Это блюдо итальянской кухни почти наш родной омлет. Только делают его в Италии со всевозможными добавками, овощами, мясом, морепродуктами, сыром и даже фруктами. Очень удобно готовить его на завтрак, и быстро и вкусно. Да и почти празднично.
  
                               

        

   Ингредиенты:

      4 яйца,
      100-150 г свежей или мороженной зеленой фасоли,
      100 г моцареллы или сулугуни,
      свежемолотый перец,
      соль, 
      базилик,
      оливковое масло.

           Фасоль отварить в подсоленной воде 3-4 минуты.  сыр нарезать небольшими кубиками. Яйца взбить вилкой или венчиком. Добавить в яйца, фасоль, сыр, соль, перец, если есть свежий базилик. Разогреть сковородку с ложкой оливкового масла. Вылить на нее нашу фриттату. Жарить на среднем огне под крышкой, время от времени "подтягивая" схватившиеся места. Накрыть сковородку большой тарелкой и резким движением перевернуть фриттату на нее, потом осторожно "сдвинуть" обратно в сковородку. Хорошо обжарить с другой стороны. Подавать горячей, чтоб расплавившийся сыр "тянулся" за вилкой.  

                  
 

http://nimfeechka.livejournal.com/4547.html