Домашний хлебный квас

https://sovkusom.ru/recept/domashniy-hlebnyi-kvas/

Нет ничего лучше, чем стакан холодного кваса в жаркий летний день! Это настоящее спасение для организма, истощенного высокими показателями температуры. К тому же, такой напиток благотворно влияет на функцию желудочно-кишечного тракта, препятствует размножению вредных микроорганизмов, восстанавливает баланс жидкости и соли, активизирует процессы пищеварения.

Чтобы сполна насладиться не только вкусом напитка, но и всеми вышеперечисленными преимуществами, стоит пить настоящий квас. Продукт, который мы спешим купить в супермаркете, напоминает настоящий квас лишь цветом и названием. Остается догадываться, какие ингредиенты были использованы для его приготовления. Если вы готовы потратить немного времени, чтобы приготовить вкусный домашний квас, предлагаем вам воспользоваться нашим рецептом.

Ингредиенты:

Бородинский хлеб - 800 г
Мёд - 2 ст. л.
Сахар - 400 г
Сухие дрожжи - 2 ч. л
. Изюм - 50 г
Вода - 10 л

Приготовление:

Нарежьте ржаной хлеб кубиками. Возьмите чистый сухой противень и выложите на него кусочки хлеба. Разогрейте духовку до максимальной температуры и подсушите хлеб до легкого подгорания.Возьмите глубокую кастрюлю и пересыпьте в нее сухарики. Посыпьте хлеб сахаром. Добавьте к сухарикам изюм.Растворите мёд в небольшом количестве теплой воды (примерно 200 мл). Залейте образовавшейся медовой массой сухие дрожжи. Перемешайте ингредиенты. Добавьте в кастрюлю с сухарями дрожжи с мёдом.Вскипятите воду, а после немного остудите ее. Залейте теплой водой все ингредиенты. У вас получится закваска. Кастрюлю нужно накрыть 2–3 слоями марли и оставить в теплом месте на 2 дня. Если вы делаете закваску при очень жаркой погоде, достаточно и 1 дня. Проверьте закваску. Если на поверхности образовалась пена из пузырей, а кусочки хлеба «бегают» по кастрюле вверх-вниз, закваска готова. Процедите всю массу через марлю 2–3 раза. Разлейте жидкость по чистым бутылкам или банкам. Отправьте емкости с квасом в холодильник на 24 часа. Через сутки осадок полностью осядет и квас будет готов.

Квас из стеклянной банки в несколько раз вкуснее, чем из пластиковой. Чем сильнее высушен хлеб в духовке, тем темнее цвет кваса. Но такой напиток может немного горчить, так что не переусердствуйте. Этот домашний хлебный квас считается профилактическим напитком. Никаких красителей, искусственных ароматизаторов и консервантов. Попробуйте сами и расскажите друзьям!

Кефир - рецепт с фото

Для приготовления КЕФИРА Вам потребуется 7 часов.
Для приготовления блюда «Кефир» в домашних условиях по рецепту от автора Вячеслав Полетаев потребуется: Молоко, Сметана.

Ингредиенты:

0.5 л - Молоко
2 чайных ложки - Сметана

Как приготовить Кефир:

(7 часов - 2 персоны)

Шаг 1
Приготовим продукты.

Шаг 2
В молоко добавляем сметану.

Шаг 3
Перемешиваем. Оставляем в теплом месте.

Шаг 4
Через 6-8 часов кефир готов к употреблению. Можно подсластить, добавив сахар по вкусу.

Самый вкусный ядреный домашний квас

http://lublugotovit.me/samyj-vkusnyj-yadrenyj-domashnij-kvas/





Не знаете, чем утолить жажду в жаркий летний день? Я вам подскажу: сделайте самый вкусный домашний ядреный квас. Согласитесь, ничего нет лучше, чем выпить в жаркую погоду бокал домашнего, настоящего кваса. Квас любят все: и взрослые, и дети. Поэтому не особо хочется покупать магазинный квас, да и за чем? Ведь домашний квас вкуснее, дешевле и полезнее! Рецепт не такой уж и сложный, как может показаться на первый взгляд.
Мы же приготовим квас без добавления дрожжей, очень вкусный, янтарного красивого цвета.
Ингредиенты:

вода — 3 литра;
бородинский темный хлеб — 400 грамм;
сахар — 120 грамм для первого раза; 2-3 столовые ложки — для последующего приготовления;
изюм — 1 столовая ложка.
Самый вкусный ядреный домашний квас. Пошаговый рецепт

Приготовьте большую банку для кваса. Так как мы делаем квас первый раз, и делается он без закваски: соответственно, сахара добавляем немного больше, чем в последующие разы.
Всыпьте стакан сахара в банку и добавьте половину литра воды. Воду перед этим вскипятите и остудите, чтобы она была теплой: где-то 80 градусов. Размешайте сахар до полного растворения.
Очень большое значение имеет, какой хлеб вы будете использовать для кваса. Хорошо взять бородинский хлеб, а если вы его не нашли, возьмите любой ржаной хлеб. Хлеб нарежьте на небольшие кубики: примерно сантиметра 3-4. Поджарьте в духовке, чтобы получились сухарики. Чем лучше обжарить, тем квас будет красивее: янтарного цвета. Но, ни в коем случае, не дайте хлебу подгореть. Иначе вкус горечи передается непосредственно квасу.
В банку отправьте подсушенный хлеб. Добавьте воды, почти заполнив банку. И оставьте еще немного постоять, чтобы он вода остыла до 40 градусов.
Спустя время, когда вода остыла и уже хорошо видно какого красивого цвета стал квас, добавляем промытый водой изюм. Накрываем марлей и оставляем. Поставить его можно на кухне, в более темное место прохладное место. Перемешивать квас не нужно! Бродить квас начнет через сутки. А сам процесс брожения займет 2-3 дня — максимум.
Три дня прошло. Пришло время фильтровать наш домашний квас. Подготовьте дуршлаг и две емкости. В дуршлаг вынимаем всю гущу, то есть кусочки хлеба, а в другую емкость, также через сито, процедите оставшийся квас.
Но оставьте часть кваса (примерно 3 столовые ложки) в банке. В эту банку добавьте обратно половину того хлеба, который вынули в дуршлаг. Это будет для новой порции кваса. Если вы не хотите сейчас сделать квас еще, то переложите гущу в банку с плотно закрывающейся крышкой, и уберите в холодильник.
А если же квас нужен сейчас, то продолжаем. Сюда добавляем 2-3 ложки столовые сахара, изюма и немного поджаренного бородинского хлебушка. Заливаем водой и настаиваем. Этот квас будет готовиться 1,5-2 дня. Сразу хочу сказать, что этот квас будет еще вкуснее.
Тот квас, который мы процедили во вторую емкость, можно сказать, готов. Но он имеет слегка кислый вкус: по желанию, можно добавить 1-2 ложки сахара. (Я использовала коричневый тростниковый сахар). Размешайте сахар.
Самый вкусный ядреный домашний квас можно пробовать, потому что он готов!Разливаем напиток в стеклянные и пластиковые бутылки, герметично закрываем их. На дно бутылок, для более насыщенного вкуса, киньте 5-6 изюминок. Изюм придаст квасу ядреный, газированный привкус. Ставим квас в холодильник: для того, чтобы он остыл и прекратился полностью процесс брожения. А когда нужно, подаем летний освежающий напиток. Квас бодрит, придает энергии на весь день: а все потому, что приготовлен в домашних условиях. Приятного вам утоления жажды! Хотите уметь готовить еще больше полезных домашних блюд — заходите на наш сайт «Очень вкусно».

Источник: http://lublugotovit.me/samyj-vkusnyj-yadrenyj-domashnij-kvas/

Домашний квас из ржаного хлеба. Рецепты хлебного кваса

Домашний квас можно приготовить не только из ржаной муки, но из хлеба. Для приготовления хлебного кваса можно использовать любой хлеб, но наиболее вкусный квас получается из черного ржаного хлеба. Черный хлеб выпекается не на дрожжах, а на закваске, приготовленной из ржаной муки, соли и воды. Брожение такого хлеба происходит за счет молочнокислых бактерий, а не дрожжей. Домашний квас, приготовленный из черного ржаного хлеба, имеет хорошие вкусовые качества и очень полезен. Наиболее известным сортом ржаного хлеба у нас является «Бородинский».

Рецепт кваса из ржаного хлеба с дрожжами
Черный ржаной хлеб нарезать небольшими кусочками, выложить на противень и поставить в духовку подсушиться. Следите за тем, чтобы хлеб не пережарился и не подгорел. А то готовый квас будет горчить.

Вскипятить воду. Сухари насыпать в банку (лучше 3-х литровую). Сухарей на такую банку нужно около половины буханки. Слой примерно толщиной 8-10 см. Добавить сахар (3-4 столовые ложки) и залить горячей водой. Воды наливать по плечики. Когда вода остынет до температуры 35-37 градусов, добавить разведенные дрожжи (полпакетика сухих или небольшой кусочек свежих). Для разведения дрожжей из банки отлить в чашку немного настоя и развести в нем дрожжи. Можно и просто теплой водой. Все хорошо размешать, банку накрыть сложенной в несколько слоев марлей или салфеткой и оставить на сутки – полтора.

Для более интенсивного брожения можно добавить изюма столовую ложку.

Затем готовый хлебный квас процедить, разлить по бутылкам. В каждую добавить по несколько штук изюма и поставить в холодильник на 6-8 часов. Я оставляю на ночь.

Следующую порцию кваса можно готовить без дрожжей. Добавлять немного свежих сухарей, одну, две горсти, 3-4 столовые ложки сахара, несколько штук изюма. Залить водой и повторить процесс, как было описано выше.

Хлебный квас без дрожжей
В первых порциях кваса по приведенному выше рецепту сначала чувствуется вкус и запах дрожжей. Многим это не очень нравиться. Поэтому приведу рецепт кваса из черного ржаного хлеба без дрожжей.

Для приготовления хлебного кваса по этому рецепту также взять ржаной хлеб, или хлеб на закваске, хмелевой закваске.

Нарезать небольшими кусочками, подсушить в духовке. Для первой порции кваса возьмите хлеба чуть больше. Насыпьте сухари в трех литровую банку (почти половину банки). Вскипятите воду и растворите в ней сахар (10-15 столовых ложек), остудите и залейте сухари. Для более интенсивного брожения добавьте горсть изюма.

Накройте банку марлей и оставьте для брожения. Через день или два начнется брожение. Сухари в банке начнут перемешаться вверх, вниз, увеличивая интенсивность с каждым днем. Первая порция хлебного кваса готова будет через 3 – 4 дня.

Готовый квас слить из банки. Сухари все выбрасывать не нужно. Оставьте примерно половину от первоначального объема. Добавьте к ним горсть свежих подсушенных сухарей, 2-4 ложки сахара, несколько штук изюма, накройте марлей и оставьте для брожения. Если залить новую порцию кваса вечером, то утром он обычно уже готов. Далее процесс повторяем до тех пор, пока будет желание готовить квас.

В первую порцию кваса сахара кладут много. Нужно это для того, чтобы вызвать процесс брожения и квас не закис. Если нет изюма, то можно добавить еще сахара. В следующий раз в квас из хлеба сахар можно добавлять по вкусу, 3-4 столовые ложки.

Несколько маленьких полезных советов по приготовлению домашнего кваса из ржаного хлеба.

Готовить квас нужно в посуде, которая не окисляется. Если будете готовить квас в кастрюле, то лучше взять эмалированную или кастрюлю из нержавеющей стали.

Сахар добавляйте по вкусу. Если любите по кислее, то сахара кладите меньше. Послаще – добавьте сахара. В первую порцию кваса добавьте сахара чуть больше.

Насыщенность цвета кваса зависит не только от сорта хлеба, но от степени обжаривания сухарей. Но пережаривать сухари все равно не стоит, в квасе будет чувствоваться и вкус, и запах подгорелого хлеба.

Интенсивность брожения, а значит, готовность хлебного кваса зависит от температуры в комнате. Выше температура – брожение начнется быстрее. Поэтому этот момент нужно учитывать, чтобы квас не перекис.

Изюм вызывает не только процесс брожения, но и придает квасу некоторую игристость, насыщает квас углекислым газом.

Если сразу не будете готовить новую порцию кваса, то оставшиеся размякшие сухари не выбрасывайте. Переложите их в банку и поставьте в холодильник. Перед приготовлением достаньте банку, подогрейте в комнате, добавьте сахара и закваска для новой порции кваса готова.



Read more: http://lyubovm.ru/domashnij-kvas-iz-rzhanogo-hleba/#ixzz4G2Fxuihu

Домашний квас

https://ok.ru/mycook

Делаем квас своими руками- рецепт еще "советский" -проверенный.
Полбуханки ржаного хлеба(любого);
3 литра кипяченой воды;
полпачки (25-30 грамм) сухих дрожжей;
полстакана (125 грамм) сахара;
изюм.

Режем хлеб на кусочки и обжариваем на противине в духовке до румяной корочки.Вернее сушим,потому как без масла.Заливаем корочки кипятком в 3-х литровой банке и ждем остывания до температуры 36-38 градусов.После остывания добавляем половину приготовленного сахара и дрожжи разведенные в стакане теплой кипяченой воды.Банку прикрываем крышкой и ставим на 2 дня в теплое место,но не на солнце.Через 2 дня процеживаем,добавляем изюм и оставшийся сахар.Разливаем в пластиковые бутылки,закручиваем пробки и на сутки в холодильник.Всё! Можно пить! По моему самый актуальный напиток в предстоящую жару.

И еще - то,что вы отфильтровали,можно хранить в холодильнике в закрытой банке,и следующий раз использовать вместо дрожжевой закваски. Приятного аппетита!

Домашний квас

http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118906

Продукты
На 3-литровую банку:
Сухари (ржаные и пшеничные) - 0,5 банки
Дрожжи - 25-30 г "живых" или 1 ст. л. (10-15 г) сухих
Сахар - 5 ст. л. (или по вкусу)
Изюм (по желанию) - несколько штук


Как приготовить домашний квас:
1. Насушить сухарей, причем их нужно в духовке прожарить так, чтобы получилась темная корочка... Сухари лучше всего делать из ржаного хлеба... И лучше пополам - ржаные, и из белого хлеба.
2. Закваску для кваса готовлю обычно в трехлитровой банке. Засыпаю банку до половины сухарями и заливаю крутым кипятком, на две трети банки. Оставляю на несколько часов...
3. Потом свежие или сухие дрожжи развести в тепленькой водичке, добавить туда пару ложек сахара.
4. Когда дрожжи распустятся, влить их в банку с разбухшими сухарями, хорошенько ложкой с длинной ручкой перемешать, долить воду до горлышка и поставить в прохладное место на сутки, а еще лучше - на двое... Только поставьте банку в кастрюлю или тазик - будет убегать...
5. Ну вот, когда перебродит, слейте воду, а взвесь хорошо разомните рукой и отложите половину в баночку - это уже готовая закваска...
6. Все вылейте, вымойте банку, в нее теперь влейте закваску, добавьте немного сухарей и 3 столовые ложки сахара, залейте водой. Через сутки у вас отличный домашний квас...
7. Если хотите питьевой квас - добавьте побольше сахара, а когда сольете в емкость с готовым квасом положите несколько изюмин и поставьте в холодильник - квас от изюма станет "газированным" - ядреным...
Если для окрошки - поменьше сахара, но выдерживать квас нужно чуть подольше - не сутки, а двое...
8. И так все лето - сливайте готовый квас, добавляйте сухарики, сахар и воду и оставляйте на сутки. Можно на окошке, на солнышке квас доходит быстрее.
А еще можно сдабривать домашний квас ягодами. Для этого нужно растереть ягоду в пюре с сахаром. Слить квас в кувшин, добавить растертую ягоду, хорошо перемешать, дать квасу постоять часок, потом процедить и поставить квас в холодильник.

Все Блюда - рецепты в историях, кулинарная книга Екатерины Витиной.

http://www.vseblyuda.ru/index.php

****************************************************************************

Все Блюда - рецепты в историях, кулинарная книга Екатерины Витиной:

Блюда из овощей:
- из свеклы (34)
- из морковки (25)
- из картошки (60)
- из тыквы (16)
- из помидоров (26)
- из огурцов (16)
- из капусты (39)
- из баклажанов (15)
- из фасоли, гороха (16)
- из кукурузы (13)
- из кабачков (32)
- из перца (8)
Блюда из фруктов
Блюда из грибов
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Блюда из круп
Рецепты выпечки

Блюда по группам:
Праздничные блюда (116)
Вегетарианские блюда (27)
Блюда из творога (52)
Диетические блюда (57)
Постные блюда (9)
Блюда в горшочках (12)
На скорую руку (23)

Хлебный квас в домашних условиях.

(http://www.chudo-dieta.com/semiya-i-dom/retsepty/2054-retsepty-domashnego-kvasa)

Ингредиенты:

полбуханки ржаного хлеба
120 гр. сахара
30 гр. сухих дрожжей
1 горсть изюма
Инструкции:

Из хлеба нужно сделать сухари, нарезав каждый кусок хлеба на несколько частей.
Затем выложите куски хлеба на противень, и поместите в слаборазогретую духовку на 12-15 минут.
По истечении этого времени духовку выключите, а хлеб оставьте еще на 10 минут.
Сухари помещаются в обычную трехлитровую банку и заливаются кипятком. Не наливайте слишком много воды, должно остаться место. Засыпьте туда половину сахара, и оставьте остужаться до комнатной температуры.
В стакане с водой комнатной температуры растворите дрожжи. Когда вода в банке с хлебом практически остыла, долейте туда воду с дрожжами.
Все перемешайте, накройте банку и оставьте в теплом месте на двое суток. Через 2 дня жидкость нужно процедить. В жидкость добавьте оставшийся сахар и горсть изюма.
Оставьте квас еще на полдня при комнатной температуре. Теперь вам осталось только процедить квас, разлить его по бутылкам и отправить на сутки в холодильник.

Кефирный гриб

Кефирный гриб — симбиотическая группа бактерий и микроорганизмов рода Зооглея (Zoogloea), используемая для получения молочного продукта, известного как кефир.
Также известен под названиями «тибетский гриб», «молочный гриб», «гриб индийских йогов» .
Некоторые считают, что молочный гриб благотворно влияет на здоровье человека, является профилактическим и даже лечебным средством.. Кроме того, кефир тибетского молочного гриба используют и в кулинарии. Он быстро размножается.
Википедия.

Тибетский молочный (кефирный) гриб индийских иогов: применение, противопоказания
Молочный гриб был выведен в Тибете и долгое время оставался тайной их народной тибетской медицины. Привезен молочный гриб в Европу из Индии польским профессором, который в течение 5 лет жил и лечился молочным грибком у индийских йогов от рака желудка и печени, и излечился с помощью молочного гриба. Уезжая, профессор получил грибок в дар. Молочный гриб представляет собой тело белого цвета диаметром 5-6 мм в начальном периоде развития и 40-50 мм в конце периода перед делением.

Что такое молочный тибетский гриб?

Он представляет собой шаровидное белое тело диаметром 5-6 мм в начальной стадии и 40-60 мм в конце развития перед делением. Был выведен народностями Тибета и долгое время оставался тайной их медицины.

В Болгарию попал лет 300-200 назад и с тех пор культивируется почти в каждой крестьянской семье. Наиболее полная информация мной получена из народной медицины болгарских знахарей и целителей. Они утверждают, что целебные свойства этого гриба поистине уникальны.

Одна из самых главных его способностей – это умение убирать и сглаживать аллергические заболевания.


Применение сквашенного молока этим загадочным пришельцем не только
облегчает сердечно-сосудистые заболевания, но излечивает их. Пить этот
грибной кефирчик при повышенном давлении - значит излечиться за 2-3
года от довольно серьезной гипертонии. Прекрасно помогает при
атеросклерозе – останавливает известкование стенок капилляров. Лечит
болезни печени и желчного пузыря, растворяет камни в желчном пузыре,
лечит язвы желудка и 12-перстной кишки. После тяжелых болезней с
применением антибиотиков желательно применять грибной кефир сразу же,
так как он не только усиленно выгоняет антибиотики из организма, но и
защищает кишечную флору от гибели полезных бактерий. Есть данные, что
настой этого гриба прекращает развитие раковых клеток. Постоянный прием
грибного кефира помогает поддерживать состояние бодрости и
работоспособности. Он несомненно способствует и омоложению организма.
Полезен этот настой и при любых воспалительных заболеваниях ротовой
полости.

Польза и свойства молочного гриба

Молочный гриб обладает следующими свойствами: * активизирует иммунную
систему нормализует обмен веществ (в том числе углеводный) вылечивает
желудочно-кишечные заболевания (в том числе язвенную болезнь), т.к.
нормализует состав кишечной микрофлоры, обладает ранозаживляющим
действием обладает антиаллергическим действием противомикробным,
противовоспалительным действием обладает желчегонным, спазмолитическими
свойствами повышает половую активность улучшает память и внимание
Лечение молочным грибом
Тибетская медицина выработала и до сих пор сохранила экстракт на кислом
молоке - тибетский молочный гриб - главное профилактическое и лечебное
средство Востока, применяемое в виде кефира.
Кефир, полученный на тибетском молочном грибе: * используется как
эликсир, оздоравливающее средство при общей ослабленности организма *
применяется как средство профилактики, противостоящее экологически
опасным продуктам, наводнившим российский продовольственный рынок *
применяется как лечебное средство при аллергических заболеваниях *
активен против опухолей * прописывается при камнях в почках и желчном
пузыре * эффективен при заболеваниях печени и желудочно-кишечного
тракта * способствует поддержанию кишечной микрофлоры и функций
пищеварения. Способ лечения молочным грибом: тибетский молочный эликсир
принимается в строго установленном для выздоровления порядке.
Соблюдение этого правила очень важно особенно в первые дни:
по 1 стакану кефира три раза в день за 10 минут до еды. Интервалы между
дневными приемами кефира должны составлять около 5 часов.
Кефир, полученный на тибетском молочном грибе, применяется для лечения
детей с двухлетнего возраста. Детям в зависимости от возраста доза
соответственно в два-три раза меньше.
Курс лечения: 1 месяц, после чего перерыв - 1 месяц. И так до
излечения. В первые два дня лечения может наблюдаться расстройство
кишечника как реакция на лечебный кефир, которая проходит через два
дня. Лечение не прекращать.
Получение лечебного кефира: 1 столовая ложка тибетского молочного гриба
- доза - в виде белых желеобразных сгустков заливается 1 литром
пастеризованного молока комнатной температуры.
Лечебный кефир готов через сутки, как только молочный сгусток отделится
от дна.
Кефир процедить через дуршлаг, ситечко. Грибы в дуршлаге промыть
холодной кипяченой водой и вновь залить молоком. Кефир употреблять, как
сказано выше.
Лечебные свойства гриба на пастеризованном молоке сохраняются в течение
1-2 месяцев. Затем его надо заменить на свежий.
Употреблять только односуточный кефир. Кефир в холодильник не ставить.
Применение молочного гриба
Молочный гриб размером две чайные ложки залить 250-200 мл молока
комнатной температуры и оставить на 24 часа. Так нужно делать 1 раз в
сутки, в одно и то же время, лучше вечером и хранить при комнатной
температуре. Залитое молоко полностью сквашивается через 17-20 часов.
Признаком полного сквашивания является появление сверху густого слоя, в
котором находится грибок, отделение сквашенного молока на дне банки.
Сквашенное молоко процеживают через сито в стеклянную банку. После
процеживания молочный гриб промывают от остатков сквашенного молока под
струей чистой холодной воды, затем молочный гриб помещают опять в банку
и заливают новой порцией молока.
Если ежедневно молочный гриб не промывать и не заливать свежим молоком,
то он не будет размножаться и станет коричневым, в нем не будет
лечебных свойств и он может погибнуть. Здоровый грибок белого цвета
(цвет молока, творога).
Сквашенное молоко нужно употреблять по 200-250 мл, последний прием за
30-60 мин до сна (на пустой желудок). Сквашенное молочным грибом молоко
рекомендуется принимать в течение 20 дней, затем сделать перерыв на 10
дней и снова повторить курс лечения.
Курс лечения составляет 1 год. Во время курса лечения молочным грибом
категорически запрещается употребление крепких напитков, настоев,
лекарств. В 10 дней перерыва нужно продолжать ухаживать за грибом.
Процеженный кефир можно использовать на оладьи, в творог, протирать
руки, лицо и т.д. Больные места следует смазывать 6-8 раз подряд в
течение дня.
Целебное молоко можно использовать на рану, порез, ячмень. На больное
место наложить на 30 мин. салфетку из бинта, смоченную в грибковом
кефире.
При угрях, прыщах на коже рекомендуется ежедневно на очищенную кожу
лица накладывать марлю, смоченную настоем молочного гриба на 20-30
минут. Курс лечения - неделя.
В первые 10-14 дней употребление молочного гриба резко повышает
активность кишечника, что выражается в повышенном газообразовании,
поэтому не рекомендуется принимать молоко перед работой. Стул
становится частым, моча немного темнеет. У больных каменной болезнью
могут появляться неприятные ощущения в области печени, почек, в
подреберье. Через 12-14 дней реакции в организме прекратятся, наступит
улучшение общего состояния, повысится настроение и общий тонус, у
мужчин – половая активность.
Молочный гриб можно использовать детям в возрасте старше трех лет.
Противопоказания молочного гриба
Еще Бирхер-Бреннер, известный диетолог –натуропат считал кефир
непригодной пищей, особенно для детей и больных потому, что это
искусственный продукт. Кефир получают в результате сбраживания молока
специальными ферментами, выведенными искусственным путем. Бактерии
изменяют состав казеинов, а сахар переводят в молочную кислоту. Эти
кефирные грибки подобно пивным дрожжам перерабатывают молочный сахар в
алкоголь. И действительно в свежем кефире содержится до 0,9 процента
чистейшего этилового спирта. Чем дольше идет брожение, тем хмельнее
становится кефир. И по степени содержания алкоголя он уступает разве
что кумысу, который содержит до 5 процентов алкоголя. Конечно, вряд ли
стоит серьезно принимать утверждения некоторых натуропатов, что
употребление кефиров – это первый шаг к алкоголизму. Но тем выгоднее от
него отличается настой молочного гриба – он не кефир, и в нем нет ни
грамма алкоголя. То есть его абсолютно спокойно можно давать детям и
больным. Абсолютным противопоказанием к применению молочного гриба
является только непереносимость белка молока. Молочный гриб не
рекомендуется использовать при беременности, а также детям до трех лет.

Уход за молочным грибом

Помните, что молочный гриб – живое существо, обращаться с ним нужно
бережно, осторожно, не закрывать крышкой, т.к. он должен дышать.
Молочный гриб нельзя промывать горячей водой и оставлять в
холодильнике, т.к. он теряет лечебные свойства. Молочный гриб погибает,
если его вовремя не промыть. Если вы отсутствуете 2-3 дня, залейте
3-литровую банку молоком пополам с водой, положите туда гриб, поставьте
в теплое место, по приезду используйте этот кефир для ног (снимает
усталость в ногах, обладает ранозаживляющим действием, уменьшает
потоотделение).
По поверью, молочный гриб должен быть подарен с открытым сердцем,
поэтому на вопрос где купить молочный гриб? отвечу: лучше найдите
человека, у которого он есть и попросите подарить. После приплода гриб
передавайте только с инструкцией по применению и уходу, описанному
выше.

Диета на основе молочного гриба

Среди огромного разнообразия диет есть и такая, которая очистит
организм от накопленных шлаков, а затем избавит от ненужных жировых
отложений. Это диета при помощи тибетского молочного гриба.
Грибов в природе великое множество! Есть среди них и грибы - целебные
микроорганизмы, которые известны у нас под названиями «индийский
морской рис», «тибетский молочный гриб» (или «гриб индийских йогов») и
«чайный гриб».
Чудесное открытие тибетского молочного гриба произошло много
тысячелетий назад. По одной из легенд, буддийские монахи, жившие в
Тибете, заметили, что молоко в разной посуде сквашивается неодинаково.
Со временем в необыкновенной простокваше стали появляться
гроздеподобные белковые соединения, которым тибетские монахи нашли
достойное применение в медицине и косметике. Напиток прозвали
«эликсиром молодости», потому что люди, которые употребляли его
регулярно, практически не болели и всегда были в отличной форме.
Тибетский молочный гриб считался источником благополучия и богатства,
поэтому процесс его приготовления хранился в строгом секрете. Но со
временем молочный гриб стал известен и в Европе. Он был привезен
польским профессором, который в течение 5 лет жил и лечился в Индии.
После полного излечения перед возвращением на родину, он получил в дар
от монахов тибетский молочный гриб. А в России тибетский гриб появился
в середине XIX века.
Русские врачи применяли необычный кефир, полученный при помощи
молочного гриба, для лечения рахита, анемии, водянки. Этим снадобьем
излечивали или, по крайней мере, смягчали течение таких тяжелых
легочных заболеваний, как туберкулез. Врачи отмечали, что после
регулярного приема кефира у людей стабилизировался вес, а многие даже
худели. Этим заинтересовались ученые. После многочисленных исследований
было выяснено, что подобная перестройка в организме человека
происходила благодаря наличию в тибетском молочном грибе уксуснокислых
бактерий. Этот феномен сразу же взяли на вооружение диетологи.
Настой тибетского молочного гриба прекрасно справляется с ожирением,
так как преобразует жиры до более простых соединений, которые затем
выводит из организма. При употреблении тибетского молочного гриба
происходит резкое подавление аппетита, что заметно облегчает процедуру
похудения.
Важно и то, что тибетский молочный гриб благотворно влияет на
микрофлору желудочно-кишечного тракта. Он нейтрализует и выводит из
организма те самые яды, которые образуются вследствие разложения пищи в
кишечнике, а также избавляет организм от последствий медикаментозного
лечения. Более того, тибетский молочный гриб прекрасно справляется с
аллергией, атеросклерозом и сердечно¬сосудистыми заболеваниями, снижает
сахар в крови.

Так как избавиться от лишнего веса при помощи тибетского молочного
гриба?

- Для того чтобы похудеть, следует пить тибетский кефир через полчаса
после еды. Последний прием должен быть за 30-60 минут до сна (на пустой
желудок, т.е. примерно через 3 часа после приема пищи). Употреблять
этот кефир надо ежедневно. Некоторые диетологи советуют принимать
напиток тибетского гриба только в первой половине дня, утверждая, что
именно таким образом можно добиться быстрого похудения. Конечно, более
ярких результатов вы добьетесь, если в этот период будете ограничивать
потребление мучных продуктов и сладостей.
Тибетский молочный гриб рекомендуется пить в течение 20 дней, затем
сделать перерыв на 10 дней и снова повторить курс лечения.
У некоторых людей после употребления молочного гриба резко повышается
активность кишечника, что выражается в повышенном газообразовании.
Иногда немного темнеет моча. Но затем эти реакции в организме
прекращаются, наступает улучшение общего состояния, повышается
настроение и общий тонус.
Один или два раза в неделю полезно устраивать разгрузочные дни на
основе тибетского кефира (от 1 л до 1,5 л в день). Это возможно сделать
тогда, когда молочный гриб достигнет нужных размеров, и вы будете
получать достаточное количество кефира. Напомним, что молочный гриб, по
объему занимающий 2 чайные ложки, заливается 250 мл молока.
Следовательно, для получения 1 литра полезного напитка вам понадобится
масса грибка в 4 раза больше, то есть 7-8 чайных ложек.
Если «кефирный день» вам представляется весьма сложной процедурой, то
попробуйте провести разгрузочный день с помощью яблок, груш и все того
же тибетского эликсира.
Рацион на один день
На первый завтрак - яблоко и стакан тибетского кефира.
На второй завтрак - груша, яблоко и стакан тибетского кефира.
На обед - стакан тибетского кефира с кусочком черного хлеба.
На ужин - грушево-яблочный салат, приправленный тибетским кефиром.
Перед сном – выпить стакан тибетского кефира с чайной ложкой меда.
Ценность вышеописанной диеты в том, что снижение веса будет стабильным:
примерно 4 кг в месяц. Кроме того, гормональный фон приходит в норму,
нормализуется обмен веществ.

Применение молочного гриба в косметологии

Регулярное употребление и добавление в косметические средства продуктов
молочного гриба поможет выглядеть всегда молодо и привлекательно.
Грибной кефир защищает, очищает, освежает, тонизирует, разглаживает,
восстанавливает, лечит и омолаживает кожу, а также помогает в
укреплении волос, возвращая им природный блеск и красоту.
Применение масок на основе молочного гриба способствует отбеливанию
кожи и устранению пигментных пятен. Регулярное втирание кефира в кожу
головы и волосы способствует оздоровлению волос, их питанию,
обеспечивает здоровый рост. Настой тибетского молочного гриба успешно
применяют в борьбе с облысением как у мужчин, так и у женщин.
Маски являются одним из самых доступных и распространенных
косметических средств. Питательные и лечебные вещества масок проникают
глубоко в поры кожи, которая становится более эластичной, свежей и
молодой. Их действие будет продолжаться в течение 2—3 дней. Чтобы
получить от масок максимальную пользу, необходимо прежде всего изучить
правила, применения этих косметических процедур.
Действие масок разнообразно: одни маски способствуют смягчению и
питанию кожи, другие же оказывают обезжиривающее и вяжущее действие,
третьи способствуют отбеливанию кожи, некоторые укрепляют ее, повышая
упругость. Существуют маски, обладающие и лечебными свойствами, они
сокращают поры, снимают раздражение и воспаление кожи, тем самым очищая
ее. Наряду с этим, маски могут оказывать не только местное, но и
рефлекторное действие на весь организм. Основная цель масок —
активизировать кровообращение и улучшить питание кожи лица и рук.
История появления молочного тибетского гриба
У него несколько названий, например, в Белоруссии он известен под
названием - гриб индийских йогов.
Например, Э.Гоникман в книге «пути исцеления» утверждает, что 5 лет
назад этот гриб был привезен из Индии польским профессором, который 5
лет жил и работал там. Этим грибом он полностью излечился от болезни
печени. Уезжая, он получил гриб в дар. Российские микологи ничего
конкретного сказать не могут – этот гриб, как впрочем и тибетская его
разновидность серьезную науку почему-то не заинтересовали, исследований
практически не было.
Однако, этим грибом всерьез интересовалась супруга знаменитого
художника Рериха – Елена Рерих. По проведенным ею биохимическим
исследованиям настой этого гриба (грибной кефир) содержит массу
полезных веществ и не имеет аналогов среди современных кефиров. Рерихи,
которые не были гостями на Тибете, вероятно пользовались таким
доверием, что были удостоены чести быть посвященными в святая святых
целебных тайн Тибета.
На территории России молочный тибетский гриб был, как и чайный гриб, и
морской рис, известен достаточно давно. В середине 19 века аристократы
из Петербурга ездили в Кисловодск к местной знахарке лечиться от
туберкулеза. Она лечила именно молочным настоем этого гриба. Который по
ее утверждению, взяла у бурятов, долгое время пользовавшимися этим
грибком для сквашивания конского молока.
И именно на молоке молодых кобылиц заквашивала она молочный гриб,
поэтому курс ее лечения был достаточно дорогостоящим и под силу только
очень состоятельным людям.
Потомок знаменитого боярского рода Ромодановских – Никита Павлович,
князь Гончаров – Вышнев. оставил даже записки о своем лечении у этой
Антонины Мироновны, которая была скупа и необразованна, но хозяйство
держала крепко и имела табун лошадей, от которых получала целебное
молоко, которое затем сквашивала «удивительным образом». Проходящие
курс лечения по ее методике жили свободно в снимаемых в Кисловодске и
окрестностях особняках и домах и по утрам курьер разносил по подворьям
«голубоватую простоквашу» в глиняных кринках, которую надо было
выпивать натощак в течение дня. Дополнительно князь принимал и целебные
минеральные воды Кисловодска и те же ванны из них. «Столичные врачи
были удивлены, когда я вернулся после двух лет лечения домой, так как
чахотка съедала людей много быстрее. Оное же лечение не только повлияло
на остановление болезни, но и на прекращение изнуряющего кашля,
съедающего мои внутренности. Я не рискнул вновь поступить на службу
моему государю и просил об отставке с тем, чтобы закрепить полученное
лечение в имении собственном близ Тулы. И вот уже пять лет, как у меня
нет никаких признаков страшной болезни. Это же лечение я посоветовал и
племяннице княгине Дашковой, которая воспользовалась моим советом и
тоже получила немалое облегчение».
Нашла я свидетельство об использовании молочного тибетского гриба и в
селениях латышей, которые тоже были искусными молочниками. Сквашенное
молочным грибом молоко они тоже принимали как лечебное средство при
заболеваниях желудка и кишечника, при чахотке, давали для лечения
золотушным детям.
В Новгородской области сквашенным овечьим молоком лечились от болезней
сердца. Моя знакомая рассказывала, что ее старшую сестру именно им и
спасли, так как родилась она во время войны и чудом дожила до года, так
как «закатывалась от крика до синих губ» и часто лежала без дыхания по
минуте. Фельдшер сразу велел искать бабку, так как знал, что аспирином
ее не поднимешь. А бабка и дала этот грибок и велела его настаивать на
молоке – лучше козьем. Выходили. Сейчас под шестьдесят ей – трое детей,
пятеро внуков.
Исследования целебных свойств молочного тибетского гриба
В начале 20 века удивительными свойствами этого загадочного гриба
заинтересовался выдающийся врач-травник Бадмаев. Он утверждал, что
настой этого гриба может творить чудеса – излечивать гипертонию,
сахарный диабет, аллергические заболевания.
Исследовать влияние «грибного кефира» при выраженных формах
атеросклероза и повышении артериального давления взялся московский врач
Крупенин Н.Н. Он на 35 клинических больных установил, что применение
этого настоя вызывает снижение кровяного давления у 29 больных.
В 1934-36 гг на базе Смоленского медицинского института и
подведомственной ему клинике было проведено исследование действия
настоя молочного тибетского гриба на снижение сахара в крови больных
сахарным диабетом. На 75 клинических (из них 34 – инсулинозависимые)
больных было установлено, что заметное снижение сахара в крови
наблюдается уже на третий день применения грибного кефира, как у
инсулинозависимых больных, так и у неинсулинозависимых.
В 1953 – 1957гг в Петербурге на базе лаборатории первого медицинского
института доцентами Вахрушевым П.А. и Семеновой М.Н. были исследована
культура молочного тибетского гриба.
Ими были выявлены биологические особенности тибетского гриба, его
физико-химические свойства, химический состав настоя, устойчивость
бактерий к нему, механизм его действия на микроорганизмы. Изучалось
влияние настоя на антигенные свойства патогенных микробов и влияние
некоторых биологических факторов на антибактериальную активность кефира
(молочного настоя тибетского гриба), токсические и другие
фармакологические свойства. А также экспериментальное и практическое
применение.
В частности ими было проведено исследование влияние настоя тибетского
гриба в лечении хронического энтероколита (на почве декомпенсированного
хронического анацидного гастрита), на бактериальную дизентерию типа
Флекснера, Шига, а также в случаях клинической дизентерии без
обнаружения определенного бактериального варианта. Авторы утверждали,
что лечение нативной жидкостью ничуть не уступает действию фталазола и
левомитецина. В 1903 году в клинике инфекционных заболеваний
проводилось лечение группы больных из 41 человека. Из них 11 человек –
имели острую форму дизентерии, 5 - обострение хронической дизентерии,
остальные 25 человек страдали колитами и энтероколитами различной
этиологии.
Вскоре после начала лечения молочным грибом у больных наблюдалось
улучшение общего самочувствия, урежение стула, уменьшение болей в
животе. температура у 15 больных из 17 снизилась до нормы в течение
первых суток от начала лечения. Полная нормализация стула у 60
процентов больных наступила в первые 1-5 дней после начала лечения, у
остальных на 6-12 -й день. На курс лечения больного острой дизентерией
расходовали в среднем семь суточных доз (суточная доза равна 100 г
препарата ). Средняя продолжительность пребывания на больничной койке
больных была несколько ниже, чем при лечении антибиотиками и
сульфаниламидами. У большинства больных бактериальное очищение
кишечника наступало в течение первых 5 дней от начала лечения, у
остальных - в течение 10 дней.
Заинтересовался удивительной «болгарской простоквашей» и ученый
Мечников. Илья Ильич Мечников получил бактерии брожения этого
кисломолочного продукта в ходе своих исследований по продлению
человеческой жизни, основой которой он считал уничтожение гнилостной
флоры кишечника. В настоящее время палочка, выведенная Мечниковым,
культивируется в Болгарии в Институте противораковой терапии (София).
Несколько лет назад группа ученых поставляла из Болгарии закваску
«милила», так назвали продукт в честь Мечникова. Этот продукт изучался
энтузиастами, и по лечению многих заболеваний были сделаны
интереснейшие доклады и наблюдения, в первую очередь конечно,
желудочно-кишечного тракта. Также были собраны интереснейшие сведения о
профилактике и даже лечении онкологических заболеваний, атеросклерозе,
кандидозе и др. Можно не сомневаться, что этот продукт, по утверждению
Мечникова, действительно стоит совершенно наособицу среди молочнокислых
продуктов и обладает удивительно целебными свойствами.
Способ приготовления милила был разработан непосредственно из
выведенной Мечниковым закваски и был достаточно простым, но требовал
большой точности и аккуратности. Его можно было в домашних условиях
получать вновь и вновь в обыкновенном термосе в течение 84 дней. Затем
требовалось обновление закваски. С молочным грибом этой проблемы не
существует.
В России исследования «милила» были забыты, однако болгары опять
вспомнили и возродили удивительный продукт и убедились, что это ни что
иное как производное молочного тибетского гриба.
источник




Молочный гриб нельзя закрывать крышкой, т.к. он должен дышать.

Молочный гриб нельзя промывать горячей водой или заливать горячим молоком и оставлять надолго в холодильнике.

Не держать банку с грибом на ярком дневном свете.

Держать молочный гриб только в стеклянных банках.

Банку для развития грибов не мойте синтетическими моющими средствами. Только сода.



Одно условие,на которой надо обратить внимание-

Готовый кефир после сквашивания следует процедить через марлю, или через НЕ металлическое сито. Ни когда не забывайте о том, что если гриб соприкоснется с металлическими вещами, то он может заболеть и погибнуть.


После того как грибок разрастётся, большие кусочки лучше отсеивать, т.к. они становятся пустыми внутри и бесполезными.
Оптимальное время для смены молока — вечер, а полученный кефирчик, можно поставить в холодильник и выпивать утром натощак.

И еще-

В случае, если вы не будете ежедневно менять молоко и промывать гриб он станет коричневого цвета и перестанет размножаться. Здоровый гриб должен иметь белый цвет, пахнуть кисленьким молоком и быть размером от 0,1 мм. – 3 см.

Если вы собираетесь уехать, залейте грибок молоком пополам с водой на объём 3 литра и поставьте в прохладное место или в холодильник. По приезду полученный кефир пить не следует, а гриб используется в обычном режиме согласно вышеприведенной инструкции.

(http://www.zlatoshveika.com/t2733-topic)

ИМБИРНЫЙ НАПИТОК


Продукты:

1,2 л воды,
3 ст. л. натертого имбиря,
5 ст. л. меда,
4 ст. л. лимонного или апельсинового сока,
2 ст. л. свежей мяты.

Инструкции:
Вскипятить воду, добавить имбирь, мед и размешать. Процедить через сито, стараясь выдавить из имбиря максимальное количество жидкости. Добавить щепотку черного перца и сок. В конце добавить немного свежей мяты. Употребляется горячим.

ЙОГОВСКИЙ ЧАЙ.

Для профилактики простудных заболеваний, особенно во время эпидемий гриппа, вы можете давать имбирный чай или йоговский чай даже детям (начиная с 3 лет и старше), но для них лучше вдвое снизить концентрацию имбиря.
Тем, кто хочет разнообразить свой стол или уже столкнулся с болезнью, предлагаю несколько полезных и несложных рецептов.

Йоговский чай
при любых заболеваниях
дыхательных путей:

Этот йоговский чай отлично помогает при любых заболеваниях дыхательной системы.

1 ч. л. порошка имбиря;
1 ч. л. молотой корицы;
1/2 ч. л. куркумы;
9 шт. гвоздики;
9 семян кардамона;
3 стакана воды;
1 стакан молока;
4ч. л. топленого масла;
4 ч. л. меда.

Смесь из всех приправ поместить в ковшик или кастрюлю, залить 3 стаканами (0,6 л) кипятка и варить на слабом огне 10 минут. Затем влить туда 1 стакан молока и довести до кипения. Снять с огня и процедить.
Получившуюся порцию нужно выпить в течение дня за 4 раза. Пить йоговский чай лучше после еды, теплым, добавляя на 1 порцию 1 ч. л. топленого масла и 1 ч. л. меда.

Русский квас

Русский квас - один из лучших безалкогольных напитков. По вкусовым и пищевым качествам он не имеет себе равных. Изобретенный более тысячи лет назад, квас пользуется заслуженной популярностью и в настоящее время.

На Руси первое письменное упоминание о квасе относится к 989 году, когда киевский князь Владимир обратил своих подданных в христианство. В летописи по этому поводу было написано - "Раздать народу пищу, мед и квас".

Квас, изготовленный из ржаного и ячменного солода, обладает не только высокими вкусовыми качествами, но бодрит и нормализует обменные процессы в организму. По воздействию на организм он подобен кефиру, простокваше, кумысу и ацидофилину. Квас, как всякий продукт молочнокислого брожения, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствует размножению вредных и болезнетворных микробов, поднимает тонус организма, улучшает обмен веществ и благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. Эти целебные свойства объясняются наличием в нем молочной кислоты, витаминов, свободных аминокислот, различных сахаров и микроэлементов.

Квас повышает аппетит, обладает высокой энергетической ценностью. Не случайно рецептами русского кваса заинтересовались во многих странах Западной Европы. На международном конкурсе, проходившем в 1975 году в Югославии, русский квас (из Москвы) получил оценку 18 баллов, а известный напиток кока-кола только 9,8 балла.

На Руси квас бал всегда в большом почете. Его варили в монастырях и солдатских казармах, в госпиталях и больницах, в помещичьих усадьбах и крестьянских избах. Способы приготовления кваса, так же как и способы хлебопечения, знали в каждом доме. Многовековой опыт показал, что квас способствует сохранения здоровья и повышает работоспособность. При выполнении тяжелых работ - косьба, пахота, заготовка дров - русский крестьянин брал с собой в качестве питья не молоко и не фруктовые напитки, а квас, считая, что он снимает усталость и восстанавливает силы. Это свойство кваса подтвердили ученые.

Введение в рацион питания спортсменов солодового экстракта дало положительный эффект, в частности при больших нагрузках на мышцы. Поэтому напитки из солодового экстракта дают спортсменам для повышения физической работоспособности, снятия усталости и увеличения объема мышц. Бактериологи, инфекционисты и врачи гигиенисты, утверждают, что квас обладает бактерицидными свойствами. В 1913 году В.С. Сотников подтвердил гибель в квасе тифозных и паратифозных микроорганизмов. Если учесть, что наряду с микроэлементами в квасе содержится более 10 аминокислот и из них 8 незаменимых, то значение кваса становиться еще более весомым. Количество витаминов в квасе на первый взгляд не очень велико, но их регулярное поступление в организм дает ощутимый положительный эффект.

Приготовление кваса по старым рецептам - весьма сложная, трудоемкая и длительная процедура. От замачивания зерна, проращивания его и запаривания до сушки, размола и приготовления сусла проходит более 70 дней. Однако в наше время можно купить концентрат кваса, а уж из него приготовить квас - совсем простое дело. Квас стоит того, чтобы его употреблять как можно чаще. Ведь этот напиток, на самом деле и диетический, и профилактический, снимает усталость и повышает работоспособность.

О ценности кваса говорят народные пословицы и высказывания. Вот некоторые из них:

"Квас, как хлеб, никогда не надоедает"
"Русский квас много народу спас"
"И худой квас лучше хорошей воды"
"Щи с мясом, а нет - так хлеб с квасом"
"Кабы хлеб да квас, так и все у нас"

Нужно, чтобы квас был в каждом доме и постоянно. Из литературных источников известно, что искусством приготовления вкусных, острых, душистых "щекочущих" квасов восточные славяне владели еще задолго до образования Киевской Руси. Народные мастера создали множество разновидностей кваса. Даже основные из них трудно перечислить. Наличие кваса указывало на благополучие в доме, на крепость и устойчивость быта. Впомните поэму Сергея Есенина "Анна Снегина", где он пишет: "У каждого крашены ставни, по праздникам мясо и квас". А.С.Пушкин так выразил ценность кваса: "Им квас как воздух был потребен".

В прошлые века русский человек не мог обойтись без кваса. Квас пили во время работы, после работы, перед и после еды. Квас был напитком каждого дня


РЕЦЕПТЫ КВАСА

Если Вы готовите дома квас, у Вас наверняка имеются свои излюбленные приемы и добавки, свои хитрости и тонкости.


Лимонно-мятный квас:

Ингредиенты: вода, 250 г ревеня, сахар, мёд, два лимона, листья мяты и смородины
Необходимо вскипятить 3-4 литра воды, положить в нее 250 грамм порезанных кусочками стеблей ревеня. Охладить настой до температуры 60-70°С, добавить три столовые ложки сахара, 7-8 столовых ложек меда, порезанную цедру и сок двух лимонов, добавить листья мяты и смородины. Всю эту смесь необходимо хорошо размешать, чтобы полностью растворить сахар и мед, и оставить настаиваться в течение суток. После этого напиток надо процедить через плотную ткань, разлить в посуду с плотно закрывающимися крышками и поставить в холодное место. Через одну-полторы недели ароматный прохладительный напиток готов.


Квас "БОЯРСКИЙ":

Ингредиенты: 1кг черствого ржаного хлеба, 5л воды, 1,3 сахара, 60г дрожжей, 1ст пшеничной муки, мята по вкусу
Приготовить закваску.Для этого дрожжи развести стаканом теплой воды и поставить в теплое место.Сушеную мяту залить кипятком оставить настаиваться.Хлеб нарезать ломтиками, залить кипятком и охладить до 30-40 градусов. Добавить закваску, настой мяты и оставить на сутки, после чего процедить, добавить сахар, размешать до полного его растворения.
Квас разлить в бутылки, хорошенько их закупорить и хранить на холоде.



Квас Русский:

Ингредиенты: Хлеб-1000г., сахар-200г., дрожжи-50г., вода-6л.(5л. для замачивания сухарей и 1л. для разведения дрожжей), изюм-50г.

Хлеб нарезать ломтиками и высушить в жарочном шкафу. Сухари раздробить на кусочки и залить кипятком. Через 6 — 8 часов жидкость отцедить (она должна быть прозрачной, с коричневым оттенком), положить сахар и разведенные дрожжи. Посуду накрыть, спустя 12 часов настой разлить в бутылки, положив в каждую 2—3 изюминки. Бутылки плотно укупорить. Первые сутки держать квас в теплом месте, а затем поставить на холод. Наиболее вкусен квас 4-дневной выдержки.


Простой хлебный:

Ингредиенты: 4 ломтика черного хлеба, Бородинского, 5-6 изюминок, 1,5 стакана сахарного песка, 1 ч. ложка дрожжей

Хлеб поджарить в духовке, положить в 3-х литровый балон, добавить 1,5 стакана сахарного песка, изюм и дрожжи и залить сырой холодной водой,размешать,накрыть неплотно крышкой и дать настояться сутки. Охладить. Квас готов!


Березовый квас:

Ингредиенты: березовый сок, изюм
Берем свежий березовый сок, заливаем в 1.5-литровую пластиковую бутылку, бросаем туда 5-10 штук изюма, закручиваем плотно крышкой и ставим в погреб до лета. Получается вкусно.
Откывать очень осторожно!


Яблочный квас:

Сварить компот 4 литра из сухофруктов (яблок 200 грамм), сахар на вкус, дать охладиться до 30 градусов, потом добавить дрожжи грамм 5 (разведенных в тарелочке, до появления пенки), настоять ночь, процедить и разлить по бутылкам, добавить пару изюмин, поставить в холодильник.


Медовуха:

Ингредиенты: мёд, вода, сахар, хмель, кефир, изюм
В 2л тёплой воды положить 10 - 20 ложек мёда, налить отвар шишек хмеля (непроцеженный) - полстакана, положть полстакана сахара и чайную ложку кефира. Насыпать немного помытого изюма и оставить. Когда изюм всплывёт - то процеживается и медовуха будет готова.


Квас "Петровский":

Ингредиенты: 1 л хлебного кваса, 25 г хрена, 2ч. ложки меда, 4-5 кубиков пищевого льда
Мед растворить в хлебном квасе. Чтобы он лучше растворился, квас необходимо слегка подогреть. Затем настрогать в него мелкой стружкой предварительно очищенный и вымытый корень хрена. Квас хорошо закупорить и выдержать на холоде 10-12 час. По истеченни этого срока процедить его через марлю.
Квас подавать с кубиками пищевого льда.


Апельсиновый квас:

500 г апельсинов нарежьте тонкими ломтиками и слегка истолките с 500 г сахара, затем залейте их 10 л кипяченой воды, добавьте сок одного лимона (или разведенный в 100 мл воды 1 г лимонной кислоты и еще 400 г сахара. Высыпьте дрожжи. Через несколько часов процедите через марлю, разлейте по бутылкам и плотно закупорьте. Оставьте на сутки при комнатной температуре, затем поместите в холодное место. Через 1 - 2 дня квас можно употреблять.


Вишневый квас:



4 кг спелой и очищенной от косточек вишни залейте 8 л воды и кипятите до тех пор, пока вода не станет темно-красной. Горячий сок отфильтруйте, слейте в стеклянную посуду, добавьте 300 г сахара и 40 г изюма, охладите, добавьте квасные дрожжи, накройте и оставьте бродить. Когда квас забродит, его переливают в бутылки, закупоривают и ставят на 2 - 3 дня в прохладное место, после чего он готов.


Клюквенный квас:

1 кг клюквы промойте, разомните, добавьте 1 кг сахара и залейте 10 л теплой кипяченой воды; когда температура жидкости будет около 240С, добавьте дрожжи и оставьте на 10—12 часов в теплом месте. Затем квас разлейте по бутылкам, добавив в каждую 2 - 3 изюминки. Бутылки закупорьте и оставьте на 8-10 часов в теплом месте, затем поместите их в холодильник. Квас хранится до 5 суток.

1.


2.

Дисбактериоз кишечника

Чайный гриб в домашней медицине
Дисбактериоз (от греч. «дис-» – приставка, означающая «затруднение», «отклонение от нормы», «нарушение функции» и «бактерия») – это нарушение микроэкологии кишечника, когда условно патогенной микрофлоры больше, чем нормальной. Существует мнение, что дисбактериоз кишечника возникает в результате различных причин: применения антибактериальных средств, в частности антибиотиков, неправильного питания, нарушения функции иммунитета и т. п.

Зачастую место недостающих здоровых кишечных бактерий занимают патогенные микроорганизмы и паразиты, например грибы кандида, дрожжевые грибки, стафилококки, аспергилл, лямблии, гельминты и др. Происходит дополнительная интоксикация организма за счет продуктов жизнедеятельности патогенной микрофлоры – особенно от этого могут страдать дети. Сыпь на коже, диатез, аллергия, шелушение, проблемы со стулом, газы, плохое переваривание пищи – всё это часто является симптомами дисбактериоза и наличия в кишечнике нездоровых бактерий.



Нормальная микрофлора кишечника не только способствует расщеплению пищи, от неё также зависит синтез витаминов, аминокислот, гормонов, запуск иммунной системы, три четвертых которой находится в желудочно кишечном тракте (ЖКТ). Именно здесь лежит начало иммунодефицита, кроме тот, пища а кишечнике при отсутствии нормальной микрофлоры гниет, а токсические продукты, всасываясь, вызывают аутоинтоксикацию.

Доктор медицинских наук А. П. Хачатрян пишет: «Человек подобен дереву, только корни его находятся внутри организма, в кишечнике. От того, какие «удобрения» туда попадают, как мы за ним ухаживаем, и зависит, цветущим или больным, с пожухлыми листьями будет весь организм, все дерево. Ни одному садоводу не придет в голову реанимировать засыхающие листья, он прежде заботится о корнях, удобряет почву. Врачи же зачастую лечат и стараются поправить «листья», а не «корневую» причину заболевания».
Лучше не скажешь.

Для нормализации кишечной микрофлоры, которая из-за «гнилостных» микробов не может как следует выполнять свои функции, служат все кисломолочные продукты, лимоны, чайный квас, чеснок. Поменьше следует налегать на сладкое. Так как многие паразиты питаются именно сладостями.

Избавиться от дисбактериоза помогут следущие стредства:

Настой чайного гриба
4-10 дневный настой чайного гриба принимать по одному стакану 3-4 раза в день за 15-20 минут до еды. Курс лечения может составлять от 6 до 8 недель в зависимости от состояния здоровья.

Кефир приготовленный с помощью настоя чайного гриба
В литр молока добавить 2-4 столовых ложки настоя чайного гриба. Время сквашивания зависит от температуры воздуха (чем выше температура тем быстрее) может занимать от 10-ти часов до недели. В результате сквашивания должен получиться плотный сгусток, имеющий кисломолочный вкус.

В дальнейшем вместо закваски можно использовать часть уже сквашенного молока. Сквашивание, в таком случае, будет происходить быстрее – от 5-ти часов до 3-х дней, в зависимости от температуры опять же.



Сквашенное таким образом молоко обладает лечебными свойствами и проявляет высокую антибактериальную активность по отношению в болезнетворной микрофлоре кишечника. Исследования в Санкт-Петербургской государственной академии холода и пищевых технологий показали, что кисломолочный продукт полученный с помощью настоя чайного гриба способен полностью уничтожить бактерии группы кишечной палочки уже через 24 часа, стафилококков – через 48 часов.
-------------------------------------------------------------------------------------------------

Антибактериальные свойства чайного гриба

Чайный гриб в домашней медицине,Чайный гриб в косметологии
Порезы, ссадины, прыщики, гнойнички, нарывы, сыпи и укусы насекомых – представьте себе, чайный гриб справляется и с этими недугами. И не просто справляется – а на раз!

«Крепкий» (не путать с чефиром) настой чайного гриба (настоянный примерно 9-10 дней) обладает прекрасными антибактериальными свойствами. А это значит, что инфицированные раны и гнойничковые заболевания кожи теперь вам не страшны, у вас есть противоядие! Комбуча!

От одного слова «комбуча» микробы разбегаются кто куда. Справиться с медузомицетом им не под силу. Мало того, злобные микробы не могут даже адаптироваться к действию настоя гриба.

Настой комбучи эффективен при лечении не только небольших гнойничков, но и при лечении серьезных инфицированных ран.

Промойте ранку крепким настоем 3-4 раза и увидите улучшение.

При сложных гнойных ранах, фурункулезе или ожогах применяются промывания, орошения, примочки и тампоны. Разбавляйте настой кипяченой водой в соотношении 1:1, 1:2, 1:4 и 1:6 по мере заживления.

Настой чайного гриба просто незаменим, если у вас есть дети. В летний период …., ну сами знаете – ссадины, царапины, ушибы. Чайный гриб повысит сопротивляемость организма ребенка к бактериям и инфекциям и обезвредит их в месте поражения без жжения и боли.

А что делать, если у вас конъюнктивит? Записывайте!

Воспаление слизистой оболочки век глаза – это инфекция, грибок или же результат воздействия химических, физических или техногенными факторов, а также аллергии.

Приготовьте раствор десятидневного настоя с кипяченой водой 1:20. Прокапайте глаза по 2 – 3 капли несколько раз в день в течении нескольких дней, в зависимости от тяжести заболевания.

И обязательно поблагодарите свой гриб!

Медузомицет (это научное название нашего чайного гриба) выглядит как толстая пленка (во взрослом возрасте – слоистая лепешка) бело-желто-коричнево-розового цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости – настоя сладкого черного чая. Сахары в жидкости могут быть разные (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чая тоже не имеет значения.

Исследователи заметили, что Медузомицет практически не потребляет компоненты чайного настоя (ароматические, дубильные и другие вещества), однако крайне чувствителен к его отсутствию. Например, без чая он не синтезирует аскорбиновую кислоту, необходимую для жизнедеятельности чайного гриба.

Если чайный гриб устраивают созданные ему условия, то на четвертый-десятый день роста он начинает производить приятный на вкус и очень полезный напиток, напоминающий крепкий сильно газированный квас («чайный квас» или «комбуча»). Пузырьки газа и уксусную кислоту обеспечивают общими усилиями дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку придают чай и некоторые виды дрожжей.

Инструкция по приготовлению комбучи.
Вам понадобятся:

Чайный гриб (закваска)
Примерно 100 г (примерно 5 столовых ложки без горки) белого рафинированного сахара на 1 литр воды
2 чайные ложки черного или зеленого чая на 1 литр воды
3х литровая стеклянная банка
Эластичная тесьма или резинка
Марля или бумажная салфетка
Способ приготовления комбучи:


1. Берем стеклянную тару по размеру подходящую вашему грибу (обычно используют 3-х литровую банку).

2. Готовим там не очень крепкий сладкий чай (приблизительно 5 столовых ложки сахара и 2 чайные ложки заварки черного или зеленого чая на 1 литр воды) приятный на вкус. Заваривать чай рекомендуется не менее 15 минут. Сахар должен быть полностью размешан, и кусочков заварки быть не должно. Можно использовать и чай в пакетиках.

3. Даем чаю остыть до комнатной температуры. Культура умрет, если поместить ее в горячий раствор.

4. Для молодых грибов: в чай следует добавить немного настоя гриба из банки где он до этого содержался в качестве «стартовой закваски» (количество настоя должно составлять примерно 1/10 часть от общего объема жидкости.

5. Помещаем гриб в банку. Закрываем горлышко посуды марлей или бумажной салфеткой и закрепляем её тесьмой или резинкой, так чтобы чайный гриб мог дышать, но чтобы мелкие мошки, пыль и споры растений не могли проникнуть в банку. Банку ставим в темное, теплое место – идеальная температура для чанного гриба около 25 °С.

6. После 4-10 дней настаивания чайный гриб готов к употреблению. Время брожения зависит от температуры воздуха в комнате – чем выше температура, тем быстрее напиток будет готов.

7. Когда напиток достигнет нужной, по Вашему вкусу, кислотности, выньте чайный гриб чистыми руками, промойте его под холодной проточной водой и опустите в заранее приготовленную по той же схеме банку с холодным сладким чаем.

8. Перелейте готовый напиток в стеклянную тару с плотной крышкой заполнив её до краёв. Чтобы получить максимальное удовольствие от напитка, дайте ему дозреть ещё в течение нескольких дней в прохладном месте (как минимум 5 дней) – бактерии без доступа воздуха перестают функционировать, а дрожжи продолжают работать если тара плотно закрыта, газ возникающий в результате деятельности дрожжей не сможет выйти и вы получите восхитительный шипучий напиток. Перед употреблением напиток процедить через марлю или пластиковое (не металлическое) ситечко.

Гриб в почтенном возрасте достигает толщины в несколько сантиметров (площадь его зависит от площади емкости, в которой он обитает) и позволяет пить настой ежедневно прямо из банки, где содержится гриб (конечно, нужно не забыть пополнить убыль жидкости новой порцией холодного сладкого чая).

Удобно иметь в наличии две одинаковых банки: в одной будет жить чайный гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. В холодильнике стеклянные герметично закрытые емкости с настоем чанного гриба могут храниться довольно долго, сохраняя свои целебные и вкусовые свойства.

Чтобы чайный гриб дарил вам радость и приносил пользу его следует любить и заботиться о нем. Только правильное обращение с чайным грибом дает гарантию того, что напиток, полученный с его помощью, будет по настоящему целебным!



Важные правила по уходу и содержанию чайного гриба
Необходимо держать чайный гриб в стеклянной посуде, подходящей ему по размеру, обычно это обычная 3-х литровая банка. Нельзя содержать его в посуде из металлов, кроме нержавеющей стали, поскольку кислоты, вырабатываемые культурой, могут вступить в реакцию с металлами. Можно использовать высококачественные синтетические материалы группы полилефинов, например, полиэтилен (ПЭ) или полипропилен, но не следует использовать емкости из поливинилхлорида (ПВХ) или полистирена.
Лучше держать банку с грибом в затемненном месте, можно выделить для него специальный ящичек на кухне – с вентиляцией и без посторонних запахов. Холод и прямые солнечные лучи тормозят развитие чайного гриба, поэтому лучше держать его подальше от окна.
Обычно чайный гриб содержат при нормальной комнатной температуре. Оптимальная температура для чайного гриба составляет примерно 25 °С. Температура ниже 17 °С вредна, так как уменьшает активность гриба и в нем могут завестись сине-зеленые водоросли.
Банку с чайным грибом не следует закрывать крышкой, так как гриб должен дышать, ее просто покрывают чистой салфеткой или марлей, чтобы не попадала пыль и насекомые (которые, кстати, к нему очень не равнодушны) не могли до него добраться.
Чайный гриб обязательно помещать в кипяченую (!) воду с уже растворенным в ней сахаром и заваркой: в сырой воде много растворимых солей кальция (солей жесткости воды), которые образуют с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок.
Нельзя сыпать сахар на чайный гриб и помещать его в раствор с нерастворенным сахаром – это вызывает ожоги на его теле в виде бурых пятен.
Нельзя делать слишком крепкий чай – избыточная концентрация чая угнетает рост чайного гриба.
Нельзя чтобы в чайном растворе для чайного гриба оставались листья или гранулы заварки – это очень вредно для чайного гриба и может вызвать раны на его теле.
Необходимо периодически промывать чайный гриб в чистой воде (можно из под крана, но если есть возможность – чистой или родниковой водой). В летний период это нужно делать через одну-две недели, а зимой – каждые три-четыре недели.
Нельзя помещать гриб в горячий чай.
Если верхняя часть чайного гриба начала буреть – это признак того, что гриб начинает погибать (иногда это бывает, если чайный гриб перестоит в растворе) – следует промыть его, отделить и выкинуть верхний слой и постараться более тщательно заботиться о вашем питомце.
Также нужно учитывать, что летом чайный гриб «работает» быстрее, чем зимой, и менять раствор соответственно нужно гораздо чаще.

Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость и оставить её настаиваться при комнатной температуре, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой — колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.

Если вы надолго уедите или вовсе забудете про чайный гриб, то вся жидкость может испариться. Но гриб оживет, как только его зальют сладкой водой или чаем. Таким образом получается что хранение чайного гриба может осуществляться в сушеном виде.

Размножение чайного гриба
Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость и оставить её настаиваться при комнатной температуре, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой — колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.

Иногда чайный гриб может «перерождаться». Он опускается на дно банки и отделяет от себя новую чистую прозрачную пленку – дочерний чайный гриб. Старый гриб в таком случае можно использовать дальше или выкинуть (похоронить со всеми почестями). Если старый гриб уже очень толстый его можно использовать для приготовления уксуса, так как к старости грибы начинают вырабатывать слишком много кислоты, а плёночку положить в свежий раствор – очень скоро она превратиться в полноценный взрослый гриб, который будет служить вам верой и правдой.

Если ваш чайный гриб стал слишком толстый, накопил много слоев, и вам неудобно за ним ухаживать или напиток слишком быстро становиться кислым, вы можете сами отсоединить часть и подарить своим родственникам, друзьям, соседям или коллегам по работе предварительно рассказав о его полезных свойствах и дав ссылку на наш сайт: www.gribtea.ru.

Чайный гриб.
Полезные свойства.
Использование в медицине.
Чайный гриб эффективен при следующих недугах:

Заболевания печени и желчного пузыря;
Дисбактериоз;
Гастрит;
Гипотония;
Дизентерия (в том числе острые формы);
Хронический энтероколит;
Скарлатина;
Дифтерия;
Брюшной тиф;
Грипп и ОРЗ;
Тонзиллит и ангина;
Насморк, гайморит, фронтит, заболевания полостей носа;
Конъюнктивит и инфекции глаз;
Заболевания десен;
Геморрой;
Инфицированные раны и ожоги;
Туберкулез (комбуча замедляет и облегчает течение болезни);
Похмелье;
Запоры;
Лишний вес;
Угревая сыпь;
Фурункулез;
Аллергия;
Ногтевой грибок;
Перхоть;
Облысение.
Кроме этого, настой чайного гриба:

Укрепляет и балансирует действие центральной нервной системы;
Используется как средство для лечения и облегчения общего состояния при ожогах;
Понижает артериальное давление у больных гипертонией;
Восстанавливает природную микрофлору кишечника после болезни и приема антибиотиков;
В качестве ополаскивателя для рта, отбеливает зубы, устраняет неприятный запах во рту;
Нормализует обмен веществ в клетках;
В качестве ополаскивателя для волос, регулирует работу сальных желез кожи головы и придает волосам красивый и ухоженный вид;
Оказывает тонизирующее действие на кожу.