Очень оригинальный вариант " Селедочка под шубой"

Ингредиенты:  Сельдь - 2 шт.крупные и жирные, а также -

Масло сливочное ,яйца отварные,лук,маринованные огурчики,зелень

Приготовление:


Филируется и не крупно нарезается селедка. Двух крупных штук - будет достаточно. Если сельдь пересолена, то лучше - ее немного вымочить заранее, в молоке или чае.  Здесь была использована отличнейшая селедка, крупная, малосольная, жирная.

Нарезаем мелким кубиком 2-3 маринованных огурчика. Чтобы "крем" у рулета был нежным,огурчики можно почистить от кожуры.

Приготовим яичное масло. Для этого, нужно взбить миксером - 200-250 г. сливочного масла. Взбивать - как для крема на торт, до воздушности и побеления. Не пожалейте для этого, 5-ти минут работы миксера.


Продолжая работать миксером, смешиваем сливочное масло с натертыми яйцами, нарезанным маринованным огурчиком и добавим еще -рубленного укропчика. Если сельдь малосольная, то и щепотку соли. Попробуйте, какой нежный и вкусный получился "крем".  Его  можно и на бутербродик  утром, посыпав сверху зеленым лучком . Очень вкусно с зеленым чаем позавтракаете!

Начинаем собирать рулет. Для этого - нарежем зелень. Очень вкусная смесь получается из укропа, петрушки и зеленого лука.

Отрезаем и расстилаем на столе, кусок пищевой пленки. Высыпаем на пленку нарезанную зелень в форме квадрата или прямоугольника.

На зелень - раскладываем вилкой или ложкой (кому, как удобнее) нарезанное филе сельди.

И также, на сельдь - раскладываем сверху "крем", не размазывая!

Затем,нужно при помощи пленки, аккуратно свернуть все в рулет. Спешить не нужно. Каждый виток, надо постараться завернуть поплотнее и по всей длине рулета, через пленку- выравнивая и прижимая его рукой.

Затягиваем пленку поплотнее, закручиваем концы, чтобы пленка не раскрывалась и отправляем его в таком виде, в холодильник - остывать не менее, чем на 4 часа, а лучше - на ночь!

На следующий день, рулет - готов к нарезке. Есть - одно "НО"!

Не знаю, какое сливочное масло по консистенции там, где вы живете. У нас - "нынешнее" сливочное масло - не то, что "давешнее", увы! И при нарезке рулета, это масло может  не захотеть резаться "как масло", а начнет - крошиться. Поэтому, нужно или дать рулету перед нарезкой - полежать на столе минут 20, чтобы масло слегка подтаяло. Или нарезать его, окуная нож - в стакан с горячей водой. Каждый отрезанный ломтик,нужно сразу перекладывать на блюдо, в котором он будет подаваться.
А затем, до подачи на стол, отправляю нарезанный рулет в холодильник, чтобы каждый кусочек хорошо остыл и "прихватился". Когда придет время накрывать на стол, остается только достать рулет из холодильника и подать. За счет взбитого "крема" - рулет получается очень нежный и вкусный!!! И никого, из любителей селедочки - не оставит равнодушным!!!

Этот вариант - был сделан для домашнего "пользования", к картошечке на ужин.   Используйте - свои варианты применения.

И ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!

источник - из Интернета

дневник tinaklimowa