ОПИСАНИЕ

Сегодня приготовила рулет с лимонным курдом, захотелось витаминов! Так как зимой нам их так не хватает, а в этом рулете не только калории, но и огромное количество витамина С. Классический английский лимонный курд. По консистенции напоминает заварной крем или густое лимонное варенье. Без него англичанам очень тоскливо пить вечерний чай с булочками. Лимонный курд замечательно подать утром к блинам, намазать им кусочек поджаренного хлеба или сделать начинку для бисквитного торта. Сразу оговорюсь, рулет не для любителей сладкого, а для любителей кисло-сладкого вкуса, подавать его лучше с утра на завтрак к чаю, бодрость на весь день вам обеспечена. )))

 

Ингредиенты

Для курда: 

лимон - 4 шт. 

сахар- 200 г (можно добавить еще на вкус) 

яйца - 4 шт. 

масло сливочное - 100 г 

 

Для бисквита: 

молоко коровье - 70 г 

сливочное масла - 2-3 ст. л. 

мука - 125 г 

крахмал - 2 ст. л. (кукурузный) у меня картофельный 

разрыхлитель - 1 ч. л. 

сахар - 150 г 

ванильный сахар - 1 ч. л. 

соль - 1/4 ч. л. 

яйца - 4 шт.

Для начала приготовим лимонный курд. С лимонов на мелкой терке очистить цедру. Можно как и с одного, двух, так и с 4 лимонов, чем больше цедры. тем ярче вкус.

Выжать сок. У меня получилось с 4 лимонов - 150 граммов лимонного сока.

В кастрюлю налить сок, добавить цедру и сахар (сахар можно взять больше по желанию) или добавить пару ложек сахарной пудры, пробуйте ), Перемешиваем до полного растворения сахара,добавляем 100 гр.порезанного на кусочки слив.масла и ставим на медленный огонь.

 

В отдельной емкости взбить яйца до пышной пены. Добавить во взбитые яйца немного теплого лимонного сока с цедрой, размешать и тоненькой струйкой влить в лимонную смесь, перемешать.

Сначала образуется вот такая пена. Варить, постоянно помешивая на медленном огне минут 7-10, пока масса не загустеет и не начнет подкипать.

Готовый крем остудить.

Протереть через сито.

Поставить крем как минимум на ночь в холодильник, завернув в пищевую пленку, для того чтобы он созрел.

Готовим бисквит. Он получается очень нежным и пышным. Взбиваем яйца с сахаром до кремообразного состояния, увеличения в 4 раза, минут 10-15.

Растопить в молоке сливочное масло, добавить ванильный сахар перемешать.

Во взбитые яйца добавить предварительно просеянную муку с разрыхлителем, крахмалом и солью в несколько приемов, аккуратно перемешать движениями снизу вверх.

Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать.

Влить массу в основное тесто, снова перемешать.

Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 15 мин.в разогретой заранее духовке при т.180 гр.

Готовый бисквит достать из духовки и перевернуть на бумагу, посыпанную сахарной пудрой. Я так сделала, даже и не знаю чего, обычно я не переворачиваю.

Завернуть в рулет и дать ему остыть.

Промазать рулет кремом, желательно тонким слоем. Если хотите помягче вкус. можно взбить сливки и смешать с лимонным курдом.

Завернуть снова в рулет и в холодильник для застывания.