Печем бублики из старой жизни



Бублики бабушкины домашние







Рецепт от Анастасии Панаит Журнал «ХлебСоль» март 2010 год

Тесто - 220 мл молока, 50 гр. сливочного масла, 25 гр (1 столовая ложка) сахара, 1 яйцо (белок для теста, желток для смазки), 2 стакана муки и полстакана на подсыпку, 2 чайные ложки сухих дрожжей, щепотка соли.

Молоко вскипятить , снять с огня и добавить в него масло и сахар. Остудить . В теплое молоко положить дрожжи, дать постоять 20 минут, пока они не вспенятся. Добавить белок, муку и соль, замесить тесто. Положить в миску, накрыть полотенцем и поставить на час в тепло. Обмять, разделить на 16 кусочков. Каждый кусочек раскатать в колбаску, из колбаски сделать колечко. Вскипятить воду и опускать каждое колечко в кипяток на 10 секунд ( они моментально всплывают и их надо вытаскивать), вытащив бублик из кипятка , положить его на противень, выстеленный бумагой и смазанный маслом, смазать желтком, взбитым с молоком, посыпать кунжутом. Запекать в нагретой до 200 градусов духовке 15 минут.
Первую партию я выложила на смазанную бумагу, но готовые бублики у меня к бумаге прилипли, пришлось их от бумаги отдирать, поэтому вторую партию я просто положила на смазанный подсолнечным маслом противень и все получилось замечательно.
Получается настоящий вкус бубликов или баранок. Если жгутики сделать потоньше, то баранки будут побольше. Но я сделала такие,какие получились.

Невесомые булочки для лыжной прогулки

Печем английские булочки - невесомые СКОНСЫ с лимонной и апельсиновой цедрой.



Много лет назад сын из Англии привез мне попробовать небольшую булочку -сконс, этими булочками его угощали англичане во время их традиционного чаепития « файф – о – клок». Мне булочка очень понравилась - она была очень легкая и без начинки. Недавно в журнале «ХлебСоль» 1-2010 года Юлии Высоцкой я увидела рецепт этих булочек и решила сегодня испечь и дать с собой детям, которые отправились кататься в парк на лыжах.
Сконсы ( scones ) сегодня очень популярны не только в Англии, но и в Австралии, Ирландии и Канаде. По легенде, в начале позапрошлого века лондонские пекари начали вмешивать начинку прямо в тесто, чтобы английские джентльмены могли подкрепиться горячими булочками, не отрываясь от ломберного стола. Эти булочки не крошатся, не пачкают рук и не теряют начинку в самый неподходящий момент – например, на бегу или во время лыжной прогулки.

450 гр. Муки, 200 мл молока, 180 гр. 9% творога, половина чайной ложки корицы, 1 столовая ложка меда, 1 яйцо, 3 чайные ложки разрыхлителя, 4 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка без верха соли, цедра 1 лимона и 1 апельсина.

Молоко, творог, корицу, мед, цедру, яйцо, сахар, соль, разрыхлитель смешать в миске и слегка взбить.
В смесь добавить просеянную муку и вымесить тесто.
Противень застелить бумагой для выпечки, смазать ее подсолнечным маслом, из теста сформировать шарики и уложить на бумагу. Булочками дать постоять 20 минут, верх смазать взбитым яйцом.
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 20 – 25 минут до зарумянивания верха булочек.
Я все сделала точно по рецепту. Не добавляла корицу / у сына на нее аллергия / и добавила только цедру крупного лимона, апельсина у меня его не оказалось .
Булочки , действительно, получились совершенно невесомыми, легкими и очень вкусными.

Фирменный рулет Эпидемия


Фирменный рулет "Эпидемия"

Далее...

Печем домашний хлеб!

http://crucide.livejournal.com/

Я очень люблю печь хлеб , поэтому с большой радостью узнала о замечательном хлебопеке, авторе блога, Михаиле Журавеле.

Он сам о себе пишет: « Мой главный интерес – русский хлеб, особенно старые, забытые рецепты, но в целом я стараюсь не запирать себя подолгу в одной теме и печь сезонно, по возможности оставляя замысловатые ржаные хлеба на осень и зиму, а летом переходя на более «легкомысленные» сорта»

Я два дня читала дневник этого Мастера хлебопечения, он умеет печь все - причем пишет об этом так просто и понятно, что хочется быстренько бежать на кухню и ставить тесто. Если вы даже не хотите печь дома хлеб, просто полюбуйтесь на его работу и вам обязательно захочется самим сделать французский хлеб, или бриоши, или хлеб с оливками, или еще что -нибудь. Я уже навыбирала себе кучу рецептов для осени и зимы...

Фермерские булочки

На 12 булочек: - 250 г муки - 2 чайные ложки разрыхлителя теста - 50 г сливочного масла - 0,5 стакана теплого молока - соль + сливочное масло и мука для смазывания и посыпки формы

Приготовление:

1. Смешайте в большой миске муку со щепоткой соли и разрыхлителем теста.
2. Сливочное масло порубите ножом на очень маленькие кусочки, а затем растопите в теплом молоке.
3. Влейте молоко с маслом в миску с мукой и хорошо перемешайте вилкой. Руками быстро замесите гладкое тесто и сформируйте из него шар. Разогрейте духовку до 220° С.
4. Положите тесто на смазанный маслом и припорошенный мукой противень и ладонями сформируйте квадратный пласт. Затем тупой стороной лезвия ножа или специальной лопаткой разделите его на 12 частей.
5. Посыпьте тесто мукой и поставьте противень в горячую духовку примерно на 15 минут. Через 15 минут выньте противень из духовки и охладите булочки. Подавайте их на стол свежими.

Для разнообразия:

Булочки приобретут пикантный вкус, если добавить в тесто немного сушеной зелени и рубленого чеснока. В тесто можно положить 2-3 столовые ложки тертого пармезана.

В одной порции: 110 ккал/455 кДж; белки: 3 г; жиры: 4 г; углеводы: 15 г

Источник

БУЖЕНИНА ДОМАШНЯЯ. НАСТОЯЩАЯ!!!

Читать далее...

Пирог с яблоками

Захотелось сладенького и вкусненького!

30 минут и все готово.

-0,5л ряженки;

-2 яйца;

-1ст.сахара;

-3ст.муки;

-щепотка соды.

Все смешиваем,выливаем в форму.Сверху кладем кусочками порезанные яблоки.

(можно заменить любой другой начинкой)

Ставим в духовку минут на 15 и все готово.

Приятного аппетита! 

Когда гости на пороге!

Гости пришли без предупреждения,нужна была срочная закуска.

Получилось быстро,сытно и вкусненько)

Вымыла картофель и не снимая кожуры порезала кружками шириной 5 см;

Сверху положила по кусочку сала,на каждый кружок,

посыпала солью,перцем и приправой для картофеля.

В микроволновку на 15 мин и готово! 

Все остались довольны!

Приятного аппетита!

Медовик

Цитата сообщения gmb_volkova


Читать далее...

Печенье ЛЕТАЮЩИЕ ТАРЕЛКИ

Читать далее...

пирог "Кудряшкин"

Потрясающей красоты пирог с творожной начинкой станет приятным сюрпризом и на повседневном и на праздничном столе! Побалуйте родных!

Для приготовления пирога с творожной начинкой понадобится:

Торт в микроволновке за 5 минут!

 Люди, я в шоке! Торт, действительно, приготовился за 5 минут - поднялся, пропекся! Я даже не успела за это время сделать глазурь. Вот это прогресс! Теперь если нужно что-то супер быстрое, то это выход. Рецепт взяла у Юлии Костенич, она бы начала этот пост так: ААААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!))))))

Читать далее...

Сливочный пломбир «20 копеек»

 

 Аппетитный хрустящий вафельный стаканчик, наполненный сладким сливочным пломбиром - волшебный вкус моего детства.

 

 

Пломбир сливочный собственного приготовления

Пирожное " Ракушка"

Один из моих  любимых рецетов известен мне давно !)) Я его обожаю !)) Приготовление его это чисто - кулинарная поэзия !)) Рекомендую и вам этот чудесный рецепт пирожное " Ракушка"!)) Удивляйте и удивляйтесь кулинарному искусству мастеров !!))

Воздушная меренга с шоколадной прослойкой и кремом
Идея подсмотрена в книге"Хорошая кухня"

Приготовление

Пирог за шесть минут

Еще один рецепт от Олеся :)

Предыдущий рецепт - Домашний хлеб в духовке - напрасно не заинтересовал вас, очень вкусно получается.

Привожу рецепт дословно (перевод мой)

"Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления вкусного десерта – бисквитного пирога. Рецепт очень простой, а ингредиенты доступны.

Данный пирог является подлинной кулинарной находкой, ведь он готовится всего 6 минут.

РЕЦЕПТ

Рецепты из *Книги о вкусной и здоровой пище*. Блины боярские


С раннего детства мне запомнилась хранившаяся в нашем доме толстенная и старинная "Книга о вкусной и здоровой пище".
Книга была издана еще при Сталине и начиналась с восхвалений в адрес мудрого вождя. Видимо Иосиф Виссарионович был не только "лучший друг физкультурников", но и кулинаров. Как же без него на кухню ступить...
Несмотря на идеологические загогулины, книга, надо признать, отличная и рецепты классные!

Читать далее
Блины боярские и другие рецепты из "Книги о вкусной и здоровой пище"
Вкуснющие блинчики

Рецепты из *Книги о вкусной и здоровой пище*. Блины боярские


С раннего детства мне запомнилась хранившаяся в нашем доме толстенная и старинная "Книга о вкусной и здоровой пище".
Книга была издана еще при Сталине и начиналась с восхвалений в адрес мудрого вождя. Видимо Иосиф Виссарионович был не только "лучший друг физкультурников", но и кулинаров. Как же без него на кухню ступить...
Несмотря на идеологические загогулины, книга, надо признать, отличная и рецепты классные!

Читать далее
Блины боярские и другие рецепты из "Книги о вкусной и здоровой пище"
Вкуснющие блинчики

Холостяцкие блины из бутылки -- самый быстрый и практичный способ приготовления

Блины из бутылки от Рижанки rizanka
Очень даже практичный и удобный способ приготовления блинов может пригодится любому. Конечно, особенно он понравится холостякам, но наверняка и девушек заинтересует.
Масляная неделя продолжается.
У нас были блины от Игоря Беличкова, от Кота Матроскина, от Андрея Столяра, от Татьяны Ермолаевсокй ... уже и не упомню всех. Теперь вот от Рижанки rizanka. Она утверждает, что услышала сей рецепт от коллеги по работе. Ее экзотический способ способ приготовления блинов уже два года гуляет по инету, а я только наткнулся на него.
Запоминайте!

 

Читаем далее и удивляемся >>>
Самый быстрый и практичный способ приготовления блинов.
Холостяцкие блины из бутылки

 

«Тети Любин» пирог банановый

 

подробный МК

Шоколадный торт для лентяйки "Гости на пороге"

Ну ладно, пусть и для лентяев и для маленьких лентяйчиков. Рецепт этот взят из американской кухни. Он очень подходит для лентяек (таких как я, например) еще и потому, что для его приготовления не надо пачкать лишнюю посуду - все что вам понадобится - это форма для выпечки, ложка и при желании - сито. Это все! Не надо не миксеров, не разделения и взбивания яиц. (Их просто нет в рецепте - что очень подходит для следящих за холестеролом). Все готовится в самой форме и её даже нет необходимости смазывать маслом. И что удивительно - выходит очень неплохой торт, подходящий для детских дней рождений. Или когда "гости стоят на пороге" - его приготовление и выпечка занимают очень мало времени.

 

Итак, включите духовку на 180 градусов, пусть греется и вытаскивайте из шкафов и холодильника:

 

Для одной порции возьмите :
*форма для выпечки - лучше пайрекс (стеклянная) размером примерно 26х17
*мука - 1 стакан (240 гр)
*сахар - 3/4 стакана (150 гр)
*какао - 3 стол. ложки (50гр) - (настоящее какао - не шоко!)
*пекарский порошок - афкат афия - один пакетик (10 грамм)
*ваниль в жидком виде - тамцит ваниль - 1 чайная ложка
*уксус или сок лимона - 2 чайные ложки
*растительное масло - 3 стол. ложки
*вода - кипяток - 3/4 стакана.

Это все!

Обычно я беру двойную порцию продуктов, торт солиднее выходит, на фото тоже двойная порция.

Возьмите форму для выпечки, отмерьте в нее сухие продукты.

Можно просто перемешать, но я обычно просеиваю через сито:
- муку через мучное сито

- какао, сахар и пекарский порошок через более крупное

Хорошо смешайте все до однородной сухой массы. (Включите чайник, пусть пока закипает). В сухой массе сделайте ложкой три ямки - углубления, отмерьте в одну из них ванильную эссенцию, во вторую масло и в третью - лимонный сок.

 

Ваш чайник уже закипел? Отмеряйте нужное количество воды и выливайте в форму, стараясь распределить по всей форме, одновременно размешивая все содержимое.

 

 

Старайтесь мешать быстро, но очень тщательно, чтобы в углах или на дне не осталось сухой муки (поэтому удобна стеклянная форма - все видно).

 

 

Как только размешали, отправляйте торт в разогретую духовку. Так все выглядит перед отправкой в печь.

 

 

Выпекать минут 15-20, если порция одна, и 30-40, если две. Проверьте сухой палочкой, если торт готов. Так выглядит готовый торт:

 

Но это еще не все - лентяйки мы или нет? Вместо кремов или глазури можно взять простую шоколадку, разломить на дольки и разложить равномерно на горячий торт.

Через 5 минут шоколад размягчится и можно будет ложкой аккуратно размазать его по всей поверхности торта - и глазурь готова! Можно посыпать сверху орехами.

 

 

Остудите немного ваш торт и приятного аппетита!

 

botinok.co.il/node/33003

 

 

Печенье "Подушечки"

Печенье "Подушечки"

Рецептик от  Мил@ очень миленький

Ингредиенты:

• 2ст.муки
• 200гр.маргарина
• 3яйца
• 150г сметаны
• 1ст.л. уксуса
• ваниль
• 1ст.сахара

Приготовление:

1. Муку перетереть с маргарином, добавить 3 желтка и сметану. перемешать и добавить уксус и ванилин. замесить тесто и поставить в холодильник на 2-3 часа. если муки мало - можно добавить.
2. Оставшиеся белки взбить с сахаром, но не сильно, что б не было безе.
3. Тесто раскатать в пласт, разрезать на прямоугольники или вырезать кружочка. На каждый прямоугольник положить начинку, свернуть пополам, защепить по краям, свернуть еще раз пополам, защепить края и выложить на смазанный противень. Если крем вылазит - не страшно. Выпекать при 180гр приблизительно 20-30мин
4. Остаток крема можно взбить до густой консистенции и выпечь бизешки

Серия сообщений "Кулинарные пробы пера":
Часть 1 - Посол сельди
Часть 2 - Салат "Зелёный"
...
Часть 98 - Закусочный торт «Феерия»
Часть 99 - Закусочный торт “Крабовый рай”
Часть 100 - КОКТЕЙЛЬ КРАСОТЫ(рецепт)

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Бананово-шоколадный кекс "вверх-ногами(выпечка)
Часть 2 - Пирог с красной смородиной
...
Часть 18 - Сердечко-валентинка (выпечка)
Часть 19 - Блинное произведение искусства
Часть 20 - Печенье "Подушечки"
Часть 21 - Печенье "Трилистник"
Часть 22 - Формование изделий из теста
Часть 23 - Витражные валентинки в моём исполнении

Конфеты «Коровка»

Сливочная помадка – это настоящее лакомство для сладкоежек, я еле отрвалась от нее:) она чем – то напоминает конфеты «Коровка», но намного более изысканная, да еще и с миндалем. Единственный ее минус – это то, что ее получается не много, но с этис можно смириться, попробовав ее хоть раз:)

Читать далее...

Шоколадно-гречневый торт с карамельно-цитрусовым кремом

Шоколадно-гречневый торт с карамельно-цитрусовым кремом

Приготовить этот торт я решилась после прочтения  этого рецепта,.  В гречневый бисквит просто влюбилась, а крем получился такой вкусный, хоть ложкой ешь! Тортик получился необыкновенно нежный, с ароматным карамельно-цитрусовым кремом с небольшой кислинкой. Необыкновенный вкус крему придаёт именно, лимонная цедра.  У меня лимонная цедра осталась после приготовления «лимончелло». Так как она была уже с водкой, то я просто сложила её в баночку и пересыпала сахаром. Очень удобно, хорошо хранится и можно добавлять в различную выпечку. Муку для торта я смолола сама из гречки. Если будете молоть муку сами, то советую добиваться максимально тонкого помола.
Рецепт

Поповеры (popovers) пустые булочки

Поповеры (popovers) пустые булочки

Когда я впервые приготовила поповеры  по этому рецепту (увидела в интернете интересную фотографию) у меня получилось не очень удачно. Но попытки я свои не оставляла. Побольше узнала информации про эти булочки и поняла, в чём их сущность, так сказать. Путём проб и ошибок получился этот рецепт. Он для тех, кто опасается печь эклеры. Эти булочки очень похожи на эклеры, но нежнее, и главное, проще и быстрее готовятся. Мне очень понравилась структура теста, там, где оно потолще. Если подавать их сразу, то они слегка хрустящие сверху, если полежат в закрытой посуде, становятся мягче. Если нужно большое количество для гостей, можно испечь заранее и начинить непосредственно перед подачей. А так, они пекутся просто мгновенно. Можно прямо к завтраку испечь. Булочки имеют нейтральный вкус, и их можно подавать практически с любой начинкой. Мне больше всего понравилось с йогуртом.

Рецепт

БЕЗЕ С ФУНДУКОМ

Безе:

5 белков
1 ст. сахара
2/3 ст. жаренного дроблённого фундука
1/2 ч.л. винного камня

Крем:

1 1/2 ст. сливок
1 ст.л. сахара
1 ст.л. фундукового ликёра (или любого другого)
300 г шоколада
1 ст. дроблённого фундука


Безе.
Разогреть духовку до 95С.
Застелить пергаментом противень с низкими бортиками и нарисовать на нём 4 прямоугольника 10х20 см каждый .
Взбить белки с винным камнем до мягких пиков. Добавлять сахар по 1 ст.л., только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась. Когда масса станет глянцево-белой и будет держать устойчивые пики, добавить дроблённый фундук и акуратно перемешать (если все коржи не помещаются на одном противне, то лучше выпекать в два захода, взбивая по полпорции белков).
Аккуратно выложить белки на нарисованные прямоугольники, разровнять.
Выпекать, пока не станут сухими, около 1 1/2 - 2 часа, в зависимости от духовки и влажности на кухне. Готовое безе должно легко отходить от бумаги.
 

Крем.
Взбить сливки с сахаром до устойчивых пиков и добавить ликёр.
 

Сборка.
Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад.
Полностью остывшие коржи намазать сверху растопленным шоколадом и поставить на несколько минут в холодильник для застывания. Затем 3 из них покрыть тонким слоем шоколада и с обратной стороны.
Когда шоколад застынет, 4-ый корж поместить на сервировочную посуду шоколадом вверх и покрыть частью взбитых сливок. Накрыть следующим коржом и сливками и т.д.
Покрыть сливками верх и бока торта, обсыпать дроблённым фундуком.
Охладить 1 час в холодильнике и подавать.
 

 

 

www.good-cook.ru

Хворост с творогом

Хворост с творогом.  Ингредиенты: творог протёртый - 200 гр. мука пшеничная - 2 стакана сахар - 1\2 стакана кунжут - 3 ст. ложки масло растительное (фритюр) Приготовление: Замесить однородное тесто из муки, сахара, творога, кунжута и 2 столовых ложек растительного масла. Оставить на 30 минут. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на прямоугольники длиной 6 см и шириной 3 см. Обжарить хворост в разогретом до 160-170 С масле до золотистого цвета. Приятного аппетита! источник

Очень вкусный медовик

http://forum.say7.info/topic20677.html

Автор  Vintage
 

 

Читать далее...

Апельсиновый сок - 9 литров из 4 апельсинов!

Как сделать столько сока
читаем ниже.
Рецепт не мой,из инета,автор к сожалению,
был не указан.
Из четырех апельсинов получается 9 литров сока!
Ещё не пробовала сделать,но зацепило,такая экономия.
Продукты все натуральные ничего лишнего,
сок,сахар,лимонная кислота.
самое главное - всё сделать по рецепту.

Сок апельсиновый:
4 апельсина вымыть, обдать кипятком и насухо вытереть.
Положить на 2 часа в морозилку,а лучше на ночь.
Порезать и пропустить через мясорубку.
ЗДЕСЬ далее...

БЫСТРЫЕ ТВОРОЖНЫЕ БУЛОЧКИ

РЕЦЕПТ