Благодаря легкому завариванию теста (просто кипятком), «лепешечки» получаются просто волшебными Очень воздушными, нежными, тонкими, ажурными, с мелкими пузырьками! Блины выпекаются моментально, переворачиваются очень легко. В общем, работать с этим тестом – одно удовольствие. Попробуйте рецепт, не пожалеете!

Ингредиенты:           читать далее

Удивительно нежный домашний тортик с коржами на сметанном тесте и вкусным легким кремом на сливках и вареной сгущенке. Все коржи торта пекутся отдельно и с разными наполнителями: молотым маком, курагой, шоколадом, черносливом, изюмом или орехами. Выбор наполнителя исключительно по Вашему капризу! Очень вкусно! Попробуйте!

КЛУБНИЧНОЕ ЗАЛИВНОЕ

Нежный и вкусный десерт с отличным сливочно-ягодным вкусом и ароматом. К клубничному сезону с удовольствием делюсь рецептом.

Ингредиенты:

Йогурт — 500 мл

Желатин — 20 г

Джем клубничный — 100 г

Творог — 200 г

Сливки 35% — 150 мл

Ликер — 1 ст. л.

Клубника — 250 г

Ванильный сахар — 1 пакет.

Приготовление:

Для крема йогурт или жирный кефир (что есть в наличии) соединить с творогом, добавить клубничный джем, ванильный сахар и хорошенько взбить в блендере или миксером до образования кремообразной массы.

Желатин залить холодной водой (50-70мл) на 10 минут. Набухший желатин растопить в микроволновке на небольшой мощности 1 минуту или на водяной бане помешивая и не доводя до кипения. Остудить. Затем немного йогуртового крема соединить с желатином, перемешать. Далее эту смесь ввести в клубничный крем, добавить ликер или коньяк и еще раз взбить. Сливки взбиваем в крутую пену, аккуратно подмешиваем к крему.

Емкость объемом приблизительно 1 литр выстилаем пищевой пленкой и по стеночкам выкладываем клубнику порезанную пластинами.

Затем выливаем наш крем, накрываем и убираем в холодильник минимум на 4 часа.

У меня десерт простоял в холодильнике ночь. Перед подачей перевернуть форму на блюдо, снять ее, затем аккуратно убрать пленку. Наш террин готов.

Готовила по рецепту: http://www.povarenok.ru/recipes/show/85297/

Тонкий вкус, который Вы точно оцените

ИСТОЧНИК

2.

Для коржей:

• 80 г. сливочного масла, комнатной температуры;
• 100 г. сахара;
• 2 яйца, комнатной температуры;
• 300-350 мл. молока;
• ½ ч.л. разрыхлителя;
• примерно 800-900 г. муки.

Для крема:

• 400 г. вареной сгущенки;
• 600 мл. жирных сливок (от 30%);
• 500 мл. молока;
• 4 ст.л. крахмала;
• 2 яйца;
• 0,5 ст. сахарной пудры

П р и г о т о в л е н и е:

Сливочное масло и сахар положить в миску


 
И взбить миксером



Добавить яйца



Взбить миксером



Добавить молоко



Перемешать венчиком



Отмерить примерно 150 г муки, добавить соду



Перемешать



Просеять в смесь молока и яиц. 



Перемешиваем. Постепенно добавляем остальную муку (лучше просеивайте,тогда комочков не будет)



Когда тесто будет достаточно густым...



выкладываем его на стол...



и месим руками. Тесто должно быть эластичным и не липнущим к рукам. Оставим его на столе минут на 30



А сами займемся кремом:

Яйца и крахмал хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков




Вот так должно получиться




Чуть подогреваем молоко и немного наливаем в желтковую смесь



Перемешиваем



И выливаем все в подогретое молоко



Варим на среднем огне в антипригарной посуде до загустения, постоянно помешивая. Если нет антипригарной посуды. тогда на водяной бане.

Если у вас в креме комочки, взбейте его погруженным блендером.

Вот так должно получиться. Теперь оставляем крем остывать до комнатной температуры, а сами займемся тестом



Тесто разделить на 4 части



Затем каждую часть еще на 5 частей. Должно получиться 20 кусочков 



Берем кусочек, хорошо обваливаем его в муке, раскатываем тонко
 (тесто эластичное, послушное, не рвется)



Накалываем вилкой



Накручиваем на скалку



Переносим на противень (противень не обязательно застилать бумагой, т.к. коржи не прилипают)



Печем при 180-200 С  минуты 4. Я вынимала их,когда появлялись румяные островки



Края нужно обрезать сразу (у меня крышка диам. 21 см)



Обрезки пригодятся для обсыпки



Таким образом выпечь все коржи



Между выпечкой коржей можно продолжить готовить крем.

Если у вас нет готовой вареной сгущенки, то сварите ее заранее. Она должна быть холодная. 



В остывший заварной крем добавить баночку вареной сгущенки



Перемешать



Сливки взбить с сахарной пудрой



Добавить в крем сначала небольшую часть взбитых сливок.



Перемешать



Затем крем добавить в сливки и все хорошо перемешать



Крем, конечно, слов нет - очень вкусный. С ним шикарный медовик бы получился. По вкусу напоминает подтаявшее мороженое. 



Сборка:

Остывшие коржи смазываем кремом. Примерно по 3 ст.л. на корж



Распределяем по всей поверхности



И таким образом смазать все коржи. Крема хватило как раз. Остатки вылила на верхушку



Хорошо размазать крем по бокам



Обсыпать крошкой и поставитьв холодильник на ночь.
Торт получается довольно высоким. Но после ночи в холодильнике он осядет



Это уже после ночи.Осел...но все равно не маленький...



Тортик довольно упругий при нарезке. Коржи пропитываются плохо, жестковаты...
Поэтому он меня немного разочаровал... Спас его только вкусный крем... Хотя мужу понравился... И детям...И гостю... 



Но когда тортик я попробовала на следующий день, когда он уже хорошо пропитался, я изменила свое мнение о нем. Все-таки вкусный! И хоть я не люблю наполеоны, он даже мне понравился... Ну а любителям наполеонов должен понравиться точно... Только дайте ему сутки пропитаться.