Ингредиенты

• Шоколад горький – 60 г
• Масло сливочное – 170 г
• Сахар – 150 г
• Мука – 150 г
• Яйцо – 6 шт.
• Коньяк – 1 ст. л.
• Разрыхлитель – 2,5 ч. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Какао-порошок – 35 г
• Миндаль – 50 г
• Абрикосовое варенье – 200 г

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло взбейте миксером с 50 г сахара.

Белки аккуратно отделите от желтков. Белки уберите в холодильник. Шоколад (60 г) поломайте на кусочки и растопите на водяной бане. Остудите до температуры тела. Влейте шоколад к взбитому маслу.

Добавьте в масляно-шоколадную смесь ванильный сахар, коньяк и хорошо перемешайте при помощи миксера до однородной массы. Не прекращая взбивать, введите в шоколадно-масляную смесь по одному желтки и взбивайте до получения однородной смеси.

Миндальные орехи залейте кипятком и оставьте на 1 минуту. Затем миндаль очистите от кожицы, обсушите и измельчите при помощи блендера. Муку просейте в миску. К муке добавьте разрыхлитель и какао. Перемешайте.

Взбейте охлажденные белки при помощи миксера. Сначала взбивайте на минимальной скорости, затем постепенно увеличивайте скорость. В конце взбивания постепенно введите оставшиеся 100 г сахара и хорошо взбейте до получения стойкой твердой пены. Половину взбитых белков выложите к шоколадно-масляной смеси, добавьте муку, смешанную с какао и разрыхлителем, посыпьте измельченными миндальными орехами и аккуратно перемешайте тесто снизу вверх. Добавьте оставшиеся взбитые белки и еще раз аккуратно перемешайте тесто.

Выложите тесто в смазанную растительным маслом или застеленную пергаментом и смазанную маслом разъемную форму. Выпекайте бисквит при температуре 170–200 С 50–70 минут. Готовый бисквит выньте из формы и оставьте вылежаться не менее, чем на 8 часов.

Абрикосовый джем немного нагрейте. Бисквитный корж разрежьте по горизонтали на 2 коржа и смажьте абрикосовым джемом один корж. Накройте смазанный корж вторым коржом и обмажьте весь торт сверху и с боков джемом.

Шоколад (140 г) поломайте на кусочки, положите в кастрюлю и растопите на водяной бане до жидкого состояния. В растопленный шоколад добавьте молоко и хорошо размешайте. В самом конце положите кусочек сливочного масла или жирные сливки и еще раз хорошо размешайте, пока масло не растает и шоколад не получится однородной консистенции.

Шоколад остудите и залейте верх и бока торта растопленным шоколадом. Надпись на торте либо другие узоры можно нанести растопленным шоколадом при помощи кондитерского мешка (также шоколад можно положить в маленький полиэтиленовый мешочек, отрезать уголок и выдавить шоколад на торт в виде рисунка).

К торту подают взбитые сливки и кофе по-венски.

Ингредиенты

• Мука – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Яйцо – 3 шт.
• Сметана – 200 г
• Сгущенное молоко – 1 б.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Масло сливочное – 200 г
• Какао-порошок – 4 ч.л.
• Шоколад горький – 40 г

Способ приготовления

Из стакана муки, сахара, половины банки сгущенного какао, 200 г сметаны, яиц и соды замесите тесто (соду предварительно размешайте в сметане).

Разделите его на три равные части и испеките три коржа по отдельности. Каждую часть теста выложите в смазанную маслом и выстеленную бумагой для выпечки разъемную форму.

Коржи выпекайте по 15 минут в предварительно разогретой духовке (180 °C), остудите.

Если вы решите выпекать тесто одним коржом, а затем разрезать его, то нужно выпекать корж около 30 минут.

Готовые коржи пропитываем сиропом (для этого смешиваем 0,5 ст. кипяченой воды и 3-4 ст. л. сахара).

Готовим крем. Сливочное масло с оставшимся сгущенным молоком взбиваем миксером.

Коржи промазываем кремом. Готовый торт украшаем измельченным черным шоколадом.

Или растапливаем шоколад на водяной бане и украшаем торт шоколадной глазурью.

https://smak.ua/recept/vipechka/50665-desert-dnya-tort-praga