ДОМАШНИЙ ХЛЕБ В ДУХОВКЕ ( АНТИКРИЗИСНЫЙ) |
![]() |
|
Cafe de Paris |
Метки: ДОМАШНИЙ ХЛЕБ В ДУХОВКЕ |
Обезьяний" хлеб с сыром и чесноком. |
Бесподобный хлеб! С умопомрачительным ароматом и чудесным вкусом! Советую непременно приготовить и насладиться этим чудом.
Метки: выпечка хлеб |
Луковые лепешки. |
Оригинальный рецепт
200 гр. жидкого творога (обязательное условие)
7 ст.л. молока
7 ст.л. растительного масла
1 ст.ложка разрыхлителя
1 ч.л. сахара
1 ч.л. с верхом соли
2 зубчика чеснока (или слегка поджаренный лук. Излишки масла при помощи салфетки удалить)
Около 280-300гр. муки
Метки: Хлеб. Луковые лепешки. |
Хлеб в духовке. |
Метки: Хлеб. в духовке. |
Отрываный хлеб с зеленью и сыром. |
Метки: РЕЦЕПТЫ. хлеб. зелень. сыр. |
ПОРТУГАЛЬСКИЙ КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ |
Время приготовления: 2 часа 30 мин
|
Порций: 25
|
Калорийность: 108 кКал на порцию
|
Сахар-песок
|
3 г
|
Дрожжи сухие активные
|
7 г
|
Соль
|
1 ч.л.
|
Мука кукурузная
|
250 г
|
Мука пшеничная
|
250 г
|
Оливковое масло
|
100 мл
|
Метки: рецепы. португальский кукурузный хлеб |
Хлеб за 5 минут!!! |
Метки: рецепты. хлеб. |
Булочки. |
Метки: рецепты. булочки. |
Булочки витые (Латвия). |
Эти булочки пекутся из дрожжевой слойки. Я бы сказала, что это самый легкий и быстрый рецепт дрожжевой слойки и он очень подходит для начинающих. Булочки получатся что надо: слоеные, вздуто-пышные, с хрустящей коркой и вкусным сливочным ароматом.
РЕЦЕПТ
на шесть витых булочек
220г хлебопекарной муки в.с.
4г сухих дрожжей (2/3 ч.л.)
3г соли
23г сахара
16г сливочного масла и 25 г яйца
вода до получения мягкого теста (примерно 100-150г)
Серия сообщений "Хлеб и булочные изделия.":
Часть 1 - Выпечка хлеба дома.
Часть 2 - Хлеб всему голова.
...
Часть 46 - Хлеб"Завитушка" с чесноком и зеленью.
Часть 47 - Луковые лепешки.
Часть 48 - Булочки витые (Латвия).
Часть 49 - Хлеб домашний с семечками подсолнуха.
Часть 50 - Самозаквасочный хлеб
...
Часть 52 - Белый Хлеб.
Часть 53 - Творожные булочки с вишней
Часть 54 - Подготавливаем хлеб для выпечки
Метки: рецепты. булочки. |
Узбекские лепешки с луком. |
Вода — 1 стак.
Мука — 500 г
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное (2 ст.л. - в тесто)
Лук репчатый (большой) — 2 шт
Метки: рецепты. лепешки. |
Французский хлеб :) |
На днях испекла Обезьяний хлеб, рецепт которого висит у меня в "Вкусняшках", настолько понравилось мне что я решила продолжить снимать хлебные пробы. Следующий на очереди французский хлеб. :)
Продукты:
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 1ч.л. или свежие - 7г
Пшеничная мука - 400г
Соль - 1 ч.л.
Сухое молоко - 1,5ст.л.
Сливочное масло - 1ст.л
Вода - 280мл.
На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь воду .
Выпекать в программе «Французский», режим "Выпечка".
Но я пока в духовке пробую. Думаю что ни сколько не хуже получиться. :)
Метки: рецепты. хлебушек. |
Chapati (индийский пресный хлеб) |
Дневник |
Chapati (индийский пресный хлеб) На севере Индии (Punjab) эти лепёшки подают вместо риса, т.к. рис в основном выращивают на юге страны.
Чапати можно делать из обычной пшеничной муки или с добавлением цельнозерновой (whole wheat flour). В Индии эти лепёшки делают из муки Durum, которую ещё называют Chapati flour.
на 8 лепёшек
Замесить не очень упругое тесто тесто (удобно замешивать рукой, постепенно выливая струйкой воду в муку).
Оставить тесто для расстойки на 20 минут или больше.
Разделить тесто на 6-8 частей и сформировать шарики.
Раскатать шарики в тонкие лепёшки, хорошо присыпая мукой.
Обжарить каждую лепёшку на сковороде (на среднем огне), постоянно переворачивая, 2-3 минуты (лепёшки раздуются как питы, но сразу после снятия со сковороды опадут).
традиционно чапати готовятся на чугунных грилях – tava
Лепёшку можно обжарить до полу готовности на сковороде, а затем переложить на горящую конфорку, на пару секунд, и лепёшка раздуется.
Горячие лепёшки по желанию смазать маслом.
Подавать горячими с любым индийским кушаньем (indian curry).
Приятного аппетита.
Метки: лепёшки. индийский хлеб. |
Лепёшки Тортия (Tortilla) |
Дневник |
Лепёшки Тортия (Tortilla) Тoртии (Мексиканские лепёшки), делаются точно также как и индийские лепёшки Чапати. Различие в том, что в состав тортий входит жир (традиционно - свиной жир - лард), его так же заменяют на растительный жир (vegetable shortening), но можно добавить и растительное масло.
Лепёшки раскатываются очень тонко и обжариваются очень быстро, чтобы не пересохли .
на 10 (20-см) лепёшек
Метки: лепёшки. tortilla. |
Лепёшки по-китайски (Chinese Flatbread with Scallions) |
Дневник |
Лепёшки по-китайски (Chinese Flatbread with Scallions) Эти лепёшки я люблю подавать с курицей запечённой на гриле и рассыпчатым рисом. На следующий день можно сделать сандвичи из оставшихся лепёшек и куриного мяса.
на 3 лепёшки
Насыпать муку в большую миску и, по-немногу наливая воды, замесить не очень плотное тесто (воды может понадобиться меньше или больше). Выложить тесто на стол и хорошо вымесить 3-5 минут (тесто должно быть плотноватым, после расстойки оно обмякнет).
Положить тесто в миску, присыпанную мукой, накрыть плёнкой и оставить на 20 минут или больше (можно поставить в холодильник).
Разогреть гриль (я не пробовала, но думаю что лепёшки можно жарить на сухой сковороде - как хачапури).
Разделить тесто на 3 части и сформировать шарики (из шариков легче раскатать круг).
Раскатать каждый шарик в тонкий круг (~5 mm толщиной).
Посыпать круг 1/2-ой ч л соли и раскатать ещё немного, чтобы соль впиталась в тесто.
Налить 1 ст л кунжутного масла в серединку круга и размазать пластиковой или резиновой лопаточкой (spatula) по всей поверхности теста.
Посыпать зелёным луком (~1/4 чашки).
Скатать тесто в плотный рулет завернуть рулет улиткой, подвернув кончик рулета под получившуюся лепёшку.
Расплющить лепёшку ладонью и, хорошо присыпав мукой, ещё раз раскатать в лепёшку толщиной 5-мм. (очень тонко не раскатывать, чтобы не прорвались слои, тогда при запекании получится слоистый эффект).
Положить лепёшку на присыпанный мукой стол и накрыть плёнкой.
Повторить с оставшимся тестом.
Запекать на среднем огне 5-6 минут до зарумянивания, переворачивая лепёшки, чтобы хлеб не пригорел (я закрываю гриль крышкой).
Готовые лепёшки накрыть фольгой, чтобы они были тёплыми. Перед подачей нарезать на сегменты.
Источник: "Asian Grilling"
Приятного аппетита.
P.S. Я подаю эти лепёшки к курице и с кисло-сладким соусом: пока мясо запекается, я делаю лепёшки; в то время когда готовое мясо "отдыхает" я запекаю лепёшки.
Метки: лепёшки. китайская кухня. |
Поповеры (popovers) пустые булочки |
Поповеры (popovers) пустые булочки
Когда я впервые приготовила поповеры по
Рецепт
Метки: рецепты. хлебушек. булочки |
Красивый хлеб. |
Можно к празднику сделать быстро красивые кусочки хлеба
и подать их на стол, удивив гостей.
Для этого нужно два вида хлеба: белого и ржаного или бородинского.
Из хлеба вырезать формочкой кусочек и перенести его-вставить в другой хлеб, в котором уже вырезана такой же формочкой выемка.
Можно взять любую формочку - елочка, сердце, луна, звезда. Дети едят такой хлеб с удовольствием.
Саяногорочка
P.S. Можно так поступить и с сыром, и с колбасой.
Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Украшение блюд.
Часть 2 - Красота на тарелке.
...
Часть 98 - МК по шоколадной ленте для украшения тортов.
Часть 99 - Кремы для тортов.
Часть 100 - Ягоды с меренгами.
Метки: рецепты. хлебушек. идеи. |
Картофельный хлеб. |
Ингридиенты
750 грамм картофелного пюре
125мл.теплой воды
21 грамм свеж.дрожжей или 1 пакетик сухих
2 стол.ложки олив.масла
710 грамм муки
2 чай.ложки грубой соли
я пеку несколько вариантов этого хлеба. Добавляю грецкие орехи или жаренный лук ( есть в магазинах в банночке для фритированной картошке) или оливки и сух.помидоры или жаренные кубики бекона.
Метки: рецепты. картофельный хлеб. |
Лимонные заварные булочки с зеленью |
В оригинальном рецепте у Марты Стюарт эти заварные булочки называются гужерами, однако название не соответствует содержанию (гужеры - это заварные булочки с сыром в составе). Поэтому здесь мы их назовем просто заварными булочками. Они, так сказать, многоцелевые: их можно подавать к первым блюдом вместо хлеба в чистом виде или наполнить несладкой начинкой (например, паштетом) и подавать в качестве закуски.
Метки: рецепты. хлебушек. булочки . |
Томатно-сырный хлеб к новогоднему застолью |
Сегодня попробовала испечь томатные булочки с сыром. Получилось очень вкусно. Думаю этими булочками заменить на предстоящем новогоднем застолье обычный хлеб. Уверена все будут в восторге.
На 8 булочек:
450 гр пшеничной муки;
100 гр натертого сыра (в моем случае сыр был ольтермани классический);
¾ стакана тёплой воды;
3 ст. л. томатной пасты ( я использовала томатную пасту Балтимор);
1,5 ч. л. сухих дрожжей;
1,5 ст. л. сахара;
1,5 ч. л. соли;
1 яйцо (белок);
Приготовление:
1. Всыпаем муку в миску — тщательно перемешиваем её с мелко натертым сыром и солью.
2. В ¾ стакана воды — добавляем томатную пасту, дрожжи и сахар. Перемешиваем.
3. Как только в воде с томатной пастой пойдут пузырики — вливаем эту смесь в муку и тщательно замешиваем, чтоб тесто получилось крутым и легко отходило от стенок. При необходимости добавляем немного муки или воды для лучшей консистенции.
4. Ставим тесто в тёмное тёплое место на 30 минут или час, если время позволяет. Тесто должно подняться и увеличится в объемах в 1,5/2 раза.
5. Нагреваем духовку. Противень застилаем бумагой для выпечки. Из теста формируем одинаковые по размеру круглые булочки размером с пол ладони. Яйцо разбиваем в миску отделяем белок от желтка — белком смазываем булочки сверху, чтоб лучше зарумянились.
6. Выпекаем булочки в духовке при температуре 180 градусов до зарумянивания. В моей духовке (газовой) выпекались примерно 30 минут.
7. Готовые булочки вытащить из духовки накрыть полотенцем и дать выстояться пол часика.
Всем счастливого Нового Года и вкусного праздника!
Метки: рецепты. хлебушек. |
Багет с орехами |
Метки: рецепты. хлебушек. багет. |
Страницы: | [2] 1 |