На 3-4 маленькие порции:

печенье песочное (у меня Speculoos) - 50 г

масло сливочное (растопленное) - 20 г

черный шоколад - 70 г

молочный шоколад - 20 г

сыр сливочный (cream-cheese) - 90 г

сливки (жирные, от 30%) - 60 г

сахар - 40 г

 

 

Для чизкейков я использовала кондитрские кольца кольца без дна. Если у вас их нет, то можно вырезать такие кольца из пластиковой бутылки. Высота - примерно 7 см, диаметр - 8-10 см.

 

1) Печенье раскрошить (я для этого использую толкушку для пюре). Влить растопленное масло, размешать.

2) Поставить кольца на тарелку, заполнить дно печеньем. Слой - 1 см толщиной. Поставить в морозилку на то время, пока мы будем готовить сам чизкейк.




 

3) Сливки взбить в крепкую пену.

4) Сливочный сыр и сахар взбить до однородности.

5) Черный и молочный шоколад растопить на водяной бане. Ввести его в смесь сыра и сахара.







Размешать миксером. Аккуратно лопаточкой ввести взбитые сливки. Размешать лопаткой до однородности.







6) Вынуть кольца из морозилки и распределить шоколадную массу. Поставить в холодильник минимум на 6 часов, чтобы чизкейки затвердели, а лучше - на ночь.




 

7) Перед подачей ножом провести по краям кольца, аккуратно снять его и переложить на сервировочные тарелки. Можно украсить шоколадом.

Если нет маленьких колец, то тогда можно приготовить один большой чизкейк. Охлаждать его лучше подольше - на ночь.