Покупаем баклажаны, небольшие, сантметров так по 15-20 (они лучше пропекаются).
Протыкаем в нескольких местах вилкой,
чтобы не повзрывались и в духовку, печься.
По времени не засекал, но примерно минут пятнадцать.

Они должны "скукситься".
Потом снимаем с них шкуру. Дальше помидоры,
на пять баклажанов - две-три помидорины.
Чеснок (я люблю побольше),

но полголовки уходит только так.
Готовим БЛЕНДЕР и рубим то, что приготовили:
баклажаны, чеснок, помидоры.
Чеснок, правда, можно и так выдавить.
Дальше. Лук, репчатый, очень мелко порезанный
Перемешиваем, добавляем соль,
чёрный молотый перец, немного растительного масла,

и пробуем.
Потом, очень по чуть-чуть, добавляем уксус.
Осторожно - потому, что в помидорах он уже имеется.
Вот и всё. Хорошо бы, если есть шанс, чтобы это всё настоялось пару часиков.
Шансов, как правило мало.

На здоровье и притного аппетита!

Но самые настоящие синенькие по Одесски делают на открытом огне.
Вкус получается как с огня, с запахом дымка.

Источник →