ГРУДИНКА КОПЧЕНАЯ ПО ДОМАШНЕМУ

 Свежая молодая не очень жирная грудинка, соль, душистый молотый перец, препарат для копчения.
Грудинку натереть солью и перцем, положить в глубокую керамическую или эмалированную посуду и выдержать при комнатной температуре в течение суток.
 Разложить грудинку на решетках шкуркой вниз. Готовить первые 20 нинут при температуре 205 градусов, скорость средняя. Затем повернуть крышку на 180 градусов и подержать еще минут 25-30 при температуре 120 градусов, скорость средняя. По окончании программы копчения дать грудинке настояться в аэрогриле, затем охладить в холодильнике.

СОЛЯНКА

НА 1 ГОРШОЧЕК:150 гр. грудинки,ветчины, колбасы, сосисок, отварного мяса и шпига. Небольшой соленый огурец. луковица. чеснок по вкусу, 1 чайная ложка муки, 1 десертная ложка масда (сливочного или растительного). 1 десертная ложка томат-пасты или кутчупа, 5-6 маслин или оливок. Лук нашинковать, обвалять в муке и обжарить в масле. Мясопродукты и огурец порезать кусочками в виде широкой лапши. Все компоненты сложить в горшочек, залить горячей водой или куриным бульоном, Поперчить.
 Варить в аэрогриле около 20 минут при температуре 260 градусов, скорость высокая.

МЯСНОЙ РУЛЕТ"ПРАЗДНИЧНЫЙ"

500 гр. говяжей вырезки, 500 гр. свиной вырезки, 200 гр. чернослива, 100 гр. орехов, 1-2 зубчика чеснока, соль, перец, майонез. Говяжью и свиную вырезки отбить, посолить и поперчить. Чернослив нашинковать, смешать с орехами и чесноком. На говяжью вырезку положить свину, зате фарш. Завернуть рулетом, закрепить деревянной шпажкой или ниткой, смазать майонезом, завернуть в фольгу.
Запекать рулет на средней решетке аэрогриля 1 час 20 минут. Температура 260 градусов, скорость высокая. Готовый рулет остудить, снять нитки, нарезать. При подаче к столу украсить зеленью.

КУРИНЫЕ БЕДРЫШКИ"ДЕ ВАЛЯЙ" Читать далее

МЯСНОЙ РУЛЕТ С ЗЕЛЕНЬЮ И АРОМАТНЫМ СОУСОМ

Нам понадобится:
по 450 г филе свинины и говядины, 2 ломтика подсушенного белого хлеба, 3 столовых ложки молока, 80 г сливочного масла, 3 яйца, по 30 г зелени сельдерея и петрушки, 2 столовых ложки белых панировочных сухарей, 1-2 столовых ложки воды, мускатный орех, черный молотый перец, соль.
Для соуса к рулету: 4 столовых ложки густого кетчупа (можно острого) или 2 столовых ложки томатной пасты, 4 столовых ложки мясного бульона или воды, 3 столовых ложки сметаны, соль по вкусу.

Для приготовления рулета мясо вымыть холодной водой и обсушить. Затем дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с вымоченными в молоке и отжатыми ломтиками хлеба. Добавить 1 яйцо, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать фарш. Полученный фарш выложить пластом толщиной 1,5 см на влажную марлю.
Приготовить начинку следующим образом. Сваренные вкрутую 2 яйца мелко нарубить, смешать с панировочными сухарями, измельченной зеленью петрушки и сельдерея, добавить тертый мускатный орех, посолить, поперчить по вкусу. Добавить в смесь растопленное и охлажденное сливочное масло (40 г) и все хорошо перемешать.
Выложить приготовленную начинку на пласт фарша, разгладить ножом. Осторожно подтягивая марлю с одной стороны, свернуть пласт фарша с начинкой в форме рулета.
Завернуть рулет в фольгу. Запекать на средней решетке аэрогриля. Температура 235, средняя скорость, 1 час.

СОУС:
Приготовить соус следующим образом: развести в горячем бульоне кетчуп или томатную пасту, добавить сметану, посолить и все хорошо размешать. Поставить смесь на медленный огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня. Перед самой подачей рулета на праздничный стол, полить его этим соусом.

"ВАСИЛОПИТА"

Читать далее

ФОРШМАК ИЗ СЕЛЕДКИ

половинка батона, 1 большая селедка, молоко, сливки, 1 луковица
сливочное масло, белый свежемолотый перец, мускатный орех

Половинку батона без корок замочить в молоке, отжать. Селедку очистить от кожи и костей, пропустить через мясорубку или измельчить в миксере.
Мелко порезанный лук отпассеровать на сливочном масле, добавить молотый белый перец и немного мускатного ореха. Все перемешать, добавив немного сливок и выложить в смазанную маслом форму.
Запекать на верхней решетке 15 минут при максимальной скорости и температуре 235 градусов.

БАКЛАЖАНОВАЯ ЭКСПРЕСС-ИКРА


2 крупных баклажана, 1 мясистый помидор, чеснок,
майонез, кинза, петрушка, черный перец

Баклажаны помыть и испечь целиком на средней решетке при температуре 205 градусов и средней скорости. В зависимости от размера баклажана это занимает от 15 до 25 минут. На 3-4 минуты поместить в горячий аэрогриль помидор.
Печеные баклажаны и помидор очистить от кожицы, пропустить через мясорубку. Добавить измельченный чеснок (по вкусу) и 3-4 ложки майонеза. Посолить. Добавить свежемолотый перец и мелко нарезанную зелень. Все тщательно перемешать. Подавать на тостах или в салатнике.
Такая экспресс-икра украсит любой стол, а приготовить ее сможет даже школьник.
 

ГРУША С СЫРОМ

крепкие груши, сыр типа Дор Блю, растительное масло

Разрежьте груши на половинки, ложечкой выньте семена и немного мякоти. В образовавшуюся лунку положите горкой кусочки острого сыра типа Дор Блю. Запекать на смазанной маслом верхней решетке 5-7 минут при максимальной температуре и скорости. Такая закуска великолепно сочетается с вином.

РУЛЕТЫ ИЗ ЯЗЫКА Читать далее

рыба запеченная с сыром 

для рецепта вам потребуются: 
- треска - 1кг 
- майонез - 150г 
- сыр - 100г 
- соль и специи - по вкусу. 
рыбу почистить, порезать кусочками длиной 1.5-2 см, посолить, посыпать специями, выложить на противень, смазать сверху майонезом. 
запекать рыбу на средней решетке аэрогриля в течение 25 минут при максимальной температуре и скорости. за 5 минут до готовности посыпать рыбу сыром 

в горчичном соусе 

для рецепта вам потребуются: 
- треска (филе) - 500г 
- горчица - 1 ст.л. 
- хрена - по вкусу 
- майонез - по вкусу 
- соль и сахар - по вкусу 
филе порезать кусочками. приготовить горчичный соус. кусочки филе положить в форму, залить соусом. 
тушить в аэрогриле 30 минут при максимальных температуре и скорости. 

СВИННЫЕ РЕБРЫШКИ С АПЕЛЬСИНОМ

для рецепта вам потребуются: 
- свиные рёбрышки - 1200г 
- маринад 
- апельсины - 2 шт. 
- мёд - 2 ст.л. 
- лимонный сок - 1 ст.л. 
- овощной соус - 1 ст.л. 
- соевый соус - 1 ст.л. 
- соль, перец - по вкусу. 
на 6-8 порций, мариновать 4-8 часов, время готовки-25 минут 
разрезать ребрышки на порции, отложить в сторону. приготовить маринад. на самой мелкой тёрке натереть внешнюю кожу одного апельсина и ссыпать её в кастрюлю. туда же выжать сок обоих апельсинов и добавить мёд, лимонный сок, овощной и соевый соус. довести до кипения на медленном огне. периодически помешивая, готовить соус 10 минут. затем хорошо остудить. вылить маринад на рёбрышки, накрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 4 часа. 
режим приготовления: 10 минут – 400градусов – высокая скорость; 15 минут – 350градусов – высокая скорость. каждые пять минут поливать рёбрышки оставшимся маринадом 

пряные крылышки  Читать далее