Установка для холодного копчения своими руками
 

Не единым мангалом жив человек. Например на востоке весьма популярно приготовление еды в бочках. Сегодня мы с вами узнаем, как это сделать своими руками. Даже если у вас нет металлической бочки, можно поэкспериментировать например с ведром.

Желая закоптить рыбку, следует определиться, продукт какого вида копчения для Вас предпочтительнее. В зависимости от этого, будет использоваться домашняя коптильня горячего копчения или дымогенератор холодного.

И горячий и холодный дым борется с вредными для человека микроорганизмами и не изменяет жиры. В чем отличия?

Холодное копчение имеет несколько преимуществ: сохраняет витамины, увеличивает срок хранения продуктов до нескольких месяцев или даже лет. После горячего копчения, хранить копчености можно не больше 4 дней в холодильнике.

В этой статье мы расскажем Вам, как воспользоваться преимуществами первого вида.

Небольшой семье для пикников на выходных вполне подойдет переносной гриль из обычного глиняного горшка, точнее из двух.

ПОНАДОБИТСЯ

• деревянный брусок для ручки

• болт диаметром 10 мм с двумя шайбами и двумя гайками как основа ручки

• керамический горшок для крышки (или поддон от основного горшка)

• металлическая решетка

• деревянные щепки

• металлический поддон для щепок

• электрическая варочная панель

• цветочный горшок для основы (25–30 см диаметром)

• кирпичи

• ИНСТРУМЕНТЫ

• дрельгаечный ключ

• строительный пистолет для силикона и силикон

ХОД РАБОТЫ

В первую очередь проверь дно твоего горшка на наличие дренажного отверстия. Его диаметр должен быть больше диаметра провода питания электрической варочной панели. Если отверстия нет или оно недостаточного диаметра, просверли дрелью новое.Помести по крайней мере три куска кирпича в нижнюю часть горшка, чтобы подпереть горячую плиту. Это позволит циркулировать воздуху.

Убедись, что электрическая плита подходит по размерам к твоему горшку и имеет достаточную мощность (как минимум 1000 ватт). Расположи ее на дно горшка и выведи провод наружу через дренажное отверстие.

Вставь решетку. Если она держится плохо, ты можешь добавить для нее поддержку. Чтобы сделать это, помести несколько мазков силиконового герметика, которые предотвратят движение решетки. Ты же не хочешь, чтобы твоя еда каталась по всему горшку! При желании можно установить на решетку термометр для духовки. Это даст возможность отслеживать температуру в твоем гриле. Можно установить термометр на крышке, но тогда придется сверлить еще одно отверстие.

Теперь установи всё приспособление на несколько кирпичей, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха вокруг гриля-коптильни.

Установи крышку на место, убедись, что она хорошо сидит, и можешь готовить!

Теперь ты знаешь, как сделать гриль. Проведи небольшой эксперимент, чтобы определить, какие настройки на твоей плите будут поддерживать в нём оптимальную температуру. Обычно температура должна быть в пределах от 100 до 110 градусов, но может меняться в зависимости от того, что ты готовишь.