Этот ароматный укропный соус зимой будет незаменим!
http://apetitno.tv/этот-ароматный-укропный-соус-зимой-бу/
Укроп — это такое растение, которое всегда уместно в любом блюде: прекрасно пахнет, привносит интересную вкусовую нотку и полезен для здоровья! Без него невозможно представить себе летние кушанья, особенно мясо или рыбу. Даже если укроп не предусмотрен в рецепте, его можно использовать для украшения ваших яств.

Лето вообще золотое время: самая разная зелень растет на любой грядке, только успевай поливать. Но как сохранить частичку июня до самой зимы? Ответ прост — сделать укропный соус! А как его приготовить, мы вас сейчас научим. Это займет всего 10 минут.

Ингредиенты
Укроп — 2 пуч.
Подсолнечное масло — 100 мл
Лимон — 1 шт.
Чеснок — 1 зуб.
Лимонная цедра — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Приготовление
Нарежьте укроп помельче и разотрите его с солью.
Натрите цедру лимона на мелкой терке и добавьте к укропу. Теперь из лимона нужно выдавить сок — добавьте его в будущий соус.
Пропустите чеснок через пресс. Добавьте в укропную массу.
Влейте растительное масло и тщательно всё перемешайте до однородного состояния. Соус готов! Хранить его можно в холодильнике.
Укропный соус отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, так что смело заправляйте им свои кулинарные шедевры. Откроем один небольшой секрет: вы можете смешать все ингредиенты с помощью блендера. Так будет еще быстрее, а соус приобретет неповторимую нежность.

Скумбрия с лимоном, запеченная в фольге

Быстрый и вкусный ужин для всей семьи: очень вкусная запеченная скумбрия — не только аппетитное, но и полезное блюдо. Скумбрия в фольге получается невероятно ароматной и сочной, с тонким цитрусовым вкусом: она понравится даже тем, кто не особенно любит рыбу. Рецепт на самом деле очень простой: вся прелесть в использовании чеснока, зелени и лимонов. Рыба, запеченная в фольге, отличается неповторимым вкусом и ароматом: каждый кусочек просто тает во рту.





Ингредиенты:

2 свежемороженые скумбрии;
небольшой пучок свежей петрушки;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки растительного масла;
4-6 ломтиков лимона;
1-2 столовые ложки лимона;
соль и черный молотый перец — по вкусу.
Очень вкусная запеченная скумбрия. Пошаговый рецепт

Скумбрию заранее размораживаем, удаляем голову и плавники, убираем внутренности и черную пленку. Рыбу хорошо моем и вытираем бумажными полотенцами.
Натираем подготовленные тушки солью и черным молотым перцем.
Лимон нарезаем кружочками, убираем косточки, каждый кружочек делим пополам.
Готовим начинку: измельчаем пучок петрушки, мелко режем ножом чеснок, складываем в миску.
Заливаем петрушку с чесноком растительным маслом и соком лимона, перемешиваем.
Начиняем каждую рыбку полученной заправкой.
На поверхности скумбрии делаем ножом несколько неглубоких надрезов. В образовавшиеся карманы вставляем ломтики лимона.
Противень застилаем фольгой, выкладываем в него рыбу. Накрываем противень со скумбрией фольгой.
Отправляем рыбу запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов.
Запекаем 20-25 минут, затем фольгу снимаем и запекаем до румяности.
Запеченную в фольге скумбрию можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. Таким же образом можно запечь рыбку на даче или на природе: на мангале. Отлично сочетается запеченная скумбрия с отварной или запеченной картошкой, или запеченными на гриле овощами. На моем канале есть еще много видео рецептов блюд из рыбы, а на сайте «Очень вкусно» — их пошаговое приготовление. Оставайтесь с нами — и приятного аппетита.

Источник: http://lublugotovit.me/ochen-vkusnaya-zapechennaya-skumbriya/

Скумбрия в горчичном соусе

http://coocook.me/10324

Мы привыкли, что скумбрия обычно существует в консервированном виде, ещё с советских времен так повелось. Однако всё чаще на полках супермаркетов можно встретить эту рыбу в замороженном виде. А скумбрия холодного копчения подается даже на праздничный стол. Очень вкусная, не отнять!
Но вернемся к холодильникам в гастрономе. В них ваш пытливый взор уже обнаружил парочку симпатичных рыбьих тушек. И если вдруг по какой-то причине вы сомневаетесь «брать или не брать», мы твердо говорим вам — брать обязательно! Потому что у нас есть непревзойденный рецепт запеченной скумбрии в горчичном соусе. Давайте приготовим ее вместе.

Ингредиенты

Скумбрия 2 шт.
Лук 1 шт.
Майонез 2 ст. л.
Соевый соус 3 ст. л.
Горчица 2 ст. л.
Зелень по вкусу

Приготовление

Очистите скумбрию от внутренностей, хорошенько вымойте и нарежьте на порционные кусочки.
Нарежьте полукольцами лук и приготовьте соус. Для этого смешайте горчицу, майонез и соевый соус до однородной массы. Соль добавлять не нужно.
Добавьте в соус лук и смешайте его с нарезанными кусочками рыбы. Скумбрии нужно будет постоять минут 30, чтобы как следует промариноваться.
Переложите рыбу в форму для запекания и отправьте в духовку на 20–30 минут. Температуру установите на уровне 170 градусов. Дождитесь пока скумбрия немного подрумянится. Готово! И не забудьте добавить зелень.
Нежное и сочное блюдо можно подавать с любым гарниром — вся семья оценит! Тем более что рецепт на самом деле очень прост, и не требует особых усилий. Самое главное — набраться немножко терпения и не наброситься на скумбрию в горчичном соусе еще до того, как она будет готова! А пока рыба запекается, поделитесь этим рецептом с другими!

Видео: 4 варианта рыбы в конверте

https://life.ru/t/еда/964347/vidieo_4_varianta_ryby_v_konviertie






Вариант 1:

зелёный горошек (замороженный) — 200 г;
листья базилика;
сёмга — 300 г;
соль;
тёртый пармезан — 100 г.


На пергамент выложить предварительно размороженный горошек.

Вариант 2:

шпинат;
Помидоры черри — 10 шт.;
Сёмга;
Соус песто — 50 мл.
Вариант 3:

Готовая фунчоза — 150 г;
Вешенки — 50 г;
Перец чили;
Соевый соус — 20 мл;
Сёмга;
Мёд — 20 мл;
Соевый соус — 20 мл.
Вариант 4:

Кабачок;
Сладкий перец;
Сёмга;
Соль;
Сливки 20% — 50 мл;
Чёрный перец.

Как приготовить стейк из семги

Вам понадобится
На 4 стейка семги:
- лимон,
- соль, черный или белый перец по вкусу,
- по щепотке паприки и шафрана,
- 3 столовых ложки оливкового масла.
Дополнительные ингредиенты
Для семги на овощной подушке:
- 4-5 картофелин среднего размера,
- морковь среднего размера,
- луковица,
- 3 средних помидора,
- 100 грамм сливочного масла,
- 25 грамм укропа (средний пучок).
Для семги в фольге:
- 2 небольших помидора,
- фольга для запекания.
Инструкция
1
Стейки из семги отличаются очень нежным, и в то же время насыщенным вкусом, однако для того, чтобы блюдо удалось, важно правильно выбрать рыбу. Филе должно быть светло-оранжевого цвета, слишком яркий цвет или переизбыток красного говорит о том, что рыба, скорее всего, обработана красителями. Поверхность должна выглядеть влажной, но не блестеть – блеск говорит об обработке консервантами. Если пощупать срез пальцем – он должен быть упругим и плотным, а после надавливания на поверхности должны оставаться впадины. Обратите внимание и на чешую – на ней не должно быть желтовато-оранжевых пятен (они говорят о том, что перед вами испорченная рыба). Для приготовления можно приобрести семгу целиком и разделать ее на ломти толщиной примерно в четыре-пять сантиметров, или же приобрести уже готовые порционные куски.


Подробнее: http://www.kakprosto.ru/kak-3326-kak-prigotovit-steyk-iz-semgi#ixzz4T3UwwHXh

http://www.kakprosto.ru/kak-3326-kak-prigotovit-steyk-iz-semgi

Лосось со сливочным соусом

Лосось со сливочным соусом

Продукты (на 4 порции)
Лосось - 4 стейка (по 175 г)
Лимон - 1 ломтик
Лук репчатый - 1 ломтик
Вода - 1 л
Соль - 3 ст. л.
Перец черный горошком - 1 ч. л.
*
Для соуса:
Сливки жирные - 100 г
Масло сливочное охлажденное (резаное кубиками) - 220 г
Петрушка или шнитт для сервировки
*
На гарнир (по желанию):
Картофель отварной, с огурцами

Как приготовить лосося со сливочным соусом:
1. Стейки выложить в глубокую сковороду, залить водой, чтобы ее уровень лишь покрывал рыбу. В воду выложить перчик горошком, ломтик лимона и лука, насыпать соль. Довести воду до кипения и варить рыбу на медленном огне около 6-8 минут.
2. Приготовить соус. В небольшой сотейник налить сливки, на среднем огне довести до кипения. После закипания сливок уменьшить огонь до минимального и ввести в сотейник сливочное масло, мешать до полного растворения последнего (при этом сливки не должны кипеть).
3. Перед подачей ввести в соус шнитт или петрушку, перемешать.
Подавать лосося со сливочным соусом и картофелем (по желанию).

5 рыбных рецептов для полезного ужина

http://www.anews.com/ru/post/33711662/top/?source_...ps%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2F

Все знают, что рыба очень полезна и отлично подходит для диетического ужина, а мы еще знаем, как сделать ее потрясающе вкусной! Забирайте подборку себе на стену, чтобы не потерять!

1. Рыба в фольге: лучший ужин
На 100 гр. - 11 Ккал.

Ингредиенты:

• Рыба (ваша любимая) — 2 стейка
• Лук — 1/2 шт.
• Лимон — пару кусочков
• Лавровый лист — пару штук
• Черный перец, соль
• Помидор — 1 шт.

Приготовление:

1. Рыбу нарезать стейками.
2. Застелить противень фольгой, выложить на него лук, кусочки лимона (под каждый стейк).
3. Далее стейки поперчить, посолить, полить лимонным соком, положить кусочек томата, лавровый лист.
4. Обернуть фольгой сверху и выпекать около тридцати минут при 180-200° С.

2. Треска, запеченная по-гречески: легко и вкусно
На 100 гр. - 90 Ккал.

По этом греческому рецепту любая рыба готовится чрезвычайно быстро и просто, и превосходно сочетается с любым гарниром. Мы готовили треску.

Ингредиенты:

• Филе трески 2 шт.
• Семена кориандра 2 ст. ложки
• Щепотка сушеной паприки
• Соль 1 чайная ложка
• Винный уксус или лимон ½ ст. ложки
• Зелень по вкусу

Приготовление:

В хорошо разогретую сковороду засыпьте семена кориандра и слегка обжарьте в течение 5 минут при постоянном помешивании. Обжаренные семена остудите, а затем измельчите в ступке с солью. Разогрейте духовку до 190 градусов. Натрите рыбное филе смесью измельченного кориандра, паприки, зелени и соли. Выпекайте в течение 25 минут. Подавайте в горячем виде, полив винным уксусом или соком лимона. Треску с кориандром также можно приготовить на пару.

3. Тилапия с чесноком и лимоном
На 100 гр. - 107 Ккал.

Любая белая рыба отлично получится по этому рецепту. Мы возьмем тилапию, поскольку в ней много белка и мало калорий. Тилапия с чесноком — это простое и вкусное блюдо, которое вы легко сможете приготовить, когда времени совсем мало.

Ингредиенты:

• 6 филе тилапии
• 2 раздавленных зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. орегано
• 1 ч. л. петрушки
• соль и перец
• 1 лимон

Приготовление:

1.Промойте филе тилапии под проточной водой. Вытрите насухо бумажным полотенцем.
2.Застелите противень фольгой. Разложите филе тилапии.
3.Посыпьте рыбу солью, перцем, орегано и петрушкой. Полейте оливковым маслом и положите раздавленный чеснок.
4.Поставьте противень в духовку. Если в вашей духовке есть гриль, то поставьте противень на 20 сантиметров ниже гриля.
5.Готовьте в течение 7 минут.
6.Подавайте, полив лимонным соком.

4. Тилапия с медом и лаймом
На 100 гр. - 129 Ккал.

Тилапия с медом и лаймом — это отличный пример вкусного и полезного блюда. Готовится блюдо очень просто, а по питательным свойствам тилапию можно назвать одной из лучших рыб. Замаринованную рыбу можно поместить в зип-пакеты и положить в морозилку. Потом останется только разморозить и приготовить. Вашу любимую белую рыбу тоже можно приготовить по этому рецепту.

Ингредиенты:

Для маринада:
• 4 филе тилапии
• сок и цедра 1 лайма (если не нашлось лайма, можно использовать лимон)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1,5 ст. л. меда
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. перца
• 1/4 ч. л. сушеного чеснока

Для панировки и приготовления:
• 1/2 стакана цельнозерновой муки
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. перца
• 1 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1.Смешайте сок и цедру лайма, 1 ст. л. оливкового масла, мед, соль, перец и сушеный чеснок. Добавьте рыбу, покройте ее маринадом. Поставьте мариноваться в холодильник на 1-24 часа.
2.Смешайте в тарелке муку, соль и перец. Обваляйте каждое филе тилапии в панировке.
3.Разогрейте оливковое масло в сковороде, обжаривайте тилапию по 3-4 минуты с каждой стороны.
4.Подавайте с ломтиками лайма.

5. Рыба в молоке
На 100 гр. - 106 Ккал.

Получается крайне нежно и вкусно!

Ингредиенты:

• филе телапии/трески/пикши или другой белой рыбы 500 г
• молоко обезжиренное 100 мл
• зелень по вкусу
• соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Размораживаем рыбу. Потом тщательно промойте ее.
2. В молоко добавляем приправы и соль по вкусу.
3. Форму для выпекания застилаем фольгой, выкладываем туда рыбку, заливаем молоком. Фольгу не заворачиваем! Рыбка должна остаться открытой.
4. Посыпаем мелко нарезанной зеленью.
5. Отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекать около 30 минут при температуре 180 градусов до готовности.

Кулинарные шедевры из мойвы

http://skolkovarim.ru/ryba/kulinarnye-shedevry-iz-mojvy.html

Мойва (капеллан) – это очень вкусная океанская рыба семейства корюшковых. Как приготовить ее и сделать ее невероятно вкусной и сколько нужно варить? Варят ее обычно очень внимательно около 10 минут. Филе очень богато веществами, незаменимыми для иммунитета: протеинами, кальцием, ненасыщенными кислотами, витаминами и минеральными веществами.

Из капеллана готовят много различных блюд и закусок. Блюда из мойвы можно мариновать, жарить, тушить, коптить, варить. Нередко из нее готовят шпроты и подают в сушено-вяленом виде. Ее подают с любым гарниром. Она может быть вареной, ее подают запеченной, тушеной или в маринаде. Шпроты также вкусно готовят в домашних условиях.

Шпроты:
Из мойвы можно приготовить замечательные шпроты. Для этого понадобится:
шпроты

капеллан – 1кг.;
Заварка черного чая;
Специи по вкусу;
Растительное масло;
Бульонный кубик – 1шт.
Как варить мойву? Приготовление:

В посуду, в которой будут готовиться шпроты, выложить мойву очень плотно.
Если не потрошить и оставить икру, получится очень вкусно.
Затем залить полученным отваром и маслом. Оставить мариноваться на 1 час.
После того, как она настоится, ее нужно поставить на огонь, прокипятить и после этого варить на медленном огне 1,5 часа.
После того, как поставили варить, нужно наблюдать, чтобы шпроты не кипели очень сильно.
Через полтора часа получаются замечательные шпроты.
Приятного аппетита!

___________________________________________________________________________
Маринованная мойва:

Маринованная рыба может быть вкусно приготовлена в домашних условиях. Подавать такую тушку и икру можно с картофелем или овощами.

Для того, чтобы приготовить ее, нужно собрать следующие ингредиенты:

Маринованная мойва

капеллан – 1кг.;
лук репчатый – 2 шт.;
вода;
9% уксус;
соль, лавровый лист, горошины перца душистого, кориандр и другие специи по желанию.
Приготовление:

Ее нужно предварительно разморозить, срезать головы, выпотрошить и хорошо промыть. Икру можно оставить.
Готовить маринад просто.
Нужно в горячую заранее воду добавить соль, сахар, все специи, лавровый лист и уксус.
Полученную суспензию перемешать и остудить.
В полученный маринад выложить тушку.
Нарезать кольцами репчатый лук и уложить сверху.
Сверху все это накрыть тарелкой так, чтобы все было полностью погружено в маринад и поставить в прохладное место на 10 часов.
Этот рецепт маринада, сделанный в домашних условиях, используют для приготовления и других видов рыбы.
По окончанию времени, следует переложить готовую тушку в сухую посуду.
Хранят это блюдо не более 3-х суток.
Приятного аппетита!

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ:

1 КГ РЫБЫ
2-3 СТОЛОВЫХ ЛОЖКИ МУКИ
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО ДЛЯ ЖАРКИ

ДЛЯ МАРИНАДА:

1 МОРКОВЬ СРЕДНЕГО РАЗМЕРА
2 БОЛЬШИЕ ГОЛОВКИ РЕПЧАТОГО ЛУКА
2-3 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА
3/4 СТАКАНА ТОМАТА-ПЮРЕ
ЧЁРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ - 1-2 ШТ.
РЫБНЫЙ БУЛЬОН (ЕСЛИ НЕТ БУЛЬОНА, ТО ВОДА)
СОЛЬ
САХАР
ДЛЯ ОСТРОТЫ МОЖНО ДОБАВИТЬ НЕМНОГО УКСУСА.

ТОМАТНЫЙ МАРИНАД ГОТОВЯТ ТАК:

ОЧИЩЕННЫЕ ЛУК И МОРКОВЬ ОБЖАРИТЬ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ ДО МЯГКОСТИ, (ПО ЖЕЛАНИЮ МОЖНО ДОБАВИТЬ НАРЕЗАННЫЕ ПЕТРУШКУ И СЕЛЬДЕРЕЙ),
ТОМАТ-ПЮРЕ,
ПЕРЕЦ,
1-2 - ЛАВРОВОГО ЛИСТА,
СОЛЬ, САХАР,
БУЛЬОН ИЛИ ВОДУ,
ПО ЖЕЛАНИЮ - УКСУС (НЕМНОГО).
ТУШИТЬ ДО ГОТОВНОСТИ ОВОЩЕЙ.

ПОДАВАЯ К СТОЛУ, УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ.

ОЧИЩЕННУЮ РЫБУ НАРЕЗАТЬ НА КУСКИ, ОБВАЛЯТЬ В МУКЕ, СМЕШАННОЙ С СОЛЬЮ. ОБЖАРИТЬ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ ДО ГОТОВНОСТИ.
ПОЛОЖИТЬ В ГЛУБОКОЕ БЛЮДО, ЗАЛИТЬ МАРИНАДОМ, ОСТАВИТЬ В ХОЛОДНОМ МЕСТЕ НА 6-12 ЧАСОВ.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

293 РЕЦЕПТА ИЗ СЁМГИ

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1074

Рыба в простом кляре


Для рецепта вам потребуется:


семга или другая рыба (филе) - 1 кг
для кляра:

мука - 200г
яйцо - 2-3 шт.
молоко.


Рыбное филе порезать кусочками, сложить в кастрюлю, посыпать нарезанным репчатым луком, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, накрыть крышкой и оставить мариноваться.

Пока рыба маринуется, нужно приготовить кляр. Для этого муку разбавить молоком до густоты жидкой сметаны. Отделить белки от желтков. Тесто смешать с желтками, белки взбить и осторожно ввести в тесто.

На сковороду налить растительного масла, дать ему нагреться. Затем, берем кусочек рыбы, окунаем в кляр и жарим в масле как пончики.