!

САМЫЙ ВКУСНЫЙ В МИРЕ ШАШЛЫК

Шашлык из курицы

Шашлык из курятины

ИНГРЕДИЕНТЫ:

5 четвертинок курятины,
500 мл не жирного кефира (или йогурта),
соль, перец(по вкусу),
2 ч.л. приправы Кари,
1 ч.л. орегано,
2 зубчика чеснока.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Промыть куриные четвертинки, осушить и сложить в эм. кастрюлю. Смешать специи с кефиром или йогуртом и раздавить туда зубчики чеснока. Приготовленной массой хорошенько натереть все части курицы, накрыть пленкой и поместить в холодильник минимум на 10 часов (чем больше маринуется, тем ароматнее будет шашлык из курятины).
Куски нанизываем на шампуры и запекаем в гриле, или на мангале. Употребляется с овощами или лоюбым желаемым вам гарниром.

Курица для пикника готова - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Шашлык из рыбы

>>>СМОТРЕТЬ ДАЛЬШЕ

 

Шашлык: Жаркое разбойников

А этот шашлык можно приготовить и  дома.

>>> ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ

Шашлык в маринаде "Витаминный удар"

 

Маринад для шашлыка «Витаминный удар» в последнее время стал моим любимым.

 Поскольку лимоны и киви – не единственные фрукты с ударной дозой витамина С… мясо при этом получается нежнейшее – можно даже не настраиваться на прожевывание – оно тает во рту само по себе, практически без участия едока.

 Итак, для такого приготовления шашлыка в маринаде "Витаминный удар"

понадобится:

ГОТОВИМ СОУСЫ К ШАШЛЫКАМ

СМЕТАННО-ТОМАТНЫЙ СОУС

Сметану смешайте с томатной пастой(1:1)

Добавьте соль,молотый перец и острые специи по вкусу.

ТОМАТНЫЙ СОУС

6-7 средних помидоров залейте кипятком на 5мин.снимите кожицу,мелко нарежьте

.Добавьте 1 мелко нарезанную и обжаренную луковицу,100гр.томат.пасты,острые специи,соль и молотый перец.Тщательно перемешайте.

МАЙОНЕЗНО-ОГУРЕЧНЫЙ СОУС

1/2 среднего соленого огурчика очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками.

Соедините 150гр.майонеза с огурцами и рубленой зеленью.Тщательно перемешайте.

 

Шашлык из куриной грудки

 

Читать далее...

Куриный шашлык

 

 

---

 

Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса!

3 Способа

1.Рецепт весьма прост-на 2кг мяса-1 большой киви или 2 маленьких.Спелые разманаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочкии тоже перемешиваем с мясом.
Специи и лук-как обычно любите.мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!

2.Гранат 2 шт(желательно не гранатовый сок а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете.
И еще один ″секрет″ когда начинаешь ″жарить″ мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подежрать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно...

3.залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим. любое жесткое мясо будет мягким.

Домашний гриль за 5 минут.

Взято:http://s30893898787.mirtesen.ru/

Простые рецепты маринадов для мяса

Летом на даче , когда приезжают гости, чаще всего готовится мясо на гриле или жарятся шашлыки. В нашей семье этим занимается Алеша. Я давно собираю рецепты вкусных маринадов для мяса и часто использую их не только летом, но и просто в приготовлении мяса в духовке зимой. Сегодня решила поделиться этими рецептами здесь, в дневнике, может быть , кому нибудь пригодится. Мясо, выдержанное в маринаде, становится более сочным, меньше пересыхает и в процессе приготовления выделяет сок, на основе которого можно приготовить соус. В приведенных ниже рецептах количество ингредиентов рассчитано на 2 кг. мяса. Длительность маринования говядины от 1 до 24 часов в зависимости от жесткости мяса. Маринад 1. 3/4 стакана растительного масла ( лучше оливкового) , 1/4 стакана лимонного сока, 2 ст.ложки винного уксуса, 2 крупно нарезанных луковицы, 2 раздавленных зубчика чеснока, 2 лавровых листика, 2 ст. ложки сухого орегано, 1 стакан очищенных от кожицы и мелко порезанных помидоров ( можно взять кон сервированные очищенные помидоры ), соль, черный перец. Маринад 2( для шашлыков) 3/4 стакана оливкового масла, 1/4 стакана красного вина, 2 крупно порезанные луковицы, 1 ч.л. толченой корицы, 1 ч .л. Толченых семя кинзы, половина чайной ложки толченого кардамона, соль и черный молотый перец. Маринад 3 ( для шашлыков) 1 стакан гранатового сока, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 натертая на терке крупная луковица, 2 столовые локи мелко нарезанного укропа, по 1 чайной ложке соли, перца и немного сахара. Маринад 4 ( для стейков) 3/4 стакана белого сухого вина, 1/4 свежие выжатого лимонного сока, 1/4 стакана растительного масла, 1 пучок мелко нарезанной кинзы, соль, перец. Маринад 5 ( для стейков) 3/4 стакана красного сухого вина, 1/4 стакана растительного масла, 2 нарезанных стебля сельдерея, 2 чайные ложки сухого майорана, 3 толченых зубчика чеснока, 1 нарезанный лимон. Все маринады готовятся одинаково: все ингредиенты смешиваются вручную или миксером. В маринад кладется мясо. После маринования мясо обсушивается, а в процессе приготовления несколько раз смазывается маринадом. По мотивам журнала "Дача и дачники" июнь 2012 год. Художник Кабанова Ирина «Шашлыки»

Вторые блюда

"Шашлык" с наивкуснейшей картошечкой, приготовленные в духовке.

Это блюдо замечательно украсит любой стол.

Мясо не отличить от пожаренного на мангале! Гости будут спрашивать, где вы жарили шашлык. Приготовление весьма просто, а мясо получается нежное, сочное, слегка поджаренное. Очень вкусно! Рекомендуем приготовить!
Секреты приготовления такого мяса от Шеф-Повара: 1. Готовим в рукаве для запекания. 2. Жарим на луковой "подушке". Лук должен быть маринованный – именно он более всего придает мясу вкус шашлыка. Картошка по этому рецепту получается необыкновенно вкусной! Готовится очень просто, картошка получается, как жареная, но не надо стоять возле плиты. Сначала о приготовлении "шашлыка".Читать далее...