Лоскутная подушка с оригинальной геометрией - сошьет и начинающий! Ирина ОРЛОВСКАЯ ...
ЛОСКУТНЫЙ БЛОК "КРУЧЕНАЯ ИЗБА". ДВА ВАРИАНТА - (0)Лоскутный блок "крученая изба". Два варианта УРАЛЬНАЯ КУДЕСНИЦА
ШИКАРНЫЙ ПЛЕД И ПОДУШКИ С ВЫШИВКОЙ "ШОКОЛАД" - (0)Шикарный плед и подушки с вышивкой "Шоколад" 1. 2. 3. 4. 5...
ПЛЕД "АКЦЕНТ НА КРАСНОЕ" - (0)Плед "Акцент на красное" 1. 2. 3. 4. Серия сообщений "Дома...
ЛЕТНИЕ ПЛАТЬЯ В СТИЛЕ БОХО - (0)летние платья в стиле Бохо
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire.
Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Конфеты Ириски |
Дневник |
 |
Мед и сахар смешиваем в кастрюльке и ставим на маленький огонь. Непрерывно помешивая. Доводим до кипения и варим до янтарного цвета, приблизительно 10 минут. По частям добавляем масло комнатной температуры. |
 |
Вливаем горячие сливки. Варим до нужной консистенции, все время помешивая. Проверяем на готовность: капаем по паре капель нашей смеси на холодную поверхность, даем застыть и пробуем, устраивает ли консистенция. |
 |
Форму 20 на 30 застилаем пергаментом и промазываем сливочным маслом. Выливаем готовую смесь и даем остыть, но не полностью. |
 |
Еще мягкий ирис разрезаем ножом на квадратики. Даем остыть полностью. |
 |
Такие ириски будут лакомством для Вас и Ваших деток. В наших ирисках нет химии и ароматизаторов. |
Метки: Конфеты Ириски |
Маршмеллоу своими руками |
Дневник |
 |
Желатин развести в половине стакана воды и оставить набухать на 15-30 мин. |
 |
Оставшуюся воду поместить в кастрюльку, добавить сахар, соль и инвертный сироп (рецепт здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/893 15/). Перемешать. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. После закипания поставить на медленный огонь и проварить 8 минут без помешивания. |
 |
Желатин немного прогреть в микро (в моей это около 40 сек). Поместить в посуду и взбивать на минимальной скорости. Тонкой струйкой добавляем горячий сироп, при этом постоянно взбивая. Здесь фото нет, так как у меня не было помощника. |
 |
Затем увеличиваем скорость и продолжаем взбивать в течение 15 минут. |
 |
Масса становится белой и похожей на зефирную или на очень круто взбитые белки. |
 |
Затем я застелила форму пищевой пленкой и чуть смазала раст. маслом без запаха (иначе потом сложно отделить маршмеллоу), выложила нашу смесь и сверху также закрыла пленкой, смазанной маслом. Отправляем в холодильник до полного застывания и используем в мастику. Если вы хотите маршмеллоу съесть, то смешайте 0,5 стакана сахарной пудры и 0,5 стакана крахмала в миске, разрезайте на кусочки (это лучше делать острым ножом) и обваливайте в смеси. |
Метки: Маршмеллоу своими руками |
Шоколадные конфеты ассорти пошаговый |
Дневник |
 |
Подготовим силиконовые мягкие формочки разных форм и размеров. Уберем их в морозилку на 20 мин. |
 |
Как готовить суфле я не буду повторять (в ингредиентах продукты для суфле указала), можно посмотреть это в моем рецепте "Зефир домашний". Мне это суфле очень нравится, оно в меру сладкое, очень нежное и простое в приготовлении. Для марципановой начинки размельчаем готовую марципановую миндальную массу, мелим в блендере обжаренные орехи и смешиваем все с медом. Получается густая масса. Шоколад растапливаем (белый в отдельной посуде) на водяной бане и растягиваем по холодным формочкам. Ставим их в морозилку на 15 минут. Затем достаем и раскладываем начинки. Сверху заливаем шоколадом и убираем еще на 20 минут в морозилку. Аккуратно выворачиваем формочки и достаем наши конфетки. |
Метки: Шоколадные конфеты ассорти пошаговый |
Сливочные конфеты в мультиварке |
Дневник |
Метки: Сливочные конфеты в мультиварке |
Вкусные домашние конфеты |
Дневник |
Ингредиенты:
Инжир сушеный 200-250 г
Шоколад (плитка)
масло сливочное 1 ст.л.
Грецкие орехи
Какао
Способ приготовления:
Инжир замочить не надолго в кипятке, затем остудить (можно просушить бумажным полотенцем).
На водяной бане (или в микроволновке) растопить шоколад (лучше тёмный), можно добавить немного сливочного масла.
У инжира на "попке" делаем надрез крест-накрест и фаршируем инжир крупно-молотыми грецкими орехами, создаем форму трюфелей, инжир мягкий и послушный в руках, затем окунаем в тёплый шоколад, аккуратно вынимаем, выкладываем на решётку.
Когда шоколад начнет постепенно застывать, можно обвалять в какао и украсить орехом. Затем на несколько часов поместить в холодильник. Порадуйте себя, угостите друзей...
Приятного аппетита
!
Метки: Вкусные домашние конфеты |
Конфеты"Ferrero " пошаговый |
Дневник |
 |
На водяной бане растопить масло, ввести сгущенку, постоянно помешивая |
 |
Снять с огня, добавить кокосовую стружку, хорошо перемешать |
 |
Примерно такая масса получается, дать остыть, поставить в холодильник до охлаждения |
 |
Чайной ложкой берем массу, вовнутрь кладем миндаль и формируем шарик |
 |
Присыпать кокосовой стружкой |
 |
Конфетки готовы! Удивите своих гостей! |
Метки: Конфеты"Ferrero " пошаговый |
Шоколадный фадж |
Дневник |
 |
Смажьте маслом форму 16 х 26,5 см, застелите ее бумагой для выпечки. В кастрюле на среднем огне соедините сгущенное молоко и шоколад. |
 |
Нагревайте, помешивая, минут 5, пока весь шоколад не расплавится, и масса не станет гладкой и однородной. Снимите с огня. |
 |
Печенье измельчите в блендере или руками, но не в мелкую крошку. Кусочки должны быть довольно крупными. |
 |
К шоколадной массе добавьте печенье, изюм (у меня еще немного кураги) и грецкий орех (у меня пополам с фундуком). Тщательно перемешайте. |
 |
Выложите в подготовленную форму, разровняйте. Постарайтесь сделать это побыстрее, потому что масса быстро застывает. Накройте и уберите в холодильник как минимум на 2 часа. |
 |
Перед подачей нарежьте кусочками. Приятного аппетита! |
Метки: Шоколадный фадж |
Вишенки-черешенки |
Дневник |
 |
Долго я думала, что мы будем готовить... И вдруг вспомнила про конфеты, которые когда-то очень давно ела в гостях у знакомых – несмотря на полные желудки гостей к моменту подачи десерта, эти симпатичные конфеты-вишенки не только удивляли своим видом, а и моментально исчезали с блюда. Поскольку найденный мной оригинальный рецепт оказался несовершенным, то пришлось исправляться методом проб и ошибок. По ходу дела буду подсказывать, где оказались подводные камни. Итак... Начнём с подготовительных работ – готовим краски. Поскольку мы сторонники натуральных красителей, то использовали соки калины и свеклы (если у вас есть вишня, кизил и пр., что может послужить краской для вишен-черешен – дерзайте! Также хорош морковный сок, но мы его не сделали в целях экономии времени). Для начала надо оборвать калину с веточек. Эту ювелирную работу делают папа (мой муж Игорь) и наш младший сынок Вовик (1 годик 3 недели). |
 |
Затем ягодки хорошо промываем и протираем через сито-дуршлаг. Тут уж и наш старшенький Алёшенька (2 года 9 мес.) подоспел на помощь. Старались изо всех сил помочь папе. |
 |
Далее готовим свекольный сок – просто давим его через соковыжималку. И опять Вовик приходит на помощь папе! Так рвался помогать, что таки залез на руки, и папе пришлось справляться одной рукой. В оба сока добавляем лимонную кислоту - немножко, на кончике ножа. |
 |
Теперь нужно подготовить черенки для будущих ягод. В период новогодних праздников совсем нетрудно раздобыть сосновую веточку (а лучше две, на случай, если помощников окажется больше), хорошенько её промываем, высушиваем салфеткой (только не сушите на батарее – хвоя желтеет), и ищем желающих оборвать иголочки. Алёшка с удовольствием занялся этим делом, причём обрывал правильно, от самого основания, чтобы иголочки были парными. Вовик тоже рвался в бой, тут как раз и пригодилась запасная веточка, но поняв, что иголочки колются, сынок издал негодующе-возмущённый писк и отправился на своё любимое дело – наводить беспорядок в шкафчике с посудой, и прятать Алёшкины машинки в мамины кастрюльки... |
 |
...на чём и был тут же пойман. |
 |
Теперь к делу приступает мама Инна, т.е. я. Делаем «тесто». Сперва растворяем желатин в воде. Пока он остывает, готовим «муку». Обязательно просеиваем сахарную пудру, чтобы не было комочков, добавляем чайную ложку лимонной кислоты. Теперь внимание! Вливаем желатин в пудру мелкими порциями, тщательно мешая массу! У меня ушло, примерно, полпорции от заявленной в рецепте желатиновой жидкости. «Тесто» должно получиться густым, вязким, чуть липковатым. Даём ему постоять минут 10, оно ещё немного загустеет, пробуем скатать шарик – если форму сохраняет, значит готово. Если мягковато и шарик оплывает – добавляем немного пудры (на этот случай хорошо иметь под рукой запасной пакетик пудры). |
 |
Теперь надо действовать быстро – «тесто» подсыхает, его надо периодически перемешивать, тогда оно снова становится однородным. Из полученной массы катаем шарики величиной с крупную черешню, и втыкаем в них иголочки (желательно, чтобы иголочка проткнула шарик насквозь). Чтобы шарики катались легче, я периодически "припудривала" ладони молотым сахаром. |
 |
Выкладываем белые вишенки на тарелку и даём немного подсохнуть. Поверяем готовность: берём за хвостики и чуть-чуть встряхиваем – если шарики не спадают, значит можно красить. |
 |
Красить тоже нужно оперативно. Для пущего удобства переливаем «краски» в широкие посудинки. Теперь берём за хвостики вишенки, макаем в сок на 2-3 секунды, аккуратно стряхиваем капли, |
 |
и с помощью ложечки-вилочки обваливаем в сахаре (я его, предварительно, измельчила в блендере, но можно обваливать и в обычном сахаре – это на любителя). |
 |
Поскольку точного описания процесса не было, то мы пробовали красить и по-другому: можно шарики по одному макать в сок и обваливать в сахаре, а потом уже парочками протыкать иголками. Тут мне помогал муж, потому что вишенки быстро сохли и надо было работать быстро. Первый способ удобнее. Готовые вишенки выкладываем на тарелку или доску в один слой и ставим в холод подсыхать (у нас зимой филиал холодильника на балконе, там и сушили ягодки). |
 |
В принципе, их можно есть сразу, но лучше, если всё-таки подождать. Потом осторожно (некоторые могут прилипнуть к посуде, но очень легко отстают) перекладываем в нужную ёмкость, и удивляем сначала детей, потом гостей и т.д. Вот такие весёлые конфетки у нас получились! |
 |
Кстати, у вас есть родственники или друзья, которым трудно делать подарки по той простой причине, что у них есть АБСОЛЮТНО ВСЁ? У нас есть. Поверьте, такие подарочки, завёрнутые даже вот так просто, вызывают писки-визги радости и удивление не только у разбалованных деток, но и их родителей. А что может быть лучше и ценнее подарка, сделанного своими руками и с душой? |
Метки: Вишенки-черешенки |
Конфеты "Вишня в шоколаде" |
Дневник |
 |
Шоколад растопить на водяной бане. |
 |
Формочки для конфет смазать при помощи кисточки шоколадoм (или залить форму шоколадoм и затем вылить содержимое. Получается быстрее, но грязнее). Поставить в холодильник минут на 30 или в морозилку на 10 минут. |
 |
Вишневое варенье с перчиком чили, довести до кипения. Для любителей острых ощущений перчик нарезать. Убавить огонь и проварить минут 5. |
 |
Протереть через сито. Остудить немного. |
 |
Выложить в кондитерский мешок и наполнить формы вишневым желе. |
 |
Шоколад еще раз растопить и смазать поверх вишневого желе. Убрать в холод до полного застывания. |
 |
Достаете из формы, берёте одну в рот и просто наслаждаeтесь. |
 |
C наступающим Hовым годом! |
Метки: Конфеты "Вишня в шоколаде" |
Десерт «Шоколадная завитушка» |
Дневник |
 |
Желатин разделить на две части и замочить каждую часть в 4 стол. ложках молока. Оставить набухать. |
 |
Шоколад поломать на кусочки. Черный шоколад и 2 порции сливок (20 г) растопить на водяной бане. |
 |
Одну часть набухшего желатина распустить на водяной бане (не кипятить). И добавить к шоколаду. Тщательно перемешать. Масса должна остынуть и немного загустеть. |
 |
Разделочную доску вложить в полиэт. пакет (выложить на доску пищевую пленку). На доску выложить остывшую массу толщиной примерно в 0,5 см. Разровнять лопаткой. Дать немного застыть. |
 |
Белый шоколад и 2 порции сливок (20 г) растопить на водяной бане. Одну часть набухшего желатина распустить на водяной бане (не кипятить). И добавить к шоколаду. Тщательно перемешать. Масса должна остынуть. |
 |
Белую массу выложить на черную. |
 |
При помощи полиэтилена свернуть получившийся прямоугольник в рулет. Завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на час-полтора (у меня простоял ночь). |
 |
Затем нарезать на порционные кусочки. |
 |
Очень вкусный десерт, но быстро съедается. |
Метки: Десерт «Шоколадная завитушка» |
Конфеты ликерные |
Дневник |
 |
При определенной сноровке приготовить такие конфеты - пара пустяков. Шоколад поломать на небольшие кусочки и растопить на водяной бане. Я обычно беру одноразовый корнетик, наполняю его шоколадом и кладу в теплую воду, затем отрезаю его краешек и наполняю ячейки конфет, проводя по стенкам кончиком конвертика. Это самый удобный, экономный и чистый способ, потому что если делать это ложкой, к примеру, и вы, и форма, и все вокруг будет в шоколаде.) Внимательно проверьте на свет, не осталось ли незаполненных участков, пройдитесь по тонким местам еще раз. |
 |
Сразу же посыпать сахаром, будем имитировать хрустящую сахарную оболочку в ликерных конфетах. Убрать в холодильник, шоколад должен хорошо схватиться. |
 |
Готовим начинку. Я захотела немного облагородить вкус "огненной воды" и протерла через сито клюквенный соус. Он густой, у него очень насыщенный, богатый вкус и начинке конфет это пойдет только на пользу. Вы можете взять любой концентрированный (!) сироп по вашему вкусу или даже сироп от варенья - вишневого, например. Можно наполнить конфеты уже готовым ликером, а не водкой, но тогда в любом случае, нужно будет такое же количество воды, чтобы распустить желатин. Итак, приступим. Пластину желатина замочить в холодной воде на 10 минут. 25 мл сиропа немного подогреть и распустить в нем желатин, влить такое же количество водки. Накрыть чашку пленкой, чтобы пары алкоголя не улетучивались, и убрать в холод. |
 |
Убедитесь, что желе стало густеть, и лишь тогда снимите пленку и, набирая начинку в кофейную ложку, заполните каждую ячейку. Снова накройте пленкой и уберите в холод, лучше в морозильную камеру, чтобы процесс шел быстрее. |
 |
Как только вы увидите, что желе стало достаточно густым, снова присыпьте его сахаром и закройте конфеты растопленным шоколадом из корнетика. Поскольку конфеты холодные, шоколад густеет мгновенно и поэтому донышко у конфет не идеально... впрочем, это не так важно, его никто не увидит))) Данного количества продуктов хватит, чтобы приготовить 21 конфету в формочках размером 2х2см. Уберите конфеты в холод до полного застывания шоколада и начинки, затем выбейте их из формы и снимите пробу)) Шоколадно, сладко, горячо... одним словом, вкусно... почти FAZER))) |
Метки: Конфеты ликерные |
Шоколадные фигурки |
Дневник |
 |
Берем резиновую игрушку /Non toxic/ и аккуратно разрезаем по середине. Хорошенько моем мылом и просушиваем. |
 |
Шоколад растопить и им смазать игрушку изнутри. Дать остыть, затем повторить процесс 2 раза |
 |
А можно залить полностью всю полость. |
 |
Когда шоколад затвердеет он очень легко отделится от формы. |
 |
Теперь соединяем обе половинки, склеив их теплым шоколадом. Все- утенок готов. Неровности сглаживаем теплыми руками, смочив их в горячей воде. |
 |
А теперь остается покрасить пищевыми красками. |
Метки: Шоколадные фигурки |
Нуга |
Дневник |
 |
Начнем с самого сложного - варки сиропа. Хотя, если имеется специальный градусник для сахара, то ничего сложного нет, а вот если такого термометра не имеется, то... Ладно, все по порядку. Итак, смешиваем в кастрюльке воду, сахар, глюкозу, мед (можно и засахаренный, растапливать не обязательно - я такой и брала) и ставим на сильный огонь. Как только смесь закипит, варим ее до 145 градусов (при наличии термометра). Если вы такие же "счастливицы" как и я - т.е. без подобной роскоши, тогда варим сироп не более 11 минут, и не менее 10 минут на сильном огне. Это очень важный момент, потому что если сироп не доварится, то нуга не застынет. Варка сиропа - самая главная часть приготовления нуги. Нужно уловить момент, когда сироп густеет, но еще не стал карамелью - это при отсутствии градусника для сахара. Плиты у всех разные, поэтому время дается относительное, но на него нужно ориентироваться. У меня на плите самая мощная отметка - это цифра 3. Сироп я варила 11 минут, но, честно говоря, добавила бы еще минутку. В общем, здесь нужна практика и сноровка, а где-то даже интуиция, которая подскажет, что сироп готов - пробуйте, и все получится, тем более, что результат стоит всех затраченных волнений. |
 |
Пока варится сироп, нагреем духовку и слегка прокалим в ней миндаль. Оставим его в духовке - миндаль нужен нам теплым. Только не сожгите его - это происходит очень быстро, у меня миндаль слегка подгорел... Количество орехов можно уменьшить вдвое, если вы не слишком их любите - получится тоже достаточно вкусно. |
 |
Белки взобьем со щепоткой соли до устойчивых пиков. |
 |
Кипящий сироп тонкой струйкой вливаем во взбитые белки, продолжая взбивать. |
 |
Затем добавляем ванилин и продолжаем взбивать 10-15 минут. Я взбивала 15 минут. |
 |
Пока миксер взбивает, приготовим форму для нуги: в прямоугольную форму (не больше 24x34, иначе нуга будет слишком "плоской") сначала положим пищевую пленку, а затем облатки или вафельные коржи. Я думаю, что для этой цели можно использовать и разъемную круглую форму. Пленка нужна нам для того, чтобы после застывания без проблем вынуть нугу из формы. |
 |
После окончания взбивания должна получиться густая, блестящая белая масса, похожая на взбитые белки. |
 |
Теперь добавляем теплый миндаль (теплый, потому, что если добавить холодный, нуга будет быстро застывать) и аккуратно перемешиваем массу. |
 |
Выкладываем массу в подготовленную форму и хорошенько ее разравниваем. |
 |
Накрываем вафельными коржами. |
 |
Ставим нугу под пресс (чтобы вафельные листы хорошо приклеились) и оставляем на ночь. У меня нуга стояла на балконе. Думаю, что после остывания ее можно убрать в холодильник. |
 |
Утром снимаем пресс, разрезаем и угощаемся. |
 |
Получается очень вкусно! |
 |
Мне очень понравилась нуга! |
 |
Получается почти восточное лакомство! |
 |
Приятного аппетита!! |
Метки: Нуга |
Конфеты "А-ля Пятигорчанка" |
Дневник |
 |
Мелко нарезать цукаты и орехи. Вафли порезать на прямоугольники, примерно, 10х5 см. |
 |
Цукаты, орехи, вафельную крошку и повидло смешать. |
 |
Смесь равномерно распределить по поверхности половины вафель. |
 |
Накрыть второй половиной вафель. |
 |
На водяной бане топим шоколад с маслом. Покрываем наши конфеты с двух сторон шоколадом и даём застыть. |
 |
Прятного чаепития! |
Метки: Конфеты "А-ля Пятигорчанка" |
Конфеты "Сказка по-итальянски" |
Дневник |
 |
 |
Первое, чем мы займемся - это сделаем сахарный сироп. В кастрюлю кладем сахар и вливаем воду (можно добавлять мед, но тогда меньше сахара). Будем использовать коричневый сахар, он придаст нам медово-карамельную нотку. Ставим на медленный огонь и даем закипеть, кипятим пару минут. Убираем с плиты и даем немного остыть. |
 |
Далее берем все сухофрукты и орехи, которые есть дома (я перечислили в ингредиентах те, которые нашла у себя). Моем, убираем все лишнее и обдаем кипятком. У меня на фото еще миндаля не хватает, забыла сфотографировать. |
 |
Нарезаем сухофрукты небольшими кубиками, орехи и изюм можно класть целиком. |
 |
Успеваем делать все быстро, иначе помощники действительно помогают... исчезать фруктово-ореховой массе, причем быстро. |
 |
Добавляем все специи: корицу, мускатный орех, кориандр, гвоздику, перец, затем какао-порошок, муку и все хорошо перемешиваем. |
 |
Вливаем сироп и мокрой ложкой все слегка перемешиваем (ведь сироп-то лишь немного остыл и по-прежнему достаточно горячий). |
 |
А дальше начинаем руками формировать один шар. Но смотрите, не обожгитесь. Если тесто не хочет быть единым целым, просто добавьте ложку теплой воды. Тесто получается очень красивое - шоколадное с разноцветными фруктово-ореховыми вкраплениями. |
 |
Берем форму, застилаем бумагой для выпечки (говорят, что лучше всего использовать рисовую, но у меня и обычная прекрасно потом отошла), смазываем сливочным маслом. Выкладываем на нее наше тесто и мокрыми руками утрамбовываем и разравниваем его до толщины 1,5-2 см. Печем 30 минут при температуре 150 градусов. Только не передержите пирог в духовом шкафу, как мы в первый раз (немного отвлеклись), а то получите гномий хлеб, как у Терри Пратчетта ("Предмет был неопределенно-округлой формы, фактурой напоминал дерево, а при постукивании издавал звук, подобный тому, какой издает линейка, если ею постучать по краю стола.") |
 |
Вынимаем из духовки, сразу переворачиваем на блюдо, только очень аккуратно, чтобы не сломать панфорте, убираем бумагу и оставляем на несколько часов остывать. А потом обсыпаем сахар пудрой и нарезаем любой формы, как Вам нравится. Хранить в холодном месте в пергаменте и полиэтиленовом пакете. |
Метки: Конфеты "Сказка по-итальянски" |
Конфеты "Грильяж в шоколаде" по-домашнему |
Дневник |
 |
Грильяж: Орехи порубить ножом на небольшие кусочки. |
 |
В кастрюльку высыпать сахар и залить водой. |
 |
Поставить на слабый огонь и варить, пока сироп слегка не загустеет и не приобретёт золотистый цвет. Добавить лимонный сок и хорошенько перемешать. |
 |
Снять с огня, всыпать орехи и хорошенько вымешать ложкой. |
 |
Снимая с ложки понемногу ореховой массы, сформировать шарики и выложить их на бумагу для выпечки. Ложку и руки время от времени обмакивать в холодной воде. Отставить минут на 30. |
 |
Глазурь: На водяной бане растопить шоколад. Добавить коньяк и перемешать. |
 |
Делаем конфетки: Взять ореховый шарик и полностью хорошенько окунуть его в глазурь. Выложить на бумагу и дать застыть в холодильнике. |
 |
Переложить в бумажные юбочки и .. *HI* *HI* Вот и всё!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ЧАЕПИТИЯ!!! |
Метки: Конфеты |
Шоколадные плитки от Джейми Оливера |
Дневник |
 |
Шоколад наломать в чашку и растопить на водяной бане. |
 |
Теперь займемся орехами. Я орехи не чищу, беру прямо со шкуркой, вы можете почистить. Орешки нужно разложить их на пергаменте, рядом положить очищенный от семян мелко нарезанный перец чили. Чили даст шоколаду пикантность. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут. Дать орехам немного остыть и порубить их. Размер кусочков на ваше усмотрение. У меня в этот раз были куплены жареные орехи, поэтому этот шаг я пропустила, равно как и запекание перца. Но с чили вкуснее! Нарубленные орехи смешать с сухофруктами в чашке. Часть смеси отложить, она пригодится для украшения. |
 |
Получившуюся орехово-фруктовую смесь вмешиваем в шоколад. |
 |
Выложить шоколадную массу в застеленную пергаментом форму. Я использую для этого хлебную форму. Разровнять смесь. |
 |
Присыпать сверху отложенной орехово-фруктовой смесью и убрать в холодильник минимум на полчаса. |
 |
Застывший шоколад разрезать или разломать на кусочки желаемой величины. |
Метки: Шоколадные плитки от Джейми Оливера |
Конфеты "Rafaello" |
Дневник |
Метки: Конфеты "Rafaello" |
Тоффи |
Дневник |
 |
Шоколад (я брала горький с орехами) натереть или измельчить в кухонном комбайне. |
 |
Сливки довести до кипения. |
 |
Возьмите глубокую с толстым дном кастрюлю (карамель будет бурлить). Разделите сахар на 2 части. В кастрюлю высыпьте от первой партии половину и растопите, не мешая, до янтарного цвета. Добавьте следующую половину сахара, снова растопите. Для более равномерного плавления сахара кастрюлю нужно наклонять в разные стороны. Так повторяйте пока весь сахар не расплавится. |
 |
Влейте горячие сливки, постоянно помешивая, лучше деревянной ложкой. И осторожно, не обожгитесь, смесь будет сильно кипеть. |
 |
Добавьте оставшийся сахар и, помешивая, варите пока не много не загустеет. |
 |
У меня на это ушло примерно 6-8 минут. Лучше использовать термометр. Оптимальная температура для карамели 118°C. |
 |
Добавьте шоколад и перемешайте. |
 |
Добавьте кусочек сливочного масла и так же хорошо размешайте. |
 |
Добавьте Флор-де-Саль по вкусу, мне для этого хватило 0,5 ч. л. Только осторожно, когда будете пробовать, это очень горячо. Если у вас нет такой соли, а тоффи очень хочется, замените на обычную морскую соль. Но замечу, что эффекта приятных кристаллов, конечно, не будет, жаль. |
 |
Возьмите форму, застелите бумагой и выложите массу, разровняйте и поставьте застывать на 5 часов минимум.. |
 |
Выньте содержимое из формы и разрежьте на конфеты. Лучше это делать ножом, который вы предварительно обдадите кипятком и высушите салфеткой. Приятного наслаждения! |
Метки: Тоффи |
Шоколадные "Мендианы" |
Дневник |
 |
Шоколад растопить на водяной бане. |
 |
Очистить орехи, помыть и обсушить изюм, нарезать на небольшие кусочки цукаты. |
 |
Противень застелить бумагой для выпечки и чайной ложкой выложить кружки из шоколада, разровнять. |
 |
Сразу же выложить наполнители - орехи, изюм, цукаты. Поставить в прохладное место, чтобы шоколад застыл. Аккуратно снять с противня и подавать. |
Метки: Шоколадные "Мендианы" |
