Очень люблю супы-пюре!  Причем совершенно разные, будь-то овощные, мясные, из круп. Но самый любимый из зеленого молодого горошка. Готовлю его частенько и только для себя, мои мужчины, к сожалению мою любовь не разделяют... Важно качество горошка, свежий купить у нас довольно сложно, а если и даже попадается, то молодым назвать его очень тяжело... Поэтому беру замороженный и желательно импортного производства. И еще один из моих фаворитов, это суп-пюре из чечевицы... Это очень-очень вкусно!

 
 

Суп-пюре из чечевицы с панчеттой.

- 350 г чечевицы,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 1 зубчик чеснока, 
- овощной или мясной бульон,
- щепотка карри,
- соль, перец,
- оливковое масло,
- ломтики панчетты или бекона,
- сметанадля подачи,
- зелень.

                    Лук и морковь мелко порубить и обжарить до прозрачности на оливковом масле. Добавить чеснок и специи.  Всыпать чечевицу и влить бульон (приблизит. 1,5). Довести до кипения и варить на медленном огне под крышкой 15-20 минут. Несколько ложек чечевицы достать из бульона и отложить для подачи. Остальной суп пюрировать блендером. Добавить немножко сметаны (можно жирных сливок) и еще хорошо взбить. Панчетту или бекон обжарить на сухой сковородке. Из ломтиков батона приготовить гренки. Посыпать их сыром и обжарить под грилем. Суп разлить по тарелкам, положить немного в каждую целой чечевицы и ложку сметаны. Подавать с ломтиками панчетты и гренками. Украсить зеленью.




Суп-пюре из зеленого горошка.
                   
- 400 г свежего или замороженного зеленого горошка,
- 1 луковица,
- 2-3 ст л сливочного масла,
- 500 мл бульона, 
- 150-100 мл сливок (жирных), 
- соль, перец, зелень.

                            Лук мелко порубить и обжарить до прозрачности на маленьком огне, на сливочном масле в кастрюле с толстым дном. Следите, чтоб масло не стало гореть. Добавить размороженный горошек и еще обжарить минут 3-4. Влить бульон и варить минут 10 на маленьком огне. Снять с огня, добавить 100 мл сливок и все пропюрировать погружным блендером. Посолить, поперчить. Всю смесь протереть через сито. Разлить по тарелкам. Украсить сливками и зеленью. Подавать с чесночным гренком. 

http://nimfeechka.livejournal.com/18838.html