Ингредиенты

• Яйцо - 4-5 шт.
• Какао-порошок - 4-5 ст.л.
• Мука - 1 стакан
• Крахмал - 1-2 ст.л.
• Сахар - 1 стакан + 1-2 ст.л.
• Вода - 100 мл
• Кофе растворимый - 3 ч.л.
• Коньяк или водка - 2 ст.л.
• Масло сливочное - 250-270 г
• Сгущенное молоко - 300 г
• Сметана - 2 ст.л.

Способ приготовления

1. Отделите белки от желтков, белки поставьте пока в холодильник.
2. Желтки разотрите с 0,5 стакана сахара.
3. Белки взбейте в плотную пену, не выпадающую из миски при наклоне, постепенно введите 0,5 стакана сахара. 1/3 взбитых белков аккуратно добавьте к желткам.
4. Введите просеянную муку, предварительно смешанную с какао и крахмалом, и хорошо перемешайте.
5. Оставшиеся белки введите очень аккуратно, поднимая тесто снизу вверх.
6. Получившееся тесто вылейте в форму, дно которой смазано маслом.
7. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 10 минут, затем уменьшите температуру до 170-180°С и выпекайте еще 30 минут.
8. Если у вас будет время, лучше дать бисквитному коржу постоять часов 8, только не забудьте накрыть его, иначе засохнет.
9. Приготовьте кофе-сироп, для этого в 100 мл воды разведите 3 ч.л. растворимого кофе, 1-2 ст.л.сахара и добавьте 1 ст.л. коньяка/водки/рома. Бисквит разрежьте вдоль на 2 коржа.
10. Каждый корж пропитайте кофе-сиропом лучше с обеих сторон.
11. Приготовьте крем. Взбейте 200 г размягченного масла, в сгущенку добавьте 2 ст.л. какао, продолжая взбивать, по чуть-чуть влейте 1 ст.л. водки или коньяка.
12. Каждый корж смажьте кремом толстым слоем.
13. Сверху торт  полейте глазурью: смешайте 2 ст.л. сметаны, 1-2 ст.л. какао, 2 ст.л. сахар и кипятите до загустения, добавьте 50-70 г сливочного масла и 50 г растопленного на водяной бане шоколада и снова доведите до кипения.
14. На несколько часов поставить торт в холодильник.