Chapati (индийский пресный хлеб) На севере Индии (Punjab) эти лепёшки подают вместо риса, т.к. рис в основном выращивают на юге страны.
Чапати можно делать из обычной пшеничной муки или с добавлением цельнозерновой (whole wheat flour). В Индии эти лепёшки делают из муки Durum, которую ещё называют Chapati flour.


на 8 лепёшек

• 2 чашки муки
• щепотка соли
• щепотка сахара
• 3/4 чашки воды
• 1 ст л растительного масла (по желанию)
• топлёное масло для смазки готовых лепёшек, ghee (по желанию)

Замесить не очень упругое тесто тесто (удобно замешивать рукой, постепенно выливая струйкой воду в муку).
Оставить тесто для расстойки на 20 минут или больше.
Разделить тесто на 6-8 частей и сформировать шарики.
Раскатать шарики в тонкие лепёшки, хорошо присыпая мукой.

Обжарить каждую лепёшку на сковороде (на среднем огне), постоянно переворачивая, 2-3 минуты (лепёшки раздуются как питы, но сразу после снятия со сковороды опадут).

традиционно чапати готовятся на чугунных грилях – tava


Лепёшку можно обжарить до полу готовности на сковороде, а затем переложить на горящую конфорку, на пару секунд, и лепёшка раздуется.
Горячие лепёшки по желанию смазать маслом.
Подавать горячими с любым индийским кушаньем (indian curry).

Приятного аппетита.