Предлагаю быстрый и простой рецепт.  Сытно, вкусно и по силам каждому.

На 2 порции нам понадобится:

- Картофель – 4 шт (лучше всего взять продолговатый)
- Шампиньоны – 4 шт
- Сыр полутвердый (так и хочется добавить термин «легоплавкий») – 100 гр.
- Сметана – 4 ст. ложки
- Лук репчатый – 2 шт.
- Растительное масло для жарки
- Специи по вкусу

Очищаем картофель и вырезаем серединку. Можно использовать острый нож, у меня есть вот такая специальная ложка. Получаются такие заготовки

Доводим воду до кипения

Тем временем мелко нарезаем лук

Мелко нарезаем шампиньоны

Сначала слегка обжариваем лук минуты 4

Затем добавляем шампиньоны и обжариваем еще минут 10

В закипевшую воду добавляем наши картофелины и варим минут 5-6. Вытаскиваем.

Пусть вас не смущает, что картофель полусырой.

На крупной терке натираем сыр.

Огнеупорную форму выстилаем фольгой и выкладываем наши «лодочки»

Заполняем грибами, добавляем сметану – в каждую картофелину по столовой ложке.

По желанию можно посолить, поперчить

Присыпаем сыром. Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов.

Выпекаем минут 12-15.

Можно довести до румяной корочки.

Но я боялась пересушить.

Подать можно с тушеными баклажанами. Приятного аппетита!

Лилия Матвеева, специально для Fresher.ru

[/ more]