Голубцы по-еврейски

многие из вас любят голубцы. Но при их готовке есть один не очень приятный момент - вытаскивать из кипящей воды листья капусты а затем из них крутят голубцы. Руки уверен не раз обжигали женщины готовящие голубцы.

Так вот вам маленький совет что бы руки не обжигать горячими листьями капусты , которые отправляют в кипяток что бы они стали мягкими - ему  давным давно меня научила моя еврейская мама) - капусту вечером кладут в морозилку (можно и на балкон, при условии что у вас на улице морозы). до утра капуста замораживается. Утром достаем её из морозилки и оставляем в глубокой посуде на столе кухни на 2-3 часа. она оттаивает и листья капусты становятся мягкими и готовыми что бы из них крутили голубцы.....

бэ тэйавОн (приятного аппетита)  вам

эта 1-я из 10 подсказок от моей еврейской мамы о которых я смогу вам рассказать. если вам будет интересно и спасибо за симпатию

Котлеты «Черепашки»

Котлеты «Черепашки» Ингредиенты: – мясной котлетный фарш – детские сосиски – сыр бутербродный Приготовление:

Пряный рулет из свинины

 Пряный рулет из свинины

Прекрасная закуска и к праздничному столу, и на каждый день.  С такой вкуснотищей никакие колбасы не нужны. Раньше выкладывала мастер-класс по варенному рулету, этот же полностью запекается в духовке в фольге.

 Рецепт

Курица в горчичном соусе

Рецепт взят у Лены elena_fialka http://elena-fialka.livejournal.com/87524.html
Ингредиенты:

Курица или куриные бедра 1,5-2 кг
чеснок в шелухе 10 долек
Соус:
1 ст.л дижонской горчицы с семенами
1 ч.л молотая паприка
1 ч.л куркума
2 ст.л домашний майонез
2 ст.л натуральный йогурт
1 ст.л мёд
1 ст.л лимонный сок
соль,черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Смешать в миске все ингредиенты для соуса.Курицу порезать на 4 части,посолить.Помазать соусом куриное мясо.Оставить в соусе на 1-2 часа.В чугунную сковороду или в обычную,положить мясо.Налить 1/4 ст воды.Сверху положить дольки чеснока в шелухе.Закрыть сковороду фольгой и запечь в духовке при температуре 250 градусов,40-45 минут.После фольгу убрать,подрумянить курицу.Посыпать зеленью укропа!

Мои изменения: мариновала на ночь, куркуму не нашла, добавила карри, запекала в керамической сковороде с крышкой 45 мин., затем сняла крышку и еще подержала в духовке минут 15 для подрумянивания. Курочка очень нежная и вкусная.
Фото http://melissa-65.livejournal.com/46902.html#cutid1

Апельсины с курицей

решила таки использовать в готовке апельсины, которые 2 недели стояли в растительном масле с перцем, лавровым листом, корицей, солью, кардамоном. Получилось очень вкусно, рецепт

Источник: с ресурса Фкусно жрать Hanka

Грудку куриную пихнула в пирог, а остальные запчасти, кроме спинки, раздербанила, и решила запечь с картошкой в духовке.

Сначала чутку масла с соком апельсинов вылила в свою любимую сковороду



Читать далее...

Вкуснятина:Террин по рецепту Найджела Слейтера

Я тут по случаю новогодней распродажи обзавелась чудесной формой для приготовления террина. Конечно, когда на кухне стоит такая красота, невозможно не опробовать ее в деле.

Долго ли коротко, рецепт Найджеда Слейтера уже давно дожидался своего часа. Точнее, он дожидался с августа прошлого года, когда я его заприметила в еженедельнике The Observer. Не удивительно, что Слейтер пишет: этот террин просто создан для лета. Спешу вас уверить: этот террин столь же гармонично вписывается в зимнее меню. Более того, с учетом всех его, прямо скажем, далеких от диетических мясных ингредиентов, как раз зимой-то террин особенно хорош, чтобы согреться перед выходом на мороз.

Читать далее...

Курица со сладким вином и чесноком.

2 ст. л. муки,   
соль,
перец,
курица (1,5 кг), разделить на 8 частей,
4-5 ст. л. оливкового масла,
2 головки лука-шалот, мелко нарезать,
200 мл сладкого вина,
300 мл куриного бульона,
веточка петрушки,
веточка тимьяна,
лавровый лист,
1 головка чеснока,
50 г сливочного масла,
200 г шампиньонов,
3 ст. л. сметаны,
лимонный сок.

Способ приготовления:

В полиэтиленовый мешок насыпать муку, соль и перец. Поместить туда кусочки курицы (по 2 шт.), чтоб они равномерно покрылись мукой и специями.

Разогреть 2 ст. л. оливкового масла в большой сковороде. Порциями обжарить курицу. При необходимости добавить еще оливкового масла. Переложить поджаренную курицу в большой сотейник или кастрюлю из жаропрочного материала.

Разогреть 1 ст. л. оливкового масла в сковороде. Поджарить лук-шалот, пока он не станет мягким, но не коричневым. Долить вино, довести до кипения. Подождать, пока небольшое количество вина выкипит. Затем долить бульон и добавить петрушку, тимьян, лавровый лист (завязать в пучок). Довести до кипения, снять с огня и перелить в сотейник или кастрюлю с курицей. Плотно накрыть сотейник (кастрюлю) крышкой, поставить на огонь, довести до кипения, и готовить на медленном огне в течении 45 мин. М'ясо должно быть мягким и нежным, а соус густым.

Зубчики чеснока положить в небольшую кастрюльку и залить водой. Довести до кипения, накрыть крышкой, и варить на медленном огне 20-25 мин., пока чеснок не будет мягким. Воду слить, а чеснок промыть холодной водой. Почистить чеснок.

Разогреть половину сливочного масла и немного оливкового масла в сковороде. Добавить грибы и немного поджарить на среднем огне пока грибы не станут мягкими. Переложить в миску.

Разогреть оставшееся сливочное и немного оливкового масла в сковороде. Добавить чеснок, поджарить до золотистого цвета, помешивая. Приправить солью и перцем.

Добавить грибы и сметану к курице. Довести до кипения и готовить 5 мин. Приправить солью и перцем по вкусу. Долить немного лимонного сока. Разложить в порционные тарелки. Посыпать чесноком.

 

http://cookingzone.net

Кефтедес.......тефтели по-гречески....

если вы еще не делали кефтедес - настоятельно рекомендую....


 

Читать далее...

Мясной тортик.

Мясной тортик. Картофеля отварного 4-6 шт 2 луковицы 2 зубчика чеснока петрушка 700 гр фарша соль,перец ,порошковая молотая паприка помидоры. Картофель отварной нарезать кружками,Фарш,лук и все остальное смешать до однородной массы. Взять форму для торта,выложить дно картофелем ,сверху фарш и запечь в духовке при т 220 гр в течении 40 мин ,потом нарезать помидоры выложить на торт и запечь еще в течении 10-15 минут. Подавать можно с пивом.:)) Польский рецепт,ну очень вкусно! P.S. Я вместо отварного картофеля использую картофельное пюре, тоже очень вкусно) и еще в пюре можно жаренный лучок и перчик. Приятного аппетита! BLINOW.NET

Шаурма домашняя

Шаурма домашняя Необходимые ингредиенты Лаваш Огурцы Палочки крабовые Перец болгарский Помидоры Соус сырный Сыр Филе куриное Способ приготовления

Французский деревенский паштет (рецепт Джулии Чайлд)

Перепробовав множество разных паштетов я поняла, что такая консистенция, когда паштет получается не кашеобразной консистенции, а именно с кусочками мяса, мне нравится больше всего.
Да, на его приготовление уходит больше времени, но его не жалко ради получаемого результата.
Рецепт из книги моей любимой Джулии Чайлд.

Читать далее...

Свиная вырезка под соусом "Diablo"

А Вы ещё не пробовали такое блюдо???

Читать далее...

Капустная "горка" из цветной капусты с мясом

Читать далее...

ХОЛОДЕЦ ИЗ СВИНОЙ ГОЛОВЫ

Читать далее...

«Клубочки ниток – 2»




Количество порций: 3
Ингредиенты:

600 г свинины;
6 абрикосов;
125 г слоеного бездрожжевого теста;
1 яйцо;
1 ст. л. яблочного уксуса;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Свинину режим на 6 порционных кусочков, отбиваем, солим, перчим, добавляем яблочный уксус, перемешиваем и оставляем минут на 30 мариноваться.
2. У абрикосов удаляем косточки. В мясо заворачиваем абрикос.
3. Тесто размораживаем, раскатываем (в одну сторону) и режим на длинные полоски толщиной 4-5 мм.
4. Полосками теста обматываем мясо с абрикосом, как будто наматываем клубок из ниток.
"Клубочки" складываем на противень, обмазываем взбитым желтком и выпекаем в духовке при 180-200 гр. до готовности (минут 45).
Читать далее...

Курица с болгарским перцем от Татьяны

Читать далее...

Куриный рулет с сыром и клюквой под кокосовой корочкой.


Вкуснейший и нежнейший рулет, с оригинальным вкусом. Мясо получается сочное и мягкое, рекомендую попробовать.
2 куриных филе
80 г острого сыра
2 ст л свежей клюквы
1 ст л резанной петрушки или другой зелени
1 ст л муки
1 яйцо
1 пакет несладкой кокосовой стружки
соль, перец черный молотый, сухая паприка, зира или другие любимые приправы
растительное масло для фритюра

Филе разрезать и распластать на доске.
Накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить. Снять пленку и натереть филе солью и приправами.
На серединку положить тертый сыр и зелень.Сверху положить клюкву.ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ >>>>...

Серия сообщений "Блюда из Птицы.":

Часть 1 - Утка под апельсиновым соусом
Часть 2 - Салат с куриным филе, рисом и ананасами
Часть 3 - Мурчёнкина запеканка
Часть 4 - Бисквитный рулет с куриным паштетом
Часть 5 - Куриный рулет с сыром и клюквой под кокосовой корочкой.
Часть 6 - Салат "Лилия"
Часть 7 - Лазанья с курицей и грибами
...
Часть 14 - Закусочный торт из куринных блинчиков
Часть 15 - Курица в пакете или домашняя ветчина в желе
Часть 16 - Фаршированные "Ляшечки".